2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Por muitos anos, pensou-se que as groselhas fossem usadas exclusivamente para fazer doces em conserva ou geleias. No entanto, as bagas também podem ser usadas para outros fins. O molho de groselha tem um sabor muito incomum. Ele, como tkemali, pode ser servido com carnes, massas, batatas e peixes. Das groselhas, obtém-se um tempero bastante picante, que tem um sabor original. Você pode armazenar o molho acabado no inverno em recipientes hermeticamente fechados. Então, como fazer molho de groselha para o inverno?
receita clássica
Para fazer o molho de groselha você vai precisar de:
- Gooseberries - 3 a 3,5 kg.
- Sal - 50 gramas.
- Açúcar granulado - 100 gramas.
- Pimenta moída - duas colheres de chá.
- Lúpulo Suneli - duas colheres de chá.
- Uma cabeça de alho.
- Vinagre e óleo vegetal - 40 gramas cada.
Preparação de frutos silvestres
Então, como você faz molho de groselha? As receitas deste prato variam. Clássico pode ser cozinhado em casa. Primeiro você precisa preparar as bagas. As groselhas devem ser bem lavadas. Nesse caso, você precisa remover todos os detritos e bagas estragadas. Os rabos de cavalo podem ser deixados.
As groselhas preparadas devem ser transferidas para um recipiente fundo e colocadas no fogo. Também vale a pena adicionar um copo de água limpa. Caso contrário, o conteúdo da panela começará a queimar. Ferva as frutas devem estar em fogo baixo até ficarem completamente amolecidas. Se a groselha estiver totalmente madura, levará 10 minutos.
Processo de cozimento
Para obter o molho de groselha, você precisa ferver cuidadosamente as frutas. As frutas devem ficar macias. Após o cozimento, as bagas devem ser esmagadas com um liquidificador. O resultado final deve ser purê. O sal deve ser adicionado à massa resultante e depois o açúcar. A quantidade do último componente depende das preferências pessoais e das variedades de groselha. Após a dissolução completa do sal e do açúcar, as especiarias aromáticas devem ser introduzidas na composição. Se você quiser obter um molho picante, pode adicionar um pouco de pimenta vermelha moída nele.
Após a adição de todos os componentes, a composição deve ser aquecida novamente em fogo baixo. O molho deve ferver por 10 minutos. Finalmente, vinagre e óleo vegetal devem ser adicionados à massa. A composição deve ser bem misturada. Molho de groselha para carne está pronto. Você pode enrolar se quiser. Para isso, a massa deve ser decomposta em frascos esterilizados e selados com tampas de metal. Os recipientes devem ser cobertos com um cobertor. Quando os potes esfriarem, você pode reorganizá-los em um local fresco.
Gengibre, passas e molho de cebola
Molho de groselha pode ser preparado de várias maneiras. Neste caso, para cozinhar você vai precisar de:
- Bagasgroselhas - 1 quilo.
- Cebola roxa - 400 gramas.
- Um dente de alho.
- Uma colher de sopa de óleo vegetal.
- 60 mililitros de água.
- Açúcar mascavo - 170 gramas.
- Gengibre moído - ½ colher de chá.
- Curry - duas colheres de chá.
- Vinagre de vinho branco - 2 colheres de sopa.
- 70 gramas de passas, de preferência sem caroço.
- 4 colheres de chá de sal.
Passos de cozimento
Para começar, vale a pena preparar groselhas. As bagas devem ser bem lavadas e limpas. Eles devem ser colocados em uma peneira para drenar o excesso de líquido. A cebola e o alho devem ser descascados e picados finamente. Coloque um pequeno recipiente no fogo. Despeje água e óleo vegetal aqui. Adicione o alho e a cebola roxa à mistura quente. Cozinhe os legumes por 20 minutos. Nesse caso, vale a pena monitorar a condição da cebola. Não deve ser frito. Se necessário, adicione um pouco mais de água ao recipiente.
groselha, açúcar e sal devem ser adicionados aos legumes. A composição deve ser fervida por cerca de 10 minutos. Se não houver açúcar mascavo, o branco pode ser usado. Após o tempo especificado, adicione gengibre, curry, passas e vinagre ao molho. Você precisa ferver a mistura por mais 10 minutos. Como resultado, a massa deve ficar espessa. Nesta fase, você deve experimentar o molho. Isso equilibrará o sabor adicionando sal, açúcar ou especiarias.
Etapa Final
Molho de groselha para carne está quase pronto. Eventualmenteobtém-se uma massa espessa, na qual estão presentes pedaços de bagas. Este molho tem um sabor agridoce único. O produto acabado pode ser decomposto em frascos e selado hermeticamente. Recipientes e tampas devem ser esterilizados previamente.
Se desejar, a massa pode ser triturada com um liquidificador. Devido a isso, a estrutura do molho ficará mais homogênea. Enrolar a massa imediatamente não vale a pena. Depois de moer no liquidificador, o molho deve ser aquecido novamente. Só depois disso, o produto pode ser despejado em frascos pré-esterilizados e fechados com tampas.
O produto acabado deve ser armazenado em local fresco. Pode ser uma prateleira de geladeira ou uma adega. O molho não precisa ser aquecido antes de servir. É o suficiente para despejá-lo em um recipiente adequado. Se necessário, o molho pode ser usado para decorar pratos de carne e peixe. O produto vai bem com massas e batatas.
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