Forshmak arenque: uma receita clássica e suas variantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Forshmak é um lanche saudável e muito saboroso. O prato é um arenque picado misturado com outros ingredientes. Esse “patê” é espalhado no pão ou colocado em tortinhas. Com o tempo, a receita clássica mudou, algo novo foi adicionado e hoje existem muitas variações de lanches. No artigo, consideraremos várias maneiras de cozinhar arenque forshmak.

Princípios de culinária

Para deixar o prato saboroso, você precisa conhecer os princípios da culinária:

1. O sabor do arenque não deve dominar. O peixe é um complemento, então deve ser um terço do total.
2. Para a preparação do forshmak de arenque, pega-se peixe levemente salgado.
3. O ingrediente principal deve ser separado das cabeças, todos os ossos e vísceras.
4. A manteiga deve ficar mole, não congelada.
5. Os componentes são triturados com um liquidificador ou passados por um moedor de carne. O resultado deve ser uma massa de consistência homogênea.

Arenque Forshmak: uma receita clássica

Snack é composto pelos seguintes produtos:

• duzentos gramas de peixe;
• 30 gramas de manteiga;
• 40g de polpa de pão branco;
• um par de ovos;
• maçã verde de tamanho médio;
• cebola pequena.

Tecnologia de cozimento:

1. Todos os ossos são removidos do arenque, por conveniência, você pode usar uma pinça. Você deve terminar com um filé de peixe limpo.
2. Pique o peixe, os ovos cozidos, a cebola e a maçã usando um moedor de carne.
3. Adicione manteiga macia ao mingau e mexa bem.
4. O pão é embebido em água fria por dez minutos, após o que é espremido, passado por um moedor de carne e enviado para o restante dos ingredientes.
5. A massa do sanduíche é enviada para a geladeira por uma hora antes do uso.

Forshmak com arenque defumado

Ingredientes:

• 100 gramas de peixe defumado;
• ovo cozido;
• batata pequena;
• 30 g de manteiga;
• cebola roxa pequena;
• verdes.

Receita passo a passo de forshmak de arenque:

1. As batatas são lavadas, descascadas, embrulhadas em papel alumínio e assadas.
2. Todos os componentes são moídos com um moedor de carne.
3. Manteiga macia é adicionada à massa resultante e misturada.
4. Adicione sal e temperos a gosto.
5. Pate é espalhado em fatias de pão e decorado com ervas.

Arenque fresco forshmak

Produtos necessários:

• ½ quilo de peixefilé;
• ¼kg de champignons frescos;
• bulb;
• dois tomates;
• um par de ovos;
• 100 mg de creme de leite.

Como fazer picadinho quente:

1. O arenque é salgado, enrolado em farinha e frito em óleo de girassol.
2. Os cogumelos são cozidos até ficarem totalmente cozidos, mas devem ser salgados.
3. Cebolas e tomates são cortados em fatias pequenas.
4. Legumes são fritos.
5. Peixe e mistura de tomate frito são esmagados, um moedor de carne é usado para esta finalidade.
6. Farinha (60 g) é frita um pouco, creme azedo e caldo de cogumelos (30 ml) são despejados. Cozinhe até obter um molho espesso.
7. A massa de peixe é misturada com molho de creme de leite, ovos batidos, colocada em uma forma e assada até dourar.

Royal forshmak

Produtos necessários:

• 400 gramas de arenque;
• 200 g de salmão;
• pacote de manteiga (200 g);
• queijo duro - 200g;
• 50g de caviar vermelho;
• 15 gramas de mostarda pronta;
• suco de limão ao seu gosto;
• verdes.

Como cozinhar forshmak de arenque em casa? A receita é bem simples:

1. O peixe desta receita é levemente salgado. É descascado e desossado.
2. Arenque, salmão e queijo são triturados com um moedor de carne.
3. Mostarda, manteiga macia, ervas picadas e caviar são adicionados à mistura de peixe.
4. Regue o patê com o suco e misture bem.

