Teor de carboidratos nos alimentos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

Certamente muitos de nós já ouvimos muito sobre carboidratos. São elementos orgânicos que dão ao nosso corpo 60% de energia: física e mental. Sabe-se também que os carboidratos nos alimentos podem ser simples e complexos. Alguns deles são necessários para o nosso corpo para uma vida plena e bom humor, enquanto outros contribuem para a formação de gordura corporal. Então, quais deles são realmente necessários para o nosso corpo e quais são apenas prejudiciais?

O que são carboidratos

Carboidratos encontrados nos alimentos são substâncias que consistem em açúcares simples e complexos. Portanto, eles são divididos em carboidratos simples (rápidos) e complexos (lentos). As diferenças entre esses elementos orgânicos estão na diferença na estrutura molecular e na taxa de absorção.

Simples, rápido, prejudicial

Carboidratos rápidos são compostos principalmente de frutose (monossacarídeos) elactose (dissacarídeos). É por isso que os carboidratos simples nos alimentos têm um sabor doce. Sob a ação das enzimas da saliva, o processo de divisão já começa na boca. Essas substâncias têm uma estrutura leve e são rapidamente absorvidas pelo corpo. No entanto, após 30-50 minutos depois de comê-los, há uma sensação de fome.

Para estimar a quantidade de carboidratos nos alimentos, os nutricionistas utilizam uma medida conhecida como índice glicêmico (IG). Ele pode ser usado para determinar o efeito do açúcar nos níveis de glicose no sangue. Portanto, alimentos com alto valor IG não beneficiam o corpo. Eles contribuem para o aumento da produção de insulina, que, por sua vez, pode levar à obesidade e diabetes. Portanto, o uso de tais produtos deve ser limitado.

Complexo e útil

Carboidratos complexos em alimentos são polissacarídeos, consistindo principalmente de pectinas, fibras e amido. Ao contrário dos alimentos doces, eles estimulam o processo de digestão, mas ao mesmo tempo eliminam a sensação de fome e saturam por muito tempo. São cadeias moleculares complexas. Para digerir carboidratos complexos, o corpo precisa de mais tempo e esforço, então a glicose no sangue aumenta gradualmente, sem atingir níveis perigosos.

O que os carboidratos fornecem ao corpo?

Apesar da presença de proteínas e gorduras nos alimentos, são os carboidratos que o corpo necessita para obter a principal energia. Se você mudar a dieta e limitar seu uso, as reservas de energia do corpo se esgotarão rapidamente. Como resultado, uma pessoa sentirá um colapso. Nesse caso, o cérebro experimentará uma f alta de nutrição, o que levará não apenas a uma diminuição do desempenho mental, mas também a manifestações de agressividade e apatia.

No entanto, os carboidratos não são apenas a principal fonte de energia. Eles participam da estrutura celular e estão presentes nas enzimas produzidas no corpo. Além disso, eles são um componente importante do sistema imunológico. De acordo com as últimas publicações em fontes médicas, eles têm um efeito antitumoral.

Carboidratos nos alimentos

Tabelas para perda de peso geralmente contêm uma lista de alimentos indesejáveis. Na maioria das vezes, eles incluem alimentos que contêm carboidratos rápidos.

