Caldo de batata: composição química, aplicação, sabor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, a batata é um dos produtos mais populares e amados por muitos. É cozido, frito, cozido, assado e adicionado a outros pratos. Quase todas as propriedades úteis do tubérculo são transferidas para sua decocção. Essa bebida é usada há muito tempo na medicina tradicional para tratar muitas doenças, e estudos científicos comprovaram os benefícios dessa terapia. Obviamente, o caldo de batata também pode ter um efeito negativo no corpo, portanto, sua preparação e uso devem ser realizados estritamente de acordo com certas regras, levando em consideração as características do tubérculo.

Composição química e benefícios

Alguns compostos químicos das batatas cruas são destruídos durante o tratamento térmico, outros assumem uma nova forma, mas a maioria dos nutrientes permanece in alterada. Ao mesmo tempo, eles são absorvidos do caldo de batata com mais facilidade e o efeito é mais pronunciado.

O caldo concentra uma grande quantidade de amido, sais minerais e proteínas que passam dos tubérculos, por isso a bebida tem alto valor nutricional. Se necessário, alivie a digestão durante a doença, você pode obter todas as substâncias benéficas para o corpo do caldo de batata.

Além de se sentir satisfeito, beber a bebida ajuda a reduzir o risco de doenças sazonais, beribéri, escorbuto e outras doenças associadas à f alta de vitaminas. Tudo isso se deve à presença na composição de elementos como ácido ascórbico, retinol, ácido nicotínico e vitaminas do complexo B.

Os benefícios do caldo de batata também são proporcionados pela presença de minerais na composição. Em grandes quantidades, o produto contém potássio, além de cálcio, ferro e fósforo. Juntos e na concentração certa, os minerais podem melhorar rapidamente o funcionamento de muitos sistemas do corpo.

Para obter o máximo benefício junto com o caldo, você pode adicionar sal marinho a gosto, mas apenas alguns minutos antes do final do cozimento, e não no início. O tratamento térmico prolongado destruirá substâncias úteis. Além disso, para um produto final de qualidade, você deve escolher as matérias-primas certas. Os tubérculos para fazer uma decocção devem ser frescos e suculentos, sem sinais de doença ou decomposição.

Benefícios na medicina tradicional

A naturalidade de tal bebida e sua composição única ajudam não apenas a melhorar a saúde em um estado estável, mas também aceleram a recuperação de certas doenças. Na maioria das vezes, o caldo de batata é usado para reduzir e normalizar a pressão arterial na hipertensão.

Paraesta bebida quente deve ser bebida lentamente e em pequenos goles até que a pressão volte ao normal.

Além disso, uma decocção é tomada por via oral para poliartrite e artrite. Beba ao mesmo tempo com o estômago vazio de manhã e antes de dormir.

Se houver histórico de gastrite ou outras doenças do estômago, a bebida deve ocupar um lugar de destaque na dieta. Seu efeito envolvente reduzirá a manifestação dos sintomas, fechará pequenas feridas na mucosa e promoverá sua rápida cicatrização.

Recomenda-se o uso regular de caldo de batata e com problemas de sono, bem como durante a depressão. A bebida fortalece o sistema nervoso, melhora a saúde dos vasos sanguíneos e do coração, além de ajudar a remover pedras da vesícula biliar e toxinas acumuladas no fígado.

Você também pode usar a decocção externamente. Para eliminar os sintomas dos resfriados, você deve respirar vapores de um líquido quente e, se lavar o rosto e as mãos com uma composição quente, poderá notar uma melhora na condição da pele após um curto período de tempo.

Preparação do produto

Existem muitas receitas de caldo de batata, e cada uma delas é considerada o melhor remédio para certos problemas de saúde. Portanto, para proteger contra irritantes da membrana mucosa do sistema digestivo e ajudar na sua restauração, a seguinte bebida será ideal. Para prepará-lo, você deve levar 1 kg de tubérculos de batata fresca, 1 cebola média, 400-500 g de cenoura e um punhado de salsa. O produto principal deve ser bem enxaguado em água corrente e cortado em placas o mais finas possível.direto da pele.

Outras raízes devem ser descascadas e cortadas em pequenos cubos ou tiras. Os verdes devem apenas ser rasgados em suas mãos. Todos os ingredientes preparados são colocados em uma tigela e preenchidos com 1 cm de água. Cozinhe a mistura por 45-50 minutos em fogo baixo, depois coe tudo. O líquido é resfriado e armazenado na geladeira e levemente aquecido antes do uso. Beber uma decocção deve ser de 20 a 30 ml por dia, com o estômago vazio, pela manhã para remover o excesso de estresse do sistema digestivo.

Lembre-se que tal tratamento não anula a terapia medicamentosa prescrita pelo médico, sendo considerada apenas uma ajuda adicional ao organismo.

Receita para artrite

Se desejar, para eliminar os sintomas de poliartrite e artrite, você também pode beber a decocção descrita acima, mas sua dosagem precisará ser pelo menos dobrada. O maior efeito terapêutico será obtido aumentando a intensidade da bebida e preparando-a exclusivamente em tubérculos de batata. Para fazer isso, pegue 1 kg do produto principal e despeje três litros de água. Claro, as batatas para isso devem ser limpas e cortadas em fatias, de preferência retas com a pele.

