Molho de tomate para o inverno - receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ketchup é um tipo de molho de tomate muito popular em todo o mundo: nenhum hambúrguer ou churrasco está completo sem este aditivo aromático.

Infelizmente, o ketchup comprado em loja tem um efeito negativo na sua saúde e corpo, e você definitivamente não deve dar a crianças.

"O que devo fazer, porque meu filho ama tanto ketchup?" - você pergunta. A resposta é simples - faça seu próprio molho de tomate. De fato, no produto que você fez pessoalmente, definitivamente não haverá aditivos, corantes e conservantes prejudiciais.

Você pode fazer essa adição ao prato principal não apenas por uma vez, mas também preparar o molho de tomate para o inverno.

Quais produtos serão necessários

Antes de apresentarmos as receitas de molho de tomate, vamos falar sobre quais alimentos e potes escolher para torções.

• Tomate é o ingrediente principal desta receita. É aconselhável escolher frutas grandes e carnudas, masse não houver nenhum, então quaisquer outros servirão. A principal vantagem do tempero é que você pode usar não apenas tomates inteiros e até mesmo, mas pode comprar tomates batidos, rachados ou de formato irregular por um preço mais baixo (você ainda os transforma em purê). O importante é que sejam frescos.
• Se você estiver fazendo um molho de tomate para borscht, não é necessário remover as sementes dos tomates, mas em outros casos, certifique-se de que as sementes não fiquem no molho.
• As especiarias são um ingrediente opcional em todas as receitas abaixo. Adicione-os ao seu gosto: amor picante - mais pimenta, perfumado - mais ervas, etc.
• Se for fechar o molho de tomate caseiro para o inverno, esterilize bem os potes e ferva as tampas. Também é possível colocar o produto em frascos de vidro com tampa de rosca, mas neste caso, guarde-os em local fresco.

Molho Clássico

Este molho de tomate é neutro e delicioso. Muita gente gosta.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg.
• Cebola grande - 2 unidades
• Açúcar - 150g
• Sal - 1 colher de sopa. l.
• Óleo vegetal inodoro - 50 ml.

Cozinhar

Se você pegou um tomate "abaixo do padrão", corte todos os lugares estragados e podres (observe que "abaixo do padrão" deve ser tomado 1,5 vezes mais do que tomates inteiros sem defeitos).

Corte os tomates em pedaços grandes. Nós os limpamos por uma peneira, descartamos as peles e as sementes.

Cortamoscebola em cubos pequenos. Frite em uma quantidade suficiente de óleo até dourar. Enviamos purê de tomate, sal e açúcar para as cebolas fritas. Frite os tomates até que fervam bem e o excesso de líquido evapore.

Bata a mistura com um liquidificador. Deixe ferver novamente. Embalamos o molho de tomate quente em frascos de meio litro pré-esterilizados e enrolamos. Colocamos os frascos no chão, cobertos com uma toalha, tampas para baixo, embrulhamos em um cobertor e os deixamos dessa forma durante a noite. De manhã colocamos os potes em um lugar escuro.

Receita de molho de tomate para quem gosta de picante

Este tempero é adequado para naturezas apaixonadas e quentes - caçadores de emoções. A propósito, há uma opinião de que alimentos moderadamente picantes são bons para o estômago e a circulação sanguínea. Sirva este molho com carne ou massa.

Ingredientes:

• Tomate - 4 kg.
• Alho - 2 cabeças grandes ou 3 cabeças médias.
• Açúcar - 6 colheres de sopa. l.
• Sal - 0,5 colher de sopa. l.
• Pimenta preta moída grosseiramente - 1 colher de sopa. eu. com slide.
• Pimenta da Jamaica - 10 ervilhas.
• Cravo - 10 inflorescências.
• Vinagre - 2 colheres de sopa. l.
• Pimenta - 2 vagens.
• Páprica - 1 colher de sopa. l.

Como cozinhar molho picante

Meus tomates, retire todos os lugares podres e batidos. Nós os cortamos em pedaços grandes. Despeje em uma panela funda e deixe ferver.

Depois de ferver, reduza o fogo sob a panela e cozinhe o futuromolho de tomate meia hora.

Corte a pimenta em rodelas e mande para os tomates. Cozinhe os tomates com pimenta por mais 30 minutos. Adicione todos os temperos indicados e cozinhe o molho por mais 15 minutos.

