Sopa de carne moída: receita clássica com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Soup hodgepodge team - uma receita que toda dona de casa deve ser fluente. Especialmente este prato será apropriado quando estiver frio e desconfortável lá fora. Nessa hora, você sempre pode agradar sua família com uma sopa gostosa, saborosa e nutritiva. Idealmente, a mistura deve ser picante e rica. Esta é a melhor opção de jantar no final de um dia de trabalho duro.

Ingredientes principais

Claro que existem muitas receitas de sopas mistas, mas a clássica continua sendo a mais preferida. Requer os seguintes ingredientes:

• caldo de carne;
• pepinos em conserva (se desejar, eles podem ser substituídos por pepinos em conserva de um pote na loja, por exemplo, muitas pessoas gostam de búlgaros ou alemães);
• azeitonas sem caroço;
• 200 gramas de carne defumada;
• 200 gramas de linguiça defumada (vale a pena notar que tanto a linguiça quanto a carne podem ser substituídas sem dor por aquelas carnes defumadas que você tem em casa, como opção - compre algode acordo com o seu gosto, mas sempre defumado. Por exemplo, conjuntos de pizza são frequentemente encontrados em lojas, que incluem pedaços de carne de vaca e porco defumados já cortados);
• duas cebolas;
• quatro colheres de sopa de pasta de tomate;
• temperos - a gosto;
• seis salsichas;
• bando de endro.

É preciso lembrar que o time da sopa não é chamado por acaso. Você pode variar a lista de ingredientes se desejar, mas esta é a lista clássica.

História da salga

Vale ress altar que a solyanka é um prato clássico que pertence à culinária russa. Há muito tempo é cozido em caldo de carne, cogumelos ou peixe. Muitas vezes usado temperos e especiarias picantes. Recentemente, a opção de caldo de carne se tornou a mais popular.

A base do solyanka é o chamado ambiente azedo-salgado-picante, ao qual são adicionados vários componentes. Pode ser não apenas azeitonas, picles, alcaparras e limão que já conhecemos, mas também kvass, cogumelos em conserva e muito mais.

Acredita-se que a mistura combina os principais componentes exclusivos de dois pratos populares da culinária russa - sopa de repolho e rassolnik. Do primeiro, ela adotou creme de leite e repolho, e do segundo, picles de pepino e picles.

A mistura de carne é tradicionalmente recheada com carne cozida e defumada de várias variedades, mas na mistura de peixes você pode encontrar não apenas peixe salgado ou cozido, mas até esturjão defumado.

Controvérsia de nomes

Curiosamente, alguns cientistas ainda estão discutindo sobre como pronunciar corretamente o nome deste prato. Alguns estão inclinados a acreditar que deve ser chamado de "selyanka". Outros argumentam que "mistura" é o único nome correto, que foi registrado em Domostroy em 1547. Mas uma variação na forma de um "selyanka" apareceu apenas no século 19. No início do século 20, foi empurrado para fora da linguagem pela clássica "mistura".

Outro fato fascinante. Na culinária russa, há outro prato, também chamado de "mistura". Esta é uma mistura de repolho estufado com peixe, carne, cogumelos e picles.

Características da salina

Quase toda dona de casa experiente tem sua própria receita de sopa de miscelânea. Pode diferir nos métodos de preparação e na lista de ingredientes. Idealmente, o prato deve ficar espesso, satisfatório e rico, somente neste caso você pode ter certeza de que fez tudo certo e não haverá insatisfeitos em sua mesa hoje.

Preparando qualquer equipe de mistura de sopas no chamado caldo picante. E não precisa ser carne. Você pode cozinhar este prato com caldo de peixe e frango.

Muitos cozinheiros iniciantes podem pensar erroneamente que a sopa de carne é um dos pratos mais simples da culinária russa clássica. Como se você pudesse pegar todos os produtos disponíveis em casa na geladeira e mandá-los para a panela. Mas na realidade não é assimsimplesmente. Os ingredientes devem ser tomados com cuidado, se você não tiver certeza de que este ou aquele produto parecerá orgânico e apropriado na sopa de carne, é melhor não usá-lo.

Ao mesmo tempo, a miscelânea dá espaço real para a criatividade de um cozinheiro experiente. Afinal, não existe uma receita rígida em que tudo deve ser escrupulosamente observado em gramas e mililitros. Como se não houvesse uma lista rígida e imutável de ingredientes, mas você precisa experimentar com moderação.

Acredita-se que a receita da sopa hodgepodge meat team deve necessariamente incluir iguarias de carne, linguiça cozida e defumada, picles e uma variedade de vegetais. Ao mesmo tempo, limões e azeitonas são frequentemente adicionados à mistura, que dão ao prato uma acidez picante, carnes defumadas, que permitem experimentar o sabor único da carne natural.

