Geléia: benefícios e malefícios, composição, calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Varenye é uma antiga palavra russa que significa "iguaria cozida". Na Rússia, era considerada a sobremesa mais deliciosa e saudável, que estava apenas na mesa de pessoas ricas. Naquela época, a geléia era preparada com mel ou melaço, então o dano de tal produto era mínimo. Os benefícios da geleia se devem ao componente vitamínico vegetal, e o açúcar atua como conservante. Hoje preparamos para você uma seleção de receitas interessantes e inusitadas, vamos falar sobre os benefícios e malefícios da geleia.

Como fazer geleia saudável

O tratamento térmico prolongado das matérias-primas contribui para a destruição de substâncias úteis, reduzindo assim o valor do produto acabado. Existem várias maneiras de preparar sua sobremesa favorita de forma a minimizar os danos do açúcar e maximizar a utilidade das frutas e bagas.

Seao fazer geléia, substitua o açúcar por frutose, você pode reduzir os danos do produto ao pâncreas: é menos crítico para a frutose. Mas ao fazer isso, apenas reduzimos os danos do açúcar, os benefícios das bagas e outros componentes da planta nesta preparação não serão perdidos. Um deleite com frutose é mais açucarado do que com açúcar. As desvantagens incluem os seguintes fatores:

• se não houver frutose suficiente nas bagas, a geleia pode fermentar;
• O preço da frutose é maior que o custo do açúcar.

Jampe popular em nosso país - "cinco minutos". Não é costume cozinhá-lo por horas, até que a densidade correta seja obtida. A geléia é fervida, fervida por literalmente dois minutos, resfriada e fervida novamente por alguns minutos. Este ciclo deve ser repetido pelo menos três ou quatro vezes. Observe que a perda de vitaminas não é tão intensa, pois pedaços de frutas e bagas não perdem a forma. Atenção: menos açúcar é adicionado a esta geléia do que à clássica.

Cinco Minutos devem ser armazenados na geladeira, caso contrário há um alto risco de deterioração. Quanto aos benefícios e malefícios da geléia cozida dessa maneira, podemos dizer o seguinte: é mais útil que a clássica. No entanto, mais vitaminas também não são preservadas, por exemplo, o ácido ascórbico é destruído já a uma temperatura de 98 ° C.

Acredita-se que a melhor opção de geleia são as frutas vermelhas raladas com açúcar. Do ponto de vista da língua russa, essa sobremesa não é geléia, pois não é fervida. Mas contém mais vitaminas. No entanto, essa geléia não deve ser consumida com muita frequência, enriquecendo-nos com vitaminas, saturamos nosso corpo com carboidratos rápidos e calorias vazias.

Doce de pinha: benefícios e malefícios

Uma das espécies de madeira mais úteis em nosso país é o pinheiro. Ela dá às pessoas resinas valiosas e úteis, cones, botões, agulhas. Cozido a partir das suas "frutas" e compota. Para que seja útil, os cones devem ser aprendidos a coletar e cozinhar corretamente.

Aquisição de matéria prima

Na Rússia, as matérias-primas são colhidas de 21 a 25 de junho, dependendo da zona climática. A compota só pode ser cozida a partir dos cones que podem ser cortados com faca ou perfurados com a unha, seu comprimento deve ser de 1 a 4 cm. Outros são inadequados. Preste atenção à sua aparência: é importante que sejam saudáveis, bonitos e uniformes. Os cones não são retirados de árvores doentes.

Propriedades de cura

Qual o efeito da geleia de pinho no corpo - benefício ou dano? Esta matéria-prima é amplamente utilizada na medicina tradicional, recomenda-se tomá-la para as seguintes doenças:

• resfriados e gripes;
• avitaminose;
• ORZ e SARS;
• doenças do trato respiratório superior;
• tuberculose pulmonar;
• pleurisia;
• asma brônquica e bronquite;
• poliartrite;
• pneumonia;
• baixa hemoglobina;
• garganta e gengivite.

Esta geleia dá um efeito positivo no tratamento da tosse. As crianças não sãose oponha ao seu uso e tome com prazer remédios doces e saborosos. Tem propriedades expectorantes, tem um efeito imunomodulador e diaforético no corpo. A geleia é um bom agente antitumoral, um forte antioxidante, protege o organismo dos efeitos negativos dos radicais livres.

Contra-indicações de uso

Falando dos benefícios da geleia de casquinha, também consideramos necessário mencionar os perigos. Com cautela, você precisa abordar o uso de geléia para doenças renais, não pode tomar essa iguaria na hepatite aguda. Pessoas com mais de 60 anos e gestantes podem inseri-lo na dieta, mas com extrema cautela. Apesar de tal iguaria ser muito popular entre as crianças, pode causar reações alérgicas nelas. Isso é especialmente verdadeiro para crianças de 3 a 7 anos.

