Queijo camembert: comentários, composição, textura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os queijos azuis franceses são considerados iguarias. Eles têm um sabor delicado e refinado. Um dos representantes de tais produtos é o queijo Camembert. As avaliações dos clientes atestam seu excelente sabor e aroma incomum. Este queijo geralmente não envelhece na geladeira e é comido muito rapidamente. Como usar camembert? E qual é a sua utilização? Vamos tentar descobrir.

Um pouco de história

O berço do Camembert é a França. Este país é famoso por sua fabricação de queijo. Inicialmente, o Camembert foi produzido como uma das variantes do famoso queijo brie. No entanto, ao longo do tempo, houve grandes discrepâncias na formulação do produto. Além disso, em diferentes regiões da França, o leite de vaca diferia em composição e sabor. O resultado foi uma nova variedade de queijo que não era semelhante em sabor, aroma e textura ao brie. Ele recebeu o nome de "camembert".

No início este queijo era conhecido apenas na França. Em 1890, foi criada uma caixa de madeira especial para transportar o produto. ComDesde então, o camembert se espalhou pelo mundo.

Como é o queijo

Camembert é feito de leite de vaca, que não é pasteurizado. Sua receita utiliza um molde especial Penicillium camamberti.

A textura do queijo é macia e viscosa. A polpa tem uma cor amarelo claro. Às vezes, ao cortar um pedaço no meio, é encontrada uma substância semilíquida. Isso não é um defeito, pelo contrário, esse queijo é muito apreciado pelos gourmets.

Por fora, o Camembert é coberto por uma densa crosta branca de mofo. Pode ser listrado de vermelho ou marrom.

A polpa tem um sabor cremoso levemente picante. A casca do queijo também é comestível. Tem gosto de cogumelos. Os compradores notam o sabor de cogumelo do queijo Camembert. As críticas também mencionam o cheiro de terra ou ovos. Se um pedaço do produto liberar amônia, isso é um sinal de queijo de baixa qualidade maduro demais.

Camembert é produzido em forma de cilindros com 11 cm de diâmetro, as cabeças de queijo são sempre do mesmo tamanho. Este é um produto delicioso e caro. O preço do camembert é de cerca de 2.000 rublos por 1 kg.

Composição

Camembert pode ser atribuído a tipos de queijos bastante nutritivos. 100 g deste produto contém cerca de 300 calorias. Teor de gordura - cerca de 50-60%. Portanto, as pessoas que querem perder peso devem comer este queijo com moderação.

Camembert é rico em fósforo, sódio e cálcio. Tendo comido um pedaço de queijo de 100 gramas, uma pessoa recebe metade da norma diária desses oligoelementos. O produto também contém muitosvitaminas, especialmente do grupo B.

Benefício

O queijo Camembert contém oligoelementos úteis (fósforo, cálcio), que são necessários para a resistência óssea. Portanto, os médicos recomendam incluir essa iguaria no cardápio para fraturas. Isto irá acelerar a fusão do tecido ósseo. O queijo também pode beneficiar a saúde bucal. O uso regular do produto previne a cárie dentária.

Camembert contém potássio e magnésio. Estes são minerais que apoiam a saúde do coração e fortalecem os vasos sanguíneos. O queijo mofo é distinguido por uma quantidade muito baixa de lactose. Portanto, pessoas com intolerância a essa substância podem saborear a iguaria com segurança.

A crosta do molde contém bactérias benéficas. Portanto, o camembert deve ser incluído no cardápio para disbiose intestinal. Além disso, o mofo branco contém melanina. Esta substância aumenta a resistência da pele à radiação ultravioleta e previne queimaduras solares.

Possível dano

Queijo com mofo Camembert branco pode ser consumido por todas as pessoas. Mulheres grávidas e lactantes devem evitar essa iguaria. O produto não deve ser administrado a crianças com menos de 7 anos de idade. Isso se deve ao fato de que o leite não pasteurizado é usado na produção de queijo. Pode conter bactérias nocivas - Listeria.

