Pão de fermento no forno: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tendo uma vez tentado fazer pão de fermento no forno, muitas famílias têm como tradição usar apenas produtos caseiros na mesa. O pão caseiro será uma adição deliciosa diária aos pratos principais. A sopa parecerá mais satisfatória e o sanduíche ficará ainda mais saboroso. Como funciona o processo de cozimento?

Pão caseiro no forno: o motivo da popularidade

O segredo do sucesso de um pão caseiro está em uma boa massa azeda. Opara deve ser colocado exclusivamente em um produto de fermentação forte e saudável que esteja em sua fase de pico. Se você planeja assar pão regularmente, o fermento deve sempre ser mantido em casa. A qualidade do miolo do pão e as sensações gustativas de seu uso serão instantaneamente prejudicadas pelo peróxido ou pela massa azeda imatura. Pode-se dizer que os grandes poros favoritos no miolo são 80% do mérito de uma massa fermentada madura de alta qualidade. Opara, é claro, virá em qualquer caso, mas o sucesso do produto acabado a granel depende da qualidade do material de origem. Cozinhar pão de fermento no forno será bem-sucedido se você não armazenar o produtofermentar na geladeira e "alimentá-lo" regularmente.

Ingredientes para cozinhar

Para fazer um delicioso pão caseiro, precisamos de:

• Farinha Integral - 100g
• Farinha de centeio ou trigo do 2º grau - 100 g.
• Massa madura – 30g
• Água - 1 copo.

O segredo de uma boa massa é qualquer tipo de farinha grossa: integral, grossa, com farelo ou gérmen. Para tornar o pão de fermento ótimo no forno, é importante evitar a farinha de trigo premium, que é emasculada.

Como fazer massa azeda?

Então, a farinha não deve ser diluída. É melhor que metade do valor total seja de uma variedade e o restante seja de outra. As donas de casa podem combinar diferentes combinações, a qualidade do pão não sofrerá com isso. Primeiro, bata o fermento maduro em uma espuma fofa, depois adicione a farinha e misture tudo bem. É necessário suportar uma quantidade de tempo suficiente para que a massa suba bem. Então, se você planeja assar de manhã, deixe a massa em um local quente durante a noite. Para cozinhar à noite, você pode fazer um lote, saindo para o trabalho de manhã. A abordagem completa da massa é influenciada por fatores de temperatura, bem como pelo grau de farinha.

Tempo de envelhecimento para uma massa de qualidade

Para que o pão cresça mais rápido, as donas de casa colocam a assadeira com a massa em um local aquecido em um forno levemente aquecido ou em um forno que mantenha a temperatura não superior a 32 graus. Nestas condições, o pãototalmente aumenta em 6-8 horas. Quando não é possível suportar tal regime de temperatura e a massa atinge uma temperatura de 22 graus, sua maturação completa passará em 9 horas. Se você se adaptar às condições dadas, então o delicioso pão de centeio no forno é muito fácil de cozinhar.

Qual deve ser o volume da massa resultante no primeiro estágio?

Poucos padeiros iniciantes sabem quantas vezes o volume inicial da massa aumenta. A massa deve crescer exatamente 2 vezes. Se no início for difícil navegar puramente visualmente, você pode adotar um contêiner com marcas medidas. No futuro, tudo será intuitivo. Se o processo parecer complicado o suficiente, você pode tentar assar pão de fermento no forno sem fermento.

Amassar a massa

A segunda etapa de todo o processo está chegando. Assim, para fazer pão de fermento no forno, procedemos à amassadura direta. Pegue os seguintes ingredientes:

• Massa pronta.
• Água na quantidade de 1 xícara.
• Farinha de Pão - 450g
• Fermento seco - 0,5 colher de chá.
• Sal - 2 colheres de chá.

Algumas pessoas estão se perguntando como assar pão de fermento no forno com fermento cru e é possível ficar sem esse componente? Se pegarmos um produto de fermento prensado, levará aproximadamente 5 g. Primeiro o dissolvemos em água morna. Você pode fazer sem fermento em tudo. Neste caso, o período de fermentação completa da massa aumentará ligeiramente. Levedura apenasacelerar o processo de levantamento. Como no caso da massa, a massa acabada deve dobrar em comparação com a original. O pão de centeio no forno é feito de farinha de centeio, o processo de preparação da massa é o mesmo.

Processo de amassar passo a passo

Como prato, você pode levar um caldeirão ou uma máquina de pão. Primeiro, despeje um copo de água no recipiente, depois despeje a massa na água, amasse bem. Quando uma massa homogênea for obtida, peneire a farinha no líquido. Para que o pão de fermento no forno fique perfeito, o processo de peneiração através de uma peneira não deve ser ignorado em nenhum caso. Nossas avós assavam o pão e conheciam o seu negócio, possuindo-o com perfeição. Agora resta adicionar o fermento e fazer o primeiro lote. Não se assuste se a massa ainda estiver líquida, tudo bem. Se o lote for feito usando uma colheitadeira especial, é provável que a composição seja completamente enrolada em ganchos. Depois que a unidade pára, a massa diminui imediatamente. Para que o pão de trigo fermentado tenha sucesso no forno, sove o suficiente, cerca de 8 minutos.

