Maionese: receita, ingredientes e recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há um número sem precedentes de receitas de pratos que contêm maionese. No entanto, todos estão bem cientes de que este produto é bastante calórico. E sua versão de loja é completamente recheada com vários agentes cancerígenos, conservantes e outros elementos prejudiciais ao corpo. É por isso que muitas donas de casa preferem preparar sozinhas um componente importante para o molho da salada.

Por esse motivo, neste artigo examinaremos em detalhes algumas das receitas de maionese de maior sucesso. Observando-os, até mesmo uma anfitriã inexperiente poderá obter um produto saboroso e, o mais importante, não venenoso.

Ingredientes Necessários

Os componentes necessários para uma deliciosa maionese caseira são:

• ovos frescos (melhor das próprias galinhas);
• açúcar e sal;
• vinagre, ácido cítrico ou suco de limão;
• óleo.

Não há diretrizes rígidas para cada componente. No entanto, muitas vezes as donas de casa discutem sobre qual óleo fazer maionese. Afinal, esse componente afeta o sabor do produto acabado. No entanto, não pode haver consenso sobre esta questão, porqueCada família tem suas próprias preferências. Mas ainda assim, os óleos de girassol refinados ou não refinados são mais acessíveis. Portanto, na maioria das vezes as donas de casa os usam para fazer uma deliciosa maionese.

Alguns chefs eminentes acreditam que é melhor adicionar azeite ou óleo de girassol não refinado ao produto estudado no artigo. Afinal, eles trazem muito mais benefícios para o corpo. Sugere-se também o uso de óleos de milho, linhaça, mostarda, abóbora, gergelim ou outros mais exóticos. No entanto, aconselhamos nosso leitor a se concentrar em suas próprias preferências e capacidades.

Provençal

Provavelmente, muitas pessoas já ouviram falar da versão clássica do produto estudado no artigo. É amplamente utilizado na culinária há muitos anos para a preparação de todos os tipos de saladas, caçarolas, sopas e até segundos pratos. A versão original foi preparada quase em casa. Mas agora podemos comprar um produto acabado em qualquer loja. Embora seja muito mais saudável e seguro para uma pessoa e sua família fazer maionese com as próprias mãos. A receita deste delicioso molho será oferecida abaixo.

Ingredientes necessários:

• dois ovos de galinha selecionados;
• um copo de óleo de girassol;
• uma colher de chá bem cheia de molho de mostarda;
• uma colher de sopa de vinagre 6% ou meio limão;
• uma pitada de sal, açúcar e pimenta do reino moída.

Para fazer uma deliciosa maionese caseira, você precisa produziras seguintes manipulações:

1. Primeiro, quebre cuidadosamente os ovos e separe as claras das gemas.
2. Não precisamos do primeiro componente ainda, e bata o segundo intensamente com um garfo, batedor ou batedeira.
3. Adicione o molho de mostarda, sal, açúcar, pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Lentamente, enquanto continua a bater a mistura, despeje o óleo.
5. Em seguida, adicione suco de limão (ou vinagre). Depois de alguns momentos, a massa se transformará magicamente - ficará quase branca e bem grossa.
6. Finalmente, adicione proteína. Mas apenas de um ovo. Esta é uma condição importante, sem a qual uma deliciosa maionese caseira não funcionará.
7. Quando todas essas etapas estiverem concluídas, você precisa bater a mistura novamente por alguns minutos. E acabou a receita simples de maionese!

Azeitona

A próxima versão do produto em estudo também pode ser adquirida pronta em qualquer loja. No entanto, não é muito tempo para cozinhá-lo em casa. E então vamos explicar como fazê-lo passo a passo. Mas primeiro, vamos descobrir quais produtos serão necessários:

• dois ovos de galinha;
• 2/3 xícara de azeite;
• 1/2 colher de chá de ácido cítrico;
• uma colher de sopa bem cheia de creme de leite;
• uma pitada de sal, açúcar, pimenta preta moída.

