Sopa Kharcho: receita clássica com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Algumas pessoas estão convencidas de que uma pessoa precisa de comida apenas para "recarregar". No entanto, mesmo apesar disso, nem uma única criatura será capaz de comer algo insípido ou desagradável dia após dia ao longo da vida. É por isso que muitos chefs eminentes melhoram suas habilidades todos os dias, levam à perfeição. Para que uma pessoa, comendo este ou aquele prato, pareça cair no paraíso. Tem um gosto tão bom.

Mas não são só os cozinheiros que dedicam toda a sua vida a cozinhar. Os guardiões da lareira ou, para simplificar, as donas de casa também se esforçam muito para agradar os entes queridos com um deleite delicioso.

É por isso que neste artigo exploramos as receitas de kharcho. E clássico e melhorado. E o leitor decidirá por si mesmo o que mais gosta.

O que é kharcho?

Muitas pessoas ouviram repetidamente o nome interessante do prato. No entanto, nem todos entendem o que realmente está por trás disso. Por isso, no primeiro parágrafo do artigo, tentaremos entender essa complexa questão.

Então, kharcho não é nada além desopa. A Geórgia é considerada sua pátria. E isso pode ser adivinhado se você conhece a língua daquele grande país. Afinal, a palavra "kharcho" significa sopa de carne. E a tradução nos revela o primeiro e mais importante componente do prato em estudo. Embora nas versões modernas, o kharcho de porco ou frango seja frequentemente encontrado. Algumas pessoas estão firmemente convencidas de que o verdadeiro kharcho é certamente cozido de cordeiro. No entanto, essa visão também é errônea. E a tradução da palavra georgiana "kharcho" nos prova isso.

Além disso, é importante notar que, de acordo com a receita clássica de kharcho, contém os seguintes ingredientes:

• arroz;
• alho;
• cebola;
• nozes;
• coentro fresco;
• Suneli Khmeli spice.

Ingredientes necessários para a clássica sopa de kharcho

Algumas donas de casa cozinham o prato estudado no artigo em panelas grandes. Porque é tão saboroso que é comido quase de uma vez. Então, se nosso leitor quiser se familiarizar com a versão clássica da sopa de kharcho, ele deve prestar atenção ao parágrafo atual. Afinal, nele falaremos detalhadamente sobre quais ingredientes serão necessários, como executar corretamente a receita e se existem segredos para fazer uma sopa bem saborosa.

Vamos começar pesquisando os componentes necessários. De acordo com a receita clássica de kharcho, você precisa preparar os seguintes produtos:

• meio quilo de carne bovina;
• cinco colheres de sopa de cereal de arroz;
• duas cebolas suculentas e uma- alho;
• meia vagem de pimenta amarga;
• cem gramas de nozes sem casca;
• uma colher de sopa de pasta de tomate;
• duas colheres de chá de tempero Khmeli-suneli;
• uma colher de chá de páprica;
• 15 ervilhas perfumadas;
• um maço grande de coentro, salsa, manjericão;
• três folhas de louro;
• uma pitada de sal.

Ao adquirir os componentes indicados ou retirá-los da geladeira, passamos ao estudo das instruções passo a passo. Embora pareça a algumas donas de casa que não há nada difícil em preparar kharcho, chefs eminentes nos dizem o contrário. Portanto, aconselhamos o leitor a seguir as recomendações descritas abaixo. O que ajudará a implementar a receita clássica de kharcho corretamente.

Como cozinhar o verdadeiro kharcho

É muito fácil fazer sua família feliz com uma deliciosa sopa, tudo que você precisa fazer é:

