Biscoito com recheio: uma receita simples com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que poderia ser melhor do que doces? Claro, biscoitos amanteigados com recheio! Pode ser uma verdadeira obra-prima culinária. Biscoitos amanteigados delicados e quebradiços, complementados por recheio suculento, agradarão a todos. Pode ser feito tanto fechado quanto aberto. Abaixo estão algumas receitas de biscoitos recheados, cada um mostrando como fazer um deleite maravilhosamente delicioso.

Opção de recheio de chocolate

Esses biscoitos são recheados com recheio de chocolate bem embrulhados dentro da massa de shortbread. Do lado de fora, pode parecer uma sobremesa padrão, mas seu sabor delicado e recheio o tornam único. Para isso você vai precisar do seguinte:

• uma xícara e meia de farinha;
• meia xícara de amido de milho;
• 1 colher de chá sal;
• 200 gramas de manteiga sem sal, amolecida;
• meio copoaçúcar;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá extrato de baunilha;
• 3/4 xícara de creme de avelã (Nutella, Alice, etc.).

Preparando o recheio

Primeiro, resfrie a lata de chocolate para barrar colocando-a no freezer em lotes cerca de uma hora antes de usá-la. É feito assim.

Forre uma assadeira ou prato grande com papel manteiga. Coloque uma colher de chá de pequenas bolas de pasta no papel a alguma distância umas das outras. Você também pode usar uma colher de sobremesa pequena para essa finalidade. Embora a massa não mantenha sua forma imediatamente, uma vez que esfria, você pode formar bolas uniformes. Coloque um total de 20 porções de massa e coloque a assadeira (ou prato) no freezer por cerca de uma hora. A receita envolve a preparação de biscoitos amanteigados com recheio no interior, pelo que é necessária a sua preparação prévia.

Como fazer massa?

Pré-aqueça o forno a 190°C com antecedência. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Misture a farinha, o amido de milho e o sal em uma tigela média. Reserve.

Em uma tigela funda, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média. Em seguida, adicione o açúcar e bata por 3-5 minutos. A massa resultante deve ser ar. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, continuando a bater até misturar completamente. A mistura pode parecer um pouco irregular, isso é perfeitamente normal. Faça uma pausa para raspar as laterais da tigela e misture novamente para garantir que todos os ingredientes estejammesclado.

Adicione a mistura de ingredientes secos em 2-3 adições, misturando em velocidade baixa após cada adição até que tudo esteja combinado. Faça uma pausa periodicamente para raspar qualquer massa endurecida das laterais da tigela. A mistura deve eventualmente formar uma massa macia e flexível. Se estiver muito pegajoso, coloque a tigela na geladeira por alguns minutos. Será macio, mas maleável em mãos enfarinhadas.

Colecionando bolinhos com recheio: receita com foto

Retire um pedaço de massa da tigela, cerca de uma colher de sopa bem cheia. Forme um círculo de massa plano, mas bastante grosso, com um diâmetro de 5-7 cm. Você pode fazer um de cada vez ou todos de uma vez, espalhando os pedaços de massa em uma superfície grande.

Retire o chocolate espalhado em uma assadeira do freezer. Trabalhando um de cada vez, coloque o recheio no centro de um dos círculos de massa. Puxe as laterais da massa pelas bordas e forme uma cúpula macia com os dedos, certificando-se de que a massa cubra todos os lados do recheio de chocolate. Se os produtos não estiverem completamente selados, o recheio vazará durante o cozimento.

Coloque os biscoitos em assadeiras preparadas com 3-4 cm de distância para permitir o fluxo de ar. Asse por 14-18 minutos, virando as assadeiras após 7 minutos. Esses biscoitos amanteigados com chocolate devem ser pálidos, então não os deixe assar até dourar. Deixe os itens esfriarem nas bandejas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar. Depois delesespere dez minutos, você pode servi-los. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.

Variante de geleia e chocolate branco

Este é um shortbread recheado que oferece um contraste de textura e sabor. Esta é uma sobremesa tipo sanduíche. Dois biscoitos crocantes doces são combinados com geléia de framboesa suculenta. Ao fazê-los, você precisa garantir que todos os cookies tenham o mesmo tamanho. Caso contrário, eles não poderão se encaixar perfeitamente e o recheio fluirá. Além disso, não encha demais com geléia, pois você quer que as duas metades grudem bem. Para manter esta sobremesa fresca por mais tempo, é melhor colhê-la no dia em que for servida ou guardá-la na geladeira. Como você pode ver na foto em anexo, o shortbread com recheio feito de acordo com esta receita fica muito bonito.

