Pães franceses: receitas com fotos passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma das variedades mais famosas e populares de produtos doces é o pão francês. Hoje, estes deliciosos pastéis podem ser vistos em várias formas e com vários recheios: doce, sem fermento, massa folhada, fermento.

Este artigo fornecerá algumas receitas passo a passo bastante interessantes e incomuns para pães franceses com fotos que demonstram o resultado. Mas primeiro, você deve conhecer alguns fatos sobre a aparência dessa iguaria.

Origem do prato

Uma nota interessante - esta iguaria, como muitas outras obras-primas da culinária, surgiu quase por acaso. Eles foram preparados pela primeira vez no início do século 14 devido a uma grave fome no país. Então não eram pães franceses, mas brioche - um pequeno produto de pão.

Desde aquele momento, o algoritmo para criar este produto de panificação passou por muitas mudanças. Cada chef traz algo novo, adicionando ingredientes que mudam fundamentalmentesabor final. De referir também que foi graças a esta iguaria que se tornou conhecido um método especial de desenrolar a massa, que permite conservar a estrutura densa da massa, ao mesmo tempo que a torna macia e tenra.

Ao mesmo tempo, na terra natal dos fundadores, eles preferem usar a receita tradicional do pão francês.

Opções de teste

Os seguintes tipos de massa são usados para preparar esta iguaria:

• Levedura. Sua peculiaridade está na presença do queijo.
• Massa folhada. Durante o cozimento, essa massa aumenta muito e, portanto, muito pouco é gasto em um pão.
• Creme. Melhora o sabor e a qualidade do produto final. Prolonga o frescor, permitindo que o produto dure mais.

Agora você pode passar para receitas passo a passo de pães franceses. As fotos abaixo ajudarão você a acertar.

Receita tradicional

Método de cozimento padrão.

Componentes:

• farinha fina - 800 g;
• açúcar - 4 colheres grandes;
• fermento - 20 g;
• margarina - 1 pacote;
• ovo de galinha - 3 unid.;
• leite - 1 xícara;
• sal.

Preparação do creme

Para criar o recheio correto, você precisa misturar 125 g de manteiga e açúcar em pó (pode ser feito de um copo de açúcar moído). Os ingredientes são batidos.

Cozinhar pães franceses clássicos

As primeiras coisas se preparemmassa:

• Aqueça o leite a 40 graus. Despeje o fermento e mexa.
• Cubra os pratos. Não toque por 30 minutos. A mistura crescerá e criará um topo espumoso.
• Coloque os ovos na mesma tigela, coloque o açúcar e o sal.
• Derreta a margarina. Após esfriar, adicione ao restante dos ingredientes.
• Despeje a farinha, mexendo tudo com uma espátula.
• Retire a massa misturada no fogo. Espere crescer (cerca de 120 minutos).
• Divida a massa em 4 partes.
• Seguindo a receita, os pães franceses são moldados. Tradicionalmente, estes são os chamados caracóis. Para prepará-los, você precisa fazer uma bola de cada pedaço de massa. Achate por cima e desenrole. Enrole o rolo resultante e corte em pedaços.
• Trate uma assadeira com óleo. Coloque os produtos e cozinhe a 200 graus. até ficar pronto.
• Ao final deste procedimento, retire o prato e despeje sobre o creme.

Abaixo na foto estão os pães franceses preparados de acordo com esta receita.

Pães de massa de fermento

Para implementar esta receita, você precisará do seguinte:

• farinha - cerca de 4 xícaras;
• açúcar granulado - 240 g;
• leite - 1 xícara;
• manteiga - 200 g;
• fermento seco - 2 colheres de chá;
• amido de batata - 1,5 colher de sopa. l.

