Chá do Azerbaijão: características de preparação, composição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em muitos países, o costume de beber chá é muito difundido. E o Azerbaijão não é exceção. Neste país, com a ajuda da tradição do chá, eles mostram hospitalidade e respeito pelos hóspedes. Muitos estarão interessados em como preparar uma deliciosa bebida de cores ricas e como servi-la.

Alguns fatos históricos

Por muito tempo, o chá chegou ao país ensolarado da China. As coisas mudaram no século 19 quando M. O. Novoselov decidiu cultivar árvores em parcelas experimentais no Cáucaso.

Em 1896, o primeiro arbusto de chá foi plantado na região de Lankaran, no Azerbaijão. Em 1900, surgiram as primeiras parcelas experimentais. Mas o chá do Azerbaijão não sobreviveu nesta zona, pois toda a cultura plantada morreu em 1920.

O governo soviético decidiu plantar lotes nas regiões de Lankaran e Zakatala em 1928-29. Em 1932-34. o nível das plantações de postura deslocou-se para o nível industrial. Assim começou a história do chá do Azerbaijão.

1937 tornou-se um marco para o Azerbaijão. Tem a ver com o inícioprodução e produção de folhas de chá. No futuro, a URSS, tendo recebido uma boa motivação e o primeiro sucesso neste campo, aumentou o volume da cultura doméstica:

• Georgian;
• Krasnodar;
• Azerbaijano.

Em 1988, o país ensolarado que começou tudo estava produzindo cerca de 38,5 toneladas de chá acabado por ano.

No entanto, o colapso da URSS contribuiu para a deterioração das relações de mercado no Azerbaijão. O conflito militar pelo Nagorno-Karabakh foi outro fator que arruinou a produção da cultura do chá. O tempo passou. A situação melhorou graças à organização de joint ventures com a Turquia e os Emirados Árabes Unidos.

Se inicialmente o chá tradicional do Azerbaijão era chá preto de folhas longas, nos anos seguintes os investimentos estrangeiros tornaram possível produzir principalmente chá verde.

Hoje, as seguintes bases para cultivo e produção de culturas no Azerbaijão são alocadas:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Distritos de Belokamensk.

Cerimônia do chá no Azerbaijão

O chá do Azerbaijão é uma bebida ritual de um país ensolarado. Todos os eventos importantes na vida dos cidadãos são acompanhados pelo uso dessa cultura. No Japão, Inglaterra ou China, as cerimônias do chá são observadas com reverência. Não existe tal adoração e observância de sutilezas no Azerbaijão.

Neste país ensolarado, é costume beber chá de Azerchay em xícaras especiais chamadas “armuds”. Na tradução, esta palavra significa "em forma de pêra". A forma dos braços realmente se assemelhaesta fruta doce, uma vez que a parte superior e inferior do prato são mais largas do que a "cintura" pretendida. Existem diferentes explicações para esse fenômeno. Legendas mais comuns:

• confortável de segurar;
• reminiscente de uma figura feminina.

No entanto, uma explicação científica também pode ser encontrada: devido à “cintura” estreitada, o chá na parte inferior esfria muito mais lentamente do que na parte superior. Quando a bebida acaba, sua temperatura no fundo é aproximadamente igual à temperatura original.

Tradicionalmente, o chá é considerado um atributo obrigatório do matchmaking. Como muitos povos, no Azerbaijão não é costume pedir a mão de uma filha “na testa”. Quando os casamenteiros chegam à casa da noiva, eles falam em insinuações e frases ornamentadas. Os pais expressam sua resposta através da cerimônia do chá. Se os convidados receberam chá com açúcar em uma xícara, logo eles precisam se preparar para o casamento. Se o açúcar for servido separadamente da bebida, a resposta é não.

Tradicionalmente, esta bebida é sempre servida antes e depois do prato principal. Os anfitriões certamente oferecerão chá aos convidados que vierem para conversar ou a negócios. No único caso, os azerbaijanos não servirão uma bebida. O motivo é o seguinte: se eles não querem ver o hóspede na casa ou o consideram seu inimigo.

Características de fazer chá do Azerbaijão

Leva mais tempo para fazer um chá delicioso, mas o resultado vale a pena. Para isso você precisa de:

1. Lave o bule com água fervente.
2. Despeje as folhas secas e deixe em infusão em uma tigela quente.
3. Despejechá meia água fervente.
4. Cobrir o prato com um guardanapo para que o bico fique fechado.
5. Depois de algum tempo, a bebida é agitada e água fervente é adicionada à chaleira.
6. Cubra novamente com um guardanapo.
7. O chá do Azerbaijão está pronto para beber em 5 minutos.

Tratar

No Azerbaijão é costume beber chá preto puro ou misturado com ervas. A bebida verde não entrou em uso, mas sim uma homenagem à moda. O chá é servido sem açúcar, mas a mesa está repleta de doces em abundância.

