2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitos cozinham churrasco apenas de porco ou cordeiro. E por alguma razão eles ignoram a galinha. Isso é injusto, porque você pode fazer um ótimo prato com isso. Tudo se resume a como marinar adequadamente a carne. Faça um delicioso kebab de frango ao estilo iraniano junto com o famoso conhecedor da cozinha oriental, Stalik Khankishiyev.
Espetos de frango. Receita de Stalik Khankishiyev
Algumas pessoas estão acostumadas a comprar um produto semi-acabado para churrasco, ou seja, pedaços de carne já picados e preparados que só podem ser marinados e fritos. Talvez isso acelere o processo de cozimento, mas não deixe o prato mais saboroso. Qualquer receita de espetos de frango resultará surpreendentemente se você tomar a carne de frango como base. Você pode escolher carcaças de frango especiais para essa finalidade, projetadas para fritura rápida. Mas será mais saboroso levar galinhas pequenas, de 400 a 500 gramas, indescritíveis. Não espere que o preço seja mais baixo. Mas o sabor atenderá a todas as expectativas e você terá um excelente kebab de frango.
ReceitaMarinada
Se você tiver laranjas, comece a descascá-las. Se eles não estiverem lá, vá em frente à loja. Sem eles, uma boa marinada para frangos não pode ser feita. Retire a pele de uma fruta com um descascador de legumes. Além disso, você precisará de meia cabeça de alho, meia cabeça de cebola, três limões, óleo vegetal de boa qualidade, um pouco de manteiga, creme de leite (meio copo) e açafrão de verdade, ou melhor, sua infusão. Substituí-lo por algo é bastante difícil, por isso, se você quiser fazer um verdadeiro kebab de frango, a receita deve conter açafrão. Vamos começar a misturar e esfregar os ingredientes. Para começar, em um almofariz, você precisa esmagar as raspas, pimenta preta (de preferência com ervilhas, é mais aromática), sal grosso. Em um liquidificador, bata a cebola, alho, óleo vegetal, suco de limão, creme de leite, infusão de açafrão. Ajuste a quantidade de ácido (suco de limão) você mesmo. Todo mundo tem preferências de sabor diferentes, então pegue uma amostra antes de marinar seu frango. Não deve ser azedo. Assim que sua marinada se tornar tal que você realmente queira comê-la assim, jogue galinhas nela. Mantenha-os no molho por cerca de 6-8 horas. Para a questão da pele: é melhor não removê-la. Vai ficar crocante, bonito e muito saboroso.
Molho refogado de carne
Sim, sim, haverá tal molho. Eles precisarão lubrificar as galinhas durante a fritura. Manteiga colocada na infusão de açafrão, que é pré-misturada com suco de limão. Esta mistura deve ser constantemente revestida com pedaços.
Como grelhar espetinhos de frango
A receita está quase pronta. Resta fritar as galinhas. Quando você amarrar os pedaços nos espetos, tente manter as diferentes partes do frango em espetos diferentes. Ou seja, seios com seios e asas com asas. O fato é que são fritos de diferentes maneiras, em diferentes temperaturas e em diferentes momentos. Costelas e coxas demoram mais para cozinhar. As galinhas podem ser divididas em quatro metades: asas, coxas, pernas e peitos. Após o início da fritura, comece a untar as peças. Virado - manchado. Não deixe queimar. Assim que a marinada secar ao lado das brasas, vire e pincele com o molho. Pedaços de churrasco não devem secar. Vai demorar mais para fritar, mas o resultado vale a pena. A carne deve ser servida com ervas, alface, legumes frescos e arroz.
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