Enquanto o molho cozinha, descasque e passe todo o alho pelo espremedor de alho. Adicione-o à mistura de tomate e cozinhe por mais 10 minutos. Retire o molho do fogo e passe por uma peneira. Retorne a mistura para a panela, deixe ferver. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos.

Despeje o molho em potes pré-esterilizados e enrole. Colocamos os potes com as tampas no chão cobertos com uma toalha e os cobrimos com um cobertor quente. Nós os deixamos nesta forma por 12 horas. Depois de remover os frascos em um local escuro e fresco.

Da quantidade dada de ingredientes, você deve obter cerca de três potes de meio litro de ketchup. Se você quiser cozinhar mais deste molho de tomate caseiro, pegue 2-3 vezes mais de todos os produtos.

Molho agridoce

Você pode cozinhar um molho de tomate incomum para o inverno. A receita para este tempero é dada abaixo.

Graças à fruta e ao mel que contém, tem uma nota doce e por isso é perfeito com carnes grelhadas. Este ketchup lembra um pouco o molho de churrasco favorito dos americanos.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg.
• Maçãs grandes azedas (por exemplo, Antonovka) - 2 unidades.
• Pimenta preta grosseira – 1 colher de chá
• Canela - na ponta de uma faca.
• Noz-moscada - 0,5 colher de chá.
• Mel - 1 colher de chál.
• Pimenta vermelha quente - 1 colher de chá. sem slide.
• Alho - 1 cabeça.
• Vinagre - 2 colheres de sopa. l.

Cozinhar ótimo tempero

Vamos preparar os tomates - lave, limpe de lugares estragados. Corte os tomates em cubos grandes. Retire o miolo das maçãs com sementes e corte-as também em cubos. Misture as maçãs e os tomates em uma tigela. Leve ao fogo médio por 30 minutos (até as maçãs e os tomates amolecerem).

Moa a mistura resultante por uma peneira e envie de volta para a panela. Ferva o molho de tomate por mais 10 minutos. Adicione sal, pimenta preta, canela, noz-moscada e pimenta vermelha à infusão. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o mel, o vinagre e o alho e ferva por mais 5 minutos.

Distribua o molho em potes pré-esterilizados. Vamos enrolá-los. Colocamos os potes com tampa no chão, cobertos com uma toalha, e cobrimos tudo de cima com um cobertor. Vamos deixá-los assim durante a noite. De manhã vamos limpar na despensa ou adega.

molho barbecue

O último molho de tomate que apresentamos neste artigo é o molho barbecue favorito de todos.

Esta obra-prima mundialmente famosa foi inventada na América do Norte e sua receita foi vendida em todo o mundo. Nenhum piquenique na natureza está completo sem sua participação nos EUA.

Molho barbecue de tomate goza de sua popularidade não só pelo seu sabor incomum e brilhante, mas também pela sua versatilidade: pode ser usado como aditivo no prato principal e como marinada para carnes, aves,peixe ou até vegetais.

Aqui está a receita clássica para este molho, mas sinta-se à vontade para modificá-la para se adequar ao seu gosto e aos ingredientes que você tem.

Ingredientes:

• Purê de tomate fresco - 1 kg.
• Pasta de Tomate - 200g
• Cebola grande - 2 unidades.
• Óleo vegetal inodoro - 0,3 xícaras.
• Mel - 2 colheres de sopa. l.
• Mostarda em grão - 2 colheres de sopa. l.
• Alho granulado - 2 colheres de sopa. l.
• Pimenta malagueta moída - 1 colher de chá. com slide.
• Molho Worcester - 30 ml.
• Vinagre de Maçã - 100g
• Pimenta da Jamaica e sal a gosto.

Cozinhar

Cozinhe o purê de tomate (sem caroço e pele) para evaporar todo o excesso de umidade. Corte as cebolas em cubos pequenos e frite-as em óleo vegetal em uma panela funda até ficarem transparentes. Esmague as sementes de mostarda em um almofariz. Envie mostarda, pimenta preta, açúcar e pimenta para a cebola. Mexa bem a mistura.

Adicione mel e pasta de tomate à panela. Mexa novamente bem e cozinhe por 5 minutos. Adicione o purê de tomate evaporado à mistura e cozinhe por 15-20 minutos.

Adicione vinagre, molho inglês e sal. Bata a mistura com um liquidificador. Ferva o molho por mais 20 minutos. Despeje o produto acabado em frascos esterilizados e feche-os. Deixe arrefecer no chão debaixo de um cobertor, com a tampa virada para baixo. Depois de um dia, coloque os frascos na adega (se for uma estação fria) ou na geladeira.