Cerveja Porter: tipos, força, fabricante, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cerveja Porter é essencialmente a mesma London Ale, só que feita de m alte marrom e mais inebriante. Esta bebida surgiu no século 18 e tornou-se popular entre os trabalhadores. E até recebeu o nome deles, porque porter na tradução do inglês significa “carregador”. Muito provavelmente, as pessoas da classe trabalhadora se apaixonaram por esse tipo de cerveja por seu alto teor calórico.

Cerveja forte também é ouvida às vezes. O que é isso? Muitas pessoas pensam que isso é o mesmo que porteiro. Isso não é inteiramente verdade, já que stout é mais uma subespécie de porter do que um sinônimo para ela. A Guinness é a stout mais popular.

Sabor

O principal diferencial desse tipo de cerveja é o tom m altado, no qual as notas torradas são quase imperceptíveis. Às vezes você ainda pode ouvir caramelo, caramelo e noz. Lúpulos especiais trazem notas terrosas e uma leve nota floral.

Como nasceu a cerveja porter

Praticamente tudo o que se sabe sobre a cerveja Porter está escrito no livro de John Felsam. Ela partiu em 1802. Mas não confie muito nesta fonte. Pesquisa modernaprovar que muito do que está escrito neste livro é ficção. O fato é que o autor era pouco versado na produção de cerveja e, portanto, interpretou muitos fatos incorretamente. Embora a fonte, ou melhor, uma carta aberta do cervejeiro Obadia Pundaj, estivesse muito bem escrita. Felsam afirmou que a porter começou a ser feita com base no estilo "Três Fios". Esta afirmação não tem nada a ver com a realidade.

A primeira menção ao porteiro data de 1721. Mas ele apareceu ainda mais cedo. Este tipo de cerveja foi o primeiro a ser envelhecido na própria cervejaria. Até agora, isso não foi praticado. Imediatamente após a produção, a bebida espumosa foi colocada à venda. Podia ser envelhecido, mas era feito em armazéns ou diretamente em bares. Então a fortaleza do porteiro atingiu 6,6%.

No início esta cerveja era feita apenas com m alte marrom, a situação mudou radicalmente apenas em 1817. Foi então que a maioria dos cervejeiros começou a usar outras proporções. Porter era agora 95% m alte claro e apenas 5% escuro. Mas esta não é uma regra estrita.

Um pequeno truque

Mesmo no início do século 19, o porteiro tinha idade de seis meses a um ano e meio. Enormes cubas foram usadas para este procedimento. Mas, de repente, um dos cervejeiros descobriu que, se você misturar uma porter de um ano e meio com uma jovem, essa bebida ainda parecerá envelhecida a gosto.

Esta pequena nuance reduziu significativamente o custo dos cervejeiros, poisduas partes de cerveja fresca precisavam apenas de uma envelhecida.

Modern Porter

No final do século 19, esta cerveja tornou-se mais fraca, e havia muito menos lúpulo nela. Durante a Primeira Guerra Mundial, os grãos eram muito escassos e as autoridades britânicas impuseram um limite à força da cerveja. Não afetou apenas a Irlanda. Eles continuaram a fazer cerveja lá, como antes da guerra.

Esta bebida espumosa foi revivida em 1978, quando a cervejaria artesanal Penrhos assumiu sua produção. Em seguida, outros fabricantes líderes começaram a fazer porter. Agora este tipo de cerveja é produzido por B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread e outros.

Hoje existem muitos tipos de porteiro:

• abóbora;
• mel;
• baunilha;
• ameixa;
• chocolate etc.

Modern Porter é envelhecido em barris de bourbon.

Tecnologia de produção

Porter é apenas de alta fermentação. A receita clássica desta cerveja usa m alte torrado claro e colorido e açúcar de cana granulado.

Primeiro você precisa moer o açúcar e o m alte, misturá-los com água e deixar fermentar por algumas horas. Em seguida, este mosto resultante é misturado com lúpulo e fervido. Após este procedimento, um segundo mosto é obtido. Ele passa por tratamento de água e re-fervura. Somente depois disso, o fermento pode ser adicionado ao mosto e deixado por um dia e meio para fermentar.

Para obter uma cerveja leve, use o terceiro mosto, mas para uma cerveja fortevocê precisa misturar o primeiro e o segundo e suportá-lo bem. Essa cerveja é mais frequentemente exportada.

Tipos de Porteiro

Há muitas variedades desta bebida espumosa, mas apenas algumas são especialmente populares.

Brown é o mais claro. Para sua fabricação, é utilizado um terceiro mosto. Tem um sabor suave, que pode conter tons de nozes, café ou caramelo. Tudo depende de quais ingredientes adicionais foram usados. Sua fortaleza não deve ser superior a 4,5%. A cor pode ser marrom claro ou brilhante saturada.

Porteiro forte. Pelo nome fica claro que a força da bebida está acima da média e pode chegar a 9,5%. Para a sua produção, são utilizados o primeiro e o segundo mostos. Esta bebida tem um sabor acentuado e rico.

Porteiro do Báltico. A força desta cerveja é um pouco menor - 7-8,5%, e é sempre escura. Tem um sabor m altado denso e em camadas e uma rica cor escura.

Como o Porter difere dos outros tipos

A cerveja Porter difere em sabor, método de fabricação e alguns componentes. Esta bebida é para o amador, nem todo mundo gosta. Portanto, as avaliações da cerveja Porter nem sempre são positivas. Mas se esta bebida já é do seu gosto, então você não vai querer outra espumosa.

1. Esta cerveja tem um corpo mais grosso e é muito espessa e espumosa.
2. A cor geralmente é marrom escuro, com um tom bordô.
3. Devido ao uso de m alte torrado e açúcar, a porter tem um sabor levemente adocicado.
4. Este tipo de cerveja está sujeito às maislonga exposição.
5. Esta bebida tem muitas calorias, e é por isso que às vezes é usada como bebida energética.
6. Na maioria das vezes, o álcool nesta cerveja é cerca de sete por cento.

Cerveja forte. O que é?

O visual desta cerveja é mais frequentemente associado ao Irish Guinness. Mas isso está longe de ser o único fabricante desta bebida espumosa forte. A Stout é feita de m alte torrado e cevada torrada. Em diferentes momentos, esse tipo de cerveja foi referido tanto para variedades fortes de bebida espumosa, quanto para porters. Mas a certa altura, a stout se tornou um tipo separado de cerveja.

Hoje, esta bebida é uma cerveja escura densa que possui uma espuma cremosa e espessa. Tem um sabor amargo, dominado por tons de chocolate e café. Nos séculos XIX-XX, esta cerveja era considerada medicinal.

Mas vale lembrar que não importa quão saborosa seja uma bebida espumosa e quantas qualidades úteis ela tenha, ainda é álcool. É por isso que você não deve abusar deles. E você não pode beber cerveja até os 18 anos.