Nome do produto	Teor de proteínas	Conteúdo de gordura	Teor de carboidratos	Valor de energia, kcal
Legumes
Melancia	0, 40	-	8, 90	39
Berinjela	0, 70	0, 10	5, 60	24
Ervilhas verdes	5, 00	0, 10	13, 40	70
Melões	0, 50	-	8, 80	38
Abobrinha	0, 60	0, 30	5, 60	26
Repolho	1, 70	-	5, 50	28
Batatas	2, 00	0, 10	20, 0	80
Cebola (nabo)	1, 70	-	9, 50	40
Cenoura	1, 20	0, 10	7, 1	34
Pepinos	0, 70	-	3, 00	15
Tomate	0, 60	-	3, 0	15
Feijão de corda	4, 00	-	4, 3	30
Frutas, frutas secas e bagas
Damascos	0, 80	0, 10	10, 5	45
Abacaxi	0, 30	-	12, 1	46
Laranja	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banana	1, 60	0, 20	22, 0	91
Cherry	0, 70	0, 10	11, 0	50
Romã	0, 88	-	12, 0	52
Pêra	0, 40	0, 10	10, 0	40
Morango	1, 80	-	7, 00	40
groselha	0, 70	-	10, 0	43
Framboesas	0, 80	-	9, 80	40
Amora	2, 0	-	5, 00	30
Mirtilos	1, 00	-	8, 50	40
Cereais, leguminosas
Trigo mourisco (núcleo)	12,5	2, 7	67, 0	328
Milho	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Aveia	12, 00	6, 00	65, 3	343
Cevada	9, 30	1, 00	73, 5	322
Arroz de arroz	7, 10	0, 60	73, 6	320
Cevada	10, 30	1, 40	71, 5	320
Feijão	5, 90	0, 10	8, 3	56
Ervilhas	23, 0	1, 3	54, 0	320
Soja	35	17, 4	26, 6	394
Lentilhas	24, 70	1, 00	54, 4	308
Feijão	22, 00	1, 60	54, 0	308
Farinha, pão
Farinha de trigo (alta qualidade)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Farinha de trigo (1 grau)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Farinha de centeio	6, 80	1, 00	77, 0	325
Pão de trigo com farinha do 1º ano	10, 20	0, 90	53, 3	250
Pastelaria para assar	7, 5	4, 5	59, 0	300
Pão de farinha de centeio	4, 60	0, 70	50, 0	210

Desequilíbrio de carboidratos

Claro que o teor de proteínas, gorduras e carboidratos nos alimentos que compõem uma dieta equilibrada e completa, elimina completamente o aparecimento de deficiência de substâncias essenciais. No entanto, se você seguir dietas longas e exaustivas, sua f alta pode se manifestar na forma de:

• sentimentos de fraqueza, especialmente pronunciados apósatividade mental e física;
• tonturas e dores de cabeça frequentes;
• incapacidade de se concentrar e trabalhar produtivamente;
• irritabilidade e apatia.

Por isso, alimentos que contenham carboidratos devem estar presentes no cardápio diário. Entretanto, por outro lado, um excesso desses elementos também pode afetar negativamente a saúde.

Alto teor de carboidratos nos alimentos aparecerá como:

• aumento dos níveis de glicose no corpo;
• deterioração da condição física;
• aparência de excesso de peso.

Portanto, comer muito carboidrato, mesmo os lentos, não é absolutamente recomendado pelos nutricionistas.

A Importância de Comer Proteína

Proteínas, como carboidratos, na alimentação são de grande importância para o corpo humano, não sem razão são chamadas de base da vida na Terra. É o material de que nossas células são feitas. São proteínas que são necessárias para a restauração e regeneração dos tecidos.

A importância dessas substâncias é difícil de superestimar. Eles estão envolvidos em quase todos os processos que ocorrem no corpo e são os principais fornecedores de todos os aminoácidos necessários. Portanto, as proteínas de origem animal e vegetal devem estar presentes na alimentação diária de cada pessoa.

O alto teor de proteínas e carboidratos nos alimentos desempenha um dos papéis principais para uma imunidade forte e saudável. Eles estãoespecialmente necessário para as crianças para o crescimento normal. Essas substâncias aceleram os processos metabólicos e protegem o corpo da destruição.

Gordura na dieta

As gorduras presentes nos alimentos são muito importantes para o corpo - carboidratos e proteínas não são capazes de fornecer processos completos sem essas substâncias. Muitos oligoelementos necessários para uma pessoa não podem ser absorvidos sem gordura.

Essas substâncias carregam o principal valor energético. Além disso, a camada gordurosa envolve cada célula do corpo, protegendo-a de possíveis efeitos adversos. As gorduras acumuladas pelo corpo nos protegem da hipotermia.

A f alta dessas substâncias afeta a aparência da pele e a função cerebral. Eles afetam a função reprodutiva e sem eles o pleno desenvolvimento de um organismo em crescimento não é possível. Portanto, as gorduras, embora em quantidades muito limitadas, devem estar presentes nos alimentos.

Os carboidratos contribuem para o ganho de peso?