Você pode usar uma geléia ou geléia de qualidade comprada na loja, mas é melhor optar por sua própria geléia caseira. A receita abaixo sugere fazer um recheio de biscoito bem rápido. Tudo o que você precisa é misturar framboesas congeladas sem açúcar com açúcar e pectina e cozinhá-las no fogão até ficarem grossas e macias, cerca de cinco a seis minutos. Em seguida, adicione um pouco de suco de limão e pronto.

Para shortbread com recheio de geleia você vai precisar de:

• 2 xícaras (260 gramas) de farinha;
• ¼ h.eu. sal;
• 1 xícara (225 gramas) de manteiga sem sal;
• meia xícara (60 gramas) de açúcar em pó;
• 1 colher de chá extrato de baunilha puro.

Para recheio:

• meia xícara de geléia ou geléia de framboesa;
• 60 gramas (1/3 xícara picada) de chocolate branco derretido.

Para geleia de framboesa:

• uma colher de chá e meia. (5 g) pectina de frutas em pó;
• 1 xícara de açúcar branco;
• 340 gramas de framboesas congeladas sem açúcar;
• 1 colher de sopa eu. (10 ml) suco de limão espremido na hora.

Como preparar a massa para esta sobremesa

A receita de massa quebrada para biscoitos recheados é bastante simples. Em uma tigela média, misture a farinha e o sal.

Em uma tigela funda, bata a manteiga com uma batedeira até ficar homogênea (cerca de 1 minuto). Adicione o açúcar e bata até que tudo esteja bem misturado. Digite o extrato de baunilha. Com cuidado, comece a adicionar farinha em pequenas porções. Bata lentamente até ficar homogêneo.

Divida a massa ao meio e enrole cada metade entre duas folhas de pergaminho ou papel manteiga até que as folhas tenham cerca de 6 mm de espessura. Periodicamente, sinta as folhas de cima e de baixo do pergaminho e alise as rugas. Coloque a massa em uma assadeira (junto com papel manteiga) e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 30-60 minutos). Você pode colocá-lo no freezer por 15-20 minutos.

Após esfriar, retire da geladeira e retire a folha de cimapapel pergaminho. Corte as formas usando um cortador de biscoitos. Use um cortador menor para fazer furos na metade central das figuras. No futuro, você empilhará dois espaços em branco um em cima do outro e haverá uma “janela” no cookie superior.

Coloque os itens em uma assadeira forrada com papel manteiga com 5 cm de distância entre eles. Em seguida, coloque tudo na geladeira para esfriar enquanto você pré-aquece o forno a 180°C. Asse os biscoitos por cerca de 10 minutos, ou até dourar levemente nas bordas. Esfrie em uma grade de arame. Em seguida, você pode começar a montar biscoitos amanteigados com recheio.

Como montar a sobremesa

Coloque os biscoitos cortados na grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Espalhe uma fina camada de chocolate branco derretido sobre os espaços em branco inteiros. Cubra com uma fina camada de geléia (cerca de ½ colher de chá). Coloque os biscoitos com o recorte em cima e dobre-os delicadamente nos sanduíches, tomando cuidado para não espalhar o pó da superfície. Usando uma colher pequena, preencha o recorte com mais geleia.

Variante com recheio de limão

Este delicado deleite de limão com pedaços de chocolate branco é um deleite de verão delicioso e refrescante. Para esta receita de biscoito amanteigado recheado, você precisará do seguinte.

Para cookies:

• copo de manteiga sem sal, amolecida;
• meia xícara + 2 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
• 1 colher de chá baunilha;
• raspas de um limão;
• 2 xícaras de farinha;
• 100 gramas de chocolate branco, cortado em pedaços pequenospeças.

Para recheio de limão:

• meio copo de suco de limão;
• 2 colheres de chá raspas de limão;
• meia xícara de açúcar;
• 2 ovos;
• 5 colheres de sopa. eu. manteiga sem sal.

Para decoração:

• 50-60 gramas de chocolate branco;
• meia colher de chá óleo de coco.

Como fazer enchimento

Estes são biscoitos amanteigados abertos com recheio de limão, então o último deve ser bem grosso. Para cozinhar, derreta a manteiga em uma panela. Retire do fogo, adicione o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão, bata e misture uniformemente. Adicione os ovos e bata bem. Coloque em fogo médio e cozinhe por 5-6 minutos até que todo o açúcar se dissolva e a mistura fique grossa o suficiente para não escorrer do garfo. Refrigere.