1. Pegamos a carne, enxaguamos bem sob a torneira e cortamos em pedaços bem grandes. Aproximadamente 3x3 centímetros.
2. Coloque-os em uma panela grande, encha com água e leve ao fogão. Além disso, donas de casa experientes aconselham encher todo o recipiente com água e não adicioná-lo durante o processo de cozimento.
3. Deixe o líquido ferver, reduza um pouco o fogo e cozinhe por uma hora e meia, retirando constantemente a espuma da superfície.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, filtre o caldo com gaze ou coador fino.
5. Depois volte a panela ao fogo, acrescente a cebola picada e cozinhe por meia hora.
6. Quando o período de tempo necessário passar após a adição da cebola, coloque-apote de pasta de tomate e pimentão.
7. Coloque o kharcho para ferver e ferva por cinco minutos. Em seguida, reduza um pouco o fogo.
8. Mais instruções, descritas na receita clássica de kharcho, dizem que nosso próximo passo é adicionar arroz. E de qualquer forma vale a pena dar preferência a algo que esteja bem cozido e macio. Só então a sopa será verdadeiramente autêntica.
9. Enquanto o arroz cozinha, você pode preparar a mistura de nozes e alho. Para fazer isso, você precisa esmagar em um almofariz, matar no liquidificador ou simplesmente picar as nozes com uma faca de cozinha. Em seguida, adicione o alho passado pela prensa para eles. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea. E despeje no caldo.
10. Em seguida, adicione a páprica e o tempero Khmeli-suneli, salgue a sopa e deixe ferver por cerca de cinco minutos.
11. Em seguida, adicione verduras picadas e folhas de louro.
12. Após alguns minutos, desligue o gás, cubra a sopa com uma tampa e deixe no fogão por cerca de vinte minutos para infundir.

Ingredientes necessários para a segunda opção do prato

A próxima, também clássica, receita de kharcho difere da versão anterior devido a uma etapa de cozimento como a fritura. E isso afeta significativamente o sabor do produto acabado. No entanto, muitas donas de casa preferem mimar seus entes queridos com ele, e não com o que é feito de acordo com as instruções descritas acima. Por esta razão, oferecemos ao nosso leitor ambas as receitas tradicionais. Afinal, como você sabe, gostos não discutem. ParaAlém disso, somente preparando e experimentando qualquer prato será possível determinar se vale a pena entrar no tesouro das receitas de família.

Então, para a receita clássica de kharcho apresentada abaixo, você precisará exatamente dos mesmos ingredientes da receita anterior. No entanto, você também deve preparar:

• um tomate maduro grande;
• duas colheres de sopa de molho Tkemali;
• quatro colheres de sopa de óleo de girassol - para fritar.

Como cozinhar kharcho assado de verdade

Quando todos os componentes necessários estiverem prontos, você pode começar a estudar as instruções:

1. Primeiro de tudo, precisamos cortar a carne em pedaços, lavá-los bem sob a torneira e secá-los com uma toalha normal ou papel.
2. Depois despeje duas colheres de óleo na panela e aqueça bem.
3. Espalhe os pedaços de carne.
4. Fry até dourar.
5. Em seguida, transfira-os para uma panela grande, despeje água e leve ao fogo. Cozinhe conforme descrito na primeira receita.
6. Nosso próximo passo, de acordo com a receita tradicional do kharcho, é o preparo da cebola. Que deve ser picado do jeito que a anfitriã gosta, e enviado para a panela no óleo que sobrar depois da carne para fritar.
7. Quando a cebola ficar avermelhada, adicione o extrato de tomate e quatro colheres de sopa de caldo.
8. Apague a mistura por cinco minutos.
9. Depois adicione páprica e coloque tkemali.
10. Retire a panela do fogão após três minutos.
11. Depois de uma hora e meia a duas horas desde o momento de ferver o caldo, despeje emcebola frita.
12. Em seguida, enviamos o arroz e esperamos o líquido ferver novamente.
13. Depois, de acordo com a receita clássica de kharcho, reduza um pouco o fogo e adicione o tomate picado ao caldo. Algumas donas de casa aconselham primeiro a remover a casca mergulhando-a em água fervente. Outros insistem que uma sopa que leva tomate junto com a pele é mais saborosa. Tudo depende do gosto.
14. Sem perder tempo, prepare a seguinte mistura: despeje em um almofariz as verduras picadas, o alho e as nozes. Triture tudo até obter uma massa homogênea.
15. Após quinze minutos, despeje a mistura resultante no caldo.
16. Adicione "Hmeli-suneli", pimenta, sal.
17. Cozinhe por cinco a sete minutos.
18. Então desligue o gás e deixe a sopa por vinte minutos.