O processo de criação de um prato

Esta etapa deve começar com a criação da fundação:

• Primeiro, é preparada a massa de pão francês com fermento. Por estamisture o fermento seco com o leite.
• Peneirar a farinha, adicionar 100 gramas de manteiga, 60 gramas de açúcar e os dois ovos. Amassar. No final, você deve obter uma massa de consistência homogênea. Coloque quente. Aguarde 60 minutos.
• Coloque o restante da manteiga, açúcar e amido em uma tigela.
• Abra a massa. Lubrifique com o creme feito anteriormente e divida em pedaços. Enrole cada um e deixe em infusão por 15 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 220 graus.
• Unte uma assadeira e coloque os produtos a uma distância de 2 centímetros um do outro. No início do cozimento, reduza a temperatura para 180o e mantenha por 15 minutos.
• Polvilhe os pães franceses com açúcar de confeiteiro.

Produtos com recheio de canela

Opção interessante, ótima para café da manhã e chá.

Componentes Necessários:

• copo de leite;
• copo de açúcar;
• pacote de fermento seco;
• 500 g de farinha;
• 120g de manteiga;
• sal;
• canela.

Processo de criação

Primeiro você precisa preparar a massa:

• Leite levemente morno e misture com 50 gramas de açúcar. Adicione o fermento.
• Mexa a farinha, o leite e o fermento. Mexa e leve ao fogo por 30 minutos.
• Misture o restante do leite, açúcar e manteiga. Adicione sal e aqueça um pouco a mistura.
• Adicione à massa e mexa com um mixer. Coloque em um lugar quente por 45 minutos.
• Assim que a massa crescer, estenda-a, pincele com azeite e polvilheaçúcar com canela. Enrole em um rolo apertado, divida em partes e coloque em uma assadeira processada.
• Asse 15 minutos a 180 graus

Pãezinhos com requeijão

Graças ao uso de requeijão, o produto tem um sabor delicado e simplesmente derrete na boca. Para fazer, você vai precisar de:

• embalagem de requeijão;
• 200g de manteiga;
• 2 ovos de galinha;
• uma colher de chá de refrigerante;
• copo de farinha;
• 150 g de açúcar.

Processo de cozimento

Primeiro de tudo, a massa é preparada:

• Misture a manteiga, o requeijão, as gemas e o refrigerante em uma tigela. Comece a misturar, adicionando delicadamente a farinha. Continue até que a massa fique grossa o suficiente.
• Após o cozimento, abra a massa.
• Mexa as claras com um batedor, acrescentando açúcar ao longo do processo.
• Espalhe o recheio sobre a massa e faça um rolinho. Corte em pedaços.
• Coloque os produtos em uma assadeira untada.
• Asse até ficar totalmente cozido a 180 graus

Produto de chocolate

Para completar você vai precisar de:

• 350 g de farinha;
• 5g fermento seco;
• 100g de açúcar;
• 150 mililitros de leite;
• ovo de galinha;
• 120g de manteiga;
• ¼ colher de chá de canela;
• 50g de chocolate.

Cozinhar pães

Primeiro prepare a massa:

• Coloque o ovo em uma tigela e bata um pouco com um garfo. Divida em duas metades. A primeira é para a massa, a segunda é para untar os produtos acabados.
• Dissolva o fermento em 3 colheres de sopa. eu. leite aquecido. Retire por 10 minutos até o volume aumentar.
• Manteiga derrete e esfria. Misture com o leite e o fermento. Coloque o açúcar, a primeira parte do ovo, o sal e a farinha. Amasse e mantenha quente por 40 minutos.
• Misture a manteiga derretida, o açúcar e a canela em uma tigela.
• Estenda a massa em um retângulo de espessura média. Aplique o recheio previamente preparado com um pincel. Faça um rolo e corte em fatias.
• Espalhe uma assadeira com óleo e coloque em cima dos pães. Feche por 60 minutos.
• Antes de assar, pincele com a outra metade do ovo e polvilhe com chocolate picado (se tiver, pode usar lascas de chocolate). Cozinhe por 10 minutos a 220 graus.

Resultados

Como você pode ver, a preparação deste doce é um processo longo, mas simples e adequado para o uso diário. Você pode alterar livremente o recheio. Tudo depende das suas preferências. O principal é observar todas as sutilezas do preparo da massa para que o resultado final fique conforme o planejado.

Bom apetite e boa sorte!