Receita Tradicional de Odessa

Ingredientes:

• 200 gramas de peixe;
• pequenobulbo;
• uma maçã azeda;
• ovo cozido;
• 60 gramas de manteiga;
• 30 miligramas de suco de limão.

De acordo com esta receita, o forshmak de arenque (ver foto abaixo) é preparado de forma elementar:

1. Prepare o filé de peixe (retire as espinhas, as vísceras e a pele).
2. A maçã é sem sementes, cortada em quadrados e polvilhada com suco de limão para evitar que escureça.
3. Todos os componentes são moídos usando um liquidificador ou moedor de carne.
4. Adicione a manteiga amolecida à massa, misture bem e leve à geladeira.

Forshmak Judaico

Ingredientes do Lanche:

• 200 gramas de peixe;
• 100 gramas de manteiga;
• cebola pequena;
• algumas fatias de pão amanhecido;
• 40ml vinagre;
• 3 gramas de refrigerante;
• 50 mg de óleo de girassol.

A receita do clássico picadinho de arenque (na foto abaixo você pode ver como é o aperitivo) envolve os seguintes passos:

1. Os filés são feitos de peixe, o vinagre é derramado sobre o pão.
2. Pão, peixe e cebola são picados com um moedor de carne.
3. Adicione a manteiga amolecida, misture, despeje o óleo de girassol e bata com uma colher de pau, sem parar, despeje o refrigerante.
4. A massa do sanduíche deve clarear e ficar aerada.

Carne de arenque com batatas

Para 300 gramas de peixevocê vai precisar de produtos nesta quantidade:

• três batatas cozidas e o mesmo número de ovos cozidos;
• bulb;
• 30 mg de vinagre;
• 60 gramas de manteiga;
• 15 g de mostarda pronta;
• cebola verde (opcional).

Tecnologia de cozimento:

1. Ovos, cebolas e batatas são descascados.
2. O peixe é retirado das espinhas, vísceras e pele.
3. Todos os componentes são triturados, para isso é utilizado um moedor de carne.
4. Adicione manteiga, mostarda à massa do sanduíche e misture bem.
5. O patê gelado é espalhado em fatias de pão e decorado com cebolinha.

Aperitivo com requeijão

Produtos necessários:

• ¼ kg de peixe;
• 300 gramas de requeijão;
• 150 miligramas de creme de leite;
• salsa.

Como fazer arenque forshmak:

1. O filé preparado é picado em um moedor de carne.
2. Creme azedo com queijo cottage é batido no liquidificador e as verduras picadas são adicionadas.
3. As duas massas trituradas são misturadas, bem misturadas e usadas para o fim a que se destinam.
4. Você pode adicionar seus temperos favoritos se desejar.

Forshmak com queijo

Para ¼ kg de peixe você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• um par de batatas cozidas;
• três gemas cruas;
• ½ xícara de creme de leite;
• queijo duro - 100 gramas.

De acordo com a receita, o arenque picado é preparado de forma muito simples:

1. Peixe e batatas são moídos em um moedor de carne, queijo -em um ralador fino.
2. Bata o creme de leite separadamente com as gemas.
3. A massa de peixe é colocada em uma assadeira, regada com a mistura de creme de leite e polvilhada com queijo.
4. Asse o prato por quinze minutos, a temperatura de aquecimento não deve exceder 180 °C.

Aperitivo com queijo derretido

Para ¼ kg de arenque você vai precisar de:

• três ovos cozidos;
• 50 gramas de manteiga;
• maçã;
• bulb;
• dois queijos processados.

Cozinhar arenque forshmak:

1. Todos os componentes são moídos com um moedor de carne.
2. Adicione a manteiga amolecida e misture bem.

O aperitivo refrigerado é usado para o fim a que se destina.

Carne picada clara com cenoura

Ingredientes:

• 250 gramas de peixe;
• duas cenouras;
• um par de ovos;
• bulb;
• meio pacote de manteiga (100 g);
• 20 mg de óleo de girassol.

Para cozinhar igual na foto, picadinho de arenque, siga o algoritmo abaixo:

1. Uma cenoura é picada em um ralador grosso, a cebola é cortada finamente. Legumes são fritos em óleo de girassol.
2. Os filés são feitos de peixe.
3. Arenque, ovos cozidos, cenouras cruas e vegetais fritos são passados por um moedor de carne.
4. Adicione manteiga à massa de peixe e mexa bem.

