O que não comer com fígado doente: contra-indicações e recomendações nutricionais, lista de alimentos úteis, cardápio

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ritmo de vida moderno: estresse, desnutrição, abuso de álcool, tabagismo - tem um efeito extremamente negativo no estado dos órgãos internos. Em particular, o fígado sofre. Segundo as estatísticas, nos últimos anos, a proporção de hepatite tóxica vem crescendo. E essa doença está diretamente relacionada ao uso de medicamentos, desnutrição, consumo de álcool. O que você não pode comer com um fígado doente e uma dieta exemplar de nutrição adequada - tudo isso é descrito no artigo.

Doenças do fígado e da vesícula biliar

Em nosso corpo, o fígado e a vesícula biliar são adjacentes, e o funcionamento de um órgão está intimamente relacionado ao bom funcionamento do outro. Portanto, a lista do que você não pode comer com um fígado doente é quase equivalente ao que é proibido para uso com disfunção.vesícula biliar. Nos primeiros estágios do desenvolvimento de doenças hepáticas, o paciente praticamente não sente nenhum desconforto. Os sintomas geralmente aparecem quando a patologia já se desenvolveu e requer tratamento especial. Os hepatologistas (médicos que tratam do fígado) costumam prescrever hepatoprotetores e nutrição de acordo com a tabela médica número 5. Este é o nome de uma dieta especial, cujo menu inclui apenas produtos para um fígado doente. A dieta é a chave principal para a recuperação da doença hepática. Dependendo do diagnóstico, alguns pacientes precisarão aderir à nutrição adequada para o resto de suas vidas. Se o paciente decidir comer pratos perigosos com um fígado doente, uma exacerbação de uma doença crônica o espera.

O principal perigo reside no fato de que quase todas as doenças do órgão: hepatite tóxica, fibrose, hemangiomas - mais cedo ou mais tarde levam a um estado pré-cirrótico e depois ao desenvolvimento de cirrose. E esta, por sua vez, é uma condição irreversível e mortal. Apenas um transplante de fígado pode ajudar - mas esta é uma operação muito complicada e cara. Além disso, o órgão do doador pode não criar raízes. Portanto, é melhor estudar minuciosamente a lista do que não comer com um fígado doente e não quebrá-lo.

Causas de patologias hepáticas

Você pode identificar as razões mais comuns pelas quais as patologias do fígado se desenvolvem:

1. Nutrição inadequada e abundância de gordura na dieta por muitos anos. Este é um caminho direto para o fato de que as células saudáveis do corpo começam a ser substituídas por gordura. Quãoquanto mais tempo o paciente come de forma inadequada, mais danos ele causa à condição do fígado. Além disso, uma saída incorreta da bile se desenvolve, com o tempo, a doença do cálculo biliar pode ser diagnosticada - e isso, por sua vez, pode levar à ressecção (remoção) da vesícula biliar. Neste caso, o paciente será obrigado a seguir uma dieta ainda mais rigorosa do que a tabela número 5.
2. Abuso de álcool. Quem não sabe que os alcoólatras muitas vezes morrem de cirrose? Mas isso também pode acontecer com pessoas aparentemente abastadas que estão simplesmente acostumadas a "relaxar" regularmente com a ajuda de doses impressionantes de bebidas que incluem álcool etílico.
3. As doenças infecciosas, em particular a hepatite C, são outro fator comum de dano hepático. Sem terapia adequada, que deve ser acompanhada de dieta rigorosa, não há esperança de recuperação.
4. Parasitas que se instalaram nos tecidos do fígado e da vesícula biliar. Um médico experiente geralmente sempre verifica o paciente quanto à presença de parasitas - para isso, basta realizar apenas alguns testes simples. Após o diagnóstico, você deve se submeter a um breve tratamento que ajudará a se livrar dos parasitas de uma vez por todas.

Proibições básicas para doenças do fígado

No mundo moderno, as doenças do fígado estão se tornando mais comuns, devido às cargas tóxicas, virais e medicamentosas no corpo. O fígado, como um filtro, protege o corpo dos venenos, leva todo o golpe sobre si mesmo. A classe mais comum de patologias orgânicas é crônicahepatite. No contexto do desenvolvimento da doença, o paciente pode não apresentar queixas, apenas se sentir fraco e com um tipo de mal-estar pouco claro. Com o tempo, ele sente peso no hipocôndrio direito, sofre de indigestão - por isso consulta um médico, como resultado do qual recebe um diagnóstico e recomendações.

