Café de imprensa francesa: melhores marcas, receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje vamos falar sobre como fazer café. A maneira mais fácil e conveniente de preparar esta bebida em casa é usar um dispositivo especial chamado prensa francesa.

O que é isso?

Como usar tal dispositivo e o que é? O nome em si é bastante interessante. O dispositivo é realmente muito simples. Prensa francesa - uma jarra de vidro com filtro para café. Foi inventado para obter uma bebida por imersão e prensagem.

Nas lojas, os eletrodomésticos foram colocados à venda no início do século XX. O primeiro bule de café francês nada mais era do que um recipiente de vidro com um pistão em forma de malha, quando pressionado, o líquido se separava do espesso. O princípio de seu funcionamento não mudou até hoje. E exteriormente, os primeiros modelos não são muito diferentes dos atuais.

A imprensa francesa é dita ter sido inventada por um francês em algum momento no início do século XIX. Em seguida, o café foi preparado pelo método mais simples. Como sempre acontece, a invenção em si aconteceu por acaso. A história continuaque uma pessoa ferveu água e depois adicionou café moído. Ele, é claro, veio à tona. Tentando limpar a bebida das impurezas, o francês decidiu usar uma peneira para pressionar o café moído até o fundo. Claro que, mais tarde, o design do dispositivo foi finalizado.

Como funciona?

O design é muito simples. O próprio dispositivo consiste em um frasco, que geralmente é feito de vidro. Isso é feito para facilitar a observação do processo de fabricação de cerveja. Além disso, o dispositivo possui um pistão com uma pequena alça e um filtro de malha. A imprensa francesa não tem mais nenhum gadget extravagante. Como usá-lo, as instruções lhe dirão em detalhes. O principal é não esquecer de ligar a eletricidade. O dispositivo funciona devido ao fato de que o pistão desce quando pressionado sobre ele e, assim, compacta o café no fundo do frasco. E em cima há uma bebida limpa, que é despejada em um copo. Nesse caso, todas as partículas desnecessárias permanecem no fundo da prensa francesa. Aqui está um dispositivo bastante simples e engenhoso.

Uma bebida de prensa francesa tem um gosto diferente?

O café feito na prensa francesa tem um sabor especial. Para sentir a diferença com bebidas preparadas de outras formas, basta experimentar este café e ver se gosta ou não. Afinal, gosto é uma questão muito pessoal. As vantagens indiscutíveis de uma prensa francesa incluem seu baixo preço, tamanho pequeno (ao contrário das cafeteiras) e simplicidade de design. Além disso, o chá pode ser preparado neste aparelho. Isso também é muito conveniente.

A gosto e textura do caféde uma prensa francesa é muito diferente de uma bebida de uma cafeteira ou de um turco. Não fica tão grosso e não há amargura. O café tem o verdadeiro cheiro e sabor dos próprios grãos. Este método de preparação da bebida é muito suave, o que permite que seu aroma seja totalmente revelado. Além disso, o café preparado desta forma tem a menor quantidade de cafeína. Para alguns apreciadores da bebida, este é um indicador muito importante.

Geralmente, o café é preparado por não mais que cinco minutos. Isso é bastante. No entanto, para os amantes de uma bebida forte, pode ser aconselhável aumentar ligeiramente o tempo de cozedura. Mas lembre-se de que isso também aumentará o teor de cafeína. Inicialmente, a prensa francesa foi inventada especificamente para fazer café, mas é frequentemente usada para fazer chá aromático, várias infusões de ervas e frutas silvestres.

Como fazer café em uma prensa francesa?

Este é um processo muito simples. Para cozinhar precisamos de:

1. imprensa francesa;
2. café moído;
3. água fervente;
4. vareta longa ou agitador.

Primeiro você precisa ferver a água e moer o café. Os grãos são esmagados precisamente após a fervura da água, para que não fiquem ao ar livre e não percam suas propriedades. O café é adicionado a gosto. Como regra, esta é uma colher para um copo de água.

O café moído é despejado em uma prensa francesa e despejado uniformemente com água quente. Você precisa de tanto líquido para quantas xícaras você espera. Para que o café dê o máximo de sabor, você precisa misturá-lo comlíquido - apenas muito rapidamente. Em seguida, a bebida deve ter tempo para infundir (cerca de dois a cinco minutos). Então você precisa abaixar uniformemente e lentamente o pistão com o filtro até o fundo do frasco. Isso deve ser feito de forma cuidadosa e uniforme para que não haja inclinação da malha. Caso contrário, o café pode cair no topo do recipiente.

Qual é a melhor moagem de feijão para uma prensa francesa?

