Cenoura preta: antiga, saudável, deliciosa

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

A nobre cenoura é conhecida há muito tempo como um vegetal laranja. Gerações de pessoas em nosso país e no ocidente cresceram acreditando que essa raiz sempre foi laranja. No entanto, muito antes da laranja, havia cenouras pretas que cresciam em toda a Ásia e no leste do Mediterrâneo. Ainda hoje é cultivado e consumido na Turquia, Afeganistão, Egito, Paquistão e Índia.

Cenoura preta tem centenas de variedades silvestres e vários cultivares. O nome latino para esta planta é scorzonera. De acordo com uma versão, o nome vem do nome da cobra venenosa Scorcone, cujo veneno, supostamente, poderia ser neutralizado com suco de cenoura preta. Outra versão diz que a planta recebeu o nome das palavras scorza e nera ("casca preta").

Quanto às cenouras laranja que nos são familiares, começaram a cultivá-las há pouco tempo. Dizem que deve sua cor ao pequeno principado de Orange. Natural deste principado, Guilherme de Orange contribuiu para a libertação da Holanda do domínio espanhol. Agradecidos fazendeiros holandeses trouxeramum novo vegetal, pintado na cor da casa ducal - laranja - e entregue aos descendentes do criador da Holanda independente.

Mas voltando à scorzonera. A cenoura preta tem sido considerada uma planta curativa, especialmente na medicina oriental. Possui propriedades antibacterianas, o óleo de semente de scorzonera promove o crescimento do cabelo e elimina a coceira no couro cabeludo. Atualmente, a planta também é usada como corante natural. Mas antes de tudo, os especialistas em medicina tradicional recomendam o uso de cenouras desse tipo para combater doenças graves como câncer e diabetes.

As cenouras pretas contêm substâncias que têm as propriedades antioxidantes mais fortes: as antocianinas são capazes de neutralizar as toxinas que danificam as células saudáveis durante um curso de quimioterapia. A propósito, são as antocianinas que dão à raiz sua cor característica.

Legumes podem ser consumidos crus, cozidos a partir de suas saladas. As cenouras pretas assadas caramelizadas são deliciosas. A foto mostra como fica impressionante em um dos pratos veganos, mas a foto não consegue capturar o ótimo aroma, incluindo notas de baunilha.

Black Carrot Juice Concentrate contém 12 vezes mais antioxidantes do que o tradicional Orange Carrot Concentrate. Apesar da cor, o vegetal contém 40% mais betacaroteno do que o laranja. Além disso, o suco de raiz preta contém vitamina A, selênio, potássio, cálcio e ferro. Melhora a condição da pele e do cabelo, aumenta a produçãoesperma nos homens, bom para a digestão, limpa o sangue. Devido à presença de insulina, pode ser recomendado para a nutrição de diabéticos e obesos. Além disso, 100 gramas de suco de cenoura preta contém apenas 20 calorias.

Quando o britânico John Carrot de Skipton criou o World Carrot Museum em 1996, as informações sobre cenouras pretas ocupavam lugar de destaque junto com receitas de quase 400 anos.