Muitas pessoas colocam batatas em uma miscelânea, mas isso não é necessário. Aqui cada um age a seu próprio critério.

Caldo de sopa

Quase todas as sopas são preparadas com caldo. Para a sopa, uma mistura mista (você pode ver a foto dos produtos necessários acima) é um dos ingredientes fundamentais.

O caldo é cozido por pelo menos duas horas. Quanto mais espesso, gordo e rico for, mais saborosa será sua mistura, mais palavras agradáveis e elogios você ouvirá dos convidados.

Recomenda-se fortemente usar vários tipos de carnes diferentes para o caldo. Por exemplo, carne de porco, vaca e vitela com osso. Deve haver pelo menos 700 gramas de carne no total.

Para cozinhar o caldo, pegue uma cebola média, duas folhas de louro, três grãos de pimenta preta, sal a gosto para três litros de água. Agora ferva o caldo em fogo baixo. Lembre-se de que o caldo é cozido por pelo menos duas horas.

Receita passo a passo

Você pode encontrar uma receita com uma foto de sopa de carne neste artigo e repeti-la em casa sem problemas.

Para começar, todos os produtos são cortados em cubos pequenos, se desejar, podem ser cortados em tiras, depende da sua preferência. Pepinos são aconselhados a fritar um pouco em uma panela em óleo vegetal, adicionando um pouco de caldo. O melhor é refogar a cebola na manteiga, adicionando duas colheres de ketchup a essa mistura.

Depois disso, é hora de colocar todos os produtos em um, sempre uma panela grande, na qual você cozinhou o caldo antes com prudência.

Receita com foto da sopa de miscelânea vai te ajudar se você estiver cozinhando este prato pela primeira vez na vida. As ilustrações ajudarão você a se orientar e acertar.

Em seguida, enviamos a carne e as azeitonas para a panela. Cozinhe por um quarto de hora e só depois despeje as especiarias. Sopa hodgepodge meat team (fotos deste prato quase sempre parecem muito apetitosas) nesta fase, você precisa deixar fermentar um pouco. Aproximadamente quinze minutos. Depois disso, pode ser despejado em pratos.

Como você pode ver, a parte mais demorada é a preparação do caldo. Todo o resto é necessário não tãomuito tempo. Solyanka está pronto, pode ser servido em pratos.

Antes de servir, recomenda-se colocar uma fatia de limão em cada um dos pratos, o que dará ao prato uma acidez especial e atraente. É melhor temperar a sopa de mistura de carne clássica com uma colher de sopa de creme de leite gordo. De cima, você pode polvilhar levemente com ervas.

Solyanka em um fogão lento

Para muitos, isso pode parecer inesperado, mas você pode cozinhar uma miscelânea mesmo em um fogão lento. Isso exigirá custos significativamente menores de você do que com a receita clássica da equipe de carne de sopa de miscelânea. Cozinhar em um fogão lento é muito simples, não requer nem uma panela. Se você tiver uma multicozinha em mãos, seus passos devem ser os seguintes.

Todos os ingredientes que você planeja usar devem ser limpos e picados. Se na receita clássica de sopa de miscelânea a equipe pretendia fervê-los ou fritá-los, então se você tiver um fogão lento, pode esperar um pouco com isso.

Em vez disso, no próprio multicooker, defina o modo apropriado, pode ser chamado de "Frying" ou "Frying", coloque carne, salsicha e legumes em uma tigela. Eles devem ser bem fritos, adquirir uma crosta apetitosa característica. Isso geralmente leva cerca de dez minutos.

Depois disso, mude o modo para "Cozinhar" e despeje água ou caldo suficiente na tigela. Outra vantagem do fogão lento é que o caldo não precisa ser preparado com antecedência. Ele pode ser cozido diretamente no processo de fazer hodgepodge. Para fazer isso, coloque a carne na água antes de fritar. Então você obtém uma verdadeira miscelânea em caldo de carne rico. Além disso, não será cozido primeiro, mas simultaneamente com todos os outros ingredientes.

Agora enviamos para o multicooker todos os outros ingredientes que são fornecidos na receita de sopa de carne de hodgepodge team. Isto é principalmente batatas, todos os tipos de picles e especiarias. Agora feche bem a tampa e defina o modo "Cozinhar" novamente por exatamente uma hora. Isso geralmente é suficiente.

Quando o cobiçado sinal soar, desconecte a multicozinha da rede elétrica. Na maioria das vezes, nesses dispositivos, é definido o modo "Aquecimento", que funciona automaticamente após a expiração do programa principal. Portanto, não se preocupe que sua mistura pode esfriar. Não vai acontecer.