Antes de incluir essa geleia no cardápio da criança, você precisa realizar uma espécie de teste de alergia: dê a ele uma pequena quantidade de sobremesa. Se depois disso não houver erupções cutâneas na pele da criança, então gradualmente a dose diária pode ser aumentada para algumas colheres de chá por dia, não mais!

Não se esqueça que todas as drogas que são preparadas à base de pinho podem provocar fortes dores de cabeça e inflamação do estômago, e a geléia de pinho não é exceção.

Receita de culinária

Depois que descobrimos todos os meandros do uso de geleia de cone, os benefícios e malefícios, é hora de começar a publicar a receita desta iguaria extraordinariamente saborosa e perfumada. Em preparação para o processo de cozinhar geléiaé necessário cumprir todas as normas de ingredientes indicadas.

Amber Jam

Vamos preparar 1 kg de cones jovens, lave bem, corte em quatro partes. Vamos preparar a calda, as proporções são as seguintes: precisamos de 1,5 kg de açúcar para cada dois copos de água. Despeje os cones com calda pronta, deixe por 4 horas. Depois disso, coloque o recipiente com os ingredientes no fogo e deixe ferver, mas não ferva! Retire do fogo e deixe esfriar. Este procedimento deve ser repetido novamente.

Coloque a geleia no fogo pela terceira vez, deixe ferver, depois ferva por mais 50 minutos em fogo baixo. Graças a este método de preparação, não trará danos, mas benefícios. A geléia estará pronta quando as pinhas estiverem macias e a calda estiver azeda e de cor âmbar. O conteúdo calórico de tal iguaria é de 140-180 kcal por 100 g.

Sobremesa Dente de Leão

Agora a delicadeza desta flor ensolarada está quase esquecida, embora tenha benefícios extraordinários. Tem gosto de mel, a cor é sol brilhante e os benefícios ajudarão você a sobreviver facilmente até mesmo ao inverno mais frio, sem resfriados e depressão. Vamos descobrir o teor calórico, a composição do produto e o efeito que a geléia de dente-de-leão tem no corpo: benefício ou dano.

Conteúdo e composição calórica

Em uma geleia preparada com todas as tecnologias, o teor calórico é de 192 kcal / 100 g do produto, contém cerca de 1 g de proteína, 49 g de carboidratos, não mais que 0,15 g de gordura. Uma dessas porções contém cerca de 3 gfibra dietética, que é necessária para o funcionamento normal do intestino. A composição mineral da sobremesa é muito diversificada:

• potássio (231 mg);
• ferro (1,7mg);
• fósforo (41 mg);
• manganês (0,22 mg);
• cálcio (139 mg);
• zinco (0,27 mg).

Além dos oligoelementos listados, contém selênio, cobre, iodo, etc.

Propriedades úteis

Observação: mesmo levando em consideração a grande quantidade de açúcar contida na geleia, seus benefícios são muito significativos. Vamos imaginar apenas algumas das características que essa sobremesa perfumada possui. Ele:

• estimula o sistema nervoso;
• tonificação;
• melhora os processos metabólicos;
• ajuda nas doenças das articulações;
• normaliza o apetite;
• desintoxica o corpo;
• para a inflamação;
• melhora a condição da pele;
• tem propriedades coleréticas;
• dá um suave efeito laxante;
• ajuda a se livrar de parasitas;
• trata eficazmente hemorróidas e constipação.

Prós e contras

Se você for fazer essa geleia, lembre-se que as flores devem ser colhidas com antecedência e somente em uma área ecologicamente limpa. Se você não cumprir essa condição, todas as substâncias nocivas nas flores também se transformarão em uma iguaria; nesse caso, você não se beneficiará da geléia, mas prejudicará. As desvantagens de tal sobremesa incluem os seguintes fatores:

1. Quandohipersensibilidade ao iodo deve abster-se de comer guloseimas de dente de leão.
2. Você não pode abusar da sobremesa com colelitíase, exacerbação de gastrite, tendência a náuseas e diarréia.
3. Esta geleia deve ser consumida em quantidades razoáveis: não mais do que algumas colheres de chá, para não se machucar.

Como colher dentes de leão

Para não se machucar, mas se beneficiar da geleia, você precisa coletar adequadamente as matérias-primas para ela. Atenção: as plantas bienais têm propriedades curativas. Não será difícil reconhecê-los - eles têm um rizoma mais maciço e as próprias flores. Para geléia, escolha as maiores inflorescências. Preste atenção especial às próprias flores: escolha apenas cores douradas sem escurecimento nas pétalas. As inflorescências são cortadas até o chapéu.

Chamamos a sua atenção um vídeo que detalha como fazer geleia de dente de leão.

