2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Manhattan é muitas vezes referido como o rei das bebidas mistas. À primeira vista, sua preparação parece simples: misture uísque, vermute doce e algumas gotas de amargo. Qualquer um pode fazer uma versão mais ou menos decente disso. Mas uma Manhattan verdadeiramente excepcional só pode ser preparada por alguém que realmente entenda a importância dos ingredientes necessários.
No século passado, quando muitos dos melhores coquetéis alcoólicos foram inventados, esta bebida conseguiu manter sua popularidade. Talvez, desde a invenção de sua receita, tenha havido pequenas mudanças nela (por exemplo, uma versão com a adição de licor de Curaçao ou Maraschino), mas o vermute sempre continua sendo parte integrante.
Existem várias versões sobre sua origem. Uma história popular relata que em 1874 Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mãe de Winston Churchill), uma socialite que era considerada uma das mulheres mais bonitasde seu tempo, organizou um banquete em homenagem ao candidato presidencial Samuel Jones Tilden no famoso Manhattan Club de Nova York. O coquetel idealizado pelo Dr. Ian Marshall, que foi servido aos convidados, era uma mistura de uísque de centeio (americano), licor, vermute e bitters. O sucesso do banquete também tornou moda pedir uma bebida, que posteriormente foi pedida com referência ao nome do clube. É verdade que essa história foi questionada pelos biógrafos da família Churchill, que alegaram que Jenny Jerome morava na França naquela época e estava em uma posição interessante.
Durante a era da Lei Seca na América, a composição da bebida mudou um pouco. A produção de uísque de centeio e depois bourbon (uísque Bourbon) na verdade não existia. Principalmente uísque canadense foi usado. Mas mesmo após a abolição da Lei Seca, o uísque de centeio não estava disponível, já que as destilarias ficaram fechadas por muito tempo e o produto requer um longo processo de envelhecimento. As fábricas que produziam uísque de milho se recuperaram mais rapidamente. Alguns historiadores acreditam que eles não pararam de forma alguma a produção, mas para se manterem no negócio durante a proibição do álcool, eles comercializavam o bourbon para "fins medicinais", de acordo com receitas obtidas de médicos (mais de um milhão de galões por ano!).
Manhattan é um coquetel movido pela sutileza. O uísque é a base. Qual a melhor marca para usar? Depende das preferências de gosto pessoal. Mas a opção ideal seria aquela com base na qual a bebida foi originalmente criada. Centeiowhisky - muito característico e forte. Bourbon tem um sabor doce. Na América, o canadense ainda é popular. Mas aqui está um detalhe a ser observado: o uísque de centeio geralmente deve ser feito com pelo menos 51% de centeio, enquanto o uísque canadense não tem essas restrições e geralmente é misturado.
Enquanto o Manhattan é um coquetel que é essencialmente um ícone de bebidas espirituosas, muitas vezes pode ser bastante difícil encontrar um estabelecimento onde esta bebida seja feita da maneira clássica. No que diz respeito ao vermute, deve-se ter em mente que ele deve acalmar a “alma selvagem” do uísque, mas ao mesmo tempo permitir que ele seja reconhecido. Simplificando, os componentes devem se equilibrar. Duas partes de uísque para uma parte de vermute nada mais são do que um curso geral. Deve-se lembrar que as receitas de vinhos condimentados diferem drasticamente dependendo das marcas. Eles podem incluir hissopo, coentro, zimbro, cravo, camomila, casca de laranja, pétalas de rosa, raiz de cálamo, flores de sabugueiro, genciana, gengibre, pimenta da Jamaica. Às vezes, basta adicionar um pouco de bebida forte e obter deliciosos coquetéis alcoólicos. Vermute doce fino Martini & Rossi é um vinho leve, gramíneo e de textura fina que pode ser usado em quantidades bastante grandes (dependendo do uísque) em um coquetel de Manhattan.
Bitters são um componente igualmente importante. É também uma questão de gosto, embora, regra geral, optem pela Angostura. Alguns podem preferir bitters de laranja.
E finalmente, em relação aenfeite decorações. Se o coquetel tiver um sabor cítrico, é melhor usar raspas de limão. Com "Angostura" - seria ideal decorá-lo com cerejas ao marasquino.
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