Kharcho com frango

Nem todas as pessoas gostam de carne. É por isso que a seguir consideraremos a receita de kharcho com carne de frango. Para completá-lo, você precisará de produtos como:

• um frango inteiro (caseiro é melhor, mas comprado em loja é bom);
• meia xícara de cereal de arroz;
• um alho e uma cebola;
• uma cenoura grande;
• grande monte de suas verduras favoritas;
• duas colheres de pasta de tomate;
• um pedaço de manteiga - para fritar;
• meia colher de chá "Hmeli-suneli";
• uma pitada de sal e pimenta.

Como cozinhar:

1. Primeiro você precisa cortar o frango em porções.
2. Depois lave-os, coloque-os em uma panela e despeje água.
3. Coloque no fogo e cozinhe por cerca de quarenta minutos até ficar macio.
4. Em seguida, adicione o arroz lavado ao caldo e depois de quinze minutos - sal.
5. Cebola e meia cabeça de alho descascadas e picadas.
6. Descasque as cenouras e corte em tiras.
7. Esta receita caseira de sopa de kharcho é significativamente diferente da clássica. E isso se aplica não apenas aos ingredientes utilizados, mas também à tecnologia do prato. Por exemplo, em seguida, precisamos derreter um pedaço de manteiga em uma panela quente e fritar cenouras e cebolas por três minutos.
8. Em seguida, adicione a pasta de tomate, alho, pimenta e tempero de lúpulo-suneli.
9. Cozinhe em fogo baixo por sete minutos, não mais.
10. Não perca tempo, prepare o molho da sopa. Para fazer isso, descasque a segunda metade da cabeça de alho. Pique-o finamente e coloque-o em um almofariz ou liquidificador. Adicione as verduras e triture tudo, transformando-o em uma massa homogênea.
11. A mistura perfumada deve ser colocada em kharcho caseiro pronto, cuja receita nosso leitor acabou de estudar até o fim.

Kharcho com porco

A próxima versão da sopa estudada no artigo certamente agradará aqueles que preferem comer carne de porco. Afinal, com base nele, também é obtido um excelente kharcho. Para prepará-lo, você precisa de componentes como:

• meio quilo de carne suína;
• três batatas médiastamanho;
• duas cebolas e um alho;
• seis colheres de sopa de cereal de arroz;
• três tomates maduros;
• uma pequena vagem de pimenta;
• grande molho de coentro;
• cinco colheres de óleo de girassol - para fritar;
• uma colher de chá "Hmeli-suneli";
• uma pitada de sal.

Esta receita caseira de kharcho é muito fácil de fazer:

1. Primeiro, você precisa cortar a carne em pedaços bem grandes.
2. Depois lave-os bem sob a torneira, coloque-os em uma panela e cubra com água.
3. Espere ferver, retire a espuma da superfície e, reduzindo o fogo ao mínimo, cozinhe a carne sob a tampa por quarenta minutos.
4. Neste momento, descasque as cebolas e as batatas.
5. Corte os dois vegetais em cubos pequenos.
6. Em seguida, adicione os ingredientes à carne pronta.
7. Acompanhe com arroz lavado e pimentão picado, cozinhe por quinze minutos.
8. Esta receita caseira de kharcho difere das anteriores por não usar pasta de tomate. Como resultado, fica mais natural e útil. Portanto, nosso próximo passo é preparar os tomates. Eles devem ser picados o menor possível, coloque em uma panela bem aquecida com óleo e cozinhe por cinco minutos.
9. Em seguida, adicione o molho resultante ao caldo.
10. Após cinco minutos, a sopa deve ser salgada e temperada com lúpulo suneli.
11. Em seguida, pique finamente as verduras e o alho, envie-os em seguida.
12. Desligue o gás edeixe o kharcho no fogão.
13. Após quinze minutos você pode tirar uma amostra!

Kharcho com cordeiro

Já observamos que para muitas pessoas a receita clássica de kharcho com a foto apresentada acima necessariamente tem cordeiro em sua composição. E nenhuma outra carne pode substituí-lo. Portanto, neste parágrafo do artigo, também exploraremos esta versão da sopa georgiana.