Como fazer massa

Para preparar a massa quebrada, misture a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione a farinha aos poucos. Misture até ficar totalmente combinado. Adicione o chocolate branco picado.

Coloque a massa em um pedaço de papel manteiga e enrole em uma salsicha (cerca de 3-4 cm de diâmetro). Aperte delicadamente com as mãos, embrulhe bem em papel manteiga e leve à geladeira por 2 horas para esfriar. Se você fizer a massa com antecedência, pode armazená-la na geladeira por até quatro dias ou congelá-la por até três meses. Neste caso, envolva-o com película aderente. Quando a massa estiver firme, pré-aqueça o forno a 160°C e forre as assadeiras com papel manteiga.

Estenda a massa em uma camada fina e use um cortador redondo ou um copo invertido para cortar em fatias redondas. Enrole o restante e corte novamente. Se a massa desmoronar demais, deixe-a em temperatura ambiente por 5-8 minutos e depois corte. Se as fatias perderem a forma, pressione-as com os dedos. Coloque todos os espaços em branco em uma assadeira a uma distância de 3 cm um do outro. Asse por 15-20 minutos até que as bordas estejam levemente douradas.

Ao retirar a assadeira do forno, pressione imediatamente o centro de cada biscoito quente com o fundo de um copo para abrir espaço para o recheio de limão. Deixe esfriar em assadeiras por cinco minutos, depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Espalhe cerca de uma colher de chá e meia de recheio de limão em cada biscoito.

Derreta aproximadamente 160 gramas de chocolate branco e 1/2 colher de chá. óleo de coco, transfira para um saco, corte o canto e decore o shortbread com o recheio. É melhor fazer um desenho na forma de fatias de frutas cítricas em uma seção.

Variante com recheio de coalhada

Este biscoito recheado é uma mistura interessante de ingredientes. Sua peculiaridade está no sabor profundo do chocolate (com amargor!) dos biscoitos em contraste com o recheio delicado e doce. Esses biscoitos são uma ótima adição ao seu café ou chá da tarde. Você vai precisar dos seguintes produtos:

Massa de Chocolate:

• 200 gramas de manteiga sem sal, armazenada em temperatura ambiente (deve ser macio, mas não escorrendo);
• Meia xícara mais colheres de sopa. eu. açúcar;
• 1 colher de sopa eu. extrato de baunilha;
• 1/4 colher de sopa. eu. sal de mesa;
• 210 gramas de farinha;
• 70 gramas de cacau em pó sem açúcar;
• açúcar em pó para polvilhar (opcional).

Para recheio de coalhada:

• 4 colheres de sopa. eu. manteiga sem sal;
• 2 xícaras de açúcar em pó;
• 1/2 colher de sopa. eu. extrato de baunilha;
• um ponto e meio. eu. leite;
• um copo e meio de requeijão ralado ou cream cheese.

Como fazer essa delícia de chocolate

Misture a farinha, o cacau e o sal. Reserve.

Em uma tigela funda, usando uma batedeira elétrica equipada com pás, bata a manteiga e o açúcar e adicione o extrato de baunilha. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa. A massa deve ficar dura e firme.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cerca de um terço da massa com uma espessura de 5mm. Corte-o com um cortador redondo ou um vidro invertido. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Junte as sobras e misture com o restante da massa, repita o processo de enrolar e fatiar até usar tudo.

Polvilhe com um pouco de açúcar se quiser. Asse no forno a 160°C por aproximadamente 15-17 minutos. Deixe esfriar por um minuto ou dois na assadeira antes de transferir para uma gradinha paraesfrie completamente.

Como fazer o recheio de coalhada e montar a sobremesa

Coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha, o requeijão e o leite em uma tigela funda. Misture em velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata por cinco minutos (ou mais) até que o creme fique fofo. Se o recheio parecer muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de leite.

Como montar biscoitos amanteigados recheados com requeijão? Espalhe metade dos produtos resfriados na superfície de trabalho. Coloque o recheio preparado em um saco com um canto cortado e aplique-o em movimentos circulares nos espaços em branco, tentando colocar mais no centro. Cubra com as segundas metades, pressionando levemente para que o recheio fique distribuído. Sirva imediatamente.