É possível congelar azedinha para o inverno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria das donas de casa modernas se recusam a conservar alimentos com sal ou açúcar e tentam congelar os alimentos. Além disso, o congelamento de cogumelos, vegetais, bagas ou frutas é considerado a maneira mais fácil de colher para uso futuro. A vegetação, que tanto sentimos f alta nos meses frios do ano, não é exceção.

No entanto, é possível congelar azedinha - uma colheita de vegetais precoce? Afinal, as folhas frescas e suculentas desta planta são bastante frágeis e macias. Eles exigem manuseio cuidadoso e não gostam de exposição ao frio. Como eles se comportarão após armazenamento prolongado em baixas temperaturas?

Mantendo útil

Como você sabe, as folhas desta planta verde contêm uma grande quantidade de ácido oxálico, substâncias orgânicas e vitaminas. A medicina tradicional caracteriza a azedinha como um tônico geral que ajuda a normalizar o processo digestivo e recomenda o uso durante todo o ano. Portanto, muitas pessoas fazem perguntas: “É possível congelar azedinha fresca? Todas as suas propriedades úteis serão preservadas?”

Na verdade, os oligoelementos úteis serão totalmente preservados em folhas devidamente preparadas. Baixas temperaturasnão afetará a composição da planta e suas propriedades de sabor. Com o processo tecnológico adequado para preparar as folhas e o armazenamento adequado das mesmas, você pode saborear pratos de azedinha frescos durante todo o ano.

É possível congelar folhas: tecnologia de preparo

Assim que a azedinha da senhora não estiver congelada! É cortado e colocado em sacos frescos ou escaldados, colocados em vários recipientes e recipientes, polvilhados com sal ou açúcar, folhas inteiras torcidas e congeladas. No entanto, qualquer que seja o método de congelamento escolhido, existem certas regras para preparar folhas frescas.

• Primeiro, a azedinha é cuidadosamente classificada e separada de inflorescências, folhas murchas e brotos de outras plantas.
• Segundo, a grama limpa de impurezas é bem lavada. Para fazer isso, a azeda é embebida em um recipiente raso para que pedaços de terra e poeira se depositem no fundo do prato. Se a sujeira permanecer nas folhas no estágio de preparação, após o descongelamento do produto, não será mais possível se livrar dele e o prato cozido ficará estragado.
• Terceiro, após a lavagem completa, a água das folhas deve ser completamente removida. Para fazer isso, a grama preparada é deixada por algum tempo em uma peneira e depois colocada em uma camada fina em uma toalha e seca um pouco.

É possível congelar azedinha no freezer se parte da água não tiver evaporado das folhas? A resposta é bastante simples: como resultado do descongelamento da grama molhada, você pode obter um aguado pouco apetitosomassa. Sem dúvida, isso também pode afetar a aparência do prato cozido.

Métodos de conservação no congelador

Pessoas que encontraram esse procedimento pela primeira vez, que não sabem a melhor forma de congelar folhas de azedinha, se isso pode ser feito sem muito esforço e como obter um bom produto ao mesmo tempo, pode haver ser um problema com a escolha ideal de preservação - existem muitas opções de congelamento hoje. Alguém coloca folhas inteiras no freezer, e alguém tritura a grama com uma faca ou usando um moedor de carne, liquidificador e outros aparelhos. Alguns usam sacolas plásticas comuns, enquanto outros usam recipientes especiais, potes ou bandejas de cubos de gelo.

Corte, branqueie e armazene

Muitas donas de casa, depois de realizar o procedimento padrão para preparar folhas frescas, trituram-nas com uma faca afiada. Normalmente, a azeda é cortada em pequenas tiras e, se necessário, se a folha for grande, também é cortada longitudinalmente. Em seguida, a massa triturada é mergulhada em água fervente por alguns segundos. Não tenha medo de que, após o tratamento térmico, a planta adquira uma cor completamente diferente - uma cor mais escura não afetará as características de sabor da erva.

Agora levará algum tempo para a azedinha esfriar, a umidade desnecessária se foi e as próprias folhas secam um pouco. Em seguida, a massa resultante é colocada em sacos plásticos em pequenas porções. Ao liberar o excesso de ar do saco, a grama é compactada e distribuída uniformemente.

Mantenha azedinha inteira

Alguns amantes de todos os tipos de tortas de azedinha mantêm as folhas de grama preparadas inteiras. No entanto, este método de colheita tem uma desvantagem clara, que os proprietários de pequenos freezers certamente notarão - sacos com folhas ocupam muito espaço. Além disso, a grama congelada é difícil de cortar, pois as folhas começam a desmoronar fortemente e, quando descongeladas, parecem completamente pouco apetitosas.

Pique no liquidificador

Recentemente, há cada vez mais receitas em que as verduras são recomendadas para serem congeladas em moldes especiais para gelo. Curiosamente, com a ajuda de tais atributos, é possível congelar azedinha no freezer? O feedback de recepcionistas que experimentaram esse método de congelamento indica que os cubos pré-formados são muito mais fáceis e convenientes de usar no processo de cozimento.

Para preparar esses briquetes porcionados para armazenamento a longo prazo, a azedinha preparada deve ser esmagada com um liquidificador ou um moedor de carne convencional. O purê resultante é colocado em moldes especiais, despejado com uma pequena quantidade de água fervida resfriada e enviado ao freezer. Quando você precisa adicionar tempero azedo a uma sopa, salada ou fazer um recheio para tortas, não precisa retirar todo o lote de produto congelado e escolher a quantidade necessária. Aqui é o suficiente para fazer manipulações simples - e o pedaço acabado de azedinha picada se move instantaneamente para o prato que está sendo preparado.

Perfumadoconjunto

É possível congelar azedinha para o inverno junto com outras ervas verdes e temperos? Claro que você pode. Na estação fria, quando os vegetais frescos e as ervas estão em f alta na nossa dieta, um suplemento saboroso e perfumado será útil. É por isso que muitas pessoas colocam para armazenamento a longo prazo não uma plantação, mas imediatamente uma mistura de várias folhas verdes. Um conjunto de ervas frescas em porções - cebola, endro, salsa e azeda - pode ser um excelente tempero para vários caldos, sopas, ensopados de legumes e saladas.

E finalmente…

Esta é a resposta para a pergunta: “É possível congelar azedinha?” Agora sabemos com certeza que você pode desfrutar do frescor da primavera da grama exuberante durante todo o ano - ela não perde suas características de sabor. Usando tempero congelado, você pode dar ao prato um sabor e aroma únicos. Além disso, este verde precoce é muito útil e compensa parcialmente a deficiência de oligoelementos necessários para o corpo.

No entanto, vale a pena notar que todas as coisas boas devem ser moderadas. Isso também se aplica ao uso de azeda. Uma quantidade excessiva de ácido oxálico presente na planta pode afetar negativamente o funcionamento do trato gastrointestinal e do trato urinário. Portanto, os nutricionistas recomendam comer azedinha em sua dieta não mais do que 2-3 vezes por semana.