Aperitivo frio com cenoura e queijo derretido

Para ¼ kg de peixe você vai precisar de:

• uma cenoura;
• um casalcoalhada;
• 100 gramas de manteiga;
• ovo;
• verdes.

Tecnologia de cozimento:

1. O ovo e as cenouras são pré-cozidos, todos os ossos são retirados do peixe.
2. Todos os componentes passam por um moedor de carne.
3. Adicione óleo à massa de peixe e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Forshmak com beterraba

Para ¼ kg de peixe você precisará de produtos na seguinte quantidade:

• dois ovos e quatro gemas;
• pacote de manteiga (200 gramas);
• uma beterraba grande cozida;
• queijo duro - 100 gramas;
• 150 mg de creme de leite;
• 150 gramas de pão ralado (migalhas de pão);
• verdes.

De acordo com a receita, o aperitivo é preparado da seguinte forma:

1. As gemas cruas são esfregadas com manteiga (60 g). Em seguida, adicione bolachas, beterraba ralada, dois ovos batidos e creme de leite. Sal e pimenta a gosto.
2. A massa é transferida para uma assadeira e cozida por quarenta minutos a uma temperatura de 180 graus.
3. Quando a “caçarola” de beterraba esfriar, triture-a junto com o arenque no liquidificador e adicione o óleo restante.
4. A massa do sanduíche é espalhada em fatias de pão, polvilhada com queijo e ervas por cima.

Forshmak com cogumelos

Para duzentos gramas de arenque você vai precisar dos seguintes produtos:

• três ovos cozidos;
• 100 gramas de cogumelos em conserva;
• 100mg maionese;
• bulb;
• 100g crumble.

Como cozinhar picadinho de arenque? Receita e foto do finalpratos vão te ajudar a acertar:

1. A cebola é picada finamente e frita em óleo de girassol.
2. Todos os componentes são batidos no liquidificador.
3. Massa de peixe refrigerada espalhada no pão ou pão.

Aperitivo de Couve-flor

Ingredientes:

• duzentos gramas de peixe;
• ½ quilogramas de repolho;
• 60 g de nozes (nozes);
• 50 gramas de manteiga.

Instruções de cozimento:

1. Repolho é cozido e depois picado no liquidificador.
2. Nunca pare de adicionar nozes e filé de peixe.
3. A massa é moída com manteiga amolecida e enviada para a geladeira.

Aperitivo com alho

Ingredientes:

• 200 gramas de peixe;
• um dente de alho;
• cebola pequena;
• maçã;
• 50g de manteiga;
• Pão Borodino;
• verdes.

Tecnologia de cozimento:

1. O pão é cortado em fatias triangulares e frito dos dois lados em uma frigideira seca.
2. Todos os componentes são moídos em um moedor de carne.
3. Adicione óleo à mistura de peixe e mexa.
4. A massa de sanduíche gelada é espalhada no pão frito e guarnecida com cebolinha.

Prato com nozes

Lista de produtos obrigatórios:

• ¼ kg de peixe;
• grande maçã;
• 100 gramas de nozes (nozes);
• bulb;
• duas fatias de pão branco;
• ovo cozido;
• 30ml de óleo de girassol;
• 100 miligramas de água;
• 5ml de vinagre;
• cebola verde.

Método de fazer carne picada com nozes:

1. As nozes são levemente torradas em uma frigideira seca.
2. Em uma tigela funda, a água é combinada com o vinagre e o pão é colocado lá por dez minutos.
3. Todos os componentes passam por um moedor de carne.
4. Despeje delicadamente o óleo e mexa bem.
5. A massa do sanduíche refrigerada é espalhada no pão ou pão.

Aperitivo chique com arenque e carne

Ingredientes:

• meio pão;
• ¼ kg de carne cozida;
• 100 gramas de arenque;
• 200 g de batatas cozidas;
• bulb;
• copo de creme de leite;
• queijo duro - 70 gramas;
• ½ copo de leite;
• um par de ovos;
• 50 gramas de manteiga;
• a gosto de noz-moscada.