Primeira despedida

Muitos fabricantes de pão têm uma tigela coberta com uma tampa de plástico. Portanto, para a pré-fermentação, você pode deixar a massa ali mesmo. O tempo da primeira separação é de 50 minutos, durante os quais a massa sobe bem. A olho nu, é perceptível o inchaço da base e o aumento do tamanho. Após atingir o tempo necessário,você pode prosseguir para a próxima etapa de amassar, já usando sal e óleo vegetal. Para cozinhar adequadamente o pão de fermento no forno, cuja receita é dada aqui, você precisa amassar o sal até que seja completamente absorvido e só então despeje 2 colheres de sopa. colheres de óleo. A massa estará pronta quando se afastar completamente das paredes e do fundo da tigela. A massa de pão resultante parece bastante impressionante graças à farinha de trigo integral ou farinha com farelo.

Estágio final de prova

Mas isso não é tudo. A massa resultante precisa deitar um pouco mais antes de assar. Agora que você praticamente sabe cozinhar pão de fermento no forno, restam muito poucas manipulações. E se a princípio pode parecer que esse processo é bastante trabalhoso e demorado, então não é. Depois de rechear a mão, no futuro você poderá levar o amassar da massa ao automatismo. Então, nossa massa de pão precisa de mais 20-30 minutos de descanso, durante os quais você pode beber uma xícara de café, verificar as aulas das crianças ou ver as últimas notícias. O processo de formação do pão será realizado em uma superfície lisa, levemente polvilhada com farinha, utilizando um raspador especial. Para a etapa final da prova, uma tigela ou saladeira coberta com uma camada de papel manteiga é adequada.

Inventando o provador

Nas condições da cozinha de um apartamento comum, qualquer espaço fechado escuro pode ser adaptado para a última impermeabilização. Um micro-ondas é adequado, basta colocar um copo comágua fervente. O pão de fermento no forno, cuja descrição detalhada você estudou cuidadosamente, não ficará bem assado se você não fizer cortes em ordem aleatória na superfície. Mas primeiro, o futuro pão é levemente polvilhado com farinha. Padeiros experientes usam a prova sob o filme. No entanto, se a anfitriã começar a fazer pão pela primeira vez, é melhor não experimentar.

Envie o pão ao forno pré-aquecido

A partir do momento em que são feitos os cortes, o pão deve ser enviado para um forno pré-aquecido a 300 graus. Vamos baixar imediatamente a temperatura para 220 graus. Claro, o forno deve ser ligado com antecedência. O recipiente de cozimento deve ter uma tampa. A própria peça de trabalho é transferida para lá diretamente com o papel. Para fazer pão rico, em vez de seco, no forno, a receita recomenda polvilhar a massa várias vezes com água antes de fechar a tampa. Para fazer isso, você pode usar uma pistola de pulverização. Tempo de cozedura com tampa - 15 minutos. Em seguida, a tampa é removida e deixada no forno até ficar totalmente cozida.

Cuidar de uma alimentação saudável e demonstrar amor à família

Nenhum cheiro se compara ao cheiro de pão caseiro recém-assado. As famílias terão a certeza do amor absoluto de sua mãe e esposa. Todo aquele que inalar o cheiro insuperável ficará intoxicado por ele. E quando se trata de cortar o belo pão, nascerá uma migalha elástica com poros grandes. As qualidades de sabor da obra-prima culinária resultante são tão excelentes que a família perguntará repetidamente à anfitriã.volte a cozer pão caseiro. Depois de um gosto tão ideal, não apenas um gourmet, mas também uma pessoa completamente pouco exigente não desejará retornar à versão da loja. Vale a pena aprender a fazer um pão tão delicioso.

Surge a pergunta: "Será que a metade forte da humanidade conseguirá agradar sua família pelo menos à vontade com um pão delicioso e perfumado?" Sim, os homens são ótimos cozinheiros, mas geralmente não gostam de mexer na massa, considerando esse processo bastante tedioso. Acreditamos que o pão de fermento no forno, cuja receita é apresentada neste artigo, terá uma marca específica para donas de casa.

Método alternativo de cozimento

Agora o leitor já sabe como fazer pão de fermento no forno, a receita com a foto foi estudada. Por si só, surge uma questão lógica: "Existem formas alternativas de assar?" Os padeiros habilidosos, aprimorando suas habilidades, experimentando, estão em busca das melhores opções para criar esse componente indispensável na mesa. Assim, muitas artesãs adaptaram para este negócio uma frigideira chinesa redonda com fundo convexo, chamada wok. No entanto, o tradicional, embora mais demorado, é assar em forno na pedra. Este método é semelhante ao que nossos ancestrais usavam ao enviar pão para o forno russo.