Camembert geralmente vai para o mercado após uma longa exposição, e a probabilidade de infecção com listeriose é extremamente pequena. No entanto, este risco não pode ser completamente eliminado.

Além disso, Camembert não é recomendado para pessoas com obesidade, hipertensão e colesterol alto. Este queijo tem um teor de gordura bastante alto.

Pessoas saudáveis podem comer cerca de 50 g de Camembert por dia. Uma porção tão pequena é inofensiva para o corpo e não leva ao aparecimento de quilos extras.

Como está

Como se come o queijo Camembert? Esta iguaria nunca é comida fria. Em baixas temperaturas, seu sabor se deteriora e a textura fica semelhante à manteiga. Depois de tirar o queijo da geladeira, ele deve ser cortado imediatamente. A faca deve ser umedecida com água quente, caso contrário, ela grudará na polpa. Em seguida, as peças são dispostas em um prato. Antes de servir, eles devem ser mantidos em temperatura ambiente por 30-40 minutos.

Às vezes se forma muco na cabeça do camembert, devendo ser removido da superfície. Se o queijo contiver uma parte líquida dentro, pequenas colheres podem ser servidas.

Preciso cortar o molde? Fazer isso é totalmente opcional. A casca é bastante comestível, e muitos conhecedores de Camembert adoram seu sabor. Este é um molde alimentar que não causa nenhum dano ao corpo. No entanto, se você não gostar do sabor e do cheiro do cogumelo picante, você pode cortar a crosta.

Com o que combinar

Na França, este queijo é comido com pão caseiro fresco ou espalhado em um pedaço de baguete, polvilhado com azeite. Você pode fazer deliciosos sanduíches com camembert e pão torrado.

Este produto combina bem com vinhos tintos. A quantidade de álcool deve ser pequena, caso contrário você não sentirá o sabor peculiar da iguaria. O álcool serve apenas como acompanhamento do queijo. O camembert deve ser regado com pequenos goles de vinho.

Esta iguaria requintada pode ser servida na mesa festiva. Se você estiver preparando um prato de queijo, adicione biscoitos, amêndoas e uvas a ele. Camembert também é combinado com pedaços de melão, maçã ou pêra.

Uma combinação incomum de sabores pode ser criada a partir de camembert e mel. Geléia de variedades azedas de frutas também é adequada para queijo.

Camembert pode servir como ingrediente para cozinhar vários pratos. É adicionado a saladas, sopas, pizzas, tortas.

Há uma receita interessante de cappuccino francês. A crosta é cortada do camembert e um pequeno pedaço de polpa é jogado no café. Acredita-se que o queijo confere à bebida nutrição e sabor inusitado.

Feedback do cliente

Os clientes deixam muitos comentários positivos sobre o queijo Camembert. As pessoas notam o sabor agradável e incomum deste produto. Este queijo é muito fácil de cortar. No entanto, espalhá-lo não é tão fácil, por isso muitos amantes o colocam no pão em pedaços.

Alguns clientes relatam que o sabor do queijo os lembrou de carne moída crua. No entanto, esses sabores não são nada característicos do Camembert. É possível que neste caso tenha sido um produto de baixa qualidade. A maioria das pessoas relata sabores de cogumelos, cremosos ou nozes.

Revisões negativas do queijo Camembert estão associadas ao seu cheiro pronunciado. Nem todos os gourmets gostam de produtos de queijo com cheiro. No entanto, é no aroma invulgar que reside a peculiaridade desta iguaria. O mofo branco dá esse cheiro ao queijo.

Relatos podem ser encontrados que Camembert cheira a amônia. Este é um sinal claro de queijo estragado. Este produto nunca deve ser consumido. O Camembert fresco pode cheirar a mofo, mas não deve ter tons de amônia em seu aroma.