Tabela de Compatibilidade Alimentar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Inicialmente, uma pessoa sempre comia separadamente, porque simplesmente não sabia cozinhar pratos complexos de muitos componentes. Com o progresso, até produtos não naturais para o habitat de certos povos tornaram-se disponíveis para toda a humanidade, e sua combinação com os alimentos habituais começou a sobrecarregar fortemente o sistema digestivo.

Muitos especialistas acreditam que o corpo humano há muito se adaptou a essas condições. Afinal, esse processo já dura mais de um século, enquanto outros insistem na necessidade de combinar adequadamente os produtos para sua plena assimilação. A teoria da nutrição separada foi apresentada pela primeira vez pelo nutricionista Herbert Sheldon e, desde aquele distante 1928, milhões já aprenderam sobre a tabela de compatibilidade alimentar para uma nutrição adequada.

Orientações

Toda a teoria sobre a necessidade de nutrição separada como um modo de vida para todas as pessoas é baseada no fato de que o estômago precisa de enzimas diferentes para processar certos grupos de alimentos.

Então, para o processamento completo e rápido dos carboidratos, é necessário um ambiente alcalino, e para a digestão dos alimentos proteicos, um ambiente ácido. Se você comer esses alimentosjuntos, alguns deles não são completamente absorvidos, o que causará fermentação no estômago e, posteriormente, distúrbios metabólicos e intoxicação. Com o não cumprimento regular da compatibilidade dos produtos, o corpo é rapidamente poluído com toxinas, o que contribui para o ganho de peso e problemas de saúde.

O sistema de compatibilidade alimentar na tabela divide todos os alimentos em grupos específicos. Na imagem abaixo, você pode ver quais funcionam bem, quais são aceitáveis e quais nunca devem ser usadas juntas.

Além disso, recomenda-se abandonar completamente o chá, café e quaisquer produtos com conservantes, pois já ocorreu uma mistura inaceitável de ingredientes durante sua fabricação.

Diferentes grupos

A tabela de compatibilidade alimentar para refeições separadas contém 17 grupos. Mas para facilitar sua tarefa, basta lembrar a regra principal - nunca combine carboidratos e proteínas entre si, pois são necessárias enzimas diferentes para o seu processamento.

O desenvolvimento de ambientes ácidos e alcalinos ao mesmo tempo levará à neutralização de algumas das enzimas, o que inevitavelmente levará a uma digestão e absorção inadequadas dos alimentos. Sabendo disso, será possível, sem consultar a tabela de compatibilidade do produto, compor sua dieta de forma independente e correta. Assim, os seguintes produtos pertencem ao grupo das proteínas:

• qualquer carne;
• nozes;
• frutos do mar;
• produtos lácteos;
• ovos;
• peixe;
• cogumelos.

Entre os carboidratos o mais popularé amido. Em grandes quantidades, é encontrado em batatas, leguminosas, abóbora, beterraba, cenoura, abobrinha e repolho. Em menor concentração, o amido é encontrado em vegetais verdes, mas ainda existe, e isso deve ser levado em consideração. Além do amido, os carboidratos também contêm açúcar, uma grande quantidade encontrada em frutas secas, frutas doces e mel. O grupo de carboidratos é complementado com cereais, produtos à base de farinha e todos os tipos de doces, além de cerveja.

Como as gorduras em muitos produtos culinários estão imediatamente contidas nas proteínas, a tabela de compatibilidade alimentar não as destaca como um grupo separado. Estes incluem gorduras de carne e peixe, óleos vegetais e nozes.

Um lugar separado no princípio da elaboração de tal dieta é ocupado por frutas, que são divididas em azedas, semi-azedas e doces. O primeiro inclui frutas cítricas, o segundo - ameixas, damascos, peras e maçãs de certas variedades, pêssegos e um grande número de frutas.