As guloseimas mais comuns são:

• Jam. Servido com melancia, corniso branco, pequenas maçãs celestiais, nozes jovens.
• Baklava. Cada distrito prefere seu próprio tipo de doce.
• Halva. Não a massa cinzenta que é vendida em uma loja normal. Uma verdadeira doçura de produtos de qualidade com um segredo na cozinha.
• Sheki halva. É produzido e produzido apenas no Azerbaijão. O segredo da sua preparação pertence às famílias que estão neste ramo há 200 anos.

Receitas básicas de culinária

Como, segundo a tradição, esta bebida é preparada num samovar num país ensolarado e depois servida aos convidados, noutro país tais condições podem não existir. Mas e se você quiser experimentar o chá do Azerbaijão. As receitas culinárias são extremamente diversas:

• Baku drink;
• chá de darchin;
• com tomilho e outroservas (verde menta e pimenta, rosa mosqueta, flores de montanha e amarelas, etc.);
• chá de zyanchafil.

Para fazer o chá Baku você vai precisar (para 0,5 litros de água fervente):

• chá preto de folhas longas - 3 colheres de chá slide;
• tomilho picado - 1-1,5 colher de chá;
• orégano moído - 1-1, 5 colheres de chá

Prepare como um chá normal (você pode deixar fermentar por mais tempo). Neste caso, as ervas revelarão seu aroma e sabor.

Para fazer chá de darchin você precisa de:

• esmague a canela em um almofariz e despeje nos pratos preparados;
• encha com água, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos;
• o caldo é filtrado por uma peneira para outro bule e servido com folhas de chá (adiciona-se adoçante a gosto);
• a cor da bebida deve ser um laranja profundo.

Para fazer o chá Zyanchafil você precisa de:

• moa o gengibre e despeje em uma tigela;
• despeje em água fervente e cozinhe por 4 minutos;
• coe por uma peneira em outro bule, sirva com folhas de chá com doces a gosto;
• a cor da bebida deve ser amarela.

Segredos das donas de casa do Azerbaijão

Então, o chá do Azerbaijão foi comprado. As características da preparação estudam-se. Mas você precisa conhecer algumas sutilezas que lhe permitirão alcançar um resultado incrivelmente saboroso:

• Você precisa levar um bule de porcelana. Quando as folhas são derramadas, os pratos são colocados em uma frigideira quente e seca, sob a qual o fogo nãoaceso.
• Em nenhuma circunstância a chaleira deve ser limpa com detergentes.
• Alternativamente, os azerbaijanos podem preparar a bebida em uma tigela pequena separada em fogo baixo até que um “chapéu” espumoso apareça.
• Use água boa e saborosa para cozinhar.

Características de beber chá

O chá do Azerbaijão é geralmente bebido com especiarias. Use de preferência:

• cravo;
• gengibre;
• canela;
• cardamomo.

No calor do verão, você pode adicionar óleo de rosas (água de rosas) à sua bebida para saciar sua sede. Para não estragar seu sabor, não é adicionado açúcar refinado ou açúcar granulado. Doces para o chá são uma mordida.

Tradicionalmente, antes de tomar o primeiro gole, você precisa mergulhar um pedaço de açúcar refinado nele e mordê-lo. Mesmo os mais antigos não se lembrarão de onde veio esse costume. Segundo dados históricos, a tradição se origina nos palácios dos cãs e xás. Para evitar o envenenamento com veneno, polvilhado no chá, nos tempos sombrios da Idade Média era costume mergulhar açúcar no chá. Se houvesse um ingrediente perigoso na bebida, ele reagiria com a doçura. Isso se explica pela origem orgânica dos venenos conhecidos na época. A reação se manifestou como "fervura" ou turvação da bebida.

Há uma casa de chá em cada cidade do Azerbaijão. Este é um lugar onde não há absolutamente nenhuma comida, mas onde você pode desfrutar de uma bebida tradicional incrível. A casa de chá pode servir frutas secas, nozes e doces. Acredita-se que somente homens podem visitar esta instituição, por assim dizer,uma espécie de clube para a metade forte da humanidade. Na casa de chá, negócios e notícias são discutidos, planos são feitos, relacionamentos são mantidos e gamão é jogado.

Como beber chá do Azerbaijão?

Para isso você precisa:

• Para não queimar os dedos, o armudu é colocado em um porta-copos.
• A temperatura da bebida deve ser alta. É ela quem permite que você revele completamente todo o buquê de chá.
• Há sempre um leve amargor no sabor de uma bebida bem preparada, como sinal de cafeína.
• Armuda é enxaguada com água fervente para preservar o aroma rico e refinado. Em seguida, despeje 2/3 do copo com água fervente, e só depois disso adicione as folhas de chá forte.

Aqueles que uma vez provaram o verdadeiro chá do Azerbaijão nunca esquecerão seu sabor e aroma verdadeiramente incríveis. E os comentários de admiração sobre a bebida confirmam isso.