Vinagrete com pepino fresco: opções de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo provavelmente sabe que os principais ingredientes de um vinagrete clássico são beterraba, beladona tuberosa ou, mais simplesmente, batata, cenoura, chucrute crocante, além de picles e ervilhas enlatadas. O nome desta salada de legumes vem da palavra francesa vinaigre, que significa vinagre em russo. Foi este ingrediente que no passado distante foi a base do molho, que foi usado para temperar o prato acabado.

Hoje, muitas variações de cozinhar uma salada de legumes cozidos, populares na Rússia, foram inventadas. Nem todo mundo pode encontrar repolho salgado no verão, então você pode cozinhar com segurança um vinagrete de verão para sua casa. Uma receita com repolho fresco e pepino será apresentada neste material, e essa variação da salada não é menos saborosa, além de ser muito acessível e fácil de preparar.

Como surgiu o vinagrete?

O nome da salada de legumes cozidos apareceu durante o reinado do filho mais velho do imperador Paulo e MariaFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, um dos chefs que trabalhavam na cozinha do palácio, interessou-se por uma salada desconhecida até então. Quando ele viu que o vinagre era usado como molho, ele perguntou inquiridor: "Vinegras?" - ao qual os chefs russos concordaram com a cabeça, decidindo que esse era o nome do prato. Foi assim que a nova Salada Vinagrete apareceu na lista de pratos servidos à mesa real. Depois que o prato foi além do palácio, sua preparação foi bastante simplificada e, atualmente, é percebida pelo povo russo como um lanche comum. Acontece que em muitos países do mundo um prato de legumes cozidos é mais conhecido como "salada russa".

Vinagrete com repolho fresco e picles

Tradicionalmente, a salada russa inclui chucrute, mas há exceções. Para preparar um vinagrete sem um dos ingredientes principais, você precisará de: cenoura (1 unid.), Beterraba (2 unid.), Repolho branco, batata (3 unid.), Além de picles, cebolas, ervilhas enlatadas, sal e manteiga vegetal perfumada. Primeiro de tudo, você precisa colocar os legumes para ferver, após o que você pode começar a cortar em pequenos pedaços de pepino e cebola em conserva, além de ralar o repolho branco. Descasque os legumes cozidos e corte em cubos. Misture os ingredientes preparados, adicione meio pote de ervilhas, tempere com sal, especiarias (a gosto) e óleo vegetal perfumado.

O molho vinagrete clássico contém óleo e vinagre. O segundo componente é adicionado à vontade e é usado para dar ao prato final uma certa acidez.

Salada Russa com Pepinos

No verão, você pode cozinhar um vinagrete com pepino fresco sem repolho. Uma salada de legumes com dois tipos de pepinos tem um sabor refrescante pronunciado. Graças aos legumes crocantes, o prato finalizado tem uma acidez picante, que é complementada por uma leveza incrível.

Para preparar um vinagrete nesta variação, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Pepinos salgados e frescos.
• Beterraba.
• Cebolas doces.
• Batatas.
• Óleo vegetal, pode ser substituído por linhaça.
• Sal.

O preparo de qualquer variação de vinagrete começa com o fato de que você precisa ferver os legumes. Enquanto as batatas, beterrabas e cenouras estão cozinhando, você pode picar a cebola e picar os pepinos. Todos os legumes cozidos devem ser descascados e cortados em cubos, a beterraba pode ser levemente frita em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Misture bem os ingredientes preparados, adicione sal e molho. Neste ponto, o cozimento está completo e o prato está pronto para ser servido.

Vinagrete com pepino fresco fica bem macio e crocante. Este prato é uma adição maravilhosa não apenas para todos os dias, mas também para um jantar festivo. Esta variação da salada russa de baixa caloria combina bem com acompanhamentos e pratos de carne, além de ter um efeito benéfico na digestão.

Como cozinharvinagrete sem picles?

Um ingrediente essencial de uma salada tradicional russa são os pepinos em conserva, mas mesmo que não estejam disponíveis, você sempre pode fazer um vinagrete com pepino fresco. Para preparar tal aperitivo, você precisará de:

• Beterraba - 3 unidades
• Batatas - 2 unidades
• Cenoura - 2 unidades
• Pepino fresco - 2 unidades
• Chucrute - 200 gramas.
• 1 cebola.
• Ervilhas enlatadas - 200 gramas.
• Óleo vegetal perfumado (conforme necessário para o molho).
• Sal.
• Ervas frescas (endro, cebola).

Todos os vegetais, exceto pepinos, devem ser cozidos com casca sem adição de sal. Escorra o excesso de líquido das ervilhas enlatadas; por conveniência, você pode usar uma peneira. Em seguida, adicione o ingrediente preparado aos legumes picados.

Retire a casca da cebola e corte em meias argolas, depois escalde em água fervente para tirar o odor desagradável e o amargor, e envie para o restante dos ingredientes. Pepinos também cortados em cubos e misture com todos os legumes, depois tempere com óleo vegetal. Transfira o prato acabado para uma saladeira e decore com ervas picadas por cima.

Se desejar, você pode experimentar um pouco com o molho de salada. Por exemplo, substitua o óleo vegetal por uma mistura de cinco grãos de pimenta preta esmagados, uma colher de chá de alcaparras, algumas gotas de vinagre e três colheres de azeite. Quaisquer que sejam os ingredientes escolhidos para o recheio, o principal énão esqueça que o ingrediente principal ainda deve ser o óleo.

Vinagrete com repolho fresco e pepino fresco

Esta variação da salada é muito inusitada e ao mesmo tempo saudável e nutritiva. Surpreendentemente, em vez do molho de óleo vegetal usual, a maionese é adicionada ao vinagrete de batatas cozidas, beterraba, cenoura, repolho fresco e pepino. Preparar uma salada russa de acordo com esta receita não é nada difícil, porque tudo o que você precisa é cortar os legumes e misturar bem todos os ingredientes. Vinagrete pronto com pepino fresco por cima pode ser decorado com endro picado.

Benefícios da salada russa

Devido à grande quantidade de vegetais, o vinagrete é considerado um prato muito saudável, principalmente no inverno. Devido ao fato de que os ingredientes utilizados na preparação são fervidos na casca, eles retêm quase todas as substâncias benéficas inerentes a eles, e são cálcio, fósforo, iodo, vitamina C, magnésio, ferro e muitos oligoelementos. Além disso, de acordo com nutricionistas, um vinagrete com pepino fresco sem adição de chucrute pode até ser incluído no menu das mães que amamentam, mas somente após cada componente do prato ter sido introduzido na dieta de uma mulher separadamente.