Moonshine é Composição, tecnologia e receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Moonshine é uma bebida alcoólica forte feita em casa. Existem muitas receitas para fazer aguardente. Alguns artesãos adicionam os produtos mais inesperados à composição. No entanto, a tecnologia de cozimento permanece sempre a mesma. Para fazer uma bebida de qualidade, você deve seguir algumas regras e recomendações.

Equipamentos e ferramentas

Muitos iniciantes estão interessados em: como fazer aguardente? Na maioria das vezes, os fabricantes iniciantes compram um luar pronto em uma loja especializada. Até o momento, não há problemas com sua escolha e compra. Consiste em duas partes principais: um condensador e um evaporador. O primeiro é necessário para que o álcool resultante não evapore, mas permaneça, caindo nas paredes em forma de gotas.

O evaporador é um dispositivo no qual a evaporação do álcool ocorre diretamente. Todos os alambiques de aguardente podem ser divididos em colunas de destilação e um destilador. Uma aguardente caseira ainda consiste nos seguintes componentes: uma serpentina, uma unidade de refrigeração, um cubo de destilação,mangueiras e tubos de ligação. Além disso, para a produção de aguardente caseira, será necessário adquirir recipientes de diversos tamanhos, termômetros e gaxetas.

Produtos Essenciais

Moonshine geralmente é feito de açúcar, água e fermento. Esses são os três principais e necessários produtos para a produção do mosto. Recebeu esse nome por causa do processo de fermentação, que é garantido pela presença de fermento e açúcar na água. Ambos os componentes criam o ambiente necessário para a reprodução de fungos de levedura. O açúcar neste caso é um terreno fértil para microorganismos.

Legumes ou frutas contendo grandes quantidades de amido ou sacarose também são excelentes "alimentos" para fungos. Por exemplo, muitas vezes o luar é feito de batatas, grãos, beterrabas ou uvas. Apesar da produção meticulosa, esta aguardente é muito popular nas áreas rurais.

Preparação dos ingredientes

Primeiro de tudo, atenção deve ser dada à qualidade do "solvente". Não use água da torneira normal direto da torneira. É muito duro, além disso, contém cloro, que pode matar microorganismos que produzirão álcool. A opção ideal é a água bem sedimentada. Nas áreas urbanas, não é possível obter essa água. Portanto, eles usam água comum fervida ou destilada, misturada com água da torneira. A proporção será de um para três. Apenas a água morna pode dissolver bem o açúcar e o fermento. Portanto, o líquido é pré-aquecido.

Açúcar geralmente é usadobranco normal. Se os vegetais ou frutas forem indicados na receita, eles serão pré-descascados e os lugares podres e estragados também serão removidos. Folhas e caules também são removidos. A temperatura da água deve ser de cerca de trinta graus. Depois que o fermento e o açúcar se dissolvem, o recipiente é reservado. A temperatura ambiente também deve ser confortável e quente.

Seleção de fermento

Dois tipos de fermento são geralmente usados: seco ou úmido. Para a preparação de aguardente, é aconselhável adquirir fermento alcoólico especial em vez de fermento de padeiro. O fato é que, após o cozimento, permanece um cheiro azedo desagradável e uma cor turva. Enquanto o álcool dá um resultado bastante rápido sem espuma abundante pronunciada.

Além disso, existem leveduras de vinho e cerveja. A primeira opção geralmente é bastante cara e não possui propriedades boas o suficiente. A levedura de cerveja é um produto específico de origem artificial, altamente desencorajado para fazer aguardente caseira.

Os alcoólatras têm boa resistência e não morrem em Braga nem aos dezoito graus. A melhor aguardente é preparada, via de regra, a partir desse tipo de fungo. Além disso, o uso de levedura de álcool dá a chance de obter muito aguardente em apenas cinco dias. Esta é uma maneira bastante rápida e conveniente de preparar uma bebida alcoólica.

Como fazer fermento

Às vezes os moonshiners fazem seu próprio fermento. Para fazer isso, você precisa de farinha, cerveja, água e açúcar. Farinha e água são tomadas em um copo,açúcar granulado precisará de uma colher de sopa e cerveja - dois copos. A melhor opção seria a cerveja escura com vida útil curta. A mistura é levemente aquecida e infundida por um dia em um local quente.

Para o segundo método, você precisará de lúpulo, que é fabricado com água fervente na proporção de duas colheres de sopa para duzentos mililitros de líquido. Depois que o caldo é infundido, é filtrado e combinado com açúcar e farinha de centeio. Todos os componentes são bem misturados e deixados em infusão em um local quente por 24 horas.

Deve-se ter em mente que o fermento é talvez um dos componentes mais importantes na preparação de aguardente. A qualidade deste produto deve receber atenção especial. Não use fermento vencido, pois a mistura pode não fermentar.

Mash de cozinha

Dezessete litros e meio de água limpa e morna precisa de quatro quilos de açúcar granulado e 150 gramas de fermento. Assim que os componentes se dissolvem, a mistura é deixada em infusão em um local quente por sete dias. Após este período, o mosto é destilado no aparelho. Se por algum motivo não houver dispositivo, você poderá usar dispositivos caseiros. Para fazer isso, você precisará de uma panela grande com tampa bem fechada e um pequeno recipiente para coletar os vapores de álcool.