A decocção é preparada por 35-40 minutos, após o que é filtrada duas vezes e despejada em recipientes de armazenamento. O bolo de batata durante a filtragem deve ser levemente espremido. Uma bebida é tomada em um copo inteiro três vezes ao dia durante 2 semanas. Depois disso, você definitivamente deve fazer uma pausa de 1-2 semanas e só entãocontinue a terapia.

Se ocorrerem efeitos colaterais durante o tratamento com decocção, pare de usá-lo imediatamente e consulte um médico.

Seleção de matérias-primas

Para obter apenas os benefícios das batatas e não reclamar do sabor desagradável do produto resultante, você deve escolher os tubérculos certos a partir dos quais a decocção será preparada. Deve-se dar preferência às batatas jovens. Não é difícil encontrá-lo na estação, e a qualidade é verificada da seguinte forma: você precisa passar levemente a unha sobre a superfície do tubérculo. Se a pele descascar, o produto foi de fato removido recentemente do solo. É importante prestar atenção ao mesmo tempo ao seu frescor. As batatas devem estar firmes, sem áreas enrugadas e sem sinais de podridão. A ausência de olhos profundos e deformações permitirá que você lave mais profundamente no futuro, mas isso não é um pré-requisito.

Se houver áreas com uma cor verde nos tubérculos, esse vegetal não pode ser usado. Uma cor verde brilhante indica uma alta concentração de solanina, que é venenosa para os seres humanos. Em caso de necessidade urgente, essas seções devem ser cortadas do tubérculo. Se o suco se destacasse imediatamente no local do corte, os pesticidas eram usados durante o cultivo de batatas. Portanto, não será possível obter muitos benefícios de tal decocção.

Beba mal

Qualquer excesso de consumo de substâncias úteis mesmo pode levar a consequências indesejáveis, portanto, você não deve usar a decocção em altas doses. Antes de iniciar tal tratamento, geralmente é recomendadoconsulte um especialista e descubra se há alguma intolerância no organismo das substâncias presentes na decocção para evitar efeitos negativos.

Além disso, a bebida deve ser tratada com cautela em caso de aumento da acidez do estômago.

Nesses casos, a terapia deve ser iniciada com doses mínimas e, em seguida, aumentar gradualmente a quantidade consumida por dia.

Contra-indicações

É proibido beber uma decocção de tubérculos para obesidade, problemas intestinais, urolitíase, doenças sexualmente transmissíveis e aumento da libido. Nesses casos, o líquido restante do cozimento das batatas deve ser simplesmente derramado ou a massa deve ser preparada em caldo de batata. Acontece que é especialmente suave e exuberante, mas não tem efeito terapêutico.

Preparando a massa

Se não houver necessidade de realizar o tratamento com remédios populares, uma decocção de tubérculos de batata ainda não deve ser drenada na pia. A partir dele, você pode cozinhar a massa mais delicada para tortas. Em um caldo de batata da mesma massa, você pode fazer pão, pãezinhos e muito mais. Todos os produtos mantêm sua maciez mesmo no dia seguinte, mas são as tortas que ficam especialmente saborosas.

Então, você precisa se preparar:

• 250 g decocção;
• 450 g de farinha;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 1 colher de sopa eu. maionese ou creme de leite;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 7g fermento de padeiro seco ou 3 vezes mais fermento vivo.

Para preparar a massa, você precisa tirar metade do caldo quente, adicionar açúcar e fermento, mexer e deixar levedar em local quente por 20-30 minutos, talvez menos (dependendo do frescor do o fermento e a temperatura da sala). Não coloque sal, pois já está no caldo.

Quando uma “tampa” aparecer na mistura e um cheiro característico se espalhar pela sala, despeje o caldo restante, óleo vegetal, maionese ou creme de leite na massa e adicione a farinha. A massa amassada deve grudar um pouco nas mãos, por isso é muito importante não aumentar a quantidade de farinha. A massa de fermento em caldo de batata estará pronta para trabalhar depois de crescer em um local quente por mais 1 hora.

Depois disso, você pode começar a fazer tortas para fritar e assar.

Outra receita

Você pode cozinhar tortas com batatas em caldo de batata de acordo com outra receita. Para fazer isso, você precisa dos mesmos ingredientes, mas em uma concentração diferente:

• fermento - 7g seco ou 21g vivo;
• decocção - 200 g;
• farinha - 500 g;
• maionese - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - Art. l.;
• óleo vegetal – 70 ml.

A massa para o teste deve ser feita de acordo com as recomendações acima. Quando estiver pronto, adicione todos os ingredientes restantes e sove a massa. Você pode fazer isso em uma tigela ou em uma superfície de trabalho por cerca de 15 minutos para dar elasticidade e obter a máxima uniformidade, mas ainda vai grudar um pouco nas mãos. Tortas em caldo de batata com fermento devem serforma somente após a massa amassada ter crescido por 1-1,5 horas.

A maciez dos produtos acabados será garantida em ambos os casos graças ao amido que está no caldo. Também é importante não martelar a massa com farinha e seguir rigorosamente as instruções, e tudo dará certo.