2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
É difícil imaginar recreação ao ar livre sem churrasco. Provavelmente todos os representantes adultos da população do espaço pós-soviético sabem como fritar. Mas os espetos de costeleta de porco estão longe de fazer sucesso para todos. Só porque as pessoas não conhecem algumas das sutilezas e truques.
Seleção de carne
Carbonade é um corte de carne suína com pouca gordura. Assim, a carne seca durante a fritura. Ao mesmo tempo, os espetos de costeleta de porco são valorizados justamente por serem relativamente magros. Para torná-lo macio, os chefs profissionais recomendam cortar um pedaço de carne de forma que cada pedaço tenha um pequeno pedaço de gordura disponível. E você precisa amarrar as fatias para que essa gordura fique entre elas.
Regras de corte
Os espetos de costeleta de porco ficam secos se forem usados pedaços muito pequenos. A carne deve ser cortada bem grande, cada fatia é como um grande ovo de galinha. Caso contrário, o kebab perderá sucos antes de ser assado.
Espetinhos de Costeleta de Porco: Receita de Marinada
Kebabs profissionais apenas imploram aos amadores que não usem vinagre para decapagem. Especialmente se o prato for feito de carbonade.
Melhor ficar em uma das seguintes composições:
- Anéis de cebola, sal, especiarias. Muita cebola, pelo menos metade do peso da carne.
- Limão, cebola e água mineral. A cebola é picada finamente, despejada com suco de limão espremido na hora e esfregada com as mãos. A mistura de carne de porco e cebola salgada e apimentada são em camadas. Regado com água mineral. Para um quilo de carne - 4 cebolas, 1 limão, 1,5 xícaras de água.
- Espetos de costeleta de porco muito suculentos são obtidos usando uma marinada de tomate. A carne com cebola é despejada com suco de tomate (você pode comprar um comprado em loja), misturado com uma pequena quantidade de óleo vegetal, ervas aromáticas e especiarias.
Se você tem medo de que os espetos de costeleta de porco ainda fiquem duros, adicione kiwis picados ou pequenas fatias de abacaxi à marinada selecionada. Naturalmente fresco.
Não tente diminuir o tempo de marinada. Mesmo as formulações de "ação rápida" devem deixar a carne de molho por pelo menos cinco horas. É melhor marinar a carne de porco à noite: quando você chegar à área de piquenique pela manhã, ela estará definitivamente pronta para fritar.
Sobre a lenha
O sabor de qualquer kebab é bastante reduzido se for frito em briquetes. Idealmente, o braseiro deve ser derretido com lenha natural - de bétula, amieiro, carvalho. O aroma delicioso é dado ao shish kebab pela lenha de árvores frutíferas. As cerejas são boaspêra, ameixa, macieira. A madeira de coníferas é melhor não usar. É resinoso, "brota" e dá um cheiro específico à carne.
Também é melhor acender o fogo de forma natural, usando papel, galhos pequenos e aparas. A ignição química acelera o processo, mas pode estragar o sabor do prato.
Não vamos descrever o processo de fritura em si: essas habilidades são de propriedade de todos que já foram “ao churrasco”. O principal é levar o seu tempo, amarrar a carne de porco com mais força e garantir que os carvões mantenham um calor uniforme e não se acendam. E a recreação ao ar livre será bem-sucedida, divertida e, o mais importante, deliciosa!
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