Em vez de uma tampa, você pode usar uma tigela, cujo tamanho corresponderá ao diâmetro da panela. Água muito fria é derramada nele e constantemente monitorada para que não aqueça. A primeira destilação do mosto é muitoum passo importante. É aquecido a uma temperatura de 65 a 80 graus. Como resultado, o mash é dividido em três facções:

• A primeira é a "cabeça", que contém muitas substâncias nocivas.
• A segunda facção é considerada a principal. É também chamado de "corpo" do luar e é usado para filtragem adicional.
• O terceiro é o sedimento do qual se livra. Contém muitos óleos fusel, por isso não é recomendável usar a terceira fração. No entanto, muitos moonshiners usam o sedimento para adicionar ao mosto subsequente.

"O corpo" é coletado até que o teor alcoólico seja mantido dentro de 40%. É assim que o moonshine simples é feito em casa.

Limpeza do mosto

Antes da destilação, recomenda-se clarificar. Ou seja, livre-se de ácidos, óleos fusel e cheiro de fermento. Para fazer isso, o luar é passado por um cotonete feito de um pedaço de gaze dobrado ao meio. O algodão é colocado entre as camadas. Em seguida, use os seguintes métodos:

• O clareamento com a ajuda do frio provou-se bem. Este método bastante simples pode ser usado durante os meses de inverno. O princípio de seu funcionamento é o seguinte: apenas água e óleos fúsel congelam em um recipiente com mosto. Assim que o gelo aparecer, a bebida é cuidadosamente drenada. Devido ao frio, as bactérias morrem e precipitam. Recomenda-se agitar o mosto durante o congelamento para que o dióxido de carbono saia do líquido. O precipitado é drenado e o líquido é passado por um filtro.
• Frequentemente, a bentonita é usada como material de limpeza. Ele é criado ema seguinte proporção: para meio litro de água pura, você precisará de uma colher de sopa da substância. Após inchar (após 3–4 horas), é adicionado ao mosto.
• Receitas de aguardente apenas de chá de hibisco provaram ser excelentes. Além de boas propriedades de clareamento, o hibisco possui muitas substâncias úteis. Satura o luar com vitaminas, microelementos e ácidos orgânicos. A composição é preparada da seguinte forma: duas colheres de sopa de folhas secas são preparadas em um copo de água fervente. Assim que a mistura assenta, o líquido é adicionado ao luar. Para dez litros de purê, você precisa de cem mililitros de hibisco fermentado.
• Muitos moonshiners experientes afirmam que antes da primeira destilação, moonshine pode ser simples e facilmente limpo com permanganato de potássio. Assim, é possível livrar-se parcialmente de impurezas nocivas na forma de vários ácidos. De óleos fusel e toxinas, como regra, a segunda destilação alivia. A proporção de pó de permanganato de potássio para líquido deve ser de dois gramas por litro. O pó não é adicionado imediatamente ao mosto, mas primeiro dissolvido em uma pequena quantidade de água limpa.

Para esclarecimento, você pode usar leite, refrigerante, carvão ativado e outros produtos. Após o procedimento, o luar é destilado mais uma vez. Há muitas receitas de luar. Em casa, preparar este produto não é tão difícil.

Moonshine sem fermento

Em vez de fermento, você pode usar trigo e substituir o açúcar por mel. Quatorze litros de água exigirão três quilos de mel e dois - trigo selecionado. Todos os componentesmisturado e deixado em infusão por 10 dias. Este período é suficiente para completar o processo de fermentação.

Moonshine em casa, feito com docinhos recheados, também é feito sem fermento. Para 20 litros de líquido, você precisará de pelo menos 5 quilos de doces, que devem ser cuidadosamente dissolvidos em água morna. O processo de infusão leva cinco dias.

luar de uva

Ele é frequentemente chamado de "chacha" no estilo georgiano. Esta é uma das receitas de aguardente mais populares em casa. Para cozinhar, você precisará de 10 litros de bagaço de uva, 30 litros de água pura, cerca de cinco quilos de açúcar e 100 g de fermento. Se o bagaço for fermentado (como depois do vinho tinto), eles precisarão de pelo menos 20 litros. O bagaço não fermentado (depois de fazer vinho branco) requer muito menos - 10 litros. Você pode tomar fermento ou abandonar completamente este produto. As uvas já têm fungos suficientes para funcionar bem sem fermento. Uma mistura para fazer aguardente de uvas é enviada para um local quente. O recipiente é verificado diariamente e agitado, se necessário. Após o término do processo de fermentação, a “cauda” e a “cabeça” são cortadas e o líquido é destilado através do aparelho. Normalmente a saída é de sete litros de aguardente pura.

