Como fazer iogurte em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Iogurte é frequentemente mencionado em alimentos dietéticos. Há mais do que o suficiente desses produtos nas prateleiras de nossas lojas, mas se pegarmos a embalagem e lermos a composição, veremos que existem algumas coisas úteis para o nosso corpo: emulsificantes, corantes, conservantes e substitutos de sabor “próximo ao natural”. Portanto, muitas pessoas estão se perguntando como fazer iogurte. Além disso, às vezes precisamos de um produto natural sem aditivos de frutas ou bagas (por exemplo, como molho de salada).

Não assuma que você não pode fazer nada sem uma iogurteira. Este dispositivo é mais conveniente porque mantém e mantém a temperatura desejada por um longo tempo. Muitas marcas têm um temporizador que desliga o calor, para que você não precise definir um alarme para interromper o processo de fermentação. Mas este dispositivo não é indispensável. Como fazer iogurte sem ele? Uma boa garrafa térmica ou apenas quente é suficientexadrez.

Para fazer um produto de qualidade, precisamos ter pelo menos uma compreensão básica do que o iogurte é feito e o que o torna tão bom para a nossa saúde. O ingrediente principal é o leite integral. Mas o principal segredo do produto não está nele, mas em duas formas de bactérias benéficas - bactéria búlgara e estreptococo lático termofílico. São essas pequenas criaturas que destroem a microflora patogênica e putrefativa e também estimulam a absorção de vitaminas, minerais e aminoácidos. Então precisamos adquirir essas bactérias. Eles são vendidos em farmácias e são chamados de "iniciantes de iogurte". Podem ser líquidos ou em pó.

Na massa azeda, as bactérias "cochilam", mas entrando em um ambiente favorável - leite integral a uma temperatura de +40 C - elas começam a se multiplicar rapidamente. Assim, ocorre o processo de fermentação. Para pará-lo, você só precisa colocar o frasco na geladeira. Tendo definido a tarefa de descobrir como fazer iogurte, você precisa adotar uma abordagem responsável na escolha do leite. Um produto esterilizado com longa vida útil não é adequado! Contém sal e estabilizantes, que têm um efeito prejudicial sobre as bactérias iniciais. Você pode tomar 10% de creme, e o leite assado dará ao produto final um sabor delicado de caramelo.

Então, compramos leite e massa azeda. Como fazer iogurte em casa? Fervemos um litro de leite, esfriamos a +45 C. Como verificar a temperatura - afinal, as bactérias simplesmente morrem em leite muito quente e não se multiplicam em leite muito frio? Não tente com o dedotrazer micróbios completamente inúteis. Pressione uma tigela de leite na bochecha: se a pele estiver quente, mas tolerável, é disso que você precisa. Despeje o fermento. Se tiver em pó, despeje um pouco de leite em um copo, despeje o fermento, misture bem até dissolver os caroços e misture com o restante do leite.

Se você é um feliz proprietário de uma iogurteira, despeje o produto em potes, feche a tampa e ajuste o timer para 5-8 horas. Como fazer iogurte sem este dispositivo útil? Bem, você tem uma garrafa térmica na fazenda? Despeje o leite com o fermento, feche bem a tampa e deixe fermentar também. Sem garrafa térmica? Não importa: enrole a panela com um cobertor ou almofadas quentes para manter a temperatura desejada por mais tempo.

Não pense que quanto mais tempo nosso produto lácteo fermentado ficar, melhor ele sairá. Uma superabundância de bactérias também é inútil para nós. Portanto, após o período especificado, o processo de fermentação deve ser interrompido e o produto deve ser despejado em frascos. Evite recipientes de plástico - eles liberam resinas de fenol-formaldeído no leite, que contêm substâncias cancerígenas. Você pode adicionar bagas, frutas, geléia ao iogurte resultante.