Quanta gelatina congela: tipos de gelatina, receita, período de presa, dicas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos adultos e crianças adoram geleia. Esta é uma iguaria realmente saborosa e inusitada, que, se preparada adequadamente, pode não apenas agradar os gourmets, mas também trazer certos benefícios. Vamos dar uma olhada mais de perto nesta iguaria - o método de cozimento, os prós e contras, o quanto a gelatina endurece e outras sutilezas.

Os benefícios e malefícios da geleia

Muitos amantes deste doce ficarão satisfeitos em saber que ele traz benefícios consideráveis. Principalmente crianças e idosos. Afinal, donas de casa experientes sabem o quanto a gelatina endurece, mas nem todas sabem o porquê. E tudo graças ao básico especial, que consideraremos um pouco mais tarde. Eles têm um efeito positivo nos ossos e articulações - o primeiro se torna mais forte e o segundo - móvel. Sim, e para fraturas, muitos médicos recomendam adicionar carne gelatinosa e geleia à sua dieta para que os ossos cresçam mais rápido.

Se a geleia for feita com suco natural ou comfruta, também atua como fonte de vitaminas, o que também é bastante útil.

Infelizmente, também pode ser prejudicial, principalmente se consumido em excesso. No entanto, aqui uma geleia é diferente da outra. Caseiro, preparado com base, frutas da casa de campo e suco caseiro, traz apenas benefícios. Mas as sacolas compradas em lojas anunciadas como gelatina de cozimento rápido geralmente contêm substâncias nocivas. Pode ser vários aromatizantes, adoçantes e corantes. Alguns não causam o menor dano à saúde humana. Mas outros podem levar ao desenvolvimento de reações alérgicas. Não é coincidência que muitos corantes adicionados a produtos semi-acabados em nosso país sejam proibidos em outros países como perigosos ou potencialmente perigosos. Portanto, não é em vão que muitas donas de casa preferem gastar seu tempo e preparar um produto caseiro e orgânico.

Diferentes bases de gelatina

Para fazer geleia, primeiro você precisa encontrar uma base ou espessante. Até hoje, as três opções mais comuns: gelatina, ágar-ágar e pectina. Vamos falar sobre as características de cada um deles.

A gelatina é extraída dos ossos, tendões, peles e cartilagens dos animais, por isso geralmente não é incluída no cardápio vegetariano. Mas é adequado para fazer não apenas gelatina, mas também aspic, pudins e alguns molhos. É o espessante mais comum e pode ser comprado em qualquer supermercado. Mas a gelatina feita a partir dele derreterá rapidamente quando a temperatura ambiente subir.

Agar-agar é mais adequadovegetarianos, pois a base para sua fabricação são as algas. Custa mais do que a gelatina, mas os pratos preparados com ela podem suportar o calor e não derreter sem prejudicar a si mesmos. Não tem cheiro e sabor, o que a torna uma boa opção para fazer não apenas gelatina, mas também aspic.

O produto mais raro e caro é a pectina. Também tem origem vegetal. Mas não é extraído de algas, mas de algumas variedades de maçãs, peras, beterrabas, frutas cítricas. Pratos preparados a partir dele não têm medo de aquecimento. Portanto, a pectina é frequentemente usada não apenas na culinária, mas também na farmacologia - muitas vezes é usada para fazer conchas para medicamentos fornecidos em cápsulas.

Como fazer geleia?

Agora vamos falar brevemente sobre o processo de cozimento e quanta gelatina de gelatina ou outros espessantes endurece.

Primeiro de tudo, você precisa escolher uma base adequada e preenchê-la com água para que ela inche e amoleça. Aqui é muito importante observar a proporção de água e espessante. Caso contrário, você pode obter uma geleia muito dura, mais parecida com marmelada velha, ou, inversamente, água líquida que não quer congelar na geladeira.

Enquanto a base está pronta, decida quais outros produtos você usará. A escolha é bem grande. Você pode tomar qualquer suco, diluir a geléia na água ou até mesmo usar apenas água doce - a opção mais econômica. Para beleza e sofisticação, você pode adicionar frutas picadas.

Coloque a base preparadano fogo e leve ao fogo. Mexa constantemente para que a gelatina ou pectina se dissolva sem deixar resíduos. Em seguida, despeje o suco ou bebida de frutas em um fluxo fino e retire imediatamente do fogo. Deixe esfriar um pouco e despeje em copos ou qualquer outro molde. Você pode adicionar pedaços de frutas a eles, como mencionado acima.

Se você está esperando convidados ou apenas quer mimar seus entes queridos com uma geleia não apenas saborosa, mas também bonita, tente usar sucos ou frutas diferentes. Isso é um pouco mais complicado - você terá que derramar a geléia no molde várias vezes, resfriá-la na geladeira até endurecer e depois despejar a segunda camada. Cores e sabores diferentes surpreenderão agradavelmente até o crítico mais exigente.

Quão rápido ele define

É muito importante saber quanta geléia congela na geladeira, para não errar na hora de cozinhar.

Em geral, depende da concentração do espessante. Mas geralmente a geléia devidamente preparada endurece em 40-60 minutos. No entanto, é melhor fazê-lo com antecedência e deixá-lo na geladeira durante a noite. Então ele vai pegar com certeza, e você servirá à mesa uma bela e saborosa iguaria que fará as delícias de todos que a comerem.

Mas você não deve colocá-lo no freezer. É improvável que a geleia congelada agrade os convidados. Bem, exceto para quem gosta de picolé de geléia.

Qual fruta escolher?

Algumas donas de casa, decidindo surpreender seus entes queridos, decoram a iguaria com uma variedade de frutas, inclusive exóticas. Claro, eles ficam surpresos e até chateados quando a geleia não ésolidificado durante a noite, permanecendo líquido. Mas eles sabem exatamente quanto tempo a geléia congela na geladeira e não podem estar errados!

Encontrado nesta situação? Lembre-se - você adicionou kiwi à geléia? Este é um erro grave. As substâncias contidas nas frutas evitam o espessamento. Portanto, você não deve usá-los - é melhor dar preferência a maçãs, bananas, laranjas ou quaisquer frutas comuns.

Conclusão

Isso conclui nosso artigo. Agora você sabe mais sobre sua iguaria favorita, aprendeu quanta geléia congela, como cozinhá-la corretamente. E, ao mesmo tempo, descobrimos quais frutas seriam um bom complemento para a iguaria e quais não. Portanto, você pode facilmente passar por um especialista em culinária experiente.