Como fazer café em uma prensa francesa? Isso é bastante fácil de fazer. Mas, como em qualquer negócio, existem algumas nuances que você precisa conhecer para conseguir uma boa bebida. Claro, o melhor café só pode ser feito de grãos de qualidade. Mas a qualidade de sua moagem também desempenha um papel aqui. O café da prensa francesa deve ser moído uniformemente. Um moedor de café barato não funcionará aqui, o que lhe dará uma mistura de partículas pequenas e grandes.

Os grãos devem ser moídos grosseiramente ou médios, mas o mais importante, bem uniformes. Para conseguir esse efeito, você precisa comprar um bom moedor de café rebarba. Em geral, se falamos sobre como preparar café em uma prensa francesa, deve-se dizer que existem várias nuances importantes. Para resultados perfeitos, você precisa de três coisas: café de qualidade moído na hora, uma boa prensa francesa e um moedor de rebarbas. Esses ingredientes garantirão que a melhor bebida seja preparada.

Por que você acha que o café só deve ser tomado com grãos? A resposta é simples. O café moído começa a perder suas propriedades imediatamente no ar: quanto mais tempo ficar, menos cheiro e sabor permanecerão para a bebida. Mais uma vez queremos enfatizar que o moedor de café deve ser escolhido commós - mói os grãos de forma mais completa e uniforme. Um aparelho com lâminas para moagem não é adequado, dá muito pó e pequenas partículas. Esta mistura não é adequada para uma prensa francesa. A uniformidade é muito importante aqui.

Qual prensa francesa é melhor escolher na hora de comprar?

Vamos nos debruçar sobre como escolher uma boa prensa francesa. Antes de tudo, você deve prestar atenção à fixação da lâmpada de vidro: ela deve ser forte o suficiente. O indicador da qualidade do dispositivo é o próprio vidro. Não deve ter arranhões, bolhas e rachaduras. Caso contrário, pode rachar durante o uso. E o frasco, como você entende, é a parte principal do dispositivo.

Há também prensas francesas de metal. Eles serão mais práticos, pois são mais difíceis de quebrar. Mas então você não poderá observar o próprio processo de fabricação de cerveja. Quanto ao filtro no dispositivo, ele deve se encaixar perfeitamente em um frasco de vidro ou metal, movendo-se uniforme e suavemente, sem inclinar ou sacudir. Isso garantirá que uma boa bebida seja preparada. E mesmo o café de moagem média permanecerá no fundo do frasco e não penetrará no topo.

Cuidados adequados com o aparelho

Não basta saber fazer café em uma prensa francesa. Você também precisa saber como cuidar do equipamento. Como qualquer utensílio de cozinha, deve passar por alguma limpeza. Deve-se notar que o café não pode ser armazenado em uma prensa francesa. A bebida adquire um gosto e cheiro ruins. Deve ser consumido fresco. Além disso, o próprio dispositivo pode absorver desagradáveischeiro. Portanto, assim que a bebida for preparada e infundida, ela deve ser despejada em xícaras, e a prensa francesa deve ser desmontada removendo o pistão e lavada. Trate cuidadosamente as paredes do frasco com uma esponja macia; com o tempo, uma camada amarelada de café ou chá aparece nelas. O filtro também precisa ser bem lavado.

Qual nota escolher para uma prensa francesa?

Como escolher o café? Não é nenhum segredo que uma boa bebida só pode ser obtida a partir de grãos de alta qualidade. Então, você precisa escolher o café para a prensa francesa com sabedoria.

Lembre-se que deve ser moído grosseiramente. O pó fino não funcionará. Se você não tem um moedor de café ou não quer perder tempo, pode comprar grãos moídos prontos imediatamente. Mas para o bom gosto, aconselhamos moer o café imediatamente antes da infusão, pois ele perde rapidamente suas propriedades. Sim, e é capaz de absorver odores estranhos durante o armazenamento. Uma marca de bom café lhe dará ótimos resultados. É melhor tomar grãos de torra média. Em geral, em uma prensa francesa, você pode preparar absolutamente qualquer variedade, até variedades com sabor. Você também pode adicionar seus temperos favoritos.

Variedades de café

Como você sabe, é impossível cozinhar algo bom com um produto de baixa qualidade. Mas, ao mesmo tempo, até pratos e bebidas excelentes podem ser estragados por uma preparação inepta. O mesmo acontece com o café. Uma bebida deliciosa não pode ser obtida de grãos vencidos ou de baixa qualidade. Mas também é fácil estragar o sabor com a preparação errada.

