2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Toda hostess tem que lidar com o problema de compilar um menu. Todo mundo sabe que comprar mantimentos todos os dias é um procedimento muito caro. Ao mesmo tempo, você pode coletar facilmente muito excesso no supermercado. Claro, isso acabará por afetar o orçamento.
Mas antes de ir à loja, é importante fazer uma lista completa de produtos. Para fazer isso, precisamos de um layout de menu. Tendo dominado essa habilidade, você facilitará muito a tarefa de distribuir finanças e otimizar a nutrição. Tendo passado várias horas uma vez, você se livrará de discussões dolorosas sobre o que cozinhar para o jantar. Será o suficiente para abrir esquemas prontos e escolher uma ou duas receitas deles.
Usado por
O layout do menu é amplamente utilizado em todos os ramos da restauração pública. São cantinas e buffets, lanchonetes e jardins de infância. Cada anfitriã pode fazer um menu para a próxima semana. É também para isso que serve o layout do menu. Outra área de aplicação prática é a caminhada. É essencial trazer comida suficiente para alimentar o grupo.
O layout do menu permite planejarpratos a serem preparados. Assim, será possível calcular o número de produtos necessários para cada um deles. Como resultado, será possível fazer um cálculo geral.
Modo de alimentação
Esta é a primeira coisa a considerar quando você está montando seu menu. A nutrição adequada contribui para o desenvolvimento normal da criança e para a melhoria da saúde humana. Geralmente é recomendado comer 4-5 vezes ao dia. Para uma criança pequena e uma pessoa doente, esses números mudam. Mas este não é o único requisito que deve ser atendido.
- Necessidade humana de nutrientes. Ele muda durante o dia, isso deve ser lembrado se você estiver compilando um menu de refeições fixas ou um menu diário.
- Número de pessoas comendo.
- Preferências de gosto.
- Recursos de idade.
- Custo de cada refeição.
Como resultado do trabalho realizado, obter-se-á uma nutrição óptima e equilibrada. O layout do menu permitirá que você faça uma lista de produtos que você precisa e descreva as receitas utilizadas. As anfitriãs observam que esse trabalho facilita muito a tarefa de preparar os alimentos para a família. Se se trata de um tecnólogo de cantina ou café, esse planejamento é simplesmente necessário.
Compilação e layout de produtos de forma simplificada
Comece com o menu. O layout dos pratos de acordo com seus componentes constituintes começa com o fato de que você deve criar o quevocê vai cozinhar. Recomenda-se fazer um ciclo de 5 a 7 dias, fazer mais opções para diversificar ainda mais o cardápio, não adianta. Você pode estabelecer imediatamente feriados e dias especialmente significativos, cujo menu será especialmente brilhante.
Agora você precisa pegar as normas de produtos por pessoa e multiplicar pelo número de pessoas. Resta calcular quantas vezes a mesma opção de menu será repetida em um determinado período de tempo. Isso determinará a quantidade de comida que você precisa.
Como resultado do trabalho feito, você tem tudo para cozinhar os pratos selecionados e uma receita pronta. Portanto, resta apenas analisar as receitas selecionadas em categorias: café da manhã, almoço, jantar.
Exemplo de layout de café da manhã
Digamos que temos que cozinhar para um pequeno grupo de quatro pessoas. Com este menu, vamos planejar por 6 dias. Para fazer isso, você precisa planejar um layout de pratos por três dias. O menu será repetido duas vezes durante este tempo.
Você pode planejar seu almoço ou jantar de acordo com este princípio. Um layout de menu de amostra tornará esse processo um pouco mais fácil.
Vamos fazer compras
Agora você precisa determinar quanta comida você precisa preparar para alimentar quatro pessoas por seis dias. Para isso você vai precisar de:
- Trigo Sarraceno – 800g
- Arroz – 800 g.
- Aveia - 800g
- Carne - 480g
- Legumes - 160g
- Linguiça - 640 g.
