O que combina com lentilhas: as melhores opções para combinar produtos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, as pessoas estão cada vez mais pensando em saúde e retornando à sua dieta cereais e vegetais, imerecidamente esquecidos nas últimas décadas. Um desses alimentos são as lentilhas. Ela praticamente não apareceu na mesa de uma pessoa soviética e foi substituída com sucesso por trigo sarraceno, cevadinha e ervilhas. Não é de admirar que as jovens donas de casa saibam tão pouco sobre o que se passa com as lentilhas e a melhor forma de cozinhá-las e servi-las. Em nosso artigo, consideraremos as opções mais bem-sucedidas para preparar este cereal.

Rainha na sua mesa

Apesar de as lentilhas não terem recebido o título de "Rainha dos Campos" e terem sido quase esquecidas uma vez, elas são comidas desde os tempos pré-históricos. Os antigos egípcios assavam pão nutritivo e perfumado com ele, os gregos o usavam como um alimento rico em proteínasenfeite, enquanto os romanos costumavam servi-lo como sopa.

Hoje adicionamos diferentes tipos de feijão ao borscht, fazemos costeletas vegetarianas de ervilha ou grão de bico, cozinhamos milheto e cuscuz como acompanhamento, mas nem pensamos em lentilhas. Ao mesmo tempo, ela poderia diversificar muito qualquer dieta.

Este cereal faz um acompanhamento saudável, é ótimo para fazer saladas frias, ensopados, cereais e almôndegas.

variedades de lentilha

Lentilhas vêm em muitas variedades e cada uma é usada em receitas diferentes. Assim, os grãos marrons têm um sabor de noz pronunciado e complementam bem a carne cozida. E o vermelho tem um sabor mais picante e, portanto, é mais usado na culinária asiática.

O mais neutro de todos é o verde. Se você é conservador em termos de gostos e não sabe muito bem quais lentilhas vão bem como acompanhamento, comece a se familiarizar com o mundo das lentilhas com ela.

Grãos pretos têm o nome francês "puy" e um sabor salgado. Você precisa cozinhá-lo por um longo tempo, mas sirva corretamente. Mas é o único de todos os tipos desta planta que praticamente não ferve mole e mantém sua forma após o cozimento.

Receita mais fácil de mingau de lentilha

Antes de começar a cozinhar pratos de lentilha complexos e multicomponentes, você deve dominar a receita de um mingau simples que pode ser usado tanto como acompanhamento quanto como prato independente.

Cozinhar cereal não é difícil, mas não basta apenas jogá-lo em água fervente na esperança de que a saída seja perfumada, saborosaComida. Existem vários truques, graças aos quais mesmo o gourmet mais exigente não recusará a porção recebida.

Para uma parte de cereal você precisa tomar três partes de água. Despeje as lentilhas em água fria. Depois que o futuro mingau ferver, você precisa salgá-lo e adicionar duas ou três estrelas de anis, folha de louro, salsa e algumas bolas de pimenta da Jamaica. Estas especiarias darão às lentilhas um aroma inesquecível e um sabor delicado. Para facilitar a remoção após o cozimento, coloque os temperos em um pequeno saco de gaze.

Anis é o que as lentilhas combinam quase em nível molecular. Se você não tolera essas sementes perfumadas, pode substituí-las por erva-doce ou estragão.

Adicione um pedaço de manteiga ao mingau pronto, o que realçará o aroma e dará ao sabor suavidade e riqueza.

Lentilhas verdes

E, no entanto, nem todos concordam em mastigar cereais vazios, por mais saborosos que sejam. Hoje não f alta escolha de produtos, por isso pode e deve ser usado como acompanhamento do prato principal. E pode ser muito, muito diversificado.

Então o que vai com lentilhas como acompanhamento? Isso depende principalmente do tipo de cereal que você decidir usar. A mais versátil de todas as variedades é a verde. Pode ser servido com segurança com todos os tipos de carne e legumes. Além disso, este é o único cereal de lentilha que pode ser combinado com peixe. Ambos os produtos só se beneficiarão de tal vizinhança. Marisco estufado, assado e até cozido com lentilhas -ótima opção para um jantar nutritivo. Molho de alho ou creme "branco" deve ser usado como molho.

