2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Tequila é uma das muitas bebidas alcoólicas. Mas só no México, ela tem sido a heroína de várias lendas e mitos que contam sobre o passado do país, seu povo e cultura. A história da bebida começou há cerca de 400 anos, quando os mexicanos aprenderam a prepará-la. Você sabe do que é feita a tequila?
Digressão histórica
Muitas pessoas têm a ideia errada de que a planta da tequila é um cacto. Na verdade não é. O suco para o futuro licor é obtido do pulque de agave azul. Nos tempos antigos, ele desempenhou um papel muito importante na vida dos índios. Seu pai, o agave, foi até identificado com a deusa. E um de seus 400 filhos se chamava "Pulque".
A primeira fábrica de bebidas foi construída em 1600. Aqui eram processadas as matérias-primas para a tequila, daqui passou a ser vendida. Em 1795, obteve-se a primeira licença para uma bebida alcoólica que tinha grande demanda de exportação. Pertencia à marca Jose Cuervo, que existe até hoje. MundoA tequila ganhou fama durante os Jogos Olímpicos no México. Agora, a cada ano, a popularidade desta bebida está crescendo.
A planta que dá origem à tequila
Na questão de do que é feita a tequila, não se pode dar uma resposta simples - dizem, de agave. Não será totalmente preciso. O fato é que existem muitas variedades de agave. Servem como matéria-prima para bebidas como mezcal, bacanora, pulque (que foi mencionado anteriormente) e outras. Agave azul com folhas grossas e carnudas e um caule curto é o que torna a tequila conhecida em todo o mundo.
A melhor variedade desta bebida alcoólica vem de uma planta que só pode ser encontrada no estado de Jalisco. Esta é uma área montanhosa - mais de dois quilômetros do nível do mar. Antes que o suco estimado possa ser obtido da planta, ele deve amadurecer. Via de regra, a idade do agave usado como matéria-prima para a produção da bebida chega a 5-6 anos, ou mesmo todos os 8 (a popular tequila Olmeca é envelhecida por tanto tempo).
Como é feita a tequila?
A produção começa no período de pré-floração do agave, quando se acumula a quantidade máxima de açúcar. As folhas são cortadas da planta e o núcleo do caule é removido. Após o tratamento térmico, a matéria-prima é triturada e o suco é extraído sob pressão. Alguns fabricantes "astutos" adicionam açúcar (cerca de 12%). Em seguida, eles deixam a bebida fermentar por 4 dias ou mais. Essa tequila com açúcar é considerada de qualidade inferior e é chamada de mixto. Herradura é o único fabricante que utilizafermento natural das folhas do próprio agave. Outros adicionam fermento cultural.
Tequila tão diferente
O álcool obtido após a dupla destilação tem um teor de cerca de 55%. É diluído com água de nascente até cerca de 40%. A bebida acabada é engarrafada e enviada para envelhecimento. Dependendo disso, ele vem em cores diferentes: do branco e amarelo pálido ao caramelo. A tequila pode ter um aroma frutado com notas brilhantes de frutas cítricas, sabor de mel, retrogosto amadeirado.
A mais popular das marcas acessíveis e de alta qualidade desta bebida alcoólica é a Olmeca. Em sua programação, existem muitos tipos diferentes de tequila com diferentes graus de exposição. Aliás, a marca recebeu esse nome em homenagem ao deus olmeca, que, segundo a lenda, admirava o sabor do néctar de agave azul.
Agora você sabe do que é feita a tequila. E esta planta não é um cacto!
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