Para prepará-lo, você precisa adquirir os seguintes componentes:

• dois quilos de carne de cordeiro;
• duas cenouras grandes;
• três cebolas e um alho;
• três folhas de louro;
• vinte ervilhas da Jamaica;
• meia xícara de cereal de arroz;
• quatro tomates grandes;
• um molho grande de coentro e manjericão;
• duas colheres de coentro;
• uma pitada de sal e pimenta vermelha moída.

A tecnologia para fazer esta receita de sopa de kharcho em casa também não é muito complicada. E, depois de ler as instruções, você pode ter certeza disso:

1. Primeiro, cozinhamos o caldo. Para fazer isso, corte o cordeiro em pedaços, lave-o, coloque-o em uma panela e encha-o com água. Em seguida, enviamos o recipiente para o fogão.
2. Aguardamos a fervura e retiramos a espuma.
3. Depois colocamos cenouras em cubos, cebolas na carne, adicionamos louro, pimenta da Jamaica, coentro e pimenta.
4. Cozinhe de uma hora e meia a duas horas.
5. Depois adicione o arroz bem lavado na torneira.
6. Depois de dez minutos, espalhe atomates.
7. Sal e pimenta o caldo, continue a ferver em fogo baixo.
8. Preparamos o molho da mesma forma descrita nas receitas de sopa de kharcho caseira apresentadas acima. Moer verduras e alho até ficar homogêneo.
9. Depois de adicionar a massa picante à sopa.
10. Apague o fogo e deixe o kharcho por vinte minutos.

Kharcho com pique

As donas de casa modernas gostam muito de experimentar, como resultado do nascimento de novos pratos, às vezes muito inesperados, mas surpreendentemente deliciosos. E então estudaremos um deles.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• meio quilo de lúcio fresco;
• três colheres de sopa de cereal de arroz;
• quatro dentes de alho;
• cem gramas de nozes sem casca;
• duas colheres de pasta de tomate;
• grande molho de coentro;
• duas folhas de louro;
• cinco grãos de pimenta preta;
• uma pitada de sal.

Ao contrário da crença popular, a receita para cozinhar sopa de kharcho em casa pode ser realizada não apenas no caldo de carne. Também são obtidos pratos excelentes e muito saborosos de frango, porco e até peixe. E nosso leitor poderá verificar isso por si mesmo.

Como cozinhar:

1. Primeiro, prepare o pique. Limpe-o de miúdos e escamas, divida em porções.
2. Depois coloque o peixe em uma panela com água, louro e pimenta.
3. Cozinhe por meia hora.
4. Em seguida, adicione o arroz lavado e a pasta de tomate.
5. Prepare o molho cortando alho, ervas e nozes.
6. Coloque e uma pitada de sal no caldo.
7. Apague o fogo após cinco minutos e deixe o kharcho no fogão para infundir.

A composição e a tecnologia de preparação do prato acabado são ligeiramente diferentes da receita passo a passo do kharcho clássico, mas seu sabor não diminui em nada.

Quaresma kharcho

Aperfeiçoando o prato tradicional estudado no artigo, você poderá saborear o kharcho mesmo na Quaresma. Mas neste caso, o conjunto de ingredientes necessários será o seguinte:

• meia xícara de cereal de arroz;
• três batatas médias;
• duas cebolas;
• uma cenoura grande;
• seis dentes de alho;
• meia xícara de nozes sem casca;
• um maço grande de manjericão, coentro, salsa;
• alguns raminhos de endro;
• três colheres de sopa de pasta de tomate;
• cinco colheres de sopa de óleo de girassol;
• uma pitada de sal e pimenta vermelha moída.

A receita para fazer o kharcho magro é bem simples. Além disso, este prato é preparado muito mais rápido, pois a anfitriã não precisa perder tempo cozinhando carne.

Como cozinhar:

1. Descasque e descasque os legumes.
2. Coloque as batatas e as cenouras em cubos em uma panela, adicione água e cozinhe por dez minutos.
3. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira com óleo.
4. Carregar parapote.
5. A seguir enviamos arroz, pasta de tomate, pimenta e sal.
6. Cozinhar molho com alho, ervas e nozes.
7. Adicione ao caldo e cozinhe por cinco minutos.
8. Desligue o gás e deixe a sopa por vinte minutos.

Assim, é muito simples cumprir a receita do kharcho com a foto apresentada acima. O principal é ter um desejo.