Instruções de cozimento:

1. Carne, peixe, cebola e batata são picados com um moedor de carne.
2. A massa é transferida para uma tigela funda, ovos batidos, manteiga, creme de leite, noz-moscada e sal (se necessário) são adicionados.
3. O pão é cortado em fatias finas e embebido em leite, após dez minutos é colocado em uma assadeira.
4. Coloque a carne moída por cima e polvilhe com o queijo.
5. O prato é assado por não mais que vinte minutos a uma temperatura de 180 graus. Como resultado, uma crosta dourada deve se formar.

Forshmak com arenque e frango

Ingredientes:

• ½ kg de urina de mama;
• 100g de filé de peixe;
• três ovos;
• 150 miligramas de creme;
• 100 g de manteiga.

Instruções de cozimento:

1. Primeiro, você precisa cortar a carne do frango e fritar, adicionando temperos e sal.
2. Frango, peixe e cebola são passados por um moedor de carne. Triture a massa com manteiga e coloque em uma assadeira.
3. Bata as natas separadamente com os ovos e despeje sobre a mistura de peixe.
4. Asse o prato em fogo médio até dourar.

Rolinhos de beterraba com carne picada

Para meio quilo de beterraba você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 200 g de arenque;
• 200 gramas de batatas;
• bulb;
• 30ml de maionese;
• ovo cozido.

A maneira de preparar o lanche original:

1. Batatas e beterrabas são lavadas, embrulhadas em papel alumínio, assadas no forno.
2. O peixe é retirado das espinhas e vísceras, picado junto com a cebola no liquidificador.
3. O ovo é esfregado em um ralador fino, batatas assadas - em um ralador grosso. Os produtos triturados são despejados na massa de peixe, a maionese é adicionada e misturada.
4. Beterrabas assadas são descascadas e cortadas em fatias finas.
5. A tábua de corte é coberta com filme plástico e as beterrabas são dispostas de forma que não haja lacunas.
6. Espalhe a carne picada de arenque por cima.
7. Forme suavemente o rolo, durante este processo a película aderente é removida.
8. O rolo é embrulhado em papel alumínio e colocado emcongelador. Um lanche levemente congelado será mais fácil de cortar.

Conselhos de chefs experientes

1. Arenque de qualidade é a chave para um lanche delicioso. Não é recomendado comprar pedaços de peixe em óleo.
2. Todos os produtos utilizados devem ser de boa qualidade.
3. Existem receitas que contêm vinagre, suco de limão ou açúcar. Todos esses componentes são adicionados com cuidado. O óleo de arenque (forshmak) não deve ser doce, um sabor azedo quase imperceptível é permitido.
4. Em regra, o sal não é adicionado ao lanche.
5. Peixe salgado pode ser embebido em leite ou chá forte frio. Essas bebidas são ótimas para remover o excesso de sal.
6. Leite pescado e caviar também podem ser usados para fazer picadinho de arenque.
7. As cebolas podem ser pré-fritas e só depois adicionadas à massa do peixe.
8. Temperos podem ser adicionados ao prato, mas não em grandes quantidades, para não interromper o sabor.
9. Snack pode ser usado não só para sanduíches, mas também como recheio de panquecas.
10. A textura deve ser sentida no prato, então o ideal é que todos os produtos sejam moídos em um moedor de carne. Mas algumas donas de casa não gostam de patê de grão grosso e usam um liquidificador para isso.
11. O aperitivo deve ter consistência semelhante a um patê grosso, não deve ser espalhado em sanduíches.
12. Após o cozimento, a massa do sanduíche deve ser enviada para a geladeira para que congele um pouco.

O artigo contém receitas para fazer carne picada quente e fria emcada gosto. Não é difícil preparar um lanche original, mesmo para um iniciante no ramo culinário. Você pode servir o prato em torradas, torradas, em um pão fresco ou apenas em uma saladeira. Cozinhe com prazer e encante seus entes queridos.