Combinações proibidas

A tabela de compatibilidade de alimentos com uso simultâneo distribui claramente os grupos proibidos de combinar entre si, mas não explica o porquê. Para entender o princípio deste estilo de vida, você deve ler as seguintes informações:

1. Combinar produtos dentro de um grupo também não é recomendado. Se você comer carne e peixe ou ovos e nozes ao mesmo tempo, a carga no sistema digestivo será enorme. O estômago simplesmente não será capaz de secretar enzimas suficientes para processar tantas proteínas que diferem de si mesmas, e o processo será retardado. Como resultado, a formação de gás, o peso e ainchaço. O mesmo vale para os carboidratos. Apenas sua longa permanência no estômago acarretará a passagem de alimentos muitas vezes não digeridos, o que levará ao acúmulo de excesso de gordura no corpo.



2. A gordura pura não pode ser combinada com proteínas, pois envolve as paredes do estômago e não permite que uma quantidade suficiente para isolar a enzima necessária para o processamento das proteínas. Exemplo: óleo vegetal e peixe.
3. Você não pode comer proteína e comida azeda ao mesmo tempo. Isso provocará aumento da acidez no estômago e, como resultado - azia. Depois das proteínas, as frutas podem ser consumidas somente após 5-6 horas, quando são completamente removidas do estômago. Caso contrário, as frutas começarão a fermentar e só prejudicarão o corpo.
4. É impossível combinar alimentos ácidos com carboidratos porque eles precisam de um ambiente alcalino para sua digestão.
5. O leite deve ser considerado um alimento separado, não uma bebida, portanto, consuma-o separadamente.
6. Melon é muito saudável mas não combina com nada. Deve ser consumido estritamente separado de outros produtos com uma diferença de 2-3 horas.

Tabela de compatibilidade de produtos

A tabela abaixo mostra que os números de 1 a 17 são exibidos horizontal e verticalmente. Cada um deles representa um grupo específico de produtos, listados na coluna da esquerda.

Para saber a compatibilidade de determinados produtos, basta observar o não cruzamento de seus números. Um quadrado verde significa uma boa combinação, amarelo -aceitável, mas vermelho é ruim. De acordo com o princípio das refeições separadas, os alimentos de cor vermelha no cruzamento não podem ser consumidos juntos.

Análise detalhada da tabela: grupo um

O primeiro item da tabela de compatibilidade alimentar é o alimento protéico. É muito importante entender que carnes, peixes e aves devem ser magras e conter uma quantidade mínima de gordura. Para fazer isso, os produtos são cuidadosamente limpos de gordura externa antes de cozinhar.

A combinação de carne com vegetais verdes é a melhor, pois as substâncias nela contidas contribuem para a digestão dos alimentos proteicos e a eliminação do excesso de colesterol. Esses produtos não devem ser combinados com álcool, pois isso dificultará o processamento das proteínas.

Grupo de leguminosas

A combinação ideal destes produtos com alimentos vegetais e animais deve-se à sua dupla natureza.

Feijão, como alimento de carboidratos, é rico em amido e facilmente combinado com gorduras animais, mas contém uma grande quantidade de proteína vegetal, o que significa que pode complementar perfeitamente qualquer vegetal.

Terceiro grupo

Este produto é geralmente recomendado para ser consumido em pequenas quantidades, pois o óleo real tem um teor de gordura muito alto. A tabela de compatibilidade alimentar recomenda, portanto, comê-lo apenas com vegetais leves, cereais ou pão. A propósito, é melhor fazer uma refeição separada, mesmo que seja um sanduíche simples.

Laticínios

O primeiro desta lista é creme de leite e fica separadamentedo resto, porque tem um alto percentual de gordura. Recomenda-se consumi-lo em pequenas quantidades, adicionando a outros produtos lácteos fermentados, frutas ou cereais. Em geral, o leite deve ser ingerido separado de tudo, pois ao entrar no estômago, envolve outros alimentos e não permite que seja digerido.

Requeijão e queijos são proteínas completas. Para facilitar a absorção, você precisa combiná-los com vegetais, frutas ou dentro do grupo de produtos lácteos fermentados.