Para realizar esta receita passo a passo de maionese em casa, você deve repetir quase completamente os passos descritos na receita anterior com a única diferença de que neste caso devemos:

1. Bata as gemas.
2. Em seguida, adicione sal, açúcar, pimenta e ácido cítrico.
3. Despeje o óleo em um fio fino, seguido por ambas as proteínas.
4. Bata novamente bem.
5. Adicione o creme de leite.
6. Mexa com uma colher e leve à geladeira por cinco minutos.

Alho

Outra versão da maionese de azeite também requer um mínimo de tempo. Mas o produto acabado não pode ser comparado ao veneno industrial que os fabricantes nos oferecem. No entanto, para fazê-lo, você precisa comprar ou retirar da geladeira os seguintes componentes com antecedência:

• três ovos de galinha;
• um copo de azeite;
• uma colher de sopa de vinagre de maçã;
• três dentes de alho;
• um pouco de sal e açúcar.

Como cozinhar:

1. Primeiro, separamos as proteínas das gemas, colocamos no liquidificador e batemos intensamente.
2. Seguindo eles enviamos sal, açúcar e alho. Este último pode ser adicionado com segurança diretamente em sua totalidade, porque no liquidificador será esmagado quase em migalhas.
3. Em seguida, adicione o azeite e depois de um tempo o vinagre.
4. Iniciamos o processo de cozimento adicionando duas claras de ovos e misturando bem a massa resultante.

Esta receita de maionese no liquidificador é conveniente porque não requer bagunçar muitos pratos, tigelas e outras coisas diferentes. Afinal, uma unidade fará todo o trabalho “sujo”.

Maionese de duas manteigas

Esta opção é bonitaincomum, embora seja executado tão rapidamente quanto os anteriores. Mas primeiro, vamos falar sobre os ingredientes certos:

• dois ovos de galinha;
• meio copo de água fervida resfriada;
• 2/3 xícara de óleo de girassol e 1/3 de azeite;
• uma colher de chá bem cheia de mostarda seca;
• meia colher de chá de ácido cítrico;
• uma pitada de sal e açúcar;
• 2/3 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó.

Como cozinhar:

1. Primeiro, separe as gemas e bata-as com uma batedeira.
2. Em seguida, adicione lentamente o azeite a eles.
3. Adicione sal, açúcar, pimenta.
4. Bata tudo bem.
5. Ajuste a velocidade da batedeira para o mínimo e despeje o óleo de girassol.
6. Em seguida, introduza o ácido cítrico. E aumente a velocidade do chicote.
7. Como resultado, a anfitriã obterá uma mistura amarela clara. Além disso, será tão grosso que nem uma colher se moverá nele.
8. É por isso que precisamos de água. Deve ser derramado em um fluxo fino e cuidadosamente combinado com a massa total com uma colher.

Assim, fazer uma receita de maionese passo a passo em casa não é difícil e rápido. Além disso, é improvável que qualquer dona de casa, tendo tentado uma vez, ao ir à loja, vire a cabeça para produtos acabados semelhantes.

Maionese Cinco Minutos

Esta receita tem esse nome por um motivo, pois parece dar uma dica na hora do preparo deste produto. Embora, falando francamente, a maionese seja comida de acordo com as instruções,proposto abaixo também é rápido o suficiente. No entanto, o suficiente para elogiar seus encantos, porque nosso leitor, sem dúvida, quer ver por si mesmo a veracidade das palavras acima. Por isso passamos a listar os componentes que compõem a Maionese "Cinco Minutos":

• dois ovos de galinha;
• um copo de óleo de girassol "aromatizado";
• meio limão;
• uma pitada de sal e açúcar;
• pimenta vermelha moída na ponta de uma faca;
• uma colher de chá de mostarda em pó.

