2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Adequado para decapagem como tomates vermelhos, marrons e verdes. Normalmente, os vegetais são colhidos após a colheita de toda a safra do quintal - no final do outono, com as primeiras geadas. Os mais deliciosos são os tomates de barril. A receita, não importa qual você pegue de uma grande variedade, sempre envolve a rejeição de frutas danificadas. Mesmo os tomates ligeiramente congelados não são adequados para decapagem. Eles podem estragar toda a massa, pois ficam muito macios após o descongelamento. Este artigo fornece várias maneiras de colher tomates de barril para o inverno. A receita, baseada no uso de salmoura e vários temperos, varia de acordo com a proporção dos ingredientes tomados e sua disponibilidade.
Barril de tomates: a receita depende da maturidade da fruta
Tomates vermelhos são significativamente diferentes em densidade dos verdes. Portanto, é necessário salgar os frutos de diferentes maturidades separadamente. Os maduros atingem a prontidão mais rapidamente. O tempo necessário para conservar as verduras é aproximadamente o mesmo que para os pepinos.
Receita de tomate de barril verde: o que as frutas podemusar para decapagem?
Ao selecionar os frutos aptos para conservação, vale considerar o grau de maturidade. Os tomates que têm uma cor verde intensa não devem ser usados para decapagem. Nesta fase de maturação, os frutos não contêm açúcar, mas ao mesmo tempo sua acidez é baixa. Seu sabor é saturado de adstringência e tem um cheiro característico de folhas verdes. Portanto, selecione apenas frutas da massa total, cuja cor seja um pouco esbranquiçada, o que é um sinal do estágio inicial de maturação.
Barrel Tomatoes: Spice Bookmark Recipe
Existem várias opções para combinar temperos e ervas, algumas delas são dadas abaixo (o peso dos produtos necessários para conservar 100 kg de tomates):
- Massa verde de endro - 1,5-2 kg.
- Mistura picante-picante: 1 kg cada de endro e folhas de groselha fresca, 0,5 kg cada de folhas de rabanete picante, estragão e dentes de alho descascados, 0,3 kg cada de manjericão, coentro, pimentão fresco e pimenta seca.
- Massa verde moderadamente picante: 2 kg de guarda-chuvas de endro fresco, 1 kg de folhas de qualquer salsa, groselha preta, aipo, cereja, 0,5 kg de pimenta seca e fresca.
Barrel Tomatoes: Receita de Salga
Ao preparar a salmoura, são tomadas diferentes quantidades de sal. Para tomates marrons e verdes, são necessários 0,7-0,8 kg para 10 litros de água, para vermelho e rosado - 0,5-0,6 kg. Ferva a solução e resfrie. Antes de colocar, lave todos os produtos em água fria e deixeralo. Para vegetais verdes, você pode levar recipientes grandes - até 100 litros, é melhor salgar os marrons em um recipiente menor - não mais que 50 litros. Tomates totalmente vermelhos são geralmente colhidos em baldes ou potes de 10 litros. No fundo dos pratos havia um pedaço de verduras com temperos. Em seguida, alterne todos os componentes entre si em camadas. Você pode derramar imediatamente a salmoura em pequenas porções ao colocar. Cubra o topo do picles com uma camada de pano de algodão e um círculo de madeira. Deixe o recipiente no quarto por 2-3 dias, depois leve-o para um quarto fresco. Em cerca de 4-6 semanas, o lanche saboroso estará pronto!
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