2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Por muito tempo, os primeiros pratos foram considerados parte integrante de qualquer menu. Cada cozinha do mundo tem sua receita favorita para um primeiro prato tradicional, mas apenas o borscht é considerado o rei das sopas, pois pode ser encontrado tanto na culinária russa quanto na ucraniana, bielorrussa e até na Ásia Central. Todas as opções para preparar o borscht são saborosas e muito saudáveis à sua maneira, pois na sua preparação são utilizadas carnes frescas e um grande número de vegetais. Neste artigo, você aprenderá uma receita passo a passo para o borscht ucraniano, bem como outras opções de culinária para esta sopa amada por muitos.
Opções para cozinhar borscht
Existem muitas receitas de borscht com creme de leite, tudo depende das regiões em que são cozidas. Assim, na Ucrânia, o borscht não é imaginado sem a adição de beterraba e, na Sibéria, é costume cozinhar borscht de dois tipos de carne: bovina e suína. No ensolarado Tajiquistão, o borsch é frito e adicionado a ele, além do tradicionalingredientes, grão de bico ou feijão. Os vegetarianos cozinham borscht sem adicionar carne, e aqueles que seguem sua figura, mas não conseguem imaginar sua vida sem carne, cozinham borscht com carne de frango. A propósito, não importa qual receita você escolha, o principal é servir borscht pronto com creme azedo.
Bosch ucraniano
Há muitas opções para cozinhar borscht. Cada dona de casa tem a sua, alguma receita favorita que distingue o seu prato dos outros. Mas, apesar disso, o borscht ucraniano é considerado o mais delicioso. Se você não sabe cozinhar esta sopa deliciosa e rica, uma receita passo a passo de borscht ucraniano o ajudará com isso. Para cozinhar você vai precisar de:
- Ossos de medula bovina.
- Carne bovina (polpa) 500g
- Óleo de girassol 30 ml.
- Vinagre 3% 1 colher de chá
- Batata 300g
- Cenoura 200g
- Beterraba 100g
- Cebola 150 g.
- Repolho 300g
- Pasta de tomate 1 colher de sopa. l.
- Alho a gosto.
- Verdes (endro, salsa).
- Temperos (folha de louro, sal, pimenta).
- Água 3 l.
Então vamos começar. Primeiro, corte os ossos, corte a carne em porções e encha-as com água. Cozinhe os ossos com a carne por pelo menos 1 hora, lembrando de retirar a espuma da superfície do caldo. Depois que a carne estiver pronta, coloque as batatas picadas grosseiramente e o repolho picado na panela.
Em uma panela pequena, ferva as beterrabas até ficarem cozidas e, em seguida, descasque-as e rale-as em um ralador grosso. Paraposteriormente, a beterraba não ficou marrom, adicione 1 colher de chá a ela. 3% de vinagre.
Frete separadamente as cebolas e as cenouras em cubos em uma panela. Espere os legumes soltarem suco, fiquem macios e dourados, adicione a pasta de tomate a eles. Adicione os legumes fritos e a beterraba preparada à panela com o futuro borscht, mexa, sal e pimenta. Na fase final, no final do cozimento, retire as batatas do borscht e amasse (se desejar). Coloque o purê acabado de volta na sopa. Envie lavrushka, alho e ervas para lá. Retire o borscht acabado do fogão e cubra com uma toalha. Deixe o borscht fermentar por pelo menos 30 minutos, embora o ideal seja comer borscht no dia seguinte. Talvez esta receita seja o borscht mais delicioso do mundo, e é totalmente justificado.
borsch da Ásia Central
O borscht delicioso pode ser encontrado não apenas na culinária russa ou ucraniana, o borscht tadjique, que eles chamam de karam shurpa (sopa de repolho), não é menos saboroso e nutritivo. Para fazer borscht tadjique você vai precisar de:
- polpa bovina 300g
- Ossos bovinos 300g
- Gordura bovina 50g
- Óleo de algodão 50g
- Cebola 100g
- Cenoura 100g
- pimenta búlgara 50g
- Tomate 100g
- Pasta de tomate 1 colher de sopa. l.
- Repolho 300g
- Grão de bico 50g
- Batatas 200 g.
- Temperos (sal, pimenta, louro).
- Alho 2-3 dentes.
- Ervas frescas (endro,salsa, manjericão).
- Água 2 l.
Primeiro, aqueça o óleo de semente de algodão e frite a carne em cubos e os ossos nele. Depois que a carne adquirir um tom dourado, adicione a cebola picada em tiras. Espere a cebola ficar levemente dourada e acrescente o pimentão, cortado em tiras, e a cenoura, cortada em cubos, à carne e à cebola. Depois que os legumes derem suco, adicione os tomates picados e a pasta de tomate ao caldeirão, misture bem os fritos e encha com água.
Aguarde a fervura da água e coloque em um caldeirão a couve cortada em tiras, as batatas cortadas em cubos, o grão de bico pré-embebido e a gordura da carne, cortada em cubos pequenos. No processo de cozimento, sal e pimenta do borscht a gosto, e 5 minutos antes de estar pronto, coloque folhas de louro, alho picado e manjericão na sopa. Depois que o borscht estiver pronto, retire a folha de louro. Deixe o borscht descansar por meia hora. E só depois disso sirva borscht Tajik com creme azedo. A propósito, na ausência de creme azedo, o borscht pode ser servido com iogurte gordo.
Calorias borscht
O teor calórico do borscht é baixo, tudo depende do teor de gordura da carne e da quantidade de óleo adicionada ao borscht. Portanto, o teor calórico do borscht de carne com creme azedo é de 80 kcal por 100 g, e 100 g de borscht de carne de frango é de 30 kcal. O borscht vegetariano tem 22 kcal por 100 g e o borscht tadjique tem 95 kcal. De acordo com a receita para cozinhar borsch, você decide, com certeza terá que cada um delesa gosto.
Segredos de culinária
Não há tantos segredos para cozinhar borscht, você pode até contar nos dedos:
- Para um caldo mais rico, use carnes gordurosas e medula óssea. Para uma dieta, pelo contrário, é melhor usar lombo de vaca sem intercalar gordura.
- Adicione a folha de louro no final do cozimento (5 minutos antes do final do cozimento) e imediatamente após o borscht estar pronto, retire-o, caso contrário, um amargor desagradável aparecerá no prato.
- Alho e verduras devem ser preferencialmente picados finamente e triturados com sal, e só então adicionados ao borscht.
- Certifique-se de servir borsch com creme azedo, isso lhe dará maciez e um pouco de acidez. Embora, se necessário, o creme de leite possa ser substituído por iogurte gordo.
- Não ferva o repolho por muito tempo, ele deve ficar levemente crocante nos dentes.
Cozinhar borsch não é muito difícil, com certeza você pode cozinhar um delicioso e rico primeiro prato em casa. E nossas dicas simples irão ajudá-lo com isso.
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