Proibições básicas para doenças do fígado:

• estabelecer um regime de consumo rigoroso (recusa de álcool e algumas outras bebidas);
• regime alimentar rigoroso (regras alimentares para a mesa nº 5);
• tomando medicamentos especiais.

Com o desenvolvimento de várias patologias, o fígado aumenta de tamanho, começa a degeneração gordurosa do órgão. Como resultado, a deposição (preservação) de glicogênio é interrompida, a imunidade é reduzida e o metabolismo de carboidratos é interrompido. À medida que a doença progride, todos os sistemas do corpo sofrem, a pessoa se sente cada vez pior. Se você não mudar a dieta e não tomar outras medidas para restaurar o órgão, a cirrose se desenvolverá com o tempo e a morte ocorrerá. A morte por cirrose é muito dolorosa. É precedido por encefalopatia hepática, durante a qual o abdômen aumenta de tamanho, o paciente sofre de opressão da consciência: a coerência da fala, as habilidades motoras finas são perturbadas, ocorrem sonolência e perda de consciência. Tudo isso pode ser evitado se você começar a comer de acordo com as regras do menu em tempo hábil com um fígado doente. A dieta pode ser variada e até deliciosa se você aprender a cozinhar e mostrar imaginação.

O que comer com um fígado doente: uma listaprodutos

A lista é bastante grande, muitos pratos podem ser preparados com esses produtos. Alimentos permitidos para um fígado doente (durante uma exacerbação da doença) e pratos deles:

• incluir alimentos lipotrópicos na dieta: queijo cottage com percentual mínimo de gordura, soro de leite, mingau de trigo sarraceno fervido em água;
• sopas dietéticas cozidas com caldo de legumes;
• como molho para pratos e molhos, é permitido o uso de creme de leite com baixo teor de gordura, leite ou creme;
• pão é permitido, mas apenas na forma seca ou na forma de bolachas (sem especiarias e com um mínimo de sal), não mais que 100 gramas por dia;
• carnes e peixes magros;
• biscoitos ruins (não mais que 100 g por dia);
• mingaus na água: sêmola, aveia, trigo sarraceno, arroz;
• aletria fina de trigo duro cozida;
• qualquer produto lácteo fermentado com baixo teor de gordura;
• manteiga - em quantidades escassas e não todos os dias;
• você pode comer clara de ovo;
• uma pequena quantidade de óleo vegetal natural (algumas colheres de sopa por dia) - não frite alimentos, mas adicione-o a saladas ou cereais;
• legumes - batata cozida, couve-flor, abóbora, beterraba (ao cozinhar, moa o mais fino possível, só depois coma);
• frutas só podem ser consumidas quando maduras, cuidadosamente picadas (por exemplo, esfregadas no ralador ou roladas no liquidificador).

Exemplo de menu ativadoalguns dias

Menu para um fígado doente por alguns dias:

1. Café da manhã - aveia na água com a adição de uma colher de chá de óleo vegetal, lanche - proteína de dois ovos cozidos, almoço - sopa de legumes com um pedaço de filé de frango, lanche - uma maçã de tamanho médio, ralado, jantar - purê de abóbora com uma colher de óleo vegetal, um copo de iogurte desnatado.
2. Café da manhã - mingau de trigo sarraceno com leite, lanche - crouton de pão escuro, almoço - goulash na água com uma pequena quantidade de carne de peru e batatas cozidas, lanche - salada de cenoura com creme de leite com baixo teor de gordura, jantar - a peça assada no forno sem óleo de peixe (evite peixes vermelhos e oleosos).
3. Café da manhã - uma xícara de chá e um crouton de pão escuro, um lanche - caçarola de queijo cottage, almoço - pilaf com filé de frango, um lanche - um par de bananas, jantar - peixe pescada em molho de creme de leite, um copo de kefir.
4. Café da manhã - omelete proteico com couve-flor, lanche - iogurte com frutas raladas, almoço - sopa em caldo de legumes ou purê, lanche - salada de legumes temperada com quantidade mínima de óleo, jantar - kefir ou iogurte com algumas bolachas.
5. Café da manhã - aveia com frutas frescas raladas, almoço - caçarola de requeijão, lanche - ensopado de legumes, jantar - peixe cozido em molho de tomate, você pode levar bolachas ou batatas cozidas para decorar.