De cereja

As sementes são retiradas dos frutos, depois os frutos são colocados em um recipiente separado e deixados para fermentação. Após 48 horas, uma quantidade suficiente de suco se destacará da polpa. Em seguida, é misturado comluar pré-limpo e destilado novamente. Se a bebida permanecer turva, ela é destilada pela segunda vez. Os caroços de cereja podem ser esmagados e adicionados no final do cozimento. Normalmente, uma bebida de qualidade tem uma cor clara e um sabor agradável de amêndoa que transita para o luar dos caroços.

Moonshine em casa de frutas tem uma série de vantagens. Possui todas as substâncias benéficas inerentes às frutas. E também mantém o sabor e o aroma do suco natural de frutas. A tecnologia de cozimento é simples, mas possui alguns recursos. As frutas, como regra, não são lavadas, para não remover fungos "selvagens". Somente na presença de sujeira óbvia ou uma espessa camada de poeira, você pode lavá-los levemente. Bagas e frutas são pré-trituradas e enviadas para um recipiente de fermentação. Normalmente, dois dias em um local quente são suficientes para o início do processo. Depois disso, adiciona-se água e açúcar. A quantidade de açúcar granulado dependerá do tipo de fruta. Por exemplo, para ameixas, você precisará de um quilo e meio de açúcar por dez litros de polpa de ameixa junto com o suco.

Oak moonshine

Vai ter gosto de conhaque. Este aguardente é feito com base em um produto já preparado após dupla destilação. Você vai precisar de casca de carvalho triturada, alguns pedaços de tempero de cravo, quatro colheres de açúcar (dissolvidas em água), noz-moscada e coentro. Todos os ingredientes são adicionados a três litros de aguardente, que tem uma força de 50 graus. A composição será infundida por 20 dias, após o que é filtrada em gaze dupla. Prepararo produto terá um agradável aroma de carvalho e cor marrom.

Se você adicionar algumas ervas aromáticas a esta bebida, a infusão de aguardente adquirirá um aroma e sabor adicionais. Na maioria das vezes, a erva de São João ou o orégano é usado para esses fins. Mel líquido pode ser usado em vez de açúcar. Em seguida, prossiga de maneira semelhante. Após 20 dias, a composição é filtrada e engarrafada.

A casca de carvalho pode ser comprada em uma farmácia ou recolhida por você mesmo. Deve-se ter em mente que a matéria-prima deve estar necessariamente seca, para a qual é pré-triturada, fervida em água por uma hora e seca. Os especialistas aconselham assar levemente a casca no fogo após a secagem.

Lua de batatas

Para 40 litros de líquido, você precisará de pelo menos 10 kg de batatas e quatro kg de aveia. O fermento é tomado na quantidade de 600 gramas. As batatas torcidas através de um moedor de carne são combinadas com grãos de aveia moídos e bem misturadas. A mistura deve ser infundida por quatro horas. Em seguida, é adicionado à água morna junto com o fermento. A composição é infundida em um local quente até que apareçam bolhas e se forme um precipitado.

De lúpulo e maçã

Esta é uma receita simples de aguardente. Em casa, a bebida é preparada com m alte. É obtido usando grãos germinados. Trigo comumente usado, centeio ou cevada. Depois que os grãos germinam, eles são torcidos em um moedor de carne. Os cones de lúpulo são fabricados em água fervente na proporção de 1:10. Para que o lúpulo fermente, uma pequena quantidade de farinha é adicionada a ele. Normalmente, 2-3 horas são suficientes para o caldo infundir. As maçãs são moídas em um moedor de carne e combinadas com decocção de m alte e lúpulo. Em seguida, eles são adicionados à água morna. Braga é infundido por 7 dias e depois enviado para destilação.

Lua em três dias

Esta é uma maneira bastante rápida de fazer uma bebida alcoólica caseira. Como regra, o purê rápido é preparado com fermento de álcool especial. Para 30 litros de água limpa e preparada, você precisará de 6 kg de açúcar e 600 g de fermento úmido. Se for usado fermento seco, não serão necessários mais de 60 g. Depois que a água é aquecida, o açúcar é derramado e a composição é agitada até que a areia doce esteja completamente dissolvida. Em seguida, o fermento diluído é adicionado e o recipiente com o mosto é reservado. A temperatura deve ser mantida constantemente em 25 graus. Para fazer isso, muitas vezes use uma lâmpada ou um aquecedor de ambiente. No inverno, o recipiente pode ser colocado perto da bateria quente. Três dias depois, a composição é destilada.

Além disso, esta aguardente pode ser feita com ervilhas. Além das leguminosas, a composição da bebida inclui um copo de creme de leite, sete quilos de açúcar, 35 litros de água e 60 g de fermento seco. As ervilhas devem ser tomadas descascadas e não mais de 2 kg. Em um recipiente pré-preparado, a água é aquecida a uma temperatura de 35 graus. Em seguida, despeje as ervilhas, misture e deixe em infusão por 30 minutos. Em seguida, açúcar, fermento e creme de leite são adicionados. Graças ao produto lácteo fermentado, a quantidade de espuma será moderada. A mistura é coberta com uma tampa e isolada. Após três dias, você pode prosseguir para a próxima etapa.