Como substituir o vinagre de arroz em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pratos japoneses à base de arroz e peixe apareceram nas mesas dos russos há pouco tempo, mas já conquistaram firmemente seu lugar. Muitas pessoas não correm para restaurantes para guloseimas no exterior, preferindo cozinhá-las em casa. Um componente importante na preparação de sushi e pãezinhos é o vinagre de arroz. Infelizmente, nem todas as localidades do país podem encontrar facilmente esse ingrediente. Como substituir o vinagre de arroz - leia o artigo abaixo.

Você pode cozinhar comida japonesa sem vinagre de arroz?

O vinagre de arroz é um produto raro e bastante caro, por isso muitas pessoas que dominam a culinária japonesa se perguntam: "Um ingrediente não pode ser excluído da receita?". A resposta a esta pergunta é não, porque o vinagre não é necessário para deixar o arroz pegajoso.

Este ingrediente serve para dar um certo sabor ao prato e, sem ele, perde-se o sabor dos pratos japoneses. O vinagre contém vinho, açúcar, sal e, portanto,desencadeia o arroz sem fermento.

Além disso, o produto possui propriedades antissépticas, o que é extremamente importante quando se trabalha com peixe cru. O sabor do vinagre de arroz é suave em comparação com outros tipos de vinagre, então eles começaram a incluí-lo em pratos europeus.

Como fazer seu próprio vinagre?

Por uma razão ou outra, nem todas as donas de casa podem comprar este produto da culinária japonesa. Portanto, eles se deparam com a pergunta: “Como substituir o vinagre de arroz em casa?”. Ou talvez não vamos substituí-lo, mas apenas cozinhá-lo nós mesmos? O produto ficará natural e o sabor será difícil de distinguir do original. Mas deve-se notar que fazer vinagre com suas próprias mãos levará muito tempo e esforço. As louças podem ser usadas estritamente de vidro, misture os componentes apenas com utensílios de madeira.

Então, o algoritmo é o seguinte:

• 300 gramas de arroz jasmim lave várias vezes, cubra com água e cubra por 4 horas.
• Depois coloque os pratos na geladeira durante a noite.
• De manhã, coe o arroz com gaze para que você tenha água de arroz sobrando. Despeje um copo de açúcar e misture bem.

Ferva a solução resultante por meia hora em banho-maria e depois deixe esfriar.

Continuamos a cozinhar vinagre em casa

Despeje a solução resfriada em um recipiente de vidro e adicione o fermento (siga as instruções da embalagem). O vinagre deve fermentar por uma semana. Em seguida, é derramado em outro frasco e seu pescoço é amarrado com gaze estéril. Vinagre em um lugar escurodeve vagar por mais dois meses. Coe o produto acabado, ferva e despeje em recipientes menores para fácil armazenamento e uso.

Agora você sabe como substituir o vinagre de arroz sem nenhum custo extra. A propósito, para tornar a solução menos turva antes de ferver (após a fermentação), você pode adicionar clara de ovo a ela.

O resultado é um vinagre de arroz caseiro suave e agradável, com aroma delicado e sabor doce.

O que pode substituir o vinagre de arroz se você não quer gastar tanto tempo fazendo isso? Aqui está uma opção interessante: misture uma colher de açúcar e vinagre de maçã, duas colheres de água e um pouco de sal. Aqueça, mas não deixe ferver. Este curativo será mais nítido e azedo do que o original, mas ainda muito bom. Ou misture 4 colheres de vinagre de vinho, 3 colheres de açúcar e sal. Cozinhe como acima.

Molho caseiro de algas nori

Nem toda dona de casa sabe como substituir o vinagre de arroz, entretanto, existem muitas maneiras. Uma delas é o uso da alga nori. Tome 2,5 colheres de sopa. colheres de vinagre de vinho, 2,5 colheres de sopa. colheres de açúcar, um pouco de sal. Aqueça todos os ingredientes em uma panela até que o sal e o açúcar se dissolvam. Em seguida, pique a folha de nori, adicione à panela e bata levemente. Você pode adicionar um pouco de casca de laranja ou algas secas aqui.

Posso substituir o vinagre de arroz por marinada de gengibre? Sim!

Sabe agridoce e combina bem com arroz. Limão também ajudará: 2 colheres de sopa. colheres de suco cítrico, 2 colheres de sopa. colheres de água, meia st. colheres de açúcar emisture duas pitadas de sal e aqueça. Claro, esses molhos são diferentes do vinagre de arroz real, mas de forma alguma estragam o seu prato.

Pensando na questão de como substituir o vinagre de arroz, é melhor parar na primeira opção - molho caseiro. Mas outros molhos propostos irão sombrear de forma interessante o sabor do arroz cozido.

O que não pode substituir o vinagre de arroz?

Os mestres da culinária japonesa não recomendam de forma alguma tentar substituir o vinagre balsâmico de arroz! Para a preparação do último produto, são usadas ervas picantes, que não são combinadas com arroz sem fermento e peixe cru. Se você usar molho balsâmico ao cozinhar arroz, em vez de um leve sabor azedo, você obterá um verdadeiro aroma picante que obstrui o sabor principal do prato.

Vinagre forte 9% não deve ser usado para fazer molhos para cozinhar arroz. O sushi ficará muito azedo e cheirará a vinagre.

Muitos fabricantes de sushi desaconselham a substituição do vinagre de arroz por qualquer outra coisa, mas este é um ponto discutível. A estrita aderência às proporções e a seleção de produtos para a fabricação de molhos permitem criar análogos maravilhosos e baratos de um componente raro da culinária japonesa. Resta usá-los com habilidade e não exagerar na quantidade.