Tiramisu caseiro é uma delícia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há pouco tempo, uma nova sobremesa apareceu nas prateleiras de nossas lojas e no cardápio das confeitarias - tiramisu. Muitos de nós ainda pensam que é um bolo assado como "Napoleão" ou chantilly com um espessante em uma tigela. Na verdade, o que vendemos e servimos sob o disfarce de tiramisu é tudo menos uma sobremesa italiana clássica. Para sua preparação, são necessários produtos especiais e substituí-los por outra coisa afeta imediatamente o sabor do produto. Eu não discuto, você pode colocar queijo doce da Filadélfia em cima dos biscoitos Kurabie Baku - e também ficará delicioso. Mas essa improvisação não pode ser comparada com o abismo de felicidade celestial que o produto original proporciona.

Então o que é tiramisu, a sobremesa italiana? Não é assado porque usa biscoitos Savoyardi prontos especiais. E o creme é um queijo delicado feito de creme de búfala,"Mascarpone". O vinho Marsala e o café forte e fresco conferem à iguaria um sabor aristocrático, e o amargor do cacau em pó acrescenta sofisticação e originalidade. Mas mesmo se pegarmos a maioria dos produtos italianos e violarmos a tecnologia de cozimento, não teremos sucesso.

Em princípio, nada de ruim acontecerá se substituirmos Marsala por Baileys ou licor Amaretto. Isso não afetará muito o sabor do prato. Mas não podemos prescindir de Savoyardi e Mascarpone. Os biscoitos são interessantes porque absorvem rapidamente o líquido, mas não se desfazem e mantêm bem sua forma. E o mascarpone, para ser honesto, pode ser substituído por apenas uma coisa - creme de leite gordo real, jogado de volta na gaze. Outros ingredientes para o tiramisu são ovos, café, açúcar, cacau em pó - encontrados em qualquer cozinha.

O segredo deste prato é o seguinte: o "Mascarpone" deve estar bem gelado, e os ovos devem estar em temperatura ambiente. Portanto, antes de começar a cozinhar tiramisu em casa (duas horas), fornecemos a esses produtos as condições de temperatura necessárias. Em seguida, preparamos café forte em um turco. A receita original não leva açúcar, mas para quem gosta de doces, você pode adicionar uma colher de areia.

Deixe esfriar. Separe 4 gemas e bata as claras em neve até obter picos firmes. Precisamos de 100 g de açúcar em pó. Moa as gemas até obter uma consistência que fique branca. Colocamos o pacote de 250 gramas de Mascarpone na tigela da batedeira e batemos até ficar arejado. Então, com cuidadoamassar, adicionar alternadamente ao queijo uma colher de proteínas e depois as gemas.

Despeje um copo pequeno de Marsala ou licor em um copo de café frio. Chegou o momento crucial de dobrar o tiramisu. Isso é feito da seguinte forma: “Savoyardi” é rapidamente mergulhado no café e colocado em uma fileira em um prato plano até que uma camada se forme deles. Coloque uma camada de mascarpone batido por cima. Achate com uma faca ou as costas de uma colher. Colocamos a segunda camada de Savoyardi, não esquecendo de mergulhar esses palitos no café. Depois mais queijo e assim sucessivamente até acabarem os biscoitos e o creme. Colocamos o prato na geladeira durante a noite e lutamos contra a tentação de comer a sobremesa inteira antes do tempo. De manhã, polvilhe a iguaria com cacau em pó misturado com açúcar em pó. E nós gostamos. De fato, traduzido do italiano, tiramisu significa “levantar-me”. Acredite, você estará no sétimo céu.