A tecnologia de preparo da maionese conforme a receita descrita em detalhes abaixo é um pouco diferente de todas as anteriores. Afinal, não vai demorar muito para mexer com isso, separando as proteínas das gemas. No entanto, não vamos nos antecipar e explorar tudo minuciosamente:

1. Primeiro de tudo, precisamos preparar uma jarra de vidro com volume de um litro. Além disso, é desejável que não fosse com uma tampa de rosca, mas com uma de borracha comum. Então a maionese poderá respirar e “viver” por muito mais tempo na geladeira.
2. Então, em uma jarra lavada e seca, quebre dois ovos.
3. Em seguida, mergulhe o liquidificador com o acessório para purê e bata vigorosamente.
4. Adicione pimenta, mostarda, açúcar e sal.
5. Em seguida, adicione o óleo e bata a massa por dois a três minutos.
6. Depois esprema o suco de limão.
7. E misture bem.

Maionese com gemas "frescas"

Esta receita de maionese também é significativamente diferente da versão clássica. E tudo porque emusa não apenas gemas cruas, mas também fervidas. Descobriremos como isso difere um pouco mais tarde, mas por enquanto vamos à lista de ingredientes:

• dois ovos;
• um copo de óleo de cozinha;
• uma colher de sopa de vinagre 6%;
• uma pitada de sal, açúcar e mostarda em pó.

Como cozinhar:

1. Primeiro de tudo, devemos ferver um ovo por dez minutos.
2. Então ele precisa ser descascado e cuidadosamente dividido em duas metades.
3. Retire a gema e triture-a na tigela preparada junto com a mostarda, o sal e o açúcar.
4. Então "arme-se" com qualquer ferramenta de chicotear e misture tudo intensamente.
5. Introduza a gema crua e bata a massa com um liquidificador, em seguida, despeje o óleo em fio fino. Se os caroços se formarem de repente, adicione algumas gotas de água fria. Bata e continue a introduzir gradualmente o óleo vegetal.
6. Por fim, despeje o vinagre na massa e misture tudo bem novamente.

Quaresma

Há um grande número de produtos que podem ser consumidos em jejum. E no parágrafo atual, consideraremos a receita da maionese magra. Requer os seguintes ingredientes:

• uma colher de sopa de grãos de ervilha;
• seis colheres de sopa de água filtrada;
• um copo de óleo de girassol "inodoro";
• duas colheres de sopa de mostarda em pó;
• uma colher e meia de vinagre de maçã;
• uma pitada de sal, açúcar, preto moídopimenta.

Como cozinhar:

1. O primeiro passo é ferver o grão de ervilha até ferver completamente.
2. Depois quebramos com um liquidificador até virar purê.
3. Introduza sal, açúcar, pimenta e mostarda.
4. Em seguida, adicione a manteiga e continue batendo.
5. Após dois ou três minutos, quando a massa estiver mais grossa, você pode adicionar vinagre.
6. E misture tudo novamente.

Maionese Original

A seguinte maionese feita de óleo de milho é notável não só por este componente, pois além dele, outros componentes também estão incluídos. É por isso que esta versão do produto estudado neste artigo também é um know-how.

Para prepará-lo, você precisa de ingredientes como:

• dois ovos de galinha;
• 50ml de vinho branco;
• dois barquinhos de mostarda em pó;
• cinco colheres de sopa de raiz-forte;
• um copo de óleo de milho;
• uma pitada de cada um de sal, açúcar e pimenta vermelha moída;
• meia colher de chá de tempero de curry;
• meio limão.

Como cozinhar:

1. Primeiro de tudo, precisamos ferver um ovo como em uma das receitas anteriores.
2. Em seguida, retire a casca e separe a proteína.
3. Esmague a gema na tigela preparada.
4. Despeje mostarda, sal, açúcar, pimenta e curry nele.
5. Bata tudo bem por três minutos.
6. Em seguida, adicione raiz-forte e gema de ovo crua.
7. Bata tudo de novoem seguida, despeje o azeite e o vinho, esprema o suco de limão.
8. Bata a massa resultante por cinco minutos na velocidade máxima da batedeira.

Esta maionese caseira feita de ovos e manteiga não é adequada para assar, pois quando aquecida, o produto começa a se decompor em ingredientes independentes. O resultado é uma espécie de ovo mexido aquoso.

