Restaurante Valenok ("Valenok"): endereço, cardápio, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Aqueles que se interessam pela excelente cozinha russa em Moscou devem ir ao restaurante Valenok, inaugurado recentemente no 5 Tsvetnoy Boulevard. Os hóspedes ficam maravilhados com o espaçoso edifício de dois andares do restaurante para 340 convidados (às vezes cabem 400 visitantes aqui), uma bota de feltro de seis metros em vez de uma placa na entrada e um cardápio generoso concebido em uma escala verdadeiramente russa, que oferece mais de 100 pratos.

O restaurante Valenok é um novo estabelecimento de Arkady Novikov, um dos melhores empresários da capital.

Sobre o criador

O nome do empresário russo Arkady Novikov está entre os primeiros na lista de donos de restaurantes famosos e bem-sucedidos na Europa. Ele é o criador de uma galáxia de estabelecimentos de elite famosos e respeitáveis ("Royal Hunt", "Biscuit"), bem como estabelecimentos democráticos e simples ("Yolki-Palki"). Por muitos anos, cada restaurante de Arkady Novikov sempre fez sucesso com sua originalidade e ideias inovadoras.

Ohprojeto Grupo Novikov

Os menus dos restaurantes de Novikov, especialmente os de elite, são verdadeiras obras-primas e incluem pratos que não são familiares ao grande público. Muitas vezes, o próprio empresário está envolvido na escolha de guloseimas para uma nova instituição. Para isso, ele conta com sua própria experiência, bem como com as tendências modernas de negócios.

Por muitos anos de trabalho árduo, a novikov criou uma das maiores holdings do Novikov Group, que inclui uma cadeia de restaurantes em Moscou e Londres. O empresário tem mais de 50 projetos em sua conta. Ele é legitimamente considerado o fundador dos princípios e tradições que se tornaram marcos no desenvolvimento do moderno negócio de restaurantes.

Muitos de seus estabelecimentos são vencedores de concursos famosos. Chefs que colaboram com um famoso dono de restaurante tornaram-se famosos em todo o mundo. Seus pratos apaixonaram o público metropolitano. Muitos de seus estabelecimentos tornaram-se verdadeiramente icônicos (GQ Bar, Vogue Cafe ou Cheese restaurant).

Sobre a qualidade das matérias-primas e tecnologias

No Grupo Novikov, a ênfase não está apenas nas tecnologias de cozimento, mas também no frescor e na qualidade das matérias-primas. Os produtos vegetais são fornecidos aos restaurantes pela própria empresa do empresário, a Agronom LLC. O peixe é trazido de avião.

Posições tecnológicas culinárias e master classes individuais são apresentadas anualmente pelo Novikov Group no Taste - o festival internacional dos melhores restaurantes do mundo.

Da história do projeto

Arkady Novikov é considerado por muitos como um restaurateur brilhante. Primeiro, sabe-se que ele ama sinceramente a comida. Em segundo lugar, ele tem a capacidade desentir a atmosfera do lugar. Além disso, não há dúvida de que ele é um bom empresário.

Os especialistas sabem que Novikov é o criador do agora tão desprezado Novomoskovsk chic do final dos anos 1990 - início dos anos 2000, distinguido por misturar borscht, sushi, tom yam, macarrão e rúcula com camarão em um menu. Mas as pessoas que escaparam do "Sovok" não sonharam com uma abundância tão flagrante e florescente?

Nos últimos anos, Arkady Novikov tem sido notado com muita habilidade em todas as tendências de restaurantes da moda. Trata-se da brincadeira pseudo-soviética (“Kamchatka”), da paixão do público pós-soviético por hambúrgueres (“FARSH”) e da onda de popularidade da culinária grega (“Semiramis”).

Hoje as pessoas querem comer uma comida próxima, familiar, simples e compreensível. Além disso, também é barato. É por isso que o restaurante Valenok foi aberto na Tsvetnoy Boulevard.

Descrição

O local onde se preparam pratos com produtos da quinta, se realizam festas divertidas onde são convidados os hóspedes com crianças (aqui são organizados interessantes eventos de animação para os jovens visitantes) é o restaurante Valenok. A instituição abriu recentemente em Moscou, na Tsvetnoy Boulevard, 5.

• O restaurante está aberto das 12h às 5h.
• Fatura média aqui: RUB 1500–2500
• Wi-Fi é gratuito para os hóspedes.
• Pagamento com cartão aceito.
• Há um terraço de verão.
• Cozinha: Russa.
• Os hóspedes têm à sua disposição um menu especial: sazonal, quaresmal.
• As características da instituição incluem a presença de pastelaria, sommelier, música ao vivo, estacionamento gratuito, esplanadapara fumantes, animação infantil.

O que o restaurante Valenok simboliza?

