Como cozinhar dourada no forno

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

O sargo não é classificado como iguaria, o que significa que possui pouca gordura e muitos ossos pequenos. Mas se você trabalhar duro, deste modesto habitante de lagos e rios você receberá um prato gourmet. Para que seus convidados não distingam brema de truta, você precisa recorrer à ajuda de pequenos segredos, certas regras, seguindo as quais podemos “ennobrar” nosso delicioso peixe. Primeiro, você deve limpar completamente e estripar a carcaça. Isso não é tão fácil de fazer, porque as escalas são muito apertadas umas às outras. Para chegar à carne, você precisa polvilhar toda a superfície com sal grosso, esperar um pouco e, a partir do rabo, raspar nas escamas.

Então soltamos o peixe das brânquias, vísceras, olhos. Lavamos a carcaça e secamos. Agora o segundo segredo: como se livrar de inúmeros pequenos ossos? Com uma faca afiada, faça cortes rasos ao longo do corpo, da cabeça à cauda, a cada meio centímetro. Então, durante o tratamento térmico, pequenos ossos serão cozidos para que não sejam mais sentidos. Agora é hora de pensar em como cozinhar a dourada.

Existem muitas receitas: devemos partir do fato de que se não vamos secar ou secar o peixe, precisamos tentarpara que a carcaça não perca gordura durante o cozimento. Para fazer isso, você precisa pré-fritar as laterais até formar uma crosta e, ao assar, embrulhe o peixe ou até mesmo uma assadeira com papel alumínio. Pratos de dourada ficarão especialmente perfumados e saborosos se, antes do tratamento térmico, esfregar a parte externa da carcaça com especiarias, sal, pimenta e polvilhar com suco de limão ou dentro

e coloque rodelas de cebola levemente em conserva e ervas (raminhos de manjericão, salsa, coentro, endro) na barriga. Para evitar que o recheio caia, as bordas do abdômen devem ser presas com palitos de dente.

Como cozinhar dourada no forno? Espalhe uma assadeira com óleo vegetal, coloque a carcaça embrulhada em papel alumínio. Se você cozinhar peixe imediatamente com um acompanhamento, por exemplo, com batatas, coloque círculos picados da raiz ao lado e enrole toda a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido por meia hora. Retire o papel alumínio, despeje tudo com creme de leite ou creme de leite e envie para assar por mais um quarto de hora. Antes de servir a dourada na mesa, não se esqueça de retirar as verduras da barriga e regar o próprio peixe com vinho branco seco e suco de limão.

Aqui está outra receita de como cozinhar dourada no forno. Cozinhe separadamente o mingau de trigo sarraceno - não muito, um saco com porções (100-150 g) é suficiente. Frite as cebolas em óleo até dourar, ferva um ovo cozido. Adicione as cebolas e os ovos ao mingau: fervidos picados e batidos crus. Limpamos o peixe, estripamos, lavamos, secamos, esfregamos com sal. Enchemos a carcaça com mingau, fixamos as laterais com palitos de dente. Em untadoEspalhamos a dourada em uma assadeira, polvilhamos com farinha de rosca e assamos por meia hora. Em seguida, despeje o creme de leite e ainda deixe descansar no forno. Antes de servir, despeje o molho resultante

e polvilhe com endro.

Poucas pessoas sabem cozinhar dourada em uma panela. É necessário cortar o peixe em porções, retirando o rabo, as barbatanas e a cabeça, empanados cada um em uma mistura de farinha e sal, e depois fritar de todos os lados em óleo vegetal até formar uma crosta. Em uma frigideira funda de ferro fundido, coloque a cebola, pré-frita até dourar, peixe e despeje um copo de creme de leite. Cozinhe assim em fogo baixo por um quarto de hora, depois adicione os temperos, o sal e cozinhe por mais 10 minutos. Dois minutos antes de retirar do fogão, polvilhe a dourada com queijo ralado.