Creme azedo: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O creme de creme de leite é bastante popular devido à sua versatilidade. Eles podem ser usados para fazer camadas de bolos de biscoito, camadas de nível e também fazer belas decorações para cupcakes e outros produtos assados. Tem um sabor cremoso pronunciado. Enquanto algumas pessoas podem achar um pouco azedo, para outras, o creme de creme azedo é uma ótima alternativa para cheesecakes modernos e queijos cremosos.

Composição

Este creme não requer nenhum produto exótico. Para sua preparação precisamos de:

• creme de leite gordo (a partir de 20%) - 350 gramas;
• manteiga - 120 gramas;
• 1 ovo;
• extrato de baunilha - 1,5 gramas;
• farinha - 2 colheres cheias;
• açúcar - 110 gramas.

Receita de Creme de Leite

Tal como acontece com outros cremes, isso exigirá um pouco de antecedênciapreparação. Retire o óleo da geladeira algumas horas antes de cozinhar. Precisamos dele em temperatura ambiente média. Além disso, o creme é cozido em banho-maria, então encontre panelas adequadas com antecedência.

Então, estamos preparando creme de creme de leite:

1. Em um recipiente separado, misture o ovo, o açúcar, o creme de leite, a farinha e o extrato de baunilha. Se você decidir substituir o último ingrediente por baunilha mais comum, tenha cuidado. Existe o risco de estragar o creme com amargor excessivo. Portanto, compre o produto no qual você tem certeza absoluta. Ou você pode substituir o açúcar de baunilha. Não tem gosto amargo e se dissolve facilmente.
2. Coloque uma panela de água no fogo. Esperando ferver. Colocamos nosso recipiente com a mistura por cima e fervemos. É necessário esperar até que a massa fique mais espessa. Não se esqueça de mexer durante todo o processo. Como regra, não leva mais de 10 minutos. Embora, é claro, tudo dependa do tamanho dos pratos que você escolher. Além disso, o teor de gordura do creme de leite afeta a velocidade do processo. Quanto maior a porcentagem, mais rápida é a compactação da massa. Em 5 minutos, o creme azedo com um teor de gordura de 25% chegará à condição desejada. Se as leituras forem mais baixas, pode demorar até um quarto de hora.
3. Retire o creme do banho de vapor e deixe esfriar.
4. Assim que o resfriamento estiver completo, comece a bater a manteiga. Gradualmente, literalmente uma colher de cada vez, adicione o creme a ela. É importante não parar de bater durante todo o processo. Alcançamos uma consistência espessa, bem como o esplendor geral da massa. Como resultado, o que é chamado, deve "ficarcolher".

A quantidade de produtos acima deve ser suficiente para uma camada de biscoito com diâmetro de 18 centímetros. Se você precisar de creme de creme azedo para nivelar, será suficiente para um bolo das mesmas dimensões, desde que a altura deste último não exceda 10 centímetros. Para impregnação e para a camada de acabamento por cima, vale fazer uma porção em tamanho duplo.

Como verificar a prontidão do creme após o cozimento?

A densidade do creme é muito fácil de verificar. Passe uma colher sobre a massa e dê uma olhada na marca do talher restante. Deve ser estável e não achatar em uma superfície lisa. Para alcançar esse resultado, é importante escolher o creme azedo certo. Não há necessidade de salvar. Compre o produto mais gorduroso que não contenha aditivos e impurezas estranhos. Na verdade, o creme azedo é um creme puro que foi fermentado até uma consistência espessa. Não deve haver espessantes ou outros componentes questionáveis no rótulo. Caso contrário, não é mais creme de leite, mas um produto de creme de leite.

Como esfriar o creme?

Para evitar a formação de crosta na superfície durante o resfriamento, não guarde o creme na mesma panela que estava no banho de vapor. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar em temperatura ambiente e quando estiver menos quente, coloque na geladeira por meia hora.

