Receita para beshbarmak em casa - recursos e recomendações de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha asiática deu ao mundo uma enorme quantidade de pratos deliciosos. Muitos deles agora cozinhamos com muito prazer em nossa cozinha. Estes incluem pilaf e manti, um lagman maravilhoso. Mas é bastante difícil cozinhá-los, nem toda dona de casa pode se gabar de tais habilidades. Mas há um prato que pode se tornar um verdadeiro salva-vidas quando você precisa alimentar os convidados deliciosamente. A receita do beshbarmak é bastante fácil, embora tenha seus próprios segredos. E acontece que o prato é extraordinariamente saboroso e satisfatório.

Escolhendo a carne

Este é o ingrediente mais importante. Tradicionalmente, um prato é preparado com carne de cavalo ou cordeiro. A carne deve ser escolhida jovem, gordurosa e cozida por muito tempo para obter um caldo forte. A receita do beshbarmak é bastante popular hoje, então cada dona de casa prepara o prato à sua maneira. Havia até beshbarmak feito de carne de porco e vaca, pato e frango. Claro, cada um deles difere em sabor e tecnologia de cozimento.

Vejamos a receita clássica, bem como várias alternativas.

Primeiro e segundo

Se você está esperando por convidados, mas não há tempo para preparar vários pratos, a receita de beshbarmak será útil. Este prato saudável substituirá o primeiro e o segundo, e depois dele não haverá simplesmente nenhum lugar para comer a sobremesa. Afinal, contém uma grande quantidade de carne e massa, cortada em placas finas.

Nos países asiáticos, eles prestam muita atenção em como é servido. Esta é toda uma ciência. A anfitriã deve ter um prato de metal. Pedaços de massa cozida são colocados sobre ele. Em um prato de qualidade, eles não devem ficar juntos. Além disso, de acordo com a receita do beshbarmak, a carne é colocada por cima e levemente regada com caldo. Os convidados recebem molho e caldo separadamente em tigelas.

Economize tempo

Este prato elegante, espetacular e extraordinariamente saboroso pode ser preparado em questão de minutos. Claro, você precisa se preparar com antecedência. À noite, você precisa ferver a carne e colocá-la na geladeira. Separadamente, sove a massa e corte o macarrão. Você pode deixá-lo na mesa para secar, para que fique ainda mais saboroso. No dia seguinte, resta ferver rapidamente a massa e decorar com carne aquecida. Vamos aprender a cozinhar beshbarmak em casa.

Recursos de Culinária

Tradicionalmente, este prato é considerado um símbolo de saciedade e prosperidade. Não é à toa que está preparado para casamentos e aniversários. Isso não é apenas um deleite, mas também um desejo. Este é o prato do feriado. Cozinhar deve ser abordado com todo o meu coração, usando apenas preparações caseiras. Dificilmente é possível imaginar um delicioso beshbermak com sucos comprados em lojas.

• Carne congelada é muito inferior ao sabor da carne fresca. Portanto, tente escolher o melhor produto. Se não houver outra opção, um pedaço congelado funcionará, mas retire-o do freezer com antecedência e deixe descongelar na geladeira para manter a estrutura.
• Escolha apenas a carne mais jovem e macia. Pode ser vitela ou cordeiro.
• Massa terá que aprender a fazer você mesmo. Não há nada complicado nisso, você só precisa de caldo frio, um ovo e farinha. Abaixo, vamos dar uma olhada nos segredos de fazer massa.
• Você precisa ferver o macarrão no caldo. Mas a partir disso fica turvo e não é adequado para servir. Portanto, a peça deve ser lançada imediatamente.
• O prato deve ser servido com cebola. É preparado de uma maneira especial: primeiro você precisa fritar um pouco e depois ferver por 10 minutos.

Comece a cozinhar

Agora vamos ver uma receita de beshbarmak passo a passo. É preparado rapidamente, mas há muitas sutilezas que devem ser levadas em consideração. A carne de cavalo é mais adequada para uma receita clássica, mas é difícil encontrá-la na cidade. Portanto, sinta-se à vontade para levar cordeiro jovem. Você vai precisar de:

• Cordeiro com osso - 1-2 kg. Claro, depende do tamanho do caldeirão e do número de convidados. Agora estamos falando de um pote familiar relativamente pequeno.
• Cebola inteira - 2 unidades
• Cenoura - 1 peça
• Sal, pimenta e louro.

A carne deve ser bem lavada. Coloque em uma panela funda e leve ao fogo. E agora o primeiro segredo. Mais baixobulbos na água. Isso tornará o caldo mais saboroso e não permitirá que a espuma de proteína se espalhe sobre ele. Mas você ainda tem que seguir. Você precisa cozinhar com a tampa aberta para que o caldo permaneça transparente, como uma lágrima. Claro, você precisa remover periodicamente a espuma. Após cerca de 30 minutos, isso não será mais relevante.

Adicione sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2-3 horas. Então a carne ficará saborosa e o caldo será rico. Após cerca de uma hora e meia, você precisará adicionar pimenta, louro e cenoura. Esta é a base do prato, que tem uma composição bastante simples. Como cozinhar beshbarmak, analisaremos em detalhes hoje. Para que no próximo final de semana você possa agradar sua família com um prato delicioso.

