Branco, preto e chocolate ao leite - qual é o melhor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chocolate é um deleite favorito para quase todos nós. Seu sabor é familiar desde a infância, e até o cheiro melhora instantaneamente o humor. Há muito se reconhece que um pedaço muito pequeno de azulejo é capaz de compensar uma perda significativa de força física do corpo, causar muitas emoções positivas. O chocolate promove a produção de endorfinas, popularmente conhecidas como “hormônios da alegria”. Por isso, é recomendado como agente terapêutico e profilático para neurose, depressão, esgotamento nervoso.

Origem, composição e tipos de produto

Os europeus conhecem o chocolate há muito tempo, no século XVI. Sua receita foi trazida pelos conquistadores espanhóis, experimentada pela primeira vez na forma líquida pelos astecas. Em seguida, a bebida era feita com mel, baunilha ralada e cacau tomado em proporções especiais. Portanto, a pátria do produto são as terras americanas onde viviam as tribos astecas. Dependendo dos ingredientes, distinguem-se chocolate branco, ao leite e preto, também amargo. Na produção do primeiro, um dos principais componentes é o leite em pó. Seu sabor e retrogosto especiais, que lembram o caramelo, dão o tom de toda a iguaria. A cor dos produtos também é característica. O chocolate branco não contém teobromina. Por isso, os azulejos são predominantemente cremosos ou amarelados, como o marfim velho. Baunilha, açúcar e manteiga de cacau completam os ingredientes da iguaria. Claro, estamos falando do produto em sua forma mais pura. De fato, além da composição principal, os confeiteiros geralmente incluem vários recheios de chocolate branco e qualquer outro (geléia, geleia, caramelo, etc.), além de amendoim e pistache, passas, frutas cristalizadas, waffles, etc. Quanto ao chocolate amargo, é feito de cacau ralado e manteiga de cacau, uma pequena quantidade de açúcar em pó. Para laticínios, além de outros ingredientes, é tomado leite seco ou o mesmo creme. Muitas vezes, conhaque, café e outros sabores, especiarias e enchimentos são colocados na iguaria: canela, cravo, cardamomo. Eles definem o sabor do chocolate branco, amargo ou ao leite.

Regular e poroso

Esta iguaria pode ser homogênea e porosa em sua estrutura. O chocolate branco aerado, por exemplo, é produzido por cura a vácuo. O produto, antes de engrossar e ficar sólido, fica em caldeiras a vácuo por cerca de 4 horas. Durante esse tempo, a massa de chocolate fica saturada de ar, expande-se a partir de suas bolhas e, em seguida, retém sua estrutura porosa em forma de ladrilhos.

Países produtores

O chocolate branco foi produzido pela primeira vez há quase 100 anos - em 1930. Sua terra natal é a Suíça, e a empresa que produziuproduto, tornou-se Nestlé. A iniciativa foi adotada pelos americanos, que desenvolveram uma receita no ano seguinte e lançaram à venda uma iguaria criada com tecnologias próprias. Na segunda metade do século 20, quase todas as fábricas de chocolate de confeitaria do Velho e do Novo Mundo começaram a operar uma linha de produção de sobremesas brancas. O produto surgiu na indústria alimentícia russa no período pós-perestroika.

Grau de utilidade

É geralmente aceito que o chocolate amargo é o mais útil. contém apenas ingredientes naturais. Leite e branco são mais complexos em termos de número de ingredientes e contêm vários aditivos. Isto é especialmente verdadeiro para o branco. Embora tudo dependa das simpatias e preferências pessoais do consumidor. A principal tarefa do produto é proporcionar sensações de sabor agradáveis. Se você os pegou - ótimo, a barra de chocolate fez seu trabalho!