Raspas de limão: uso, benefícios e malefícios. Receitas de casca de limão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As pessoas costumam discutir os benefícios da polpa de frutas, ignorando imerecidamente as raspas de limão. Mas a casca deste representante cítrico não contém substâncias menos úteis. Zest é usado na culinária, medicina alternativa e cosmetologia, e é até usado por donas de casa para fins domésticos. Leia mais sobre as propriedades benéficas e prejudiciais da casca, continue lendo. Você também encontrará algumas receitas interessantes no artigo.

Raspa de limão: benefícios e malefícios

A casca desta fruta azeda é um produto único que lida perfeitamente com a solução de muitos problemas relacionados à medicina e cosmetologia. A casca, como a polpa da fruta, contém uma grande quantidade de substâncias úteis:

• enzimas;
• vitaminas C, P;
• minerais (potássio, cálcio);
• flavonóides;
• fibra;
• polifenóis.

Esta é apenas uma pequena parte da rica composição da casca de limão. Por exemplo, o potássio é um elemento essencial para o funcionamento estável do sistema cardiovascular, enquanto os flavonóides eos polifenóis fazem da raspa um componente ideal para a criação de vários produtos de beleza caseiros. As composições são feitas à base de casca de limão para o tratamento de doenças do coração e dos vasos sanguíneos, a eliminação do colesterol ruim, além de acne, escorbuto e muitas outras patologias. Além disso, o óleo essencial é feito a partir das raspas. Além da cosmetologia e da medicina alternativa, o extrato de limão é usado em lâmpadas aromáticas. O cheiro encantador ajuda a elevar, aliviar o estresse, relaxar e reduzir os efeitos nocivos do meio ambiente.

Vamos dar uma olhada nos benefícios e malefícios da casca de limão. Então, suas qualidades positivas são as seguintes:

• Desativação de radicais livres que afetam negativamente a saúde humana, causando câncer e doenças autoimunes, patologias no sistema cardiovascular.
• Reduzir os níveis de colesterol no sangue, regular a pressão arterial, limpar os vasos sanguíneos e, como resultado de tudo isso, reduzir o risco de acidente vascular cerebral.
• Reduzindo o risco de desenvolver câncer devido à capacidade dos flavonóides de impedir a divisão de células patologicamente alteradas.
• Melhorar a condição dos ossos e prevenir o desenvolvimento de osteoporose, artrite, osteoartrite.
• Aumenta as defesas do organismo, mantendo o sistema imunológico.
• Ativação do metabolismo e estimulação da perda de peso.
• Prevenir o desenvolvimento de doenças bucais e manter a higiene dental,membrana mucosa, gengivas.

As raspas de limão podem ser prejudiciais se consumidas em grandes quantidades. Também é importante lavar bem a fruta antes de usar a casca para remover inseticidas, pesticidas e outras substâncias nocivas usadas no processamento.

Citrus é um dos alérgenos mais fortes, por isso não é recomendado o uso da casca para pessoas com tal intolerância. Ao ingerir, é importante não esquecer que a raspa contém uma grande quantidade de ácidos. Assim como a polpa, é indesejável comê-la para quem sofre de gastrite com alta acidez, ou fazê-la em pequenas doses, zelando pelo seu bem-estar.

Para fins cosméticos, é usado com cautela para tipos de pele seca. Seja qual for o propósito de usar a casca de limão, é aconselhável primeiro consultar um terapeuta local para evitar consequências desagradáveis no futuro.

Aproveitando o entusiasmo

Muitos se perguntam se você pode comer raspas de limão. Se não houver contra-indicações e restrições, a casca foi bem lavada, então não há proibições em termos de uso. Só não se esqueça da medida! Existe até uma opinião de que se você mastigar um pouco a casca de qualquer fruta cítrica, pode se livrar da náusea.

Pegar entusiasmo é fácil. Quando o limão é lavado, escaldado com água fervente e drenado com uma toalha, você pode começar a limpar. Propõe-se remover as raspas de várias maneiras. A propósito, não negligencie os conselhos sobre o tratamento com água fervente - será mais fácil separar a cascada camada amarga branca.

A primeira maneira é “limpar” as raspas usando um ralador fino. Deve-se tomar cuidado para remover apenas a casca amarela da fruta. A segunda opção é um pouco melhor. Desta forma, é muito mais fácil remover as raspas para não pegar a camada branca. Você precisa pegar uma faca afiada e removê-la com uma espiral e depois cortá-la em pequenos pedaços ou ralar e secá-la. E a última, terceira opção é um cortador de legumes.

As raspas são secas por 2-3 dias, após o que é armazenada em um frasco bem fechado em local seco até que seja necessário. Se você quiser usá-lo imediatamente, não é necessário secar.

Uso na culinária

A casca cítrica mais utilizada é nesta área. Como usar casca de limão? É adicionado a vários pratos de aves, carnes, peixes, legumes, frutas, cereais, cogumelos, queijo cottage e assim por diante. É um excelente complemento para pratos quentes e frios, como sopas, acompanhamentos e saladas, além de sobremesas e confeitaria. A casca ralada e seca pode ser adicionada em pequena quantidade ao chá para quem não gosta de bebidas fortemente ácidas, mas adora o aroma dessa fruta.

