Onde o tomilho é adicionado: sabor, propriedades, combinação com produtos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No mundo das especiarias, existem muitas especiarias diferentes com uma história própria, características de sabor, aromas e aplicações únicas. Os cozinheiros não podem prescindir de especiarias: com a ajuda deles, eles dão novos tons aos pratos, aprimoram o sabor e criam magníficas obras-primas do conjunto habitual de produtos. Muitos profissionais preferem adicionar tomilho ou tomilho aos seus pratos, mas é menos comum no uso doméstico. No entanto, muitos leitores querem saber onde adicionar o tempero de tomilho, bem como seu sabor, propriedades e combinação com alimentos. Em nosso artigo, você também pode aprender como o tomilho fresco e seco é usado na medicina e na cosmetologia.

O que é tomilho?

Tomilho também tem um segundo nome popular - tomilho. Em diferentes lugares, também é chamado de grama Bogorodskaya, pimenta de montanha, verest, ganância, cisne, odor de limão, incenso. Eleé um arbusto aromático de baixo crescimento ou semi-arbusto. Esta é uma planta de óleo essencial, composta por compostos fenólicos - timol, carvacrol e outros.

A maioria das donas de casa o aprecia como tempero. As folhas da planta, localizadas em hastes finas, são consideradas um aditivo picante. Pequenas folhas de tomilho têm uma estrutura rígida, uma forma oblonga, lembrando levemente as placas de couro. Mais adiante no artigo, você aprenderá onde adicionar tomilho fresco e seco. O tempero tem um aroma pronunciado e um sabor amargo e picante.

Os antigos gregos cultivavam esta planta nos templos da deusa Afrodite. Eles o consideravam um símbolo de coragem e força. E isso não é por acaso. O tempero perfumado também é muito benéfico para a saúde humana. Contém muitos óleos essenciais, resinas, sais minerais e orgânicos, flavonóides. Por causa de uma composição tão rica, é frequentemente incluída em muitos remédios populares medicinais. O tomilho é colhido na Turquia e em países europeus - Polônia, República Tcheca, Grécia.

Tipos de tomilho

O tipo mais comum de tomilho é o tomilho rastejante ou comum. Além disso, especialistas em culinária também usam plantas de limão e alcaravia. Cada um deles tem sua própria peculiaridade, graças à qual o sabor do prato é enfatizado favoravelmente. O sabor picante acentuado do tomilho comum é combinado com muitos produtos.

O tomilho com alcaravia é considerado mais raro, mas confere um tempero especial aos pratos, combina bem com carnes, frangos e peixes. A variedade de limão selvagem tem um sabor cítrico que é especialmente adequado para sobremesas efrutos do mar.

Cerca de 170 espécies de tomilho crescem na Rússia e nos países vizinhos. Os tipos mais comuns de plantas: rastejante, pulga, Ural, siberiano. Também encontrado Crimeia, Daguestão e Quirguistão. Onde o tomilho é adicionado?

Como o tomilho é usado

Muitas pessoas estão interessadas em saber não apenas onde adicionar tomilho, mas também de que forma. Para tirar o máximo proveito de todo o seu sabor e aroma, é melhor usar galhos frescos. Mas como esse produto nem sempre está nas prateleiras das lojas, muitas pessoas o utilizam na forma seca. As vantagens do tempero não mudam com isso. Leva tempo para revelar o aroma do tomilho, por isso é adicionado ao prato no início do cozimento. As folhas secas são armazenadas em frascos de vidro bem fechados em local escuro. O óleo de semente de tomilho também é usado em medicina e cosmetologia.

Onde e quanto adicionar tempero de tomilho?

O uso do tomilho na culinária é muito amplo. Agora vamos falar sobre onde adicionar tomilho aos alimentos. Muitas vezes são realizados experimentos com esse tempero e é usado até na preparação de sobremesas. Aqui está uma lista de alimentos aos quais o tomilho seco e fresco pode ser adicionado:

• Pratos de carne. Não há prato mais inusitado com um mínimo de ingredientes do que um pedaço de carne fresca com tomilho, ou seja, um kebab, bife ou frango no forno. Para preparar o bife, coloque uma frigideira no fogo, despeje o azeite e adicione alguns raminhos de tomilho. Quando a panela estiver bem quente, coloque a carne eadicione 4-5 dentes de alho esmagados. Frite o bife dos dois lados e salgue. Este procedimento levará de 2 a 4 minutos, dependendo do grau de tostagem desejado. Transfira a carne para um prato, mas sem o alho e o tomilho.
• Outro prato de carne com tomilho será frango assado no forno ou na grelha. Primeiro deixe marinar a carne de frango com 50 gramas de folhas de tomilho, 150 gramas de manteiga e uma colher de chá de suco de limão. Esfregue a carne de frango com esta mistura e leve para assar.