Doce de nozes: benefícios e malefícios

Uma sobremesa extraordinariamente deliciosa, uma adição perfumada ao chá, um intensificador de memória, uma maneira de rejuvenescer as células - é tudo sobre geléia de nozes. Com este método de processamento, os grãos das nozes ficam macios, embebidos em uma deliciosa calda doce e exalam um sabor e aroma incríveis.

Para fazer geleia, deve-se levar frutas jovens com casca não endurecida. O grau de maturidade de uma noz pode ser verificado com bastante facilidade: você deve perfurar a casca com uma agulha grande (palito). No caso de ter passado, você pode prosseguir parafazendo geléia de nozes, cujos benefícios e perigos você aprenderá agora.

Benefício

Quais são as características positivas desta geleia? É útil em doenças urológicas, problemas associados a doenças do coração e do fígado. Deve-se notar que durante o processo de cozimento, alguns dos componentes úteis que as frutas frescas têm são perdidos. Mas mesmo a quantidade restante de substâncias úteis é suficiente para cobrir a necessidade de vitaminas, macro e microelementos.

Os ácidos oleico e linoleico, encontrados em grandes quantidades nas nozes, são particularmente benéficos para o corpo. A combinação de ácidos e oligoelementos tem um efeito benéfico no sistema nervoso central e na função cerebral. Na medicina popular, pratos de nozes, incluindo geléia deles, são usados como agente antiesclerótico. Esta sobremesa contém uma grande quantidade de iodo, vitamina C e PP.

Possível dano

Quaisquer nozes, incluindo nozes, são alérgenos fortes. Por esta razão, não deve ser administrado a crianças com menos de 3 anos de idade. As mulheres grávidas são aconselhadas a abster-se de comer geléia de nozes, pois pode causar alergias no feto.

Esta geleia é contraindicada para diabéticos e, devido ao seu alto teor calórico (280 kcal / 100 g), deve ser consumida em quantidades limitadas para quem está acima do peso.

Compota de Esmeralda

Queremos falar sobre os benefícios e malefícios da geleia de groselha. Observe que emsuas bagas contêm substâncias muito importantes e úteis para o corpo humano: oligoelementos, minerais, vitaminas, ácidos orgânicos.

Muitos céticos afirmam que praticamente não há vitaminas e microelementos na geléia de groselha pronta, porque eles são destruídos durante o tratamento térmico. É mesmo assim, geléia de groselha é boa ou ruim?

Todas as qualidades mais úteis são preservadas em geleia fria (crua). A receita para sua preparação é bastante simples: bagas puras lavadas são passadas por um moedor de carne ou moídas no liquidificador, um pouco de açúcar é adicionado e o mel é ainda melhor. Feche as tampas e guarde em local frio.

Observe que durante a preparação da geléia "Tsarskoe", que não prevê tratamento térmico a longo prazo, quase 80% da vitamina C é preservada e, mais importante, a vitamina P é completamente preservada. Essas vitaminas têm um efeito benéfico sobre o funcionamento do fígado, coração, vasos sanguíneos da condição. Esta geleia traz grandes benefícios no início da primavera, durante o período de carência de vitaminas.

Deve-se dizer que as pessoas que sofrem de gastrite com alta acidez, diabéticos, alergias devem parar de comer geléia de groselha. Não é recomendado comê-lo e pessoas que estão muito acima do peso. Em média, o conteúdo calórico de tal produto é de 211,99 kcal por 100 g de produto.

Compota de ruibarbo

A geleia de ruibarbo tem um sabor e aroma extraordinariamente agradáveis, sobre os benefícios e malefícios que desejamosdizer. Por muito tempo, as donas de casa usaram ruibarbo para fazer geleia. Tem um sabor de maçã, com uma leve acidez, um aroma agradável. A geléia tem uma cor marrom-âmbar com um tom esverdeado. A consistência da iguaria tem algumas semelhanças com a compota de maçã. O teor calórico desse produto é muito alto e chega a 314 kcal / 100 g. Para geleia, o ruibarbo começa a ser colhido no início do verão, quando os caules jovens contêm uma enorme quantidade de substâncias úteis, que se tornam menos ao longo do tempo.

A geleia contém uma enorme quantidade de vitaminas: A, E, C, K, P, caroteno, minerais (fósforo, potássio, magnésio, ferro). O produto é fonte de fibra, pectina, vários ácidos orgânicos. Tem um efeito benéfico no corpo:

• promove a quebra de gorduras;
• melhora o funcionamento intestinal;
• aumenta a imunidade;
• beneficia os vasos sanguíneos e o coração;
• tem efeito colerético;
• melhora a composição do sangue.

Apesar de uma composição tão rica, não é recomendado comê-lo para pessoas com doenças do aparelho geniturinário e rins. Devido ao fato de haver muito açúcar na geleia, isso tem um efeito negativo no esm alte dos dentes.