Queijo verde: história, produção, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nossa gente está de alguma forma acostumada com queijos azuis e concordou em considerá-los nobres. Havia até fãs de tais variedades que não se envergonham da presença de mofo nelas. Mas o queijo verde ainda é uma novidade para muitos. As pessoas suspeitam que este também é um tipo de variedades mofadas e desconfiam disso. Enquanto isso, nos tempos soviéticos, o queijo verde gozava de uma popularidade invejável e custava um centavo. Quem se lembra daqueles anos até ficou satisfeito com a nova aparência do queijo para o povo. Aliás, o mofo não tem nada a ver com a cor.

Origem do queijo verde

Foi dado ao mundo pela Suíça - o berço de muitas variedades deste produto. Já no século VIII, no cantão de Glarus, os monges produziam queijo verde com sucesso. O nome "schabziger" foi dado a ele já em meados do século XV, quando sua receita foi oficialmente documentada. A principal vantagem do produto suíço é uma vida útil muito longa. Como é feito exclusivamente de leite desnatado, não estraga por vários anos.

Com o tempo, o queijo verde começou a ser produzido em outros países. Nem todas as variedades são reconhecidas, pois às vezes são usados corantes para obter a cor desejada. Dos concorrentes de maior sucesso do schabziger, podemos citar o queijo pesto verde italiano. É baseado na tecnologia de fazer parmesão. O sabor tem uma nota pronunciada de manjericão. O queijo verde italiano recebeu o nome do famoso molho, cujo sabor é um pouco semelhante ao sabor do queijo. Os holandeses até colocaram os ingredientes desse molho em sua versão do produto.

Tecnologia de produção

Para fazer o queijo verde, os suíços fermentam o leite da maneira padrão, escorra o soro e deixe a massa amadurecer. Quando está devidamente compactado, é moído com sal, especiarias e ervas como feno-grego, capim-pão ou trevo azul. Embalado em formas (na maioria das vezes em forma de cone, para posterior fricção), o queijo é seco.

É a interação da cor azul dada pelas plantas e o tom amarelo do leite que dá a cor característica ao queijo acabado. O sabor do schabziger também é muito memorável: salgado, bastante picante, com amargor e um aroma distinto e peculiar.

Omelete de queijo verde

É mais fácil comprar queijo pesto verde em nosso país do que shabziger. Na Itália, é usado em saladas, uma grande variedade de pratos de peixe e carne, pizzas e, claro, como acompanhamento de massas. O queijo verde é bom como aperitivo para o vinho. Há também primeiros cursos com sua participação. Nosso povo adorava servir no café da manhãqueijo verde. Receitas para refeições matinais com ele são bastante diversas. Geralmente é comprado já esfregado ou esfregado sozinho.

Omelete verde é muito tentador pela manhã. Para prepará-lo, um pequeno punhado de penas de cebola é picado o mais fino possível. Três ovos são batidos com uma colher de queijo verde ralado e pimenta branca moída. No azeite, as cebolas verdes são levemente fervidas primeiro; quando começar a escurecer, despeje a mistura de ovos. A omelete pode dourar dos dois lados, ou quando os ovos começarem a engrossar, enrole as bordas em direção ao centro, desligue o fogo e segure na panela por alguns minutos. O prato não precisa de temperos nem de sal: o queijo verde tem de tudo.

Crotons de queijo verde

Refeição matinal rápida, saborosa e saudável! Um pouco de espinafre fresco lavado e um quarto de abacate descascado são passados por um liquidificador, misturados com lascas de queijo verde e dispostos em quatro fatias finas de pão. Você pode adicionar um pouco de molho à mistura (o pesto, é claro, é mais adequado) ou pode ficar sem ele. Os croutons são pré-fritos em óleo vegetal - e você não vai querer comer antes do almoço, apesar de o café da manhã ser bastante dietético.

Lanche para cerveja

O queijo verde também é útil para os fãs da bebida espumosa - por ser salgado e picante, o aperitivo fica delicioso. Um copo de amendoim descascado é torrado em fogo médio em uma frigideira seca por cerca de cinco minutos. Queijo verde, pimenta moída, alho seco, um pouco de açúcar e uma colher de azeite são moídos em uma tigela.óleos. Nesta mistura, as nozes são desintegradas e colocadas em uma assadeira no forno por cerca de cinco minutos. Sob tal aperitivo, a cerveja é bebida com muito mais emoção do que sob biscoitos ou batatas fritas compradas em lojas.