As botas de tamanho enorme (seis metros de altura!), colocadas na entrada, são obra da nossa artista contemporânea Valeria Loshak. A escultura monumental conseguiu ganhar fama e amor das pessoas antes mesmo da abertura da instituição, no Instagram. De acordo com a ideia do autor, tricotadas à mão, as maiores botas de feltro do mundo deveriam se tornar um símbolo da amplitude da alma e das vastas extensões da Rússia.

O Restaurante Valenok impressiona não só pelo design externo. A ideia simbólica também está incorporada no design de interiores: os visitantes, segundo avaliações, ficam maravilhados com seu tamanho e soluções espaciais. Janelas de dois andares, um átrio espacial, pé direito de oito metros, capacidade para 340 convidados, uma vasta varanda de verão - dimensões impressionantes são, segundo os críticos, a principal característica do novo estabelecimento. O restaurante foi projetado por Irina Glig ("País que não existe" e Vogue Cafe).

Design

Claro, o design do estabelecimento não foi sem acentos de assinatura de Novikov: uma cozinha aberta, ardósias brancas e vermelhas cobertas com ardósias brancas e vermelhas, uma vitrine com sobremesas expostas (com bolo de morango obrigatório).

No térreo, o grande salão, segundo os comentários dos hóspedes, é mais barulhento. É bastante densamente cheio de mesas. Há mesas maiores no segundo andar, localizadas em nichos de parede. Aqui, segundo muitos, foi criada uma atmosfera mais íntima. Os internautas recomendam que os hóspedes que decidam passar uma noite no Valenka subam ao segundo andar, peguem uma mesa e façam uma farta e longa festa.

Se você acabou de almoçar durante o intervalo do trabalho, pode parar no primeiro andar.

Cozinha

Segundo os convidados, o cardápio do restaurante também é marcante. É aqui, como eles consideram, "antiquado enorme". Há três acentos aqui:

• folk russo, com todos os tipos de defumados e espadilhas inerentes a ele;
• Caucasiano - o mais expressivo e poderoso;
• Italiano é o menos extravagante.

As capacidades aumentadas da Fábrica de Queijo Novikov são usadas em Valenka: parte do queijo é exportado para cá. Uma variedade de saladas são preparadas com ele.

O restaurante Valenok (Moscou) oferece aos hóspedes um menu internacional baseado exclusivamente em produtos agrícolas russos. A carne é trazida aqui de Bryansk, o peixe vem de Murmansk, os laticínios são trazidos de Dubna.

Chef Sergey Batukov (Ministério da Agricultura, O País que Não Existe, Bastidores) é o responsável pela cozinha.

Valenok é um restaurante cujo cardápio vai agradar a todos com comida simples e compreensível: o picadinho mais delicado, ajapsandal moderadamente picante, tortas minúsculas, lula suculenta de frango, macarrão caseiro perfumado com ensopado de cordeiro, manti e pastéis, lucioperca grelhada com cevadinha e costeletas de caranguejo. Os cozinheiros têm à sua disposição um fumeiro, um grelhador a lenha, um tandoor e uma robata equipada em cozinha aberta. Nas melhores tradições de Novikov, a culinária dos lugares lembra as fileiras de vegetais do mercado.

O restaurante Valenok faz seu próprio pão, picles caseiros, compotas e carnes defumadas são feitas aqui. Tudo o que se come é oferecido para ser regado com tinturas caseiras, licores, limonadas de compota, bem como vinhos, entre os quais há muitos desconhecidos para o público e nomes russos familiares.

Doce

As sobremesas aqui merecem atenção especial. Marina Nosova é responsável pela confeitaria de Valenka. Os usuários em suas avaliações relatam que os doces e sobremesas aqui são incríveis. Você pode vir ao restaurante especificamente para beber chá. Os fãs estão esperando que as festas de chá de samovar amplamente anunciadas sejam lançadas aqui. No restaurante Valenok, de acordo com os comentários, você pode sentar-se por meio dia degustando bolos, tortas e doces absolutamente brilhantes. Túbulos crocantes com creme de Marina Nosova, seu bolo caseiro "Formigueiro" repete o verdadeiro sabor da infância. Seu "Napoleão" com creme tornou-se verdadeiramente lendário, e a torta de morango leve e arejada desaparece instantaneamente dos pratos dos convidados.

Preços

O custo dos pratos na instituição, usuários que deixaram suas avaliações nas redes, consideram bastante democrático:

• salada e peito de pato defumado custa 750 rublos;
• manti com carne de cordeiro - 900 rublos;
• perna de pato com repolho refogado - 550 rublos;
• macarrão caseiro com ensopado de cordeiro - 450 rublos;
• ensopado de carne de coelho - 650 rublos;
• perca grelhada com cevadinha - 550RUB;
• costeletas de caranguejo - 750 rublos

Para a sobremesa, é bom pedir um anel de coalhada (90 rublos), bolo "Bolo de mel" (200 rublos), torta de nozes (350 rublos), torrada de manteiga com geléia de Moscou (250 rublos), baunilha sorvete com abacaxi (400 rublos).