Sabe-se que os carboidratos simples são digeridos rapidamente e aumentam a produção de insulina, o que retarda o processo de quebra de gordura. Com pouca atividade física, o excesso de carboidratos simples e proteínas na alimentação contribuem para a deposição de gordura subcutânea. No entanto, se você pratica esportes, essas substâncias se tornam blocos de construção para o tecido muscular.

Alimentação saudável - a combinação certa de proteínas, gorduras e carboidratos

Na comida queusamos diariamente, todas as substâncias necessárias ao nosso corpo devem estar presentes. No entanto, os gastroenterologistas nos lembram que são necessários ambientes diferentes para processar alimentos diferentes. Sabe-se que para a digestão das proteínas é necessário um ambiente com alta acidez, e para os carboidratos, um ambiente alcalino. Com o uso simultâneo de produtos incompatíveis, a digestão é difícil e alimentos mal processados, se entrarem no intestino, podem provocar constipação. Portanto, neste caso, refeições separadas são um passo importante.

Alimentação adequada

Os alimentos que fazem parte da nossa alimentação diária contêm três substâncias principais - proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Seu uso simultâneo pode não apenas levar a um conjunto de quilos extras, mas também a problemas de digestão.

A nutrição separada é um tipo de dieta que deve ser seguida ao longo da vida. Ao contrário de outras dietas para perda de peso, com uma dieta separada, você não precisa abrir mão de nenhum prato. Você pode comer qualquer coisa, o principal é fazê-lo com atenção.

No processo de nutrição desequilibrada, o estômago geralmente contém uma grande mistura de uma grande variedade de alimentos. No entanto, cada elemento que compõe essa mistura requer seu próprio processamento para assimilação. Portanto, no processo de digestão, os componentes começam a interagir entre si, interferindo no processamento normal e sobrecarregando o trato digestivo.

No processo de digestão, o corpo produz ativamente enzimas destinadas a quebrar certos produtos. Por exemplo, substânciasque decompõem as proteínas também não podem agir sobre as gorduras ou os hidratos de carbono. Como resultado da mistura de produtos incompatíveis, forma-se um ambiente que causa fermentação e formação de gases.

Assim, por exemplo, a proteína é encontrada em grandes quantidades em carnes, peixes e frutos do mar, alguns cereais e nozes, laticínios e queijos (os alimentos proteicos mais comuns podem ser vistos na lista de alimentos acima).

O que são carboidratos rápidos e lentos também foi discutido acima. Essas substâncias são encontradas nos alimentos na forma de amido (alguns vegetais e cereais) e açúcar (mel, frutas, doces).

A maioria de todas as gorduras são encontradas em óleos de origem animal e vegetal. Eles também são abundantes em carnes gordurosas e peixes de rio, banha e nozes.

Ao compilar um cardápio baseado no princípio da nutrição separada, é necessário prestar atenção especial ao uso de diferentes proteínas: proteínas de origem vegetal e animal não podem ser combinadas. Cada tipo dessas substâncias também requer uma digestão diferente.

Fundamentos da nutrição separada

Ao compilar um cardápio que atenda aos padrões de nutrição separada, os nutricionistas recomendam seguir certas regras fundamentais:

1. Não combine alimentos ricos em amido com alimentos proteicos.
2. Alimentos gordurosos não devem ser combinados com proteínas.
3. Proteína não deve ser consumida com açúcar.
4. Leite não pode ser combinado com nada.
5. As frutas devem ser comidas separadamente.

Especialistas aconselhamabster-se de sobremesas doces. Além disso, esse conselho é relevante não apenas para pessoas que aderem a alguns métodos para perder peso, mas também para quem cuida da própria saúde. Esses pratos podem ser usados como um lanche separado, mas é altamente indesejável combinar com outros produtos.

Dietas baseadas em nutrição separada evitam o acúmulo de proteínas em decomposição nas paredes do sistema digestivo. Os produtos de decomposição dessa substância são o dióxido de carboidrato, ácido acético e álcool, que, penetrando no sistema circulatório, se espalham pelo corpo e podem causar diversas doenças.

Em vez de quebrar a gordura corporal, o corpo gasta a maior parte de sua energia no combate à proteína podre, resultando em um conjunto de quilos extras e uma desestabilização da saúde geral. Esses processos indesejados podem ser eliminados comendo direito.