O que não comer com fígado doente: lista de alimentos

Ao compilar o menu, é importante não ser guiado tanto pela lista deprodutos, quantos são proibidos pela lista. O que comer com um fígado doente, o paciente decide. No entanto, ele deve se lembrar de que, se incluir os seguintes alimentos em sua dieta pelo menos ocasionalmente, a condição do fígado piorará imperceptivelmente:

• pratos cozidos em caldos ricos de carne e peixe;
• vários tipos de comida enlatada;
• alimentos aromatizados com muito sal e especiarias, alimentos quentes e picantes;
• sopas instantâneas, batatas fritas, nozes salgadas, pipoca e outros chamados junk food;
• legumes ricos em ácidos, em particular ácido oxálico (estes são rabanete, rabanete, cebola, espinafre, alho e azeda);
• carne de variedades gordurosas: veado, ganso, porco, lombo, salsichas, bacon, torresmos, caranguejos, lagostins, camarões, mexilhões são proibidos de frutos do mar;
• peixe vermelho - salmão, truta, salmão rosa, etc.;
• ovos de galinha fritos, proibido comer gema de ovo;
• molhos: maionese, creme de leite gordo, rábano, mostarda, vários tipos de ketchups (ocasionalmente, é permitido usar apenas uma pequena quantidade de pasta de tomate diluída em água - por exemplo, ensopado de carne ou peixe em tal molho);
• miudezas de origem animal - coração, fígado, rins, etc.;
• legumes e vegetais com fibra excessivamente grossa (rabanete, nabo, rabanete, repolho branco com fígado doente é proibido);
• produtos lácteos fermentados com teor de gordura superior a 5% (você deve escolher produtos com o menor percentual de teor de gordura);
• tortas fritas, pastéis, khachapuri, etc.;
• fast food;
• leite com fígado doente deve ser usado com teor de gordura não superior a 1,5%;
• frutas azedas e frutas (cranberries, groselhas vermelhas, groselhas pretas, maçãs verdes);
• confeitaria (exceto biscoitos magros);
• chocolate, doces, bolos, sorvetes, etc.

Fast food para doenças do fígado e da vesícula biliar

Então, descobrimos o que você pode comer em uma dieta com fígado doente. Você deve se concentrar especialmente em uma categoria de produtos alimentícios como fast food. São batatas fritas, vários tipos de hambúrgueres, pastéis, metrôs. Pessoas com fígado doente são estritamente proibidas de comer tais pratos.

O fato é que na fabricação de pratos de fast food é utilizada uma grande quantidade de gordura, além de aromatizantes. Claro, o produto final é muito saboroso. Pratos cozidos simples, comparados ao fast food, parecem insípidos e completamente sem atrativos. Mas se houver um histórico de doença hepática, o fast food terá que ser abandonado de uma vez por todas.

Uso de álcool e saúde do fígado

Apesar do fato de que alimentos com fígado doente são de grande importância, o regime de ingestão de bebidas não é menos importante. Se você comer direito, mas beber qualquer coisa - o resultado do tratamento será insatisfatório. Por exemplo, o café com fígado doente é proibido, assim como o chá preto forte. Mas vale a pena insistir especialmente no problema do consumo de bebidas alcoólicas.

Se uma pessoa recebeu qualquerdiagnóstico, seja hepatose gordurosa, hepatite tóxica, hemangioma, etc., você deve esquecer de uma vez por todas o consumo de álcool. Caso contrário, a doença piorará e, mais cedo ou mais tarde, passará para o estágio de cirrose. Na sociedade moderna, existe um mito de que o álcool em pequenas quantidades ajuda a relaxar, aliviar a tensão nervosa. Não é assim: de fato, mesmo pequenas doses de álcool levam à morte de neurônios (células nervosas) e também afetam negativamente o fígado. Não é necessário ser um alcoólatra crônico para "ganhar" a cirrose. É o suficiente para abusar do álcool de forma estável uma vez por semana. Com o tempo, a hepatose gordurosa se desenvolverá. Se uma pessoa não desistir de seu hábito, depois de alguns anos essa condição pode provocar o desenvolvimento de cirrose. Portanto, se o paciente for de alguma forma caro ao seu próprio fígado, ele terá que parar de beber álcool.

Receitas de dieta fácil

As receitas para um fígado doente envolvem a ausência de fritura e a adição de uma grande quantidade de óleo. Os produtos devem ser triturados o mais finamente possível e fervidos em uma pequena quantidade de água. Ocasionalmente, pode ser adicionado molho de tomate.

