2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Lombo de porco pescado: o que pode ser cozido com ele? As pessoas costumam fazer essa pergunta, pois essa parte da carcaça do animal é a mais deliciosa e, portanto, a mais cara. Nem todas as pessoas de renda média podem comprar pratos de lombo de porco. Essas duas tiras estreitas de carne não têm ossos, nem cartilagens, nem camadas de gordura subcutânea. E o próprio filé - macio e macio - cozinha mais rápido que outros tipos de carne de porco. Abaixo, veremos várias receitas de pratos dessa parte da carcaça e também daremos algumas dicas complicadas sobre como passar outros cortes como lombo.
Lombo de porco frito
A maneira mais fácil. Mesmo uma pessoa que nunca se aproximou de um fogão antes vai lidar com isso. Cortamos o filé em medalhões - pedaços de meio centímetro de espessura. Frite-os em uma panela em óleo vegetal por dois minutos de ambos os lados. Como acompanhamento sugirosirva o risoto com legumes e molho branco. Você, infelizmente, nasceu com as duas mãos esquerdas e não sabe cortar carne? Não importa: fure a peça inteira com a ponta de uma faca em vários lugares, coloque fatias de alho nos cortes e polvilhe o próprio filé com sal e pimenta. Asse no forno até ficar macio (quando, quando espetado com um garfo, não escorrerá sangue, mas suco claro).
Fatias de lombo de porco
Como na receita com medalhões, corte a carne em porções. Corte o bacon em fatias finas. Envolvemos cada fatia de filé em uma tira de bacon e, para que a estrutura não se desdobre, furamos com um palito e colocamos para assar em baixa temperatura por um longo tempo. Para gourmets especiais, aconselho a esconder as ameixas cozidas no vapor dentro dos pãezinhos, que terão um caroço de noz em vez de um caroço. Você pode servir purê de batatas ou legumes como acompanhamento.
Lombinho de porco "Tenderness"
Para este prato, a carne não deve apenas ser cortada, mas também batida com um martelo. Maçãs agridoces - 6 peças por 1 kg de filé - cortadas em fatias de meio centímetro de espessura, coloque metade delas em papel alumínio. Sal e pimenta, coloque a costeleta, sal e pimenta novamente, polvilhe com alho prensado na prensa (3 dentes). Coloque a outra metade das maçãs por cima. Novamente polvilhe levemente com sal e pimenta e, finalmente, feche o envelope com papel alumínio para que o suco não vaze durante o processo de cozimento. Colocamos o forno a 200 C e enviamos uma assadeira por 40 minutos. Quem sabe cozinhar carne de porco com certeza vai desembrulharpapel alumínio e despeje o prato com o suco que apareceu, depois espere mais 10-15 minutos, já sem papel alumínio, até dourar a parte de cima.
Pratos de pescoço de porco
E finalmente, o que pode substituir o filé? O corte mais próximo a ele em sabor é o pescoço. Esta é uma carne muito tenra com pequenas estrias de gordura. O que devo prestar atenção ao escolher este tipo de carne suína? Na sombra dessas veias - a gordura não deve ser amarela, mas rosa pálido ou branca. Antes de cozinhar pratos de pescoço de porco – já que decidimos passar por um filé, você deve primeiro marinar um pouco a carne. Qualquer “fonte” serve: cerveja, mostarda, kefir, água mineral, vinho. Nossa tarefa é suavizar as veias para que o pescoço fique suculento e macio, moderadamente oleoso. Então você pode fazer com ele da mesma forma que com o lombo: asse em uma peça inteira (recheada ou recheada), faça medalhões ou costeletas. Molhos ácidos e picantes são adequados para esses pratos: soja, salsa de cereja ou apenas mostarda.
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