Entretenimento

Às sextas e sábados, o restaurante Valenok recebe concertos ao vivo, actuações de músicos jovens, festas com DJ sets, etc. Uma sala infantil está equipada para eles, a animação é usada e várias master classes são organizadas. Em um futuro próximo, a instituição planeja lançar brunches em família.

Varanda de verão

Em qualquer época do ano, o restaurante Valenok abre de par em par para atender seus hóspedes. A varanda de verão aqui é enorme, coberta com um alegre toldo de empena branco-verde, sob o qual podem caber até 240 pessoas. Os pais com crianças vêm aqui durante o dia: enquanto os adultos almoçam tranquilos, as crianças têm a oportunidade de balançar no balanço, andar de escorregador ou jogar matraquilhos. Nos fins de semana, as crianças podem ficar sob os cuidados de babás e animadores atenciosos. Os adultos também podem se divertir com pingue-pongue, xadrez ou sentar no bar. Os coquetéis são preparados no balcão aqui na rua.

Chef-bartender Tamerlan Mayransaev ("País que não existe") oferece aos hóspedes uma degustação indispensável do coquetel de assinatura "Valenok", misturado em aguardente de centeio com licor de ervas e frutas (600esfregar.). A bebida Smuglyanka será preparada em rum temperado com grenadine e suco de romã (750 rublos). Coquetel "Marina Vladi" é uma mistura de vinho espumante e ameixas (450 rublos). E o cocktail “Like a Cucumber” recebeu aqui o título de bebida mais verão, pela sua leveza, frescura, sabor agridoce e efeito revigorante inerente. Este coquetel vai saciar sua sede, animá-lo e restaurar a força perdida no calor (600 rublos)

Experiências dos hóspedes

Segundo os visitantes, não é fácil distinguir o enorme cardápio do estabelecimento: a abundância de pratos oferecidos deixa muita gente tonta. Portanto, os usuários da rede aconselham que, se você vier com uma empresa grande, barulhenta e faminta, procure a seção “Para uma empresa”. Lá você definitivamente deve encontrar e pedir um saj - uma enorme frigideira do Azerbaijão, na qual é colocada uma montanha de kebabs, shish kebabs e legumes assados no carvão. Os revisores recomendam que você definitivamente experimente o ensopado de coelho ou a perna com mingau de milho.

Arkady Novikov's restaurante oferece vinhos que correspondem ao humor dos visitantes e da estação - Crimean, Kuban, Georgian, Don. Segundo muitos, um lanche no almoço ou jantar em "Valenka" deveria ser "Napoleon".

Os usuários observam a excelente seleção de pratos de carne, vinhos quentes e sobremesas chiques aqui. No estabelecimento, acreditam, há uma muito saborosa sopa de arenque e cogumelos, borscht, coquetéis especiais, excelentes saladas de legumes e geleia - "como se a mamãe cozinhasse". Os hóspedes estão satisfeitos com os preços baixos. Este lugar é muito agradável para encontros,dizem os revisores. Aqui no quarto "infinitamente lindo e estiloso". Dos pontos positivos, eles observam estacionamento conveniente, a proximidade do motel, a presença de uma varanda animada. Arkady Novikov é chamado por muitos de “restaurateur de Deus.”

Tudo seria perfeito, alguns convidados acreditam, se Arkady Novikov "por algum motivo desconhecido", cada vez que entrasse no restaurante, não exigisse que os músicos tocassem pelo menos duas vezes mais alto. A música ao vivo no restaurante é muito alta, é muito difícil se comunicar aqui - os visitantes reclamam.

Networkers observam outras desvantagens da instituição. Muitos chamam o serviço aqui de "mortalmente lento" e "não profissional". Isso se aplica tanto ao guarda-roupa quanto à anfitriã. Os visitantes ficam indignados com o fato de aqui o cliente não ser escoltado até a mesa. “A equipe não é treinada e não sabe o que está fazendo”, escrevem os usuários.

As avaliações do Valenok (restaurante) caracterizam-se como uma instituição que não foi projetada para visitantes com deficiência. O banheiro local está localizado no 2º andar. Alguns internautas acreditam que a instituição não está interessada em tais clientes e deliberadamente não aborda esse assunto.

Networkers exortam o Sr. Novikov a ler os comentários e influenciar a situação com um serviço de má qualidade. Afinal, a f alta de profissionalismo da equipe pode alienar os clientes.

Seja como for, hoje o restaurante Valenok é um dos lugares mais elegantes e "festeiros" de Moscou.