Frutas cristalizadas e geleia de raspas

Doces que serão um ótimo lanche para o chá. Por exemplo, para preparar frutas cristalizadas, as raspas devem ser cortadas em tiras finas e fervidas por 20 minutos para tirar o amargor. Em seguida, retire-o da água. Enquanto a casca esfria, prepare a calda de açúcar. Para fazer isso, o açúcar e a água são misturados na proporção de 2 para 1. Quando a consistência se tornahomogêneo, adicione as raspas. Cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, depois transfira as frutas cristalizadas prontas para um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro, canela, açúcar de baunilha ou outros temperos.

A geleia é preparada da mesma forma, só que no final não é preciso extrair as raspas de limão da calda. Anteriormente, é embebido por 2 dias em água fria, que precisa ser trocada a cada 8-10 horas. Em seguida, a casca é fervida por 10 minutos e, neste momento, a calda é preparada. Aqui o cálculo é um pouco diferente: para 1 litro de água - 600 g de açúcar. Esta quantidade de calda é suficiente para 200 g de raspas. Quando os pedaços de casca estiverem cozidos, descarte-os em uma peneira e transfira para a calda. Em seguida, cozinhe até engrossar, até que as raspas fiquem transparentes.

Bolo de casca de limão

Provavelmente uma das guloseimas mais populares feitas com raspas. Para cozinhar, são necessários os seguintes produtos:

• 150 g cada de fubá, açúcar e manteiga;
• 50g de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• raspas de 1 limão;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• suco de 1 limão, 50 g de açúcar e 1-2 colheres de rum ou conhaque - para impregnação.

Amoleça a manteiga (não derreta!), adicione o açúcar e bata. Coloque os ovos um de cada vez, batendo novamente a cada vez. Ferva as raspas para se livrar da amargura e adicione à massa futura. Em seguida, despeje a farinha peneirada de ambos os tipos e o fermento. Misture bem.

Prepare uma forma de bolo (com raspas de limão, a delicadeza acabada fica incomumperfumado!), cubra-o com pergaminho e coloque a massa. Coloque no forno e asse por uma hora (talvez um pouco mais) a 180 graus. Enquanto estiver no forno, prepare a impregnação. Adicione açúcar e suco de limão espremido na panela, rum ou conhaque, se desejar. Coloque em fogo lento e espere ferver, mexendo sempre. Ferva por 2 minutos e retire do fogo. Como a massa endurecerá se permanecer por muito tempo, é melhor cozinhar a impregnação pouco antes de o bolo estar pronto. O produto de confeitaria é perfurado com um garfo ou espeto por toda a parte superior e depois derramado com calda com uma colher de sopa. Aguarde 10 minutos para o bolo de molho.

Tempero caseiro para diversos pratos

As raspas de limão raladas são um excelente tempero para uma variedade de pratos. Pode ser adicionado de forma "pura", bem como preparar várias composições. Por exemplo, mistura de especiarias. Você precisa misturar as raspas esmagadas de 4 limões com um copo de sal marinho e 1/3 xícara de pimenta. É aconselhável usar uma mistura, por exemplo, "4 pimentas", que é vendida em qualquer loja. Tudo isso é misturado e moído em um liquidificador ou moedor de café. Despeje em uma jarra e o tempero universal para o primeiro e segundo pratos quentes e frios está pronto.

Marinada de pragas

Você pode simplesmente esfregar a pele no frango antes de colocá-lo no forno para assar para obter um sabor e aroma incríveis. Ou você pode fazer uma marinada. É ótimo para frango e peru. Para fazer isso, misture ½um copo de azeite e ¼ de suco de limão. Em seguida, envie para a mistura 2 dentes de alho esmagados e 1 colher de chá de tomilho e alecrim. As raspas de limão exigirão um terço do volume total de uma colher de chá. Todos os ingredientes são bem misturados até ficarem homogêneos. A marinada é resfriada na geladeira durante o dia.

Bebidas com sabor

Chá refrescante no verão ajudará você a suportar o calor. Esta bebida tem propriedades antimicrobianas, diuréticas e laxantes. Para fazer o chá, você precisa ferver meio litro de água com as raspas de um limão por 15 minutos e depois retirar do fogão. Deixe esfriar a cerca de 40 graus, adicione mel, opcionalmente prepare um saquinho de chá verde e você pode beber.

Mesmo nas receitas você pode encontrar uma tintura incrivelmente útil. Você vai precisar das raspas de três limões e 150 g de hortelã-pimenta, que deve ser bem picada. Despeje tudo isso em uma garrafa de vodka com um volume de 0,5 litros, feche bem e coloque em um local escuro. O líquido de cura é infundido por uma semana. Agite cerca de 3-4 vezes ao dia. Quando o tempo tiver passado, despeje a tintura em outro recipiente, usando gaze para coletar as raspas e a hortelã. É aconselhável dobrar o tecido em 4 camadas para que pequenos pedaços não entrem no líquido. Algumas gotas desta tintura podem ser adicionadas a bebidas ou diluídas com água.

Existem muitas formas de usar e receitas com raspas de limão. Provavelmente muito mais do que as pessoas sabem. E se você perguntar, você pode redescobrir o limão e seuszest.