2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Não sabemos muito sobre maçapão. O que é, muitos de nós lembramos dos contos de Hoffmann. Outros podem ter visto decorações feitas com este doce em cafés e confeitarias caros. Poucas pessoas sabem que é muito útil. E também que você pode cozinhar maçapão com suas próprias mãos em pouco tempo.
Nutlet de um conto de fadas
Em italiano, seu nome significa "Pão de março de Páscoa". O maçapão é uma mistura de nozes raladas (na maioria das vezes amêndoas) com açúcar em pó, que tem uma consistência elástica. É graças a essa propriedade que é tão fácil esculpir várias figuras a partir dele. O açúcar deve representar até um terço de todo o produto - então não precisará de espessantes. Os doces de maçapão geralmente são vitrificados porque a superfície das figuras de amêndoa triturada não é muito lisa. Até agora, confeiteiros de diferentes países discutem entre si sobre quem inventou este prato. Muitos países (França, Itália, Iraque) acreditam que foram eles que descobriram o maçapão para o mundo. O que é, eles já sabiam há mil e quinhentos anos em Bizâncio. Difundiu-se muito amplamente nos países da Europa Central no século XVIII. Foi então que os confeiteiros chegaramhabilidade incrível em fazer esses doces.
Atualmente, a indústria de confeitaria russa nem sempre se preocupa com a naturalidade dos produtos, e ingredientes indesejáveis são introduzidos no maçapão para obter lucro. Por exemplo, as amêndoas são substituídas por nozes mais baratas, a quantidade de açúcar aumenta, espessantes e aglutinantes são adicionados e aromatizantes são adicionados para dar sabor. A receita do maçapão em pé exige rigor e precisão. Outras nozes (mesmo as avelãs valiosas) não dão a textura desejada da mistura e as figuras não podem ficar bem juntas. As crianças estão longe dos problemas de produtos de baixa qualidade e, para elas, o maçapão é apenas um símbolo de felicidade, algo incrivelmente saboroso, doce e fabuloso. Experimente fazer em casa com eles. Não é difícil. E o processo vai te proporcionar, além de um mimo maravilhoso, uma experiência inesquecível.
Fábrica de pastelaria em casa
Você precisará de amêndoas limpas e de alta qualidade e açúcar de confeiteiro fresco. Existem duas receitas segundo as quais o maçapão pode ser preparado com frutose (o que é - frutose - e por que é necessário, será discutido mais tarde). Pegue um quilo de amêndoas descascadas, 15 pedaços de amargo. Este último será necessário para dar ao maçapão um sabor peculiar. Além disso, você precisa de um copo de frutose e uma colher de sopa de água. Cozinhe no vapor as amêndoas com água fervente, depois descasque e seque no forno até obter uma cor creme amarelada. Moa em um moedor de café ou em um liquidificador se você tiver um acessório especial. Então peneirefrutose e também virar pó. Este é o açúcar da fruta, é muito importante na receita porque tem uma viscosidade maior, o que é importante para a formação das figuras.
Misture ambos os pós e obtenha uniformidade. Em seguida, coloque em uma superfície plana e use um borrifador para polvilhar com água, mexendo constantemente para uniformizar. Esta operação é melhor feita com duas pessoas. Você pode fazer isso com seu filho. Em seguida, em um recipiente de fundo grosso, aqueça a massa de maçapão, mexendo e monitorando a uniformidade. Deixe a mistura resultante durante a noite na geladeira. Então você preparou um verdadeiro maçapão. O que é, como cozinhá-lo, agora está claro para você. Resta gostar de esculpir figuras com as crianças.
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