Ryazhenka: benefícios e malefícios para o corpo humano

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ryazhenka é um produto lácteo fermentado popular na Rússia e muito saudável. É obtido a partir do leite cozido por fermentação natural. O ryazhenka devidamente cozido deve ser bege. É feito desta forma graças ao método de produção.

Quando a ryazhenka era feita à mão, era costume fermentá-la em um pequeno jarro, que era chamado de linha ou ryazhka. A produção moderna é um pouco diferente. Para criar um produto lácteo fermentado, você precisa de leite, um iniciador especial de estreptococos de leite fermentado, creme e um bastão búlgaro. O sabor da bebida é macio e levemente adocicado, sem retrogosto pronunciado. Discutiremos os benefícios e malefícios da ryazhenka para a saúde no artigo.

Devido à composição especial, ryazhenka tem muitas propriedades úteis. Assim, em um copo padrão com uma bebida contém 25% de cálcio e 20% de fósforo (com base na norma diária). Ao mesmo tempo, as proteínas, por exemplo, no leite comum, não são facilmente digeridas. Usando ryazhenka, uma pessoa não sentirá desconforto. O ácido lático contribui para o correto e estáveltrabalho do trato gastrointestinal. Também pode aumentar o apetite.

Vitaminas e elementos

Ryazhenka contém os seguintes compostos e vitaminas úteis:

• PP;
• С;
• potássio;
• vitaminas B;
• ferro;
• magnésio;
• sódio;
• vários sacarídeos;
• ash;
• ácidos de origem orgânica.

Em regra, o teor de gordura do leite fermentado cozido é o mesmo, independentemente do fabricante. Portanto, o teor calórico e a composição por 100 g do produto são sempre os mesmos:

• 67 kcal;
• 2,8g de proteína;
• 4g de gordura;
• 4, 2g de carboidratos.

Produção de bebidas

Ryazhenka começou a ser produzido em larga escala no início do século passado. Mas mesmo os povos antigos sabiam que o leite azedo é saboroso, saudável e é armazenado por muito mais tempo do que fresco. Há um antigo provérbio indiano sobre isso: “Beba leite azedo e você viverá muito.”

Como é feita a ryazhenka hoje? Na Rússia, a bebida é produzida de acordo com o GOST. Durante o cozimento, é proibido o uso de produtos não lácteos. Ryazhenka deve ser completamente homogêneo, sem grumos e coágulos. Em escala industrial, é fermentado adicionando bactérias especiais e bastões búlgaros.

Se o leite foi assado, então o processo de cozimento do leite fermentado leva cerca de 5 horas. Neste caso, deve haver um certo regime de temperatura. Além disso, ryazhenka não é tão difícil de cozinhar em casa hoje. Culturas iniciais especiais são vendidas em farmácias. lataouça inúmeras críticas sobre os benefícios e malefícios do leite fermentado cozido para o corpo. Vamos considerá-los mais a fundo.

Prós do leite fermentado cozido

As propriedades benéficas deste produto lácteo fermentado são conhecidas em todo o mundo. Mas apenas em nosso país é chamado de ryazhenka. Em todo o mundo, é considerado iogurte sem aditivos.

Os consumidores em suas inúmeras avaliações observam as seguintes propriedades úteis do leite fermentado cozido:

• É uma bebida medicinal para muitas doenças. É indispensável para pessoas com deficiência de cálcio, que sofrem de hipertensão, osteoporose, aterosclerose.
• Se você não se esquecer de beber todos os dias, a imunidade aumentará visivelmente e você não poderá ter medo da exposição a bactérias nocivas.
• Ryazhenka pode ajudar depois de comer demais.
• Bebida com ácido lático normaliza o trato digestivo e os rins.
• Este produto sacia a fome, a sede, alivia as enxaquecas e pode ajudar na diarreia ou prisão de ventre.
• Remove toxinas do corpo.
• Fortalece o sistema esquelético humano com uso regular.
• Ryazhenka é ótimo para as mulheres, especialmente durante a menopausa.

Beba mal

Os comentários sobre os benefícios do leite fermentado para o corpo são numerosos. Porém, como todos os produtos saudáveis, ainda possui contraindicações. Alguns notaram uma deterioração no bem-estar depois de beber esta bebida. Por que isso pode acontecer?