Os pratos quentes não são a única opção para cozinhar lentilhas verdes. O que é combinado com este cereal em saladas? Em primeiro lugar, com queijo e queijo feta. Ferva 50 gramas de mingau perfumado, esfrie, adicione queijo de ovelha ou cabra picado, algumas ervas frescas, tomate cereja - e um delicioso lanche está pronto. Essa salada pode ser colocada em pequenas tigelas ou cestas de massa quebrada sem açúcar.

Lentilhas vermelhas

No mercado ou no supermercado hoje você pode encontrar cereais de quase todas as cores do arco-íris. Tudo isso é, claro, útil e saboroso. A versão vermelha das lentilhas requer um manuseio mais delicado. Ele ferve rápido o suficiente: seu tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos, enquanto suas outras contrapartes multicoloridas precisam ser mantidas no fogo por pelo menos meia hora.

Por causa dessa característica, são os grumos vermelhos que são mais usados em purês e caçarolas. Cria uma textura cremosa incrível que é difícil de alcançar com outras variedades.

O que combina com lentilhas vermelhas? Seu sabor picante pode chamar a atenção quando servido com carne, por isso esse tipo de acompanhamento costuma ser usado para todos os tipos de pratos de vegetais. S alteado com cebola, cogumelos, berinjela e abobrinha é um ótimo companheiro de prato para lentilhas vermelhas cozidas ou cozidas.

Se o menu vegetariano não for do seu agrado, experimente costeletas de fígado ou outratipos de carne defumada. É desejável servir esta combinação de produtos com uma salada neutra de vegetais frescos.

Lentilhas pretas

Beluga é um dos nomes de grumos de lentilha preta. É considerada a mais nutritiva e útil de todas as variedades conhecidas pela humanidade. Tal produto contém quase todas as vitaminas e minerais que, o que é especialmente importante, não alteram suas propriedades durante a exposição prolongada ao calor.

O sabor da lentilha preta também é interessante: é picante, rico e não tem nada a ver com nozes, ervilhas ou leguminosas. Este cereal é mais adequado para pratos complexos de carne de peru, frango, porco ou vaca com uma grande variedade de molhos.

Lentilhas pretas podem perder um pouco de sua cor quando cozidas por muito tempo, então os especialistas em culinária recomendam cozinhar no vapor por pelo menos 40 minutos para preservar sua cor e sabor.

Sanduíches com manteiga, tomate e cereais são considerados um delicioso aperitivo frio. À primeira vista, pequenas contas pretas são difíceis de distinguir do caviar, mas o sabor fala por si.

Lentilhas marrons

Ao comprar grãos, a maioria das pessoas assume que obterá um mingau cozido com gosto de grão de bico ou ervilha. Isso fundamentalmente não é verdade. O que vai bem com lentilhas marrons? Este cereal tem o sabor mais noz. Ao mesmo tempo, seu sabor específico é praticamente indistinguível em caçarolas e costeletas.

O purê de lentilhas cozidas deve ser misturado na proporção de 1: 1 com qualquer tipo de carne picada, adicione um ovo, finamentecebola picada, forme pequenas bolas achatadas e passe-as na farinha de rosca. Uma variação mais saudável das costeletas pode ser assada no forno a 180 graus.

Para os amantes de uma crosta crocante, você pode fritar as almôndegas resultantes em uma mistura de manteiga e óleo vegetal. Estas costeletas podem ser servidas com qualquer acompanhamento, incluindo todos os tipos de lentilhas.

Bomba de Proteína Vegetariana

Muitas vezes, as pessoas que, por algum motivo, aderem a uma dieta baseada em vegetais, sofrem de deficiência de proteína. Isso inclui veganos, vegetarianos, pessoas com alergia a produtos de origem animal e pessoas em jejum.

Nem todos pensam em ajustar a dieta e nem sempre contam os macronutrientes que entram no corpo com os alimentos. No entanto, a f alta de certas substâncias pode ter um impacto extremamente negativo na saúde. A deficiência de proteína pode ser imediatamente suspeitada por unhas esfoliantes ou quebradiças, queda de cabelo, inchaço e mal-estar geral.