Amassar a massa

Muitos consideram esta a parte mais difícil da receita. Na verdade, é apenas uma questão de hábito. A receita clássica do beshbarmak envolve massa sem fermento sem ovos. Para que fique elástico e saboroso, o caldo é usado. Aquele em que a carne foi cozida. Mas as donas de casa modernas às vezes começam a massa de uma maneira diferente. Vejamos as duas opções.

Receita 1 - macarrão sem ovo

Você vai precisar de:

• caldo quente - 1 xícara;
• água fervida - 1 xícara;
• sal - colher de chá;
• farinha - 2 xícaras.

Despeje o caldo em uma tigela e dilua com água fria até ficar morno. Agora você precisa sal e adicionar farinha. A massa deve ficar fria, então você não deve sentir pena da farinha. A massa acabada deve ser coberta com um filme e deixada"relaxar". Deve ser elástico e uniforme. Portanto, não tente lançá-lo imediatamente. Depois de uma hora, a massa estará perfeita.

Receita 2 - macarrão com ovos

Você vai precisar de:

• 2 ovos;
• 2 xícaras de farinha;
• 1 copo de água morna;
• uma colher de chá de sal.

Como na versão anterior, a massa deve ser amassada até ficar firme. Então será muito saboroso quando cozido. E para facilitar o lançamento, você precisa "descansar" um pouco.

Existe outra opção para fazer massa. Neste caso, recomenda-se tomar um caldo forte, bater com ovos e diluir um pouco com água. E nesta base sove a massa.

Você pode escolher qualquer uma dessas opções e não deixe de receber ótimas críticas. Muitas pessoas imaginam como cozinhar beshbarmak na teoria, mas hoje nosso objetivo é analisar todos os segredos da criação de um prato delicioso.

Como cortar macarrão

O princípio aqui é o mesmo, você precisa obter placas em forma de diamante largas e finas. Isso pode ser feito de diferentes maneiras:

• Corte a massa em vários pedaços. Agora cada um deles precisa ser enrolado em uma grande camada. Corte-o em tiras, primeiro ao longo e depois transversalmente. Obtenha peças em forma de diamante. Eles devem ser colocados em uma mesa enfarinhada para que sequem um pouco. Aproximadamente 30 minutos serão suficientes.
• A massa é enrolada em bolos redondos e fervida desta forma em água salgada ou caldo. Depois disso, eles são cortados em losangos e espalhadosprato.
• A massa é aberta com um rolo, após o que cada bolo é levemente frito em uma frigideira seca até dourar levemente. Bolos prontos são empilhados. Depois disso, eles são cortados em belos diamantes e fervidos em água fervente ou caldo até ficarem macios.

Como não é difícil cozinhar beshbarmak de cordeiro, você também pode surpreender seus entes queridos com este prato delicioso e nutritivo. Escolha uma boa carne e reserve tempo suficiente para fazer a massa você mesmo. Donas de casa experientes dizem que o principal aqui é sintonizar e trabalhar devagar, com amor. A massa sente e tira tudo das mãos do cozinheiro. Portanto, se a anfitriã estiver de mau humor, a massa ficará sem gosto.

Servindo à mesa

Então, a carne está pronta. Parte do caldo você derramou para servir os convidados em tigelas, e o resto você vai cozinhar macarrão. Você pode escolher qualquer método de preparo da massa, é um direito seu. Mais importante ainda, não cozinhe demais. Se houver muita massa, ela é colocada em porções. Depois que o caldo ferver, você pode colocar nossos diamantes nele. Mexa levemente e espere a fervura secundária. A massa geralmente flutuará a essa altura. Agora esperamos 2-3 minutos e retire com uma escumadeira. Se você cozinhá-lo por mais tempo, ele ficará muito macio e grudará quando cozido.

Espalhe os pedaços em um prato comum. Como recebemos a carne com antecedência, ela precisava esfriar. Corte-o cuidadosamente em porções e espalhe por cima. Agora polvilhe generosamente com cebola cozida e ervas. Existem variações decebola em conserva, mas isso já é amador.

Molho e caldo

Servido em taças. O caldo é bom por si só, é exatamente isso que resta do cozimento da carne. Você pode adicionar especiarias, molho de soja, mas se você não tiver certeza sobre as preferências de sabor dos convidados, é melhor deixar como está. E o mesmo caldo pode servir como molho, só que você precisa adicionar alho esmagado. Este é um excelente complemento para um prato luxuoso. Claro, pode ser um exagero chamá-lo de uma amostra de uma dieta saudável, mas este é mais um prato festivo do que diário.

A propósito, hoje algumas donas de casa pararam de cozinhar beshbarmak de cordeiro. A carne de porco é encontrada na loja com mais frequência e cozinha muito mais rápido. Tudo isso é verdade, mas o sabor muda de forma tão marcante que o prato fica simplesmente irreconhecível. Além disso, se estamos falando de cozinha tradicional, a carne de porco não é absolutamente adequada para este prato. Com ele, você pode cozinhar muitos outros pratos deliciosos, e para isso você precisa de cordeiro, carne de cavalo, em casos extremos, carne bovina.