As contraindicações são as seguintes:

• Primeiro de tudo quandoao comprar uma bebida, você deve prestar atenção à sua data de validade. Se for mais de 6 dias, então este produto não é natural, componentes químicos são adicionados a ele. Tal composição pode causar alergias, envenenamento.
• Não é recomendado usar leite fermentado cozido junto com peixes, ovos, frango e peru.
• Também é estritamente contraindicado para pessoas com intolerância à proteína do leite.
• Em quantidades limitadas, ryazhenka pode ser bebido para quem tem acidez estomacal aumentada.

Bebida Medicinal

Muitos médicos recomendam comer leite fermentado regularmente. Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e ajuda a digerir melhor o jantar e o almoço. Junto com isso, o trabalho da vesícula biliar também melhora.

Os benefícios e malefícios do leite fermentado cozido na pancreatite são observados igualmente. Por exemplo, é proibido durante o período de exacerbação desta doença. Uma bebida é permitida apenas durante o período de remissão. Como você sabe, durante uma exacerbação da pancreatite, é proibido comer alimentos frios; portanto, quando o leite fermentado já pode ser introduzido na dieta, ele deve ser levemente aquecido antes de beber.

Esta bebida também é usada para fazer máscaras de pele e cabelo, você pode tomar banho com ela ou fazer uma esfoliação facial com base nela. No entanto, o leite fermentado assado não é um produto dietético, pois a porcentagem de seu teor de gordura é bastante alta. Para perder peso, deve ser bebido de acordo com um determinado sistema.

Ryazhenka para crianças

Esta bebida é recomendada para ser introduzida na dieta de crianças a partir dos 8 meses (até50ml por dia). No entanto, trará benefícios reais para a criança apenas a partir dos 3 anos. Ryazhenka deve ser fresco. O melhor é consumi-lo no dia do preparo. Quanto mais fresco o produto lácteo fermentado, mais impacto positivo ele terá no corpo.

Com ela a criança fica:

• proteínas, gorduras e carboidratos saudáveis;
• vitaminas C, A e grupo B;
• nenhuma bactéria nociva no produto;
• ácido lático ajuda os rins e o trato digestivo;
• aumenta a resistência óssea;
• alta resistência a infecções aparece.

No entanto, vale a pena dar leite fermentado cozido às crianças com cautela. Porque pode ser alérgico. E se o produto estiver vencido, isso causará uma infecção. Uma criança com menos de um ano de idade deve ser administrada em quantidades limitadas para que não haja tensão nos rins.

Ryazhenka para mulheres

Os benefícios e malefícios deste produto ao organismo são identificados há muito tempo. Ryazhenka é popular entre as mulheres porque suas propriedades têm um efeito benéfico na aparência e na saúde. Embora a bebida não seja um produto dietético, é bastante calórica e pode saciar a fome por muito tempo.

Cálcio, que é suficiente em ryazhenka, cura cabelos, unhas e dentes. E o aminoácido lisina melhora a condição geral da pele das mulheres. A metionina, que também está na composição da bebida, ajuda a lidar com o estresse e o humor estará sempre no topo. As mulheres fazem várias máscaras com esta bebida láctea fermentada há muito tempo.

Bebida para gestantes e lactantes

O corpo precisa de leite cozido fermentado grávida? Os benefícios e malefícios deste produto devem ser estudados antes de decidir se comê-lo ou não. Ryazhenka é uma bebida útil e obrigatória durante a gravidez e lactação. Durante o parto, uma mulher quase constantemente experimenta uma sensação de fome. Ryazhenka satisfaz perfeitamente e ao mesmo tempo tem um efeito benéfico na formação do feto, principalmente devido ao alto teor de cálcio. No entanto, seu uso durante a gravidez não é recomendado se houver dor de estômago ou o metabolismo do cálcio estiver perturbado. No entanto, o leite fermentado assado se tornará um remédio durante o período frio, pois nem todos os medicamentos podem ser tomados por mulheres grávidas.