Mais importante, abra a tampa com muito cuidado. Sob ele, o calor pode ser tão intenso que você pode facilmente queimar o rosto ou as mãos com jatos de vapor quente.

O toque final. Retire a carne que você cozinhou diretamente na panela lenta para o caldo, espere esfriar e corte em cubos pequenos. Depois disso, despeje-o de volta na tigela com miscelânea. Seu prato está pronto para ser servido.

Segredos da deliciosa mistura clássica

Embora a miscelânea pareça um prato simples à primeira vista, existem alguns truques para torná-lo ainda mais saboroso. Conhecendo-os, você se sentirá um verdadeiro chef.

Em primeiro lugar, tente não derramar o líquido que sobra das azeitonas, pepinos ealcaparras. Esta salmoura pode servir como tempero original para miscelânea, que só vai decorar o prato. Por exemplo, se você estiver usando azeitonas verdes, poderá adicionar com segurança meio copo dessa salmoura à sopa. Isso é garantido para não estragar a receita clássica de sopa de miscelânea, cuja foto está no artigo. Você também pode usar salmoura de pepinos ou alcaparras, a menos que sejam em conserva. O principal é não exagerar. Certifique-se de provar o caldo antes de continuar cozinhando.

Segundo, não esqueça que o limão é adicionado à mistura depois de cozido. A fatia pode ser colocada diretamente no prato. Ao mesmo tempo, quase ninguém adiciona limão durante o cozimento. E isso também não vai doer. Recomenda-se um quarto de limão fatiado para colocar o caldo, dará adstringência, decorará seu prato, dará um sabor picante especial.

Em terceiro lugar, acredita-se que as melhores especiarias para miscelânea são o lúpulo suneli, pimenta preta moída, folha de louro e o mais simples endro. Este último pode ser usado mesmo na forma seca. Mas exagerar com especiarias em uma miscelânea é indesejável. Uma grande variedade de temperos diferentes pode não ser apropriada.

Quarto, como as batatas, um ingrediente completamente opcional neste prato é a pasta de tomate. Na receita clássica, você pode encontrar não apenas pasta de tomate, mas também tomates, mas na realidade você pode ficar sem eles. É melhor usar uma coisa, macarrão ou tomate frito. Além disso, se você usar tomates frescos e concentrado de tomate,o sabor será mais intenso. Recomenda-se monitorar o sabor durante o cozimento e reduzir as proporções de certos ingredientes se começarem a parecer redundantes.

Em quinto lugar, é altamente recomendável servir a miscelânea com um pedaço de pão preto fresco, você pode até secá-lo levemente, ou alguns biscoitos. Assim você pode apreciar a plenitude do sabor do prato ao qual este artigo é dedicado.

Sixth, o companheiro obrigatório de miscelânea, sem o qual pode ser considerado imperfeito com segurança, é creme azedo. E o mais importante, a miscelânea deve sempre ser servida apenas quente.

Mescla de Peixes

Como já mencionamos, além da mistura de carnes, há uma receita clássica de um análogo de peixe deste prato. Requer os seguintes ingredientes para fazê-lo:

• 500 gramas de robalo;
• 500 gramas de salmão levemente salgado;
• duas cebolas;
• duas colheres de óleo vegetal;
• três picles;
• um copo de picles de pepino;
• três folhas de louro;
• um limão;
• uma lata de azeitonas;
• 150 gramas de alcaparras;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Cozinhar

Começamos a cozinhar uma mistura de peixe cortando o peixe fresco com uma faca afiada. A cauda e a cabeça devem ser cortadas, pequenos pedaços limpos de filé removidos dos ossos e reservados por enquanto. Coloque os ossos, caudas e cabeça de peixe fresco em uma panela, é melhor pegar uma profunda de cinco litros. Despeje três litros de água nele.

Coloque a água para ferver e fervacaldo. Constantemente precisa remover a espuma da superfície do caldo. Em seguida, ele precisa ser filtrado e despejado em outra panela, deixe ferver novamente.

Despeje o pepino em conserva em uma panela, deixe ferver e filtre em uma peneira fina. Pepinos em conserva são recomendados para serem descascados e picados.

Em paralelo, frite as cebolas em uma panela, sal e pimenta, despeje em uma panela para o caldo. Também colocamos pepinos em conserva lá. Cortamos a carne que foi previamente retirada dos ossos em cubos pequenos, e retiramos os ossos do salmão levemente salgado e cortamos em cubos do mesmo tamanho.

Peixe fresco junto com salmão são jogados no caldo, que deve estar fervendo até então. Cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora.

Adicione alcaparras em conserva e azeitonas à sopa, cozinhe por mais alguns minutos e retire rapidamente do fogo. Sirva em tigelas fundas, decorando cada porção com uma fatia de limão.