Pastrami de porco em casa: recursos de culinária, receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas donas de casa pensam que obras de arte culinárias e iguarias culinárias são apenas para chefs profissionais. Um desses pratos requintados e "complexos" é o pastrami de porco. Na verdade, você pode cozinhar este prato em casa. Uma anfitriã novata também vai lidar com isso.

Hoje vamos contar quais são os principais segredos da receita do pastrami de porco caseiro, quais são as características de cozinhar essa iguaria maravilhosa.

Um pouco de história

Muitas fontes históricas afirmam que há muitos séculos o pastrami de porco não era uma iguaria cara. Os humanos originalmente usavam carne enlatada como método de armazenamento de carne. Naquela época, eles nem ouviam falar em geladeiras, então procuravam algum meio improvisado que pudesse prolongar a “vida” dos preparados caseiros de carne.

A primeira menção deste prato foi encontrada em documentos históricos romenos. Especialistas acreditam que a palavra tem raízes turcas. Sabe-se que a palavra "pastrima" ou "basturma" foi encontrada nessa língua. Muitas vezes mencionampastrome é encontrado em documentos militares históricos. Era essa comida que os soldados mais consumiam. Foi armazenado por um longo tempo, tolerou bem as mudanças de temperatura, foi satisfatório e altamente calórico.

A carne usada para cozinhar é diferente em diferentes países. Sabe-se que o pastrami de porco era popular na Romênia. Em outros países do mundo, a carne bovina ou de frango era mais usada. A carne foi marinada, polvilhada com um conjunto especial de especiarias e seca ao sol. O destaque deste prato é o alho e as especiarias, que dão um sabor especial à carne.

O pastrami de porco em casa, cuja receita lhe apresentamos hoje, é uma excelente alternativa a qualquer prato de carne. É também um excelente petisco para a mesa festiva.

Pastrami caseiro picante

A iguaria que vamos cozinhar hoje não requer nenhum conhecimento e habilidades culinárias especiais. Mas, como resultado, você terá um prato surpreendentemente saboroso e perfumado que surpreenderá tanto um gourmet sofisticado quanto um carnívoro exigente.

Hoje existem tantas opções de culinária, você pode encontrar muitos métodos e recomendações sobre como cozinhar pastrami de porco em casa. Oferecemos-lhe para cozinhar este prato de acordo com uma antiga receita clássica. Faremos logo uma reserva que de acordo com a receita tradicional, o prato fica bem picante, então se por algum motivo você não puder comer comida picante, apenas reduza inicialmente a quantidade de “queima”ingredientes.

Ingredientes indispensáveis para cozinhar

• Porco - dois quilos.
• Pimenta preta moída - 3, 5 colheres de sopa. l.
• Uma colher de sopa bem cheia de mostarda.
• Quatro colheres de sopa de coentro.
• Meia colher de chá de pimenta vermelha.
• A mesma quantidade de cravo moído.
• Um par de folhas de louro.
• Um quarto de colher de chá de cominho.
• Mesma quantidade de gengibre em pó, mesma quantidade de canela.
• 250 gramas de açúcar.
• 200 gramas de sal.
• Cinco a seis dentes de alho.
• 100 gramas de açúcar mascavo.
• Cem gramas de mel.
• 4 litros de água.
• Duas colheres de sopa. colheres de erva-doce.

Passo 1. Preparando a mistura de especiarias

Um conjunto de ingredientes perfumados e perfumados é um dos pontos importantes que não devem ser esquecidos se o pastrami de porco caseiro for cozido. Para começar, a pimenta, a mostarda e o coentro são fritos em uma panela por cinco minutos. Deve estar limpo e seco. Depois que os ingredientes perfumados estiverem fritos, transfira-os para um almofariz e triture. Os especialistas aconselham a não usar processadores de alimentos, moedores de café e outros equipamentos para moer especiarias. Tudo deve ser feito à mão.

Escolha um pote maior. Coloque os temperos picados lá. Adicione cravo e gengibre, cominho e sal, louro, pimenta vermelha, sal e canela, açúcar mascavo e branco, alho e mel. Despeje a água e coloque no fogão. Quando o líquido ferver, reduza o fogo,misture bem e cozinhe as especiarias até que o açúcar e o sal desapareçam completamente. Russel está pronto. Retire a panela do fogão.

Passo 2. Carne

Quando a salmoura perfumada preparada esfriar, você pode colocar carne nela. É importante escolher a panela certa. A carne deve estar completamente coberta com o líquido. De outro recipiente, cujo tamanho é um pouco menor do que o que você escolheu para cozinhar a salmoura, tiramos a tampa. Colocamos na carne, fazendo opressão. Você também pode colocar uma jarra cheia de água por cima. O futuro pastrami de porco ficará neste estado por cinco dias. Coloque o recipiente em um local frio. Pode ser uma geladeira ou uma varanda, se o clima permitir.

Passo 3. Marinar novamente

Depois de cinco dias de repouso no frio, a carne deve ser retirada, lavada em água corrente e seca. Moer coentro, erva-doce, mostarda e pimenta em um almofariz. Esfregamos o pedaço de carne com a mistura preparada e enviamos para a geladeira por 12 horas. Não se esqueça de pressionar com opressão.

Passo 4. Torradeira

Claro que a receita tradicional aproveita o calor do sol para completar o prato. Mas estamos preparando pastrami de porco em casa, então ao invés do calor do sol, vamos usar o forno. Deve ser aquecido a 180 graus.

Tiramos a carne da geladeira. Nós limpamos e embrulhamos em papel alumínio. Agora você precisa enviar uma peça por quinze minutos em um forno quente. Através do especificadoum período de tempo tiramos o pastrami e nos livramos do papel alumínio. Coloque a carne de volta em uma assadeira ou gradinha e asse já sem papel alumínio por meia hora.

Desligue o forno. Não se apresse para abrir o forno. Não libere o precioso calor "solar artificial". O prato deve ficar na torradeira por cerca de quatro horas. Só então estará finalmente pronto.

A carne vai esfriar por cerca de duas a três horas. O aperitivo é servido sempre frio e cortado em pedacinhos finos.

Comentários

Sem mencionar as críticas positivas que estão chegando à receita caseira de pastrami de porco. Todos os chefs observam que, apesar do longo processo de cozimento, o prato é preparado de forma bastante simples. Muitas donas de casa dizem que era esse “gosto” que f altava em suas mesas de festas. Para muitos, o pastrami substituiu para sempre salsichas e salsichas.