Molhos vietnamitas: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Molho vietnamita é um componente indispensável das delícias tradicionais asiáticas, ingrediente chave em muitos pratos. Especialistas culinários locais servem uma iguaria perfumada com panquecas tradicionais, carne de porco, frutos do mar… O molho também é adicionado a sopas e saladas.

Simples e delicioso! Receita de marinada picante clássica

Nuoc Cham é obrigatório em qualquer refeição, não importa o que seja servido. Você pode usar o tempero para cozinhar carne, frutos do mar e legumes e para polvilhar arroz.

Produtos usados:

• 150 ml de molho de peixe;
• 90g de açúcar mascavo;
• 3 Pimentas tailandesas;
• 1-2 dentes de alho;
• limão ou suco de limão.

Corte o pimentão em rodelas finas, misture com o alho espremido e o açúcar. A consistência do molho vietnamita deve se assemelhar a uma pasta viscosa. Depois de encher a peça de trabalho com água. Em seguida, o molho de peixe. Misture bem todos os ingredientes, reserve por 8-10 minutos.

Embora o molho se mantenha por até duas semanas na geladeira, o Nuoc Cham é melhor usado quando fresco. Sirva com seus entes queridosaperitivos, pratos principais.

A adição original aos pratos - versão caramelo

Como regra, as receitas de molhos vietnamitas se distinguem pela simplicidade dos processos de cozimento. Mesmo cozinheiros ineptos que estão longe dos meandros da culinária asiática vão lidar com a criação de um molho picante ou uma marinada picante.

Produtos usados:

• 200g de açúcar branco granulado;
• 125-150 ml de água.

Açúcar Despeje 1/4 xícara de água, misture delicadamente. Aqueça em fogo médio por 5-8 minutos, quando você verá o açúcar dissolver e mudar de cor. Continue cozinhando por 10 minutos até que o ingrediente doce fique âmbar escuro.

Tente não cozinhar por muito tempo ou o açúcar ficará preto e queimará. Para determinar com precisão a cor, examine a calda de caramelo nas costas de uma colher. Lentamente, despeje 1/2 xícara de água na panela. Deixe o molho esfriar um pouco antes de transferi-lo para um recipiente de vidro. Você pode armazenar molho doce por um ano.

Molho de peixe vietnamita. Receita para verdadeiros gourmets

Provavelmente o lanche mais popular da Ásia! Existem dezenas de variações na preparação de uma marinada picante. Por exemplo, cozinha em restaurantes em vez de suco cítrico com sabor líquido com vinagre, pois é mais fácil e barato.

Produtos usados:

• 210ml de água;
• 60ml de molho de peixe;
• 50g de açúcar;
• 30ml de suco de limão;
• alho picado;
• chili.

Misture a água e o açúcar em uma tigela. Adicione o suco de limão ou limão aos poucos até que você goste do sabor. Aos poucos, adicione o molho de peixe, especiarias picadas. Para mais picante, adicione flocos de pimenta vermelha, gengibre.

Uma variação brilhante de um prato vietnamita. Molho de pimenta verde

Texturalmente, o molho deve se assemelhar a um molho sriracha. O sabor deve ser agradavelmente doce, picante e… muito picante! Portanto, tenha cuidado ao provar o molho aromático. Sirva com carne de porco, carne bovina, alface.

Produtos usados:

• 300ml de água;
• 50ml de vinagre branco;
• 6 pimentas jalapeño;
• 3 pimentões tomatillo;
• 1 dente de alho;
• sal marinho, açafrão.

Pique grosseiramente a pimenta e o alho, misture. Adicione açafrão, sal, açúcar, vinagre e água. Leve os ingredientes para ferver, mexendo a mistura apetitosa regularmente. Cozinhe por 8-10 minutos até que as pimentas estejam macias e verde-claras. Passe por uma peneira de malha fina, deixe esfriar. Guarde na geladeira por até 3 meses.

Um verdadeiro espetáculo de bom gosto! Uma opção quente para os fãs da culinária asiática

Molho picante vietnamita geralmente é servido com pratos principais de carne e peixe. O aditivo picante realça harmoniosamente o sabor dos ingredientes, acrescentando-lhes uma nitidez insinuante e tornando o aroma mais intenso.

Produtos usados:

• 150ml de água;
• 50ml de molho de peixe;
• 50ml de vinagre de arroz;
• 4-6 pimentas;
• alho picado;
• açúcar a gosto.

Misture diretamente todos os ingredientes do futuro molho vietnamita. Aqueça os ingredientes em uma panela em fogo médio até que o açúcar em pó esteja completamente dissolvido no líquido. Retire do fogo e reserve para esfriar completamente, 1-2 horas. Se desejar, adicione um pouco de suco ou raspas de limão à mistura gelada.

Versão de peixe doce, azeda e levemente picante

Como fazer molho agridoce vietnamita em casa? Abaixo está uma lista dos ingredientes necessários, uma descrição detalhada dos pontos de preparação para o molho original.

Produtos usados:

• 200ml de água;
• 75ml de molho de peixe;
• 50ml de suco de limão;
• 10g de açúcar;
• alho, pimenta.

Lave e enxágue o alho em água corrente e corte em pedaços grandes. Junte as pimentas picadas. Em um recipiente separado, misture a água com molho de peixe, suco de limão. Tempere com mistura de especiarias quentes, doce com açúcar.

As donas de casa vietnamitas costumam adicionar cebolinha e cenoura ralada à iguaria nacional. Esses ingredientes não apenas se tornam um destaque brilhante na paleta de sabores do lanche, mas também complementam de maneira interessante a textura e o aroma rico.

Como fazer molho vietnamita em casa?

Esta versão é baseada na receita tradicional de molho clássico. Chefs, donas de casa experientes sugerem que os iniciantes adicionem mais suco de limão, molho de peixe ou açúcar. Isso o ajudará a alcançarequilíbrio desejado de azedo, doce e salgado.

Produtos usados:

• 200-300 ml de suco de limão;
• 180ml de molho de peixe;
• 90g de açúcar mascavo;
• 2-3 Pimenta tailandesa;
• 2 dentes de alho.

Mexa vigorosamente o suco de limão, o açúcar e 2-3 xícaras de água morna em uma tigela média para dissolver o açúcar. Adicione o molho de peixe, pimenta picada e pimenta da Jamaica. Embeba o curativo em 24 horas, guarde em um recipiente hermético por até 15 dias.

Algo novo! Outra versão do molho clássico

Sirva o molho vietnamita com panquecas asiáticas. Mergulhe um deleite crocante em um molho picante ou despeje uma iguaria tradicional com o molho resultante.

Produtos usados:

• 125ml de caldo de galinha;
• 80ml de vinagre branco;
• 90g de açúcar de palma;
• 50ml de molho de peixe;
• 30ml de óleo vegetal;
• 3-5 dentes de alho;
• 2-3 pimentas;
• raízes de coentro trituradas.

Aqueça o óleo em uma panela ou wok em fogo médio, adicione o alho, a pimenta e as raízes de coentro. Frite por 1-2 minutos. Em seguida, adicione o molho de peixe, vinagre, caldo de galinha e açúcar. Misture bem e ferva por 5 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.