• Chucrute. Muitas pessoas usam o chucrute como um prato separado e como ingrediente em saladas e sopas. Existem muitos experimentos culinários diferentes para dar novos sabores a esse repolho. Muitos estão familiarizados com receitas de chucrute com cranberries, passas, maçãs. Às vezes, um monte de especiarias com sementes de cominho, coentro, pimenta da Jamaica e, claro, tomilho é usado para fermentação. Você mesmo pode ajustar as proporções da adição de tomilho, dependendo da saturação desejada e da intensidade do sabor.

Ótimo complemento para saladas, peixes e sopas

Nós listamos acima onde o tomilho é adicionado. Além dos pratos acima com tomilho, há também estes:

• Primeiros cursos. O tomilho leva muito tempo para abrir, então adicione-o ao caldo no início do cozimento. Para sopas, você pode usar tomilho fresco ou seco.
• Saladas de legumes. Vamos dar um exemplo da clássica salada Nicoise. Para prepará-lo, tome 200 gr. tomate cereja, 5 ovos de codorna, umpimentão, pepino, cebola, anchovas e azeitonas. Tempere tudo com uma mistura que inclui azeite, uma pitada de açúcar, uma colher de mostarda, tomilho, alecrim, endro, pimenta preta e sal.
• Pratos de peixe. O bife de salmão grelhado é perfeitamente complementado pelo sabor rico e agradável do tomilho. Para fritar, use azeite ao qual adicione o tomilho. Adicione algumas gotas de suco de limão ao bife pronto.

Chá com tomilho

E onde mais o tomilho seco é adicionado? Ele, como o tomilho fresco, é ótimo para fazer chá, pois é uma erva de óleo essencial com grande quantidade de compostos fenólicos e vários outros componentes. Como o chá de tomilho funciona no corpo:

• limpa os intestinos dos parasitas;
• tem efeito analgésico;
• tem propriedades antibacterianas;
• é uma bebida expectorante;
• efeito positivo no sistema digestivo.

Tente fazer chá de tomilho. Despeje água fervente sobre alguns ramos do arbusto, deixe ferver. Adicione um pouco de mel após esfriar e aproveite a bebida picante.

A combinação de especiarias e sua substituição por outras

Tomilho é usado como tempero autônomo com certos alimentos, mas também pode ser combinado com outros temperos: orégano, louro, salsa, alecrim, manjerona, estragão, lavanda. O tomilho será um ótimo complemento para queijos, feijão, cenoura, berinjela, frango,coelho, porco, cogumelos, batatas, tomates, maçãs, mel, peras.

Tomilho é considerado um tempero único. E se de repente você não tivesse a chance de comprar esse tempero? Você pode substituí-lo por manjerona ou orégano (orégano).

Onde o tomilho fresco é usado para fins medicinais?

Nos tempos antigos, o tomilho era considerado uma erva divina que restaura não apenas a saúde, mas também a vida de uma pessoa. Os antigos gregos cheiravam como tabaco. A erva de tomilho é rica em óleos essenciais, taninos e substâncias amargas, goma, flavonóides, sais minerais e orgânicos. É rico em vitaminas A, B, C, magnésio, cálcio, sódio, potássio, fósforo, cobre, selênio, zinco e ferro.

Tomilho é um bom antisséptico, anti-inflamatório e analgésico, antiespasmódico, e também tem um leve efeito hipnótico. Não é à toa que é usado na medicina tradicional. É adequado para a preparação de decocções, infusões, banhos. Alivia a condição de bronquite, remove catarro, tem propriedades expectorantes. Às vezes é usado como sedativo e anticonvulsivante.

Óleo essencial de tomilho é amplamente utilizado em cosmetologia. É um grande auxiliar no fortalecimento de cabelos e unhas, por isso é incluído em xampus, loções e bálsamos.