Maionese em ovos de codorna

Outro produto muito saboroso, cuja receita também gostaríamos de compartilhar com o leitor, é preparado de forma muito simples. Mas então você não pode arrancar essa maionese pelas orelhas. Para executá-lo, são necessários os seguintes componentes:

• um copo de óleo de girassol não refinado;
• uma colher de sopa de mostarda em pó;
• seis ovos de codorna;
• duas colheres de vinagre 6%;
• uma pitada de sal, açúcar e pimenta branca moída.

Para obter maionese caseira em ovos de codorna, você deve seguir passos bem simples:

1. Primeiro, quebre seis ovos em uma tigela (clara e gema juntas).
2. Adicione sal, açúcar, pimenta e mostarda.
3. Bata tudo bem por três minutos.
4. Depois, com muito cuidado, despeje o óleo e misture a massa até ficar homogênea.
5. Agora adicione o vinagre e bata novamente o produto quase acabado com um mixer por cinco minutos.

Deliciosa maionese feita de óleo de girassol não refinado não tem cheiro específico, então é comida quase de uma vez. Fica especialmente ótimo na composição de diversas saladas ou petiscos.

Molho de maionese

Muitas vezes, as receitas indicam não maionese, mas molho de maionese. E muitas donas de casa não se atrevem a cozinhar esses pratos. Porque eles não querem usar o “veneno” comprado na loja, mas não sabem fazer molho em casa. É por esse motivo que, no parágrafo atual, revelaremos o segredo de fazer maionese com leite e óleo vegetal. Afinal, são esses ingredientes que ajudam a criar o molho tão necessário.

Requer ingredientes como:

• dois ovos de galinha selecionados;
• um copo de azeite;
• meio copo de leite;
• uma colher de sopa de vinagre de vinho ou meio limão;
• uma colher de chá de mostarda;
• uma pitada de sal e açúcar.

Para mimar a casa com um molho delicioso, você precisa realizar as seguintes manipulações:

1. Primeiro, quebre os ovos e separe as claras das gemas.
2. Bata o segundo componente.
3. E adicione sal, açúcar e mostarda.
4. Misture bem.
5. E novamente estamos "nos armando" com um mixer. Ajuste-o para a velocidade mais baixa e despeje o óleo em um fio fino.
6. Depois disso, aumente gradualmente a velocidade e, tendo atingido o máximo, continue batendo o produto por alguns minutos.
7. Finalmente, esprema o suco de meio limão ou adicione vinagre.
8. Bata a mistura resultante por mais algum tempo.
9. Depois de ficar branco, despeje lentamente o leite.
10. Misture tudo novamente eretire a maionese por cinco minutos na geladeira.

Se desejar, você pode diversificar facilmente a receita de uma deliciosa maionese. Por exemplo, adicione seus vegetais favoritos, picles, queijo processado ou duro e muito mais à composição dos ingredientes. Tudo depende exclusivamente das preferências da anfitriã e de sua família.

Maionese "Desconfortável"

Se o nosso leitor já esteve na Suécia, ele sabe que alguma maionese original (se não específica) é preparada neste país. No entanto, quem o provou nota que combina bem com vários pratos de peixe e carne. Ao mesmo tempo, não piora, mas, pelo contrário, embeleza o sabor. Embora os ingredientes descritos na versão sueca sejam significativamente diferentes daqueles que fazem parte da receita simples de maionese que comemos quase todos os dias. E então é fácil verificar isso.

Requer ingredientes como:

• um volume de maionese obtido seguindo qualquer uma das instruções acima;
• metade de geleia de maçã;
• um pedaço pequeno de raiz-forte e gengibre.

Para obter uma maionese incomum, você deve:

1. Esmague o gengibre e a raiz-forte no liquidificador.
2. Depois adicione maionese e geleia.
3. Bata vigorosamente por dois minutos.
4. Depois mande a maionese "difícil" para a geladeira por dez minutos.