Neste caso, as lentilhas também podem ajudar. Pela quantidade de proteína, está até à frente do tofu, amado por muitos vegetarianos. 100 gramas de cereal contém 9 gramas de proteína.

Com quais vegetais as lentilhas combinam? Em primeiro lugar, você deve prestar atenção a todos os tipos de refogados e ensopados: abobrinha cozida, berinjela e pimenta temperada com sal, pimenta, manjericão e pasta de tomate irão realçar perfeitamente o sabor do mingau de lentilha.

O mesmo conjunto de legumes pode ser grelhado ou assado no forno. boa lentilhacereais e em combinação com cogumelos fritos com cebola. Esses pratos podem ser preparados em potes de barro em porções: coloque duas colheres de sopa de legumes cozidos no fundo do recipiente, adicione 50 g de cereais, 150 ml de água ou caldo, 20 g de manteiga, algumas estrelas de anis e outras especiarias ao seu gosto. O prato deve ser cozido no forno a uma temperatura de 180 graus por cerca de 45 minutos. O prato acabado deve ser polvilhado com ervas finamente picadas.

Se o mingau não for do seu agrado, experimente costeletas de lentilhas perfumadas combinadas com repolho cozido: este prato não é adequado para jejum, pois contém ovos, mas diversificará perfeitamente qualquer dieta familiar.

Tome 100 g de cereal e deixe de molho por várias horas em água fria. Rale 1 batata, cenoura e cebola em um ralador fino e misture com as lentilhas na mistura, acrescente o ovo e os temperos a seu gosto. Forme costeletas com a "carne picada" acabada, que pode ser enrolada em pão ralado ou farinha e frita na manteiga. Estas almôndegas são boas com creme de leite e ervas frescas.

Grupo na garupa e na garupa

Há pessoas (especialmente crianças!) que são extremamente céticas em relação a todos os tipos de vegetais e não os comem. Esta é uma estatística triste, mas as lentilhas encontraram seu caminho para modas tão exigentes na forma de um prato com o nome italiano "Fakorizo".

Este é um mingau de arroz com lentilhas perfumado. Para sua preparação, você precisará de:

• 1 xícara de arroz de grão longo,
• 1 xícara de lentilhas,
• 1 dente de alho
• colherpasta de tomate ou ketchup,
• 1 cebola,
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal,
• cominho e outras especiarias a gosto.

Lave as lentilhas em água fria e deixe ferver até meio cozido, pique finamente a cebola e o alho e frite em azeite, misture todos os ingredientes, adicione cominho, arroz e despeje 3 xícaras de caldo de carne ou legumes, leve para ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por meia hora.

Se por algum motivo você não come arroz e está se perguntando qual cereal combina com lentilhas, você pode substituí-lo por quinoa, trigo ou até mesmo trigo sarraceno sem hesitação. Todos estes pratos são preparados de acordo com a receita única descrita acima e podem ser servidos tanto como prato quente quanto como salada quente.

Mingau perfumado sem custo extra

À primeira vista, pode parecer que as lentilhas são cereais bastante caprichosos e nem todos podem cozinhá-las. Mas esta é uma impressão errônea. Na verdade, é importante saber exatamente quais temperos adicionar para que brilhe com novas cores.

Com quais temperos as lentilhas combinam? Infelizmente, temperos como sal, pimenta, alho e cebola, amados e familiares para muitos desde a infância, não ajudarão aqui. Algo mais exótico é necessário. No entanto, hoje você encontra tudo o que precisa em qualquer supermercado.

Temperos padrão de lentilha incluem zuru ou cominho, raiz de gengibre moída, açafrão, açafrão, asafoetida, anis e noz-moscada.

Conjunto completo em um prato

Lentilhas são saborosas, saudáveis ecereal perfumado que fornecerá não apenas vitaminas, oligoelementos, mas também saciedade por um longo tempo. É fácil de preparar e relativamente barato. Além disso, você não precisa pensar muito sobre quais alimentos combinam com lentilhas: quase tudo.

Se você cozinhar carne bovina ou de peru, peixe ou costela de porco, salada de legumes fresca ou frango cozido no vapor, as lentilhas vão bem com todos esses pratos.