Como escolher o café? Os verdadeiros conhecedores sabemque apenas a variante em grãos ou forma moída pode ser natural. E os conhecedores até acreditam que o café moído também fica aquém dos padrões, pois perde o aroma. Existem vários tipos de grãos de café. Isso é Arábica e Robusta. A pátria da primeira variedade é a Península Arábica, a segunda cresce no Congo.

Deve-se dizer que essas variedades têm propriedades diferentes. O Robusta, por exemplo, nunca é usado sozinho. Isso se explica pelo fato de ter um aroma não expresso e completamente pouco atraente. Mas quando misturado com arábica, dá força à bebida e reduz significativamente seu preço. Dependendo de como os grãos são processados, onde são cultivados, vários milhares de variedades diferentes de café são isoladas. Terra, sol, água e ar nos locais de crescimento dão à bebida seu sabor e aroma únicos.

As variedades de café geralmente são nomeadas de acordo com as características geográficas. Por exemplo, se for arábica brasileiro, fica imediatamente claro que foi cultivado no Brasil. A questão de como escolher o café para uma prensa francesa depende de suas preferências de gosto e capacidade financeira. Existem muitas variedades de grãos. O preço da espécie mais cara chega a trezentos dólares por quilo.

Para uma bebida matinal, uma variedade cultivada no Quênia e misturada com a colombiana é ótima. Tem um sabor muito brilhante, no qual existem notas leitosas. Esta bebida tem uma propriedade tônica. Mas para a tarde, uma mistura de café indonésio, queniano e costarriquenho é bom. É bom quando os grãos são torrados mais fortesmédio.

Assando Feijão

Quando se trata de torrefação, geralmente são vendidos grãos processados. O tratamento térmico pode ser muito diferente, e é isso que dá à futura bebida diferentes sabores e aromas. Por exemplo, uma torra marrom dá aos grãos uma tonalidade marrom clara. O café desenvolve um aroma delicado com notas de pão.

A torra americana dá à bebida um tom marrom claro moderado. Ao mesmo tempo, a superfície dos grãos permanece seca, a acidez permanece no sabor. O processamento urbano leva mais tempo do que o processamento americano. Os grãos começam a rachar mal. Com mais fritura, o óleo aparece em alguns lugares na superfície, a acidez desaparece e uma saturação brilhante do sabor aparece.

O processamento vienense torna os grãos mais vibrantes. O óleo na superfície se acumula em gotículas. Há um leve amargor no sabor. A saturação deste café é muito forte. Ao torrar o espresso, o cheiro fica mais fraco e o sabor fica mais amargo. O processamento francês torna os grãos quase pretos. A nota de sabor dominante é o amargor. E, claro, a torrefação italiana tornará a futura bebida muito amarga com tons queimados.

Se você preferir dar uma olhada no chão, lembre-se: o grau de moagem é muito importante. O café para uma prensa francesa deve ser grande ou médio. A moagem grosseira também é usada para fazer uma bebida em um turco. O médio é usado para máquinas de café, e o pequeno é usado para fazer o famoso café turco. Em geral, a escolha do café é um assunto delicado. Dependemseu gosto.

Lavazza

Alternativamente, ao escolher os grãos, você pode parar no famoso café Lavazza. É ótimo para cozinhar em uma prensa francesa. Esta é uma marca italiana tradicional que está no mercado mundial há muito tempo. O café Lavazza vem agradando seus clientes com seus produtos há mais de cem anos. A empresa está muito atenta às preferências gustativas dos consumidores, levando em consideração seus anseios, direcionando pesquisas para obtenção de novas misturas melhoradas. A produção utiliza grãos de alta qualidade, torrefação especializada, além de embalagens herméticas a vácuo, o que é muito importante, pois garante a preservação do sabor e do aroma.

Outras marcas de café

Além disso, Jardin é uma das melhores marcas de café em grão. É representado por diversas variedades de diferentes graus de tratamento térmico. Sua popularidade é explicada por preços razoáveis e bom gosto. Marcas como Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, "Live Coffee" provaram-se positivamente. Os grãos EvaDia possuem excelente qualidade. Esta marca é muito mais barata que a Lavazza, mas não é inferior em sabor e qualidade à sua concorrente, pois o fabricante utiliza variedades selecionadas para fazer o melhor café.

Todas as marcas acima merecem atenção. Sua popularidade com os consumidores fala por si. Em geral, as marcas que conseguem oferecer aos amantes uma boa bebida a um preço bastante razoável são consideradas as melhores. Experimente e faça café em uma prensa francesa e aprecie seus méritos. Talvez você se torne um fã de cozinhargrande bebida desta forma.