Como você sabe, um bebê recém-nascido é muito sensível ao que a mãe come, pois tudo isso se reflete no leite materno. Não há necessidade de se preocupar com isso. Existem casos extremamente raros de alergias ou cólicas em bebês depois que a mãe consome leite fermentado cozido. Mas com uma grande quantidade de produto ingerido, o bebê pode apresentar indigestão. Você deve ter cuidado.

A primeira vez que uma bebida pode ser consumida por uma mãe duas semanas após o nascimento de um filho. Os benefícios e malefícios do leite fermentado cozido devem ser explicados a ela por um pediatra. Ele avisará que apenas alguns goles são permitidos e, em seguida, você deve observar a reação da criança a um novo produto. É melhor não misturar leite fermentado cozido com carne, peixe, ovos, nozes e outros alimentos que contenham proteínas, pois isso pode causarcólica.

Beba antes de dormir

Posso comer ryazhenka à noite? Isso beneficiará ou prejudicará o corpo? Esta é uma pergunta bastante ambígua. Especialistas e nutricionistas dizem que tudo depende da quantidade de produto consumida antes de dormir. Se você beber um pacote de litro de leite fermentado ou mais, não haverá benefício dietético. Como há muitas calorias em ryazhenka e, como você sabe, elas melhoram. Também pode contribuir para o desconforto do trato gastrointestinal, e o desconforto será sentido a noite toda.

Geralmente, a fome acorda depois das 18h. Ryazhenka é capaz de satisfazê-lo, então você pode beber um copo de bebida láctea fermentada. Isso é certamente melhor do que comer um pão ou um sanduíche à noite. A digestão é normalizada, o peso desaparece após o jantar. E pela manhã haverá um grande apetite. Café da manhã é a refeição mais importante do dia. Normalmente, muitos se recusam a comer pela manhã, neste caso, o leite fermentado ajuda.

Além disso, recomenda-se comê-lo com frutas, frutas secas ou pães integrais.

Ryazhenka ou kefir

A pergunta: "O que é melhor e mais saudável - kefir ou leite fermentado assado?", Sempre foi relevante. Ryazhenka tem um sabor mais delicado, enquanto o kefir tem um sabor azedo. A primeira bebida é bege, a segunda é branca. Os caroços são inaceitáveis em ryazhenka, deve ser homogêneo. O kefir, por outro lado, pode ter consistência e teor de gordura diferentes. E, claro, eles têm métodos de fermentação completamente diferentes.

Kefirmuito mais adequado como um produto dietético. Tem um efeito laxante e até diurético. Tudo isso contribui para a perda de peso. Mas você não encontra leite fermentado com baixo teor de gordura.

Estes produtos possuem diferentes indicações de uso. Kefir é recomendado para problemas de visão, problemas de excesso de peso, diabetes e disbacteriose.

Ryazhenka tem um efeito benéfico no corpo em várias doenças do fígado, aterosclerose, problemas com o sistema cardiovascular, obesidade e problemas com o pâncreas.

Para o trato gastrointestinal, o kefir é adequado para letargia do estômago, mas é proibido para úlceras e tendência à hiperacidez. No entanto, é útil apenas nos primeiros 2 dias após a produção. Ryazhenka, pelo contrário, é útil para todos os 6 dias. Apenas um pequeno número de bactérias morre até o final da data de validade.

Quanto às vitaminas em sua composição, elas são exatamente as mesmas. Mas, como você sabe, o kefir tem uma pequena porcentagem de teor alcoólico. Não existe em ryazhenka, portanto, seu efeito no corpo é mais suave. O gastroenterologista desconfia do kefir, mas sem medo recomenda ryazhenka para uso regular.

Como você pode ver, cada produto é útil à sua maneira. E eles precisam de um uso equilibrado todos os dias. A única coisa que você precisa ficar de olho é a data de validade e a porcentagem de teor de gordura. Também é recomendado não beber muito frio ou muito quente.

Conclusão

Tendo discutido os benefícios e malefícios do leite fermentado cozido para o corpo, podemos concluir que é útilum produto lácteo fermentado que tem um efeito benéfico no estado geral de uma pessoa e em muitos de seus órgãos. O consumo regular desta bebida é recomendado para todos, especialmente mulheres e crianças. Seu uso é proibido apenas nos casos que consideramos.