Como usar

A receita de creme azedo para bolo é boa por sua versatilidade. Graças à tecnologia de cozimentoa massa resultante é adequada para a camada e para o alinhamento final. E se você se armar com uma seringa de pastelaria, poderá criar belos cachos, padrões, composições de plantas e muito mais. Em geral, tudo o que você tem imaginação suficiente. Além disso, é perfeitamente tingido com corante alimentar seco e em gel.

Creme de leite cremoso

Devido à presença de leite, este creme fica ainda mais delicado no paladar.

Lista de Produtos:

• leite caseiro (de cabra ou vaca) - 700 ml;
• vanilina - 1 grama;
• 2 ovos;
• manteiga - 150 gramas;
• farinha (alto grau) - 3 colheres de sopa;
• açúcar granulado ou em pó - um copo.
• fat sour cream - vidro.

Como cozinhar:

1. Misture metade da quantidade indicada de açúcar em pó e farinha. Adicione os ovos.
2. Comece a bater a mistura, despejando delicadamente o leite gelado (1 xícara). O resultado deve ser uma consistência homogênea sem grumos. Se, em vez de pó, você tomar açúcar, obterá a dissolução completa dos cristais.
3. Misture o restante do açúcar em pó e o leite. Polvilhe com baunilha. Colocamos uma grande fogueira e começamos a mexer. Quando os primeiros sinais de fervura aparecerem, despeje a mistura do ponto 2. Reduza o fogo, continue mexendo para que o creme azedo resultante do bolo seja mais fácil de ferver e não queimar.
4. Assim que a massa engrossar, retire do fogão e deixerelaxe.
5. Amoleça a manteiga e bata-a delicadamente com um liquidificador. Em partes, introduzimos esta mistura em nosso creme resfriado. Depois disso, adicione o creme de leite e bata a massa novamente até um estado homogêneo e exuberante.
6. O creme de leite está pronto!

Características de fazer creme de leite com creme de leite

Receitas como essa têm seus truques. E consistem no fato de que o creme azedo é sempre introduzido no final, quando a massa cremosa principal está pronta. Ao mesmo tempo, lembre-se de que o creme azedo não aquece. Também é necessário focar na qualidade dos produtos. Idealmente, tanto o creme de leite quanto o leite devem ser caseiros. Se você não tiver a oportunidade de adquirir tais produtos, pegue as opções da loja do primeiro frescor com a composição mais natural. Preste atenção também ao teor de gordura: quanto mais, melhor para o seu creme.

Receita "Chocolate" de creme azedo com foto

Este método de cozimento envolve o uso de cacau em pó sem impurezas de açúcar. Compre um produto conhecido. Procure um que tenha um sabor distinto de chocolate. Isso é muito importante para as características do futuro creme (visual e aromático).

Uma pequena dica: antes de adicionar o cacau em pó à mistura total, passe-o cuidadosamente por uma peneira. Não deve haver grumos ou cristais no creme.

Lista de Produtos:

• creme de leite gordo (mais de 25%) - 200 gramas;
• açúcar granulado - 25 gramas;
• cacau em pó - 90 gramas;
• extrato de baunilha - 10 gramas;
• farinha(premium) - 60 gramas;
• ovo.

Como cozinhar:

1. Pegamos um recipiente fundo de cobre ou vidro (se não houver, um simples esm altado serve). Misture o creme de leite e o açúcar granulado até ficar homogêneo. Coloque em banho de vapor.
2. Quebre o ovo com uma colher ou batedor, misture com a farinha cuidadosamente peneirada e envie tudo para o nosso creme de leite com açúcar no banho. Importante: no momento da introdução, a base do creme ainda não deve ferver! Aquecemos a massa resultante, não esquecendo de mexer delicadamente para que engrosse mais rápido e não afunde no fundo, onde pode queimar.
3. Agarrando o momento da fervura. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, misture o cacau em pó e reduza o fogo. Dica: você pode peneirar o cacau segurando a peneira diretamente sobre o creme, o que economizará tempo de cozimento.

4. Mexa até que a massa se reduza a um estado espesso. Depois disso, retiramos nosso creme de creme de leite com chocolate do fogo e esfriamos.