2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A caça é a "irmã" do futebol e da pesca entre as atividades de entretenimento e lazer masculinas. Mas não basta pegar um animal ou um pássaro por métodos conhecidos, também é necessário realizar várias manipulações com o jogo capturado. No artigo vamos nos concentrar na esfola. É este processo que abre o acesso à carne.
Passos principais
A obtenção de carne pode ser dividida nas seguintes etapas:
- caça direta;
- sangramento para melhorar a qualidade da carne;
- verificando o estado do animal (você precisa ter certeza de que ele não está doente);
- esfola;
- evisceração;
- corte.
Você pode cometer um erro e estragar a carne extraída em qualquer estágio, mesmo no início. Por exemplo, quando uma bala atinge o lugar errado. Também é importante resfriar adequadamente o jogo capturado, transportá-lo e protegê-lo de efeitos adversos para futuras manipulações.
O que é esfolar?
Esfolar significa esfolar um animal caçado. É melhor fazer isso o mais rápido possível depois de matar o animal, porque há uma grande chance de danos à pele. Isso não se aplica a todos os animais, mas principalmente àqueles que são problemáticos para pendurar pela parte traseirapernas. Por exemplo, um javali precisa ser esfolado imediatamente, enquanto coelhos e lebres podem ser pendurados sem flocos.
Metodologia
Sempre este processo é realizado lentamente. Se você se apressar, a tecnologia pode quebrar e a pele será danificada.
Claro, para cada tipo de animal, os métodos de realização do procedimento são ligeiramente diferentes, mas esfolar significa, antes de tudo, esfolar, então os cânones e regras básicos são semelhantes.
Existem 2 maneiras de manipular:
- Tube - para animais pequenos (por exemplo, lebre ou coelho).
- Plastom - para animais grandes e artiodáctilos.
Vejamos o exemplo de um animal ungulado, como esfolar corretamente uma carcaça.
Eles a colocam de lado e fazem uma incisão sobre os cascos ao redor. Em seguida, corte ao longo da parte interna das patas traseiras, conectando os cortes onde os ossos pélvicos estão conectados. A pele é removida, mas o sacro é deixado preso aos músculos.
O mesmo é feito com as patas dianteiras. Apenas cortes internos aqui vão em direção ao peito. Em seguida, corte da cauda ao esterno ao longo do esterno e pescoço. É melhor separar a pele com as mãos com uma espátula de madeira.
Depois de retirar uma parte da coluna, o animal é rolado e repita isso com a segunda metade, e então a pele também é separada da coluna.
Dicas
Aqui estão algumas dicas para ajudar você a evitar erros:
- A pele é menos provável de ser danificada se a incisão for feita na direçãotecido muscular, não para a própria pele.
- Jogo congelado não deve ser esfolado, deve primeiro ser descongelado em uma sala quente.
- Melhor ter duas facas para manipulação. Uma é afiada para cortes e a outra é arredondada para quando a pele precisa ser separada da carne.
Após a esfola, a carcaça deve ser lavada com água limpa.
Recomendado:
Quem inventou o sushi: história de origem, tipos, métodos de preparo
Sushi é um prato da cozinha tradicional japonesa, além de uma iguaria favorita de toda pessoa moderna. Tem uma história interessante e longa. Muitos não suspeitam que outro país seja o berço do sushi japonês. É hora de abrir a cortina que esconde esse segredo. Finalmente, o mundo saberá quem inventou o sushi. Desejamos a você uma boa leitura do artigo
Café com gengibre: comentários de quem perdeu peso e de quem está decepcionado com este produto para emagrecer
Hoje, em nosso artigo sobre perda de peso, será considerado o popular café verde com gengibre: as resenhas da bebida são muito diferentes - alguém a glorifica como uma verdadeira panacéia que ajuda a se livrar dos quilos extras em um pouco tempo, alguém ao contrário, ele repreende grãos de café não torrados de todas as maneiras possíveis, argumentando que a bebida não funciona e, além disso, é insegura para a saúde. Vamos ver se o café verde é bom ou ruim
Sanduíche com manteiga e queijo: calorias dependendo dos ingredientes
O corpo requer nutrientes diários que são projetados para produzir energia vital. Sem ele, uma pessoa não será capaz de existir por muito tempo. O componente de energia é convertido a partir de alimentos absorvidos pelo corpo. Portanto, uma pessoa deve receber uma certa parte dela todos os dias
Teor calórico dos peitos de frango dependendo de como são cozidos
A carne de frango branca é um alimento valioso para o nosso corpo: contém proteínas, gorduras, vitaminas, minerais perfeitamente equilibrados. Portanto, eles são rapidamente e facilmente digeridos. É difícil imaginar uma carne dietética mais deliciosa do que o filé de peito de frango, que também é baixo em calorias. Outra vantagem do frango é que ele cozinha muito rapidamente, e os pratos dele são os mais deliciosos e variados
Receita de torta fácil. Como cozinhar uma torta rápida saborosa e fácil
Você quer algo gostoso, mas não tem tempo? Encontramos uma solução! Oferecemos-lhe uma receita de torta fácil que pode ser feita em meia hora! Esta é a solução perfeita se de repente você tiver convidados inesperados ou, por exemplo, apenas quiser se deliciar com doces perfumados
