Como fazer iogurte desnatado em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para fazer iogurte com baixo teor de gordura, você deve comprar leite fresco ou pasteurizado com um teor mínimo de gordura. Vale a pena notar que hoje existem muitas opções para preparar essa iguaria. É feito usando uma iogurteira, micro-ondas, multicozinha e outros dispositivos. Mas neste artigo, decidimos considerar a maneira mais fácil e rápida que até um cozinheiro iniciante pode usar.

Como fazer iogurte desnatado?

Esta questão não é tão relevante hoje como era há várias décadas. Afinal, para adquirir um produto tão saboroso e doce, você só precisa ir à loja. Mas nem todos os iogurtes vendidos em supermercados são bons para o nosso corpo. É por isso que algumas donas de casa ainda cozinham tal iguaria em casa.

Vamos ver quais produtos você precisa comprar parafaça seu próprio iogurte desnatado:

• leite fresco ou pasteurizado com teor mínimo de gordura (até 1,5%) - 1 l;
• leite em pó desnatado - ¼ xícara;
• areia de açúcar (para "alimentar" bactérias do ácido lático) - 1 colher grande;
• sal fino - uma pitada;
• iogurte natural com culturas vivas (sem aditivos ou cores) - 2 colheres grandes cheias (você também pode usar fermento seco liofilizado).

Preparando a fundação

O iogurte caseiro sem gordura é feito em três etapas. Primeiro você precisa preparar a base. Para fazer isso, despeje o leite pasteurizado em um recipiente de metal e aqueça-o gradualmente até uma temperatura de 45 ° C. Se você estiver usando uma bebida fresca, é recomendável que você a ferva primeiro, remova o filme e só depois resfrie até os números mencionados. Isso deve ser feito em água fria, abaixando o fundo da panela e mexendo bem o conteúdo. Também é aconselhável adicionar ¼ xícara de leite em pó desnatado a essa bebida. Isso tornará o iogurte mais espesso, saboroso e nutritivo.

Adicionando starter

Enquanto o leite fervido esfria, o fermento deve ser aquecido à temperatura ambiente. Para fazer isso, ele só precisa ser retirado da geladeira e mantido dentro de casa por várias horas. Em seguida, iogurte morno, sem gordura ou bactérias liofilizadas secas em uma garrafa, deve ser colocado no leite e misturado bem (você pode usar um mixer).

Fase final -mantendo-se aquecido

Depois que a base para a futura iguaria estiver completamente pronta, ela deve ser despejada em uma jarra de três litros e fechada frouxamente com uma tampa de vidro. Em seguida, o recipiente com a mistura precisa ser envolto em um cobertor de algodão e colocado próximo a qualquer fonte de calor. Por exemplo, no inverno, um pote de massa de leite pode ser colocado perto da bateria ou despejado em uma garrafa térmica comum. O principal ao mesmo tempo é lembrar que o iogurte natural sem gordura deve ser mantido a uma temperatura não superior a 50 e não inferior a 30 ° С.

Depois de 4-7 horas você deve ter um produto que tenha a consistência de creme, mas com cheiro de queijo e um pouco de líquido esverdeado ou amarelado na superfície. Esta é exatamente a massa que precisamos. Vale a pena notar que quanto mais tempo o iogurte sem gordura for mantido aquecido e amadurecido, mais espesso e saboroso ele se tornará. No processo de criação de tal produto, é extremamente importante não mover o recipiente com a fórmula láctea, pois isso reduz significativamente a velocidade de seu engrossamento.

Serviço adequado

Depois que o iogurte engrossar e estiver completamente pronto, ele deve ser colocado diretamente em um pote de vidro na geladeira, onde pode ser armazenado por até duas semanas. Recomenda-se servir essa bebida à mesa junto com açúcar granulado e frutas. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de mel líquido, bem como uma pitada de canela a esta iguaria.

Dicas úteis

Se vocêé necessário usar um pouco de iogurte caseiro como entrada, então é aconselhável fazer isso durante os primeiros 5-8 dias, enquanto as bactérias do ácido lático são viáveis. Além disso, o soro que se formou na superfície do produto, que tem uma tonalidade amarelo-esverdeada, deve ser drenado imediatamente ou usado para amassar massas, preparar saladas, etc.

Como regra, os fabricantes adicionam vários espessantes (amido, pectina, gelatina, etc.) a muitos iogurtes vendidos em supermercados. É por isso que você não deve se surpreender e se preocupar em vão se o produto lácteo que você cozinhou ficar aguado.