Carpa cruciana seca: preparação e armazenamento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Crucian é um peixe saboroso e saudável. É cozido, frito, defumado, cozido. A carpa cruciana seca é especialmente saborosa. Para prepará-lo, primeiro você precisa salgá-lo. A receita de cozimento tem suas próprias nuances que devem ser consideradas durante a operação. Você também precisa conhecer as regras para armazenar este produto.

Benefício

Carpa cruciana seca é rica em nutrientes: vitaminas A, B, C, E, PP. Ele também contém ferro, molibdênio, níquel, flúor, cromo. Tal composição tem um efeito benéfico no corpo humano. Graças aos ácidos poliinsaturados Omega-3, uma pessoa está protegida da oncologia. O produto é necessário para o tratamento de distúrbios nervosos e depressão durante a gravidez e após o parto.

É útil usar o peixe como profilático na luta contra doenças cardiovasculares, derrames, ataques cardíacos. A carpa pequena pode ser comida com ossos para compensar a f alta de cálcio. Crucian seco é gostoso? O produto tem um sabor agradável, pelo qual quase todo mundo adora. Só é necessário usá-lo com moderação para não prejudicar a saúde.

A f alta de carpa cruciana é considerada uma grande quantidade de ossos, incluindoos pequenos. Devido a isso, existem dificuldades com seu uso. Deve-se ter cuidado, especialmente ao dar o produto a crianças. Existe tal peixe, além disso, é contra-indicado em caso de intolerância individual.

Regras de culinária

Para acelerar o processo, você precisa usar carpa pequena. Os peixes não são eviscerados, as barbatanas e as cabeças não são cortadas. Então o produto será natural e saboroso. Mas, ao mesmo tempo, terá uma amargura que nem todo mundo gosta. Se o peixe for grande, antes de salgar ele é eviscerado e uma incisão longitudinal é feita nas costas. As escamas não devem ser removidas, pois servem como proteção contra salga e ressecamento.

Os seguintes componentes são necessários:

• carpa crua fresca - 3 kg;
• sal grosso - 300 g;
• açúcar, endro, alho - a gosto.

Para obter a carpa cruciana seca, você precisa preparar um recipiente volumétrico que não oxide. Pratos adequados feitos de madeira, plástico, vidro, esm alte. Também precisamos de arame, linha de pesca, linha.

Salgar

O peixe é limpo por dentro. Em seguida, deve ser lavado, processando cuidadosamente todas as áreas. Para salgar, são usados 2 métodos:

• seco;
• molhado.

Ambos fazem deliciosas carpas crucianas secas. Cada opção tem suas próprias sutilezas de preparação.

Método de secagem

Se o método seco for escolhido, o sal deve ser despejado no fundo do prato. Cada peixe é esfregado com sal, que deve ser derramado na barriga, guelras, boca, incisão nas costas. A carpa deve ser colocada em um recipiente: primeiro grande e depois pequeno. Tudocamadas são cobertas com sal. Pequenos crucians são cobertos com uma tampa e colocados na geladeira por 1-3 dias. Peixes grandes devem ser oprimidos em local fresco. Para evitar bactérias, o líquido que aparece sob opressão é drenado diariamente.

Após 1-3 dias, os peixes são lavados. Após a lavagem, é embebido em água com vinagre por 30 minutos. Em seguida, deve ser colocado em uma peneira para escorrer e secar. Se você usar fumaça de fumaça (100-150 g), o peixe terá sabor e aroma defumado. A gaze não precisa ser usada. A foto da carpa seca mostra o aspecto apetitoso do produto.

Embaixador Molhado

É necessário escolher peixes do mesmo tamanho. Deve ser preenchido com soro fisiológico. Para 3 kg de crucians você precisa de 2 litros de água, 300 g de sal, 1 colher de sopa. eu. Saara. Opcionalmente, 3 colheres de chá são adicionadas. endro e 2 colheres de chá. alho picado.

Em seguida, as atividades acima são realizadas - geladeira, lavagem, secagem. O peixe de qualidade tem o dorso denso e a carne cinzenta escura. Após a secagem, haverá uma camada branca na superfície.

Secagem no carneiro

Para secar o peixe em um carneiro, você precisa de um fio ou linha de pesca, que são usados para amarrar. Você pode pendurá-lo em ganchos. As barrigas dos peixes devem ser separadas com palitos de dente para que tudo dentro seque bem. Uma solução especial protegerá contra moscas: vinagre 9% (1 colher de sopa) é misturado com óleo de girassol (2 colheres de sopa). O líquido é usado para esfregar o peixe, após o que pode ser seco.

Durante vários dias é melhor secar o crucian na rua à noite. Durante o dia é melhor para ele estar dentro de casa. Depois de 3 dias delapode ser pendurado do lado de fora, coberto com gaze.

Uso da secadora

Para proteger o peixe de moscas e outros insetos, você pode comprar um secador. O tempo de secagem é determinado pela temperatura e umidade. Pode levar de 3 dias a uma semana.

Cruciana seca geralmente fica pronta em 5-7 dias, e seca em uma semana. Com o uso de um secador, o peixe é seco por várias horas. O produto é gostoso.

Calorias

Você não precisa se preocupar em controlar seu peso. O teor calórico da carpa cruciana seca é de 87 kcal. A proteína em 100 g do produto é de 17,7 g. Há quase a mesma quantidade na carne, mas sua digestibilidade é a pior. A gordura na carpa é de cerca de 1,8 g por cem gramas.

Armazenamento

Como armazenar carpa seca? Ele precisa ser colocado em uma caixa de madeira, cesta de vime ou saco de pano. Então o peixe vai durar até 2 semanas. Se você precisar de armazenamento a longo prazo, ele deve ser embrulhado em pergaminho e colocado em uma sala fria. Em tais condições, o produto permanecerá por até 2 meses. Também é armazenado na geladeira.

Por 1 ano, o peixe sólido, completamente seco e eviscerado é armazenado. Deve ser lubrificado regularmente com óleo de girassol para que não seque. Mas você também pode guardar em um pote de vidro.

Normalmente o peixe é consumido como aperitivo para a cerveja. Serve como um excelente complemento para a bebida. E se de repente, o que acontece muito raramente, sobrar peixe seco demais, eles são adicionados a pratos diferentes. Por exemplo, você pode moê-los em farinha,que é adequado para bolos de peixe, molho, sopa.

É importante seguir todas as regras para cozinhar um peixe delicioso, pois só assim ele ficará de alta qualidade e cheiroso. Para isso, você precisa usar carpa cruciana fresca, sem danos. Se o produto for preparado corretamente, você sempre terá essa delícia em casa.