- Manteiga – 120g
- Queijo - 100g
- Pão - 1kg.
- Chá - 40 g.
- Cacau - 80g
- Açúcar - 240g
- Creme condensado – 320 g.
- Sal - 80g
- Temperos - 16
A partir disso você já pode deduzir a estimativa de custo necessária para adquirir todos os itens do menu. Os erros agora são eliminados quando uma quantidade excessiva de cereais ou manteiga é comprada em detrimento de produtos realmente necessários.
Layout de acordo com todas as regras
Até agora consideramos uma versão simplificada. Ele pode ser usado por todas as donas de casa em sua cozinha. Elaborar um layout de menu para catering requer uma desmontagem mais detalhadacomponentes alimentares. A principal diferença é que, neste caso, será necessário não apenas levar em conta as normas dos produtos, mas também manter rigorosamente o teor calórico, o peso e a proporção de gorduras, proteínas e carboidratos. Na maioria das vezes, são usados programas especiais para isso, que ajustam independentemente o menu para todos os dias.
O que será necessário para isso
Você não pode prescindir de tabelas especiais, porque você precisa de dados iniciais sobre quais substâncias estão contidas em um determinado produto. Portanto, você vai precisar de:
- tabela de calorias dos alimentos;
- calculadora;
- balança de cozinha;
- caderno.
Conseqüentemente, para fazer o menu certo, você precisa usar apenas os produtos mais úteis. Eles devem encher o corpo com as substâncias necessárias. Ao mesmo tempo, os pratos devem ser saborosos e apetitosos. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos deve ser de 1:1:4. Esta é exatamente a proporção necessária para a vida humana normal.
Certifique-se de formatar seu layout como uma tabela. O Excel é adequado para isso. Você precisará criar várias colunas: um prato, um conjunto de produtos, conteúdo calórico e substâncias úteis contidas por porção. Como pode ser usado por muito tempo, é melhor pegar papel grosso ou laminar.
Menu Café da Manhã
Deve ser leve. Evite o consumo excessivo de gorduras e carboidratos. Eles levam a um aumento acentuado do açúcar no sangue. Como resultado desse surtoatividade é substituída por fadiga e sonolência. A refeição matinal não pode f altar. Mas não coma muito. Nesse caso, uma forte sensação de fome acordará mais perto do jantar.
Ao compilar o layout do menu, você precisa considerar que a refeição da manhã deve representar cerca de 25% da dieta diária. Ao calcular, você precisa se concentrar em sua altura e peso, bem como no estilo de vida. É melhor optar por mingau com frutas e nozes. Certifique-se de se acostumar com o segundo café da manhã, que é melhor incluir frutas.
Menu Jantar
Nutricionistas alertam contra comer demais à noite. É bom que o jantar consista em pratos de baixa caloria e de fácil digestão. Inclua aves e peixes, legumes e frutas, laticínios com baixo teor de gordura na dieta da noite. A exceção é o restaurante. O layout do menu aqui é baseado no fato de que na maioria das vezes as pessoas vêm aqui para um jantar delicioso.
Como diversificar o cardápio
A ferramenta principal será o layout do menu preparado. Você precisa preparar de 3 a 7 opções para um dia para poder escolher a que será adequada para hoje. Além disso, você pode substituir o arroz por grumos de cevada, frango por peixe. Da mesma forma, você pode substituir legumes e frutas, bebidas. Dessa forma, você aumentará a variabilidade sem refazer completamente todo o trabalho. Ao adicionar sobremesas diferentes, até mesmo um menu recorrente pode ser iluminado.
Em vez de uma conclusão
Hoje existem muitos programas que podem facilitar a tarefa. Em calculadoras especiais já incorporadaso conteúdo de substâncias úteis em um determinado produto por 100 g. Basta escolher os pratos certos e organizá-los de acordo com os dias da semana, bem como para as diferentes refeições. Se o programa não realizar o custeio final, você precisa fazer isso manualmente.
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