Legumes e frutas

Frutas ácidas e semi-ácidas na forma de quaisquer bagas, frutas cítricas, maçãs, ameixas, pêssegos, damascos e uvas são melhor consumidas separadamente com o estômago vazio. Isso se deve ao fato de que leva apenas 15 a 20 minutos para digeri-los e, uma vez que entram no corpo após uma refeição mais pesada, ficam lá por muito tempo e causam fermentação. Frutas doces demoram mais para serem processadas, então podem ser combinadas com outros grupos.

Legumes combinam com quase tudo.

Amido

Batata pertence a este grupo e não é considerada um vegetal neste caso. A combinação de carboidratos é permitida apenas com vegetais leves, manteiga, creme de leite.

O pão neste caso deve ser considerado como uma refeição separada, e não um acréscimo a todas as refeições. Um sanduíche de manteiga pode ser um ótimo lanche para quando você sentir um pouco de fome durante o dia.

Açúcar

Quaisquer doces com alto teor de açúcar só são permitidos com vegetais verdes claros. Eles são digeridos no intestino. Portanto, eles podem causar fermentação se a combinação estiver errada.produtos. Curiosamente, o mel não pertence a esse número, pois é considerado um produto já processado pelo suco estomacal das abelhas. É absorvido diretamente no sangue e dentro de 1/3 hora após o consumo.

Outros alimentos

A tabela de compatibilidade de produtos para perda de peso considera o óleo vegetal como um grupo separado. Você pode combiná-lo principalmente com legumes e cereais para se vestir. O óleo não refinado é considerado o mais útil.

O alto teor de colesterol da gema de ovo é neutralizado apenas pelos vegetais verdes.

Nozes só devem ser combinadas com alimentos à base de plantas, pois contêm gorduras vegetais fáceis de digerir.

Melon ocupa um lugar separado e mais importante. É proibido combiná-lo com quaisquer outros produtos. Você pode comer melão apenas 3 horas após a última refeição e depois não pode comer mais nada por mais 3 horas.

Menu de amostra

Para entender que a tabela de compatibilidade alimentar é muito útil para perda de peso, basta olhar para o menu de amostra, compilado de acordo com os princípios da nutrição separada:

1. Café da manhã - ovos mexidos com ervas.
2. Almoço - macarrão ou batatas assadas.
3. Jantar - kefir ou requeijão.

Segunda opção:

1. Café da manhã - mingau na água.
2. Almoço - peixe cozido no vapor ou carne magra cozida.
3. Jantar - salada de frutas ou legumes sem batatas.

Você também pode fazer sua própria versão, guiado pela regra principal da alternância - se houverproteínas, então para o almoço deve haver carboidratos e vice-versa. O jantar deve ser sempre leve.

Benefícios das considerações de compatibilidade

Uso principalmente alimentos separados para perda de peso. A tabela de compatibilidade alimentar permite que você não se limite à nutrição, mas apenas coma alimentos em uma determinada combinação. Esse sistema permite que você se livre rapidamente de quilos extras, sinta-se leve e normalize o trabalho de muitos sistemas do corpo.

É assim que o metabolismo é normalizado, porque o alimento não fica mais no corpo por mais tempo do que deveria. As doenças do coração e do sangue são excluídas, pois os produtos apodrecidos do esôfago não entram nele, eles simplesmente não existem lá. Além disso, você pode comer em qualquer intervalo de tempo e quantas vezes quiser. O principal é não comer demais de uma só vez. Uma porção deve caber nas palmas das mãos dobradas e não exceder 400 gramas.

Desvantagens da fonte de alimentação separada

A tabela de compatibilidade alimentar para a preparação correta da dieta envolve a exclusão de um grande número de pratos familiares e queridos por muitos. Então você precisa desistir de borscht, bolinhos, saladas com molhos e a maioria dos lanches. Ao mesmo tempo, o corpo receberá tudo o que precisa, mas esse alimento não trará prazer.

Além disso, a adesão a longo prazo a essa dieta pode atrofiar o sistema digestivo e, após um certo tempo, o estômago simplesmente não será capaz de digerir um prato misto. No futuro, isso levará a uma rejeição ao longo da vida de tortas, picles e muitos pratos tradicionais de nossaculinária.