1. Sopa com abobrinha é saudável e dietética, o conteúdo calórico de uma porção é de cerca de 200 kcal. Legumes: cenoura e brócolis - corte e refogue em água com manteiga. Mergulhe as batatas picadas (250 gramas) no caldo de legumes e após 15 minutos. adicione a abobrinha picada (200 gramas), purê de tomate, sal. Polvilhe com ervas picadas na hora de servir.
2. Caçarola de filé de frango eabobrinha. Carne de frango cozida (200 gramas) cortada o mais finamente possível ou passe por um liquidificador, adicione proteína batida e algumas colheres de creme de leite com baixo teor de gordura. Misture a carne picada obtida do filé de frango cozido com abobrinha crua ralada (200 gramas), sal, coloque em um molde e despeje o molho de leite restante por cima. Asse no forno a uma temperatura de 180-200 graus por meia hora. Se desejar uma crosta, o tempo de cozimento pode ser aumentado.
3. Bolinhos de frango com requeijão. Passe a carne de frango por um moedor de carne várias vezes, adicione queijo cottage ralado. Misture bem, adicione o ovo batido, a manteiga, o sal. As quenelles cortadas são cozidas no vapor. Sirva com leite ou molho de creme de leite.

Como você pode ver nas receitas, o conjunto de produtos é bastante rico e, com a devida imaginação, você pode criar muitos pratos inusitados e saborosos - caçarolas, ensopados, sopas, etc.

O que você pode comer com um fígado doente de doces? Aqui está um exemplo de uma sobremesa simples e deliciosa:

1. Maçãs com canela. Selecione algumas maçãs doces grandes (não pegue as verdes, elas são muito ricas em ácido). Corte ao meio, retire os ossos com a ponta de uma faca. Polvilhe com um pouco de canela e leve ao forno por 10 minutos. As maçãs estão assadas e você pode comer uma sobremesa perfumada e doce diretamente das metades picadas com uma colher.
2. Caçarola de requeijão. Bata algumas claras de ovos, adicione um adoçante a gosto e 200 gramas de queijo cottage, misture até ficar homogêneo. Asse em uma forma pequena por 10-15 minutos. Se possível, por exemplo, seno momento não há agravamento, então em vez de um adoçante, é bem possível usar açúcar comum.

Abóbora com fígado doente não é apenas um produto permitido, mas também desejável. Este vegetal é rico em vitaminas e microelementos; ao prepará-lo, não há necessidade de perder tempo moendo e picando, pois a própria abóbora acabada tem a consistência de purê de batatas. Abóbora pode ser assada no forno, cozida em uma panela com um pouco de água. Ao cozinhar, não use muitos temperos ou açúcar. A abóbora é deliciosa por si só e pode ser incluída na sua dieta diária.

Frutas com fígado doente podem substituir as sobremesas gordurosas e de alto teor calórico. Claro, no início será difícil desistir das sobremesas habituais. No entanto, com o tempo, a saúde e a aparência só melhorarão. Comer frutas e bagas com alto teor de ácido deve ser evitado. Estas são maçãs verdes, cranberries, groselhas pretas e vermelhas. Outras frutas são permitidas, mas você deve cortá-las com o maior cuidado possível antes de comer.

Conselhos de Hepatologia: como prevenir o desenvolvimento de doenças hepáticas

A doença é sempre mais fácil de prevenir. Esta tese pode ser atribuída a patologias hepáticas. Dicas simples a seguir para nunca consultar um hepatologista:

• de tempos em tempos providenciar descargas para o corpo e órgãos digestivos, aderindo à nutrição de acordo com as regras da tabela nº 5;
• pare de fumar e beber completamentelicor;
• evite o excesso de trabalho físico (tem um efeito extremamente negativo em todos os sistemas do corpo);
• evitar a possibilidade de contrair hepatite viral;
• fazer exames regulares, doar sangue (análise bioquímica) para os indicadores mais importantes que podem sinalizar problemas incipientes com o fígado - isso é bilirrubina total, ALT, AST.

Infelizmente, raramente alguém pensa na necessidade de medidas preventivas para doenças do fígado. E quando os sintomas de uma doença desse órgão aparecem, muitas vezes é tarde demais para agir. As pessoas abusam de álcool sem pensar, comem junk food e não pensam em como isso afetará sua saúde no futuro. Uma maneira fácil de ajudar seu fígado a funcionar adequadamente é comer uma dieta completa e adequada, equilibrada em todos os